식품에 요오드 첨가: 선택적 첨가인가, 필수적 첨가인가?

식품업체들은 생산 공정이 차질을 빚고 비용이 증가했으며, 제품에 요오드 첨가 소금을 의무적으로 첨가하도록 하는 규정의 효과가 불확실하다고 불만을 토로하고 있습니다.

보건부는 필수 식품과 일반 식품에 미량 영양소를 첨가하도록 의무화했습니다. - 삽화: D. LIEU

최근 보건부 는 미량 영양소 강화 식품에 관한 시행령 09호의 일부 조항을 개정 및 보완하는 시행령 초안에 대한 의견 수렴 회의를 개최했습니다. 이 초안에는 국내 소비용 식품 가공업체에 요오드 첨가 소금 사용, 식용유에 비타민 A 첨가, 밀가루에 아연과 철분 첨가를 의무화하는 규정이 포함되어 있습니다.

하지만 식품 업계는 생산 차질과 비용 증가, 그리고 제품에 요오드 첨가 소금을 의무화하는 규정의 효과가 불확실하다는 점에 대해 불만을 제기하고 있습니다.

베트남은 여전히 ​​요오드 결핍 국가 26개국 중 하나입니다.

보건부는 세계 요오드 결핍 질환 예방 네트워크의 2021년 자료를 인용하여 베트남이 전 세계 에서 요오드 결핍을 겪고 있는 26개국 중 하나라고 밝혔습니다. 현재 베트남 가정 중 기준에 부합하는 요오드 첨가 소금을 사용하는 곳은 27%에 불과하지만, 세계보건기구(WHO)는 90% 이상을 권장하고 있습니다.

요오드 배설량 중앙값과 질병 예방 기준을 충족하는 요오드 첨가 소금 사용률 지표는 모두 낮은 위험 수준에 속하며 WHO 권고 사항을 충족하지 못합니다. 중앙 내분비 병원과 국립 영양 연구소의 보고서에 따르면 요오드 과다증 사례는 보고되지 않았습니다.

보건부는 베트남 국민들이 권장량에 비해 요오드를 충분히 섭취하지 못하고 있으며, 일상 식사와 가공식품에 요오드 첨가 소금을 계속 사용해야 한다고 보고 있습니다.

"미량 영양소 결핍은 '숨겨진 기아'입니다. 베트남 국민의 현재 식단이 필수 미량 영양소의 필요량을 충족시키지 못하기 때문입니다. 베트남의 요오드 결핍 상황은 공중 보건에 영향을 미칠 정도로 심각합니다."라고 보건부는 밝혔습니다.

투오이 트레 신문 과의 인터뷰에서 투득 지역 종합병원 영양과 식이요법 전문의인 쩐 티 히에우 박사는 미량 영양소 보충이 국민의 영양과 건강 증진을 목표로 하는 2021-2030년 국가 영양 전략에 포함되어 있다고 밝혔습니다.

효과가 좋은 프로그램으로는 생후 6~36개월 영유아에게 비타민 A를 투여하는 것, 임산부에게 철분과 엽산을 보충하는 것, 요오드 첨가 소금을 사용하여 식품에 미량 영양소를 강화하는 것, 그리고 밀가루, 식용유, 어간장과 같은 필수 식품에 미량 영양소를 첨가하는 것 등이 있습니다.

"미량 영양소는 다음과 같은 원칙에 따라 필수적이고 흔히 섭취되는 식품에 첨가되어야 합니다. 첫째, 식탁용 소금, 식용유, 밀가루처럼 널리 소비되는 식품이어야 합니다. 둘째, 복용량은 안전해야 합니다. 셋째, 가격은 합리적이어야 합니다. 넷째, 쉽게 구할 수 있고 널리 보급되어야 합니다. 가격이 너무 비싸면 대다수 사람들이 이용하기 어려울 것입니다."라고 히에우 박사는 설명했습니다.

우리는 선별적이어야 할까요, 아니면 포괄적이어야 할까요?

보건복지부에 따르면, 식품에 첨가되는 미량 영양소의 양은 인체 성장, 발달 및 생명 유지에 필요한 극미량(마이크로그램 또는 밀리그램 단위)으로, 인체에 필요한 나머지 영양소의 약 30%를 충족하도록 국가 기술 기준에 따라 계산될 예정입니다.

많은 사람들은 식품에 미량 영양소를 의무적으로 첨가하는 것이 미량 영양소 과잉이나 관련 질병으로 이어질 수 있는지 궁금해합니다. 특히, 미량 영양소 결핍이 없는 지역 사회에 이러한 조치가 필요한지에 대한 의문이 제기됩니다.

보건부는 미량 영양소 결핍이 없는 지역에 거주하는 사람들을 포함하여 모든 사람에게 의무적으로 식품을 강화하는 것이 미량 영양소 과잉이나 질병으로 이어지지 않는다고 주장합니다.

유니세프 동아시아 태평양 지역 영양 자문관인 롤랜드 쿠프카 박사에 따르면, 세계보건기구(WHO)는 미량 영양소로 식품을 강화하는 것이 과다 섭취나 일반 인구 또는 특정 집단에 대한 부작용 위험 없이 결핍 위험에 처한 대부분의 사람들에게 필요한 영양소를 제공하는 데 도움이 된다고 명시하고 있습니다.

