캘리포니아 대학교 데이비스 캠퍼스 연구진에 따르면, 바나나에 풍부한 폴리페놀 산화효소(PPO)가 심장 및 뇌 건강과 관련된 천연 화합물인 플라바놀의 흡수를 저해하기 때문입니다. 사이언스데일리(Sciencedaily) 에 따르면, 바나나를 첨가한 스무디는 플라바놀 흡수율을 최대 84%까지 감소시키는 것으로 나타났습니다.
플라바놀은 코코아, 사과, 포도, 베리류 및 기타 과일에 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 플라바놀은 심장과 뇌 건강에 좋을 뿐만 아니라, 규칙적으로 섭취할 경우 혈액 순환 개선, 기억력 향상, 항염증 효과에도 도움을 줍니다.
스무디를 만들 때 바나나를 넣으면 심혈관 건강에 좋은 중요한 화합물이 파괴될 수 있습니다.
사진: AI
연구진은 익숙한 바나나 스무디를 마신 후 PPO 효소가 체내 플라바놀 흡수에 미치는 영향을 조사하기 위해 자원 참가자들에게 두 가지 종류의 스무디를 제공하는 실험을 진행했습니다. 하나는 PPO 활성이 높은 바나나로 만든 스무디였고, 다른 하나는 PPO 함량이 낮은 베리류로 만든 스무디였습니다. 이후 참가자들의 혈액과 소변에서 플라바놀 농도를 측정했습니다.
결과적으로 바나나 한 개만 추가해도 스무디의 플라바놀 함량과 체내 플라바놀 흡수량이 급격히 감소했습니다. 이는 음식을 조리하고 조합하는 방식이 영양소 흡수에 영향을 미칠 수 있음을 시사합니다.
미국 영양 및 식이요법 학회의 2022년 권고에 따르면, 심혈관 건강에 도움이 되도록 하루 400~600mg의 플라바놀을 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 베리류와 같이 플라바놀이 풍부한 과일과 파인애플, 오렌지, 망고, 요구르트처럼 PPO 함량이 낮은 식품을 함께 섭취함으로써 달성할 수 있습니다.
바나나 스무디를 포기할 수 없다면, 바나나에 플라보놀 함량이 높은 베리류, 포도 또는 코코아를 함께 넣지 않는 것이 가장 좋습니다.
출처: https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm
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