수도 중심부에서 매일 수천 개의 반중을 감싸는 마을을 방문하세요.

2024년 음력설을 맞은 쩐쿡 전통 반충 마을.

하노이 중심가에서 약 20km 떨어진 Tranh Khuc 마을(Duyen Ha 사, Thanh Tri 군, 하노이)은 하노이에서 가장 크고 유명한 반충 포장 마을입니다.

쩐쿡의 가구 중 70%는 여전히 반충을 만드는 직업을 유지하고 있으며(전체 가구 300가구 중), 그 중 10가구 이상이 대규모 사업체입니다.

보름달이나 설날 전에는 이곳의 분위기가 더욱 북적이고 분주합니다.

응우옌 티 답(63세, 반청 포장 공장 사장) 씨의 집은 푸른 동 잎과 설날 전에도 김이 모락모락 피어오르는 반청 냄비들로 가득합니다. "설날을 제외하면 평소에는 저희 가족은 하루에 300~500개의 반청을 포장하지만, 설날에는 1,000~3,000개, 심지어 1만 개까지 포장합니다."라고 답 씨는 말했습니다.

쩐쿡 마을 주민들에 따르면, 이곳에서 반쭝을 만드는 일은 수백 년 동안 이어져 온 "아버지에서 아들로 이어지는" 전통이라고 합니다. 쩐쿡 마을의 한 주민은 "저는 대부분의 마을 사람들처럼 어렸을 때부터 이 직업에 접하며 시작했습니다. 보조금 지원 기간에는 많은 사람이 참여하지 않았지만, 점차 많은 사람들이 이 직업으로 돈을 벌 수 있다는 생각에 서로 격려하며 참여하게 되었고, 그 결과 반쭝을 만드는 가구가 늘어났습니다."라고 말했습니다.

케이크를 포장하는 과정은 각 사람이 담당하는 단계로 나뉩니다. 누군가는 케이크 잎을 씻고, 누군가는 속을 만들고, 누군가는 케이크를 포장하고, 누군가는 끈을 묶습니다...

케이크의 맛을 좌우하는 결정적인 요소는 바로 엄선된 재료입니다. 제빵사는 잎채소, 쌀, 녹두, 고기를 고르는 단계부터 정말 신중하고 꼼꼼하게 작업해야 합니다. 쌀은 박닌 찹쌀이나 노란 꽃 찹쌀을 사용해야 케이크 겉면이 부드러워집니다.

속은 돼지고기 삼겹살이나 살코기 엉덩이살로 만들고, 익힌 녹두콩을 겹겹이 넣어 속과 겉의 재료가 조화를 이루도록 했습니다.

오랜 경험을 바탕으로 장인의 솜씨가 뛰어나, 틀 없이도 '수백 개의 반충'을 포장할 수 있으며, 30초도 안 되는 시간에 정사각형 반충이 완성됩니다.

완성된 케이크를 찜기에 넣고 끓입니다. 끓이는 데 8시간에서 10시간이 걸리며, 이렇게 완성된 쩐쿡 마을의 명물 반쭝이 완성됩니다.

원천: https://vtc.vn/tham-ngoi-lang-moi-ngay-goi-nghin-chiec-banh-chung-giua-thu-do-ar848343.html