"베트남 국민들은 여전히 ​​모든 연령대에서 필수 비타민과 미네랄이 부족하여 경제 및 인간 발달에 걸림돌이 되고 있습니다. 식품의 미량 영양소 강화는 다양한 공동체에 유익한 정책입니다."

"현재 베트남에서 만연한 비타민과 미네랄 결핍 문제를 해결하기 위해 식용유, 밀가루, 소금에 비타민과 미네랄을 의무적으로 첨가할 것을 권장합니다."라고 롤랜드 쿠프카 박사는 강조했습니다.

투오이 트레 신문 과의 인터뷰에서 식품 전문가 부 테 탄은 요오드 보충이 일반적인 공중 보건은 물론 특히 어린이와 임산부에게 필요하다고 강조했습니다. 그러나 그는 국내에서 소비되는 모든 식품의 요오드 함량을 "포괄하는" 규제에 대해 우려를 표명하며 보다 구체적인 연구가 필요하다고 제안했습니다.

탄 씨는 현재 모든 국가가 요오드 보충 정책을 시행하고 있지만, 이러한 보충은 각국의 실제 상황, 인구의 교육 및 발전 수준, 그리고 경제 상황에 따라 달라진다고 밝혔습니다.

"그들은 소금 ​​함량이 높고 수요가 많은 식품에 요오드 첨가 소금을 넣을 것입니다. 요오드 함량 보장 정책은 모든 가공식품에 요오드 첨가 소금을 사용해야 한다는 것을 의미하지 않습니다. 왜냐하면 그렇게 하면 제품의 품질에 영향을 미치거나 가공 후에는 첨가 효과가 사라지기 때문입니다."

예를 들어, 빵이나 비스킷처럼 밀가루로 만드는 제빵류에는 요오드가 글루텐의 성질을 향상시키기 때문에 요오드 첨가 소금이 사용됩니다. 하지만 제조 업체에서 특정 검사를 거쳐야 하는데, 가열 후에도 완제품에 상당량의 요오드 잔류물이 남아 있어야 하기 때문입니다. 그렇지 않으면 요오드 첨가 소금을 사용하는 의미가 없습니다.

"식품에 요오드를 첨가하는 것은 공중 보건에 필수적입니다. 하지만 베트남은 다른 나라들의 '종합 미량 영양소 코팅' 방식을 단순히 모방해서는 안 됩니다. 제품 품질, 기업 경쟁력, 소비자 선택에 부정적인 영향을 미치지 않도록 합리적인 해결책을 선택해야 합니다."라고 탄 씨는 분석했습니다.

그는 또한 갑상선기능항진증 환자에게 요오드 첨가 소금이 미치는 영향에 대한 연구가 필요하다고 제안했습니다. 모든 제품에 요오드가 함유된다면 치료를 받고 있는 환자들에게 부정적인 영향을 미칠 것이라고 주장했습니다.

동시에 요오드 사용을 장려하거나 제한하는 제품을 분류할 필요가 있다. 대량 생산되는 가공식품에 요오드를 첨가하면 사업 비용이 증가하고, 전통 제품의 맛과 향이 저하되며, 사업 운영에 어려움을 초래한다.

보건복지부는 요오드 첨가 소금을 식품 가공에 사용하는 생산 시설에서 현장 조사를 실시하여 요오드 첨가 소금이 제품에 미치는 영향을 규명하기 위해 기업들과 협력할 준비가 되어 있다고 밝혔습니다.

과학적 증거에 따르면 요오드 첨가 소금을 식품에 사용하는 것이 식품의 색이나 맛을 변화시키거나 소비자의 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타날 경우, 해당 제품을 법령 적용 대상에서 제외하도록 정부에 제안할 것입니다.

식품에 미량 영양소를 첨가하는 것: 비용은 정당한가?

보건부는 요오드 첨가 소금 사용을 의무화했습니다. - 삽화 사진: D. LIỄU

보건부에 따르면 소금, 요오드 첨가 조미료 분말, 비타민 A 강화 식용유 및 조미료, 철분 강화 어간장 및 조미료, 아연 강화 조미료, 철분 및 아연 강화 밀가루 등과 같은 많은 미량 영양소 강화 제품이 베트남 시중에 오래전부터 판매되고 있습니다.

연구에 따르면, 균형 잡힌 식단을 위한 해결책은 1인당 연간 약 1,148달러의 비용이 드는 반면, 경구 미량 영양소 보충제는 1인당 연간 11.40달러로 더 저렴합니다.

이 두 가지 해결책 모두 미량 영양소 결핍을 신속하고 효과적으로 해결할 수 있습니다. 그러나 정부는 이처럼 막대한 예산을 배정할 수 없습니다. 따라서 국민, 특히 저소득층은 이러한 해결책을 이용할 수 없습니다.

보건부는 미량 영양소 강화 식품에 드는 비용이 1인당 연간 0.06달러에 불과하다고 추산합니다. 저렴한 비용과 편리한 사용 외에도, 이 방법은 지역사회 전반에 걸쳐 폭넓게 적용될 수 있다는 장점이 있습니다.

해당 부처는 기업들이 국가와 함께 공중 보건을 확보하는 데 사회적 책임을 다할 수 있다고 믿습니다. 기업들은 생산 비용을 제품 가격에 반영하여 회수할 것이며, 제품 가격 인상은 미미할 것입니다.

출처: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm