문화유산 지역에 위치한 미식의 천국.

호이안은 산, 평야, 해안에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 활용한 풍부한 요리 전통을 자랑하며, 이는 중부 해안 지역의 특성과 호이안만의 독특한 매력을 모두 반영합니다.

호이안 구시가지가 화려한 등불로 반짝입니다. (사진 제공: TITC)

매력적이고 그림 같은 거리를 거닐며, 역사가 깃든 옛집들을 감상하고, 향수를 불러일으키는 자연 경관에 흠뻑 빠져들고, 독특한 음식을 즐기는 것은 호이안을 방문하는 관광객들에게 잊지 못할 경험이 될 것입니다.

고대 도시는 호아이 강변에서 반짝반짝 빛납니다.

고요한 호아이 강(투본 강 하류의 지류)에 자리 잡은 고대 도시 호이안은 변치 않는 아름다움을 간직하고 있습니다. 17세기와 18세기에 번성했던 국제 무역항이었던 호이안은 베트남, 중국, 일본, 서양 간의 무역 중심지 역할을 했습니다. 따라서 호이안의 음식 문화는 다양한 문화가 융합되어 탄생한 독특한 특징을 지니고 있습니다.

호이안은 다양한 지형 덕분에 산, 평야, 해안에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 활용한 풍부한 요리 문화를 발전시켜 왔습니다. 이러한 요리는 중부 해안 지역의 특징과 호이안만의 독특한 특성을 모두 반영합니다.

호이안의 기후는 남부와 북부 기후가 혼합된 형태로, 우기와 건기가 뚜렷하게 구분되며 연중 ​​따뜻하고 쾌적합니다. 아마도 이러한 기후 덕분에 신선한 채소는 호이안 사람들의 식탁에서 빼놓을 수 없는 필수 요소가 되었으며, 특히 트라퀘 마을에서 생산되는 채소는 매우 유명합니다.

트라퀘 채소 마을에서 수확한 신선하고 부드러운 허브 바구니. (출처: TITC)

이곳에서는 방문객들이 비옥한 땅에서 자라는 수십 가지의 다양한 잎채소와 허브에 대해 배울 수 있는 기회를 갖게 됩니다. 베트남 고수, 민트, 바질, 깻잎, 부추, 양파, 쓴나물, 생선민트 등이 대표적입니다. 이곳에는 너무나 많은 종류의 채소가 있어서 호이안 사람들은 다음과 같은 이야기를 전해 내려옵니다. "누구든지 트라퀘에 가려면 꼭 트라퀘에 가봐야 한다. 트라퀘에는 발효 녹두 새싹을 만드는 기술이 있다. 아침에는 양파를 팔고, 저녁에는 5시 정각 동안 눕지 않고 작물에 물을 준다 . "

방문객들은 직접 흙을 갈고, 채소를 심고, 수확하면서 농부의 삶을 생생하게 체험할 수 있습니다. 또는 갓 수확한 채소로 만든 반박(떡), 조개 샐러드, 꽝 국수, 까오라우(국수) 등 호이안 특산 요리를 맛볼 수도 있습니다.

호이안의 미식 문화 - 최고의 요리가 한데 모이는 곳.

호이안의 거리에는 수백 년 된 고택들이 즐비합니다. 오늘날 이러한 고택들 중 일부는 관광객들이 유적지를 방문하는 동안 음식과 음료를 즐길 수 있는 공간으로 탈바꿈했습니다.

향수와 낭만적인 분위기가 감도는 호이안에서, 소박한 맛과 정성스럽게 차려진 음식들은 방문객들을 시간 여행으로 이끌어 황금 시대의 활기 넘치는 분위기에 흠뻑 빠져들게 하고, 독특한 전통 문화를 경험하게 합니다. 호이안에서는 찐빵, 바삭한 팬케이크, 라이스페이퍼롤, 또는 조개 샐러드 한 그릇만 먹어도 호이안 사람들의 온화한 정서와 강과 바다, 평야가 이 비옥한 땅에 내려준 축복을 느낄 수 있습니다.

꽝국수는 '아시아 요리 가치'를 인정받은 12가지 베트남 음식 중 하나입니다. (출처: TITC)

호이안 음식 문화의 가장 자랑스러운 부분 중 하나는 바로 꽝국수입니다. 이 음식은 계절에 따라 레시피를 변형하는 현지인들의 유연성과 창의성을 잘 보여주는 요리입니다. 새우, 돼지고기, 닭고기, 가물치, 개구리 등 거의 모든 재료를 국수에 사용할 수 있습니다. 꽝국수는 덜 끈적이는 쌀로 만들어지며, 면발이 서로 달라붙지 않도록 다진 파를 넣은 향긋한 땅콩기름으로 코팅되어 있습니다.

땅콩기름의 은은한 향과 독특한 풍미가 어우러진 이 요리는 매우 매력적이어서 아시아 기록 기구(Asian Record Organization)에서 "아시아 요리적 가치"를 지닌 베트남 요리 12가지 중 하나로 공식 인정받았습니다.

호이안에 가시면 꼭 까오라우를 드셔보세요. 이 지역의 민요에도 자주 등장하는 특산 요리입니다. "호이안의 특산 요리 / 일본 다리, 옹본 식당, 남코의 까오라우" 또는 " 호이안의 특산 요리 / 옹깐의 까오라우, 땀땀의 반쎄오 "와 같은 가사가 있죠. 현지인들에 따르면, 까오라우라는 이름은 과거에 높은 곳에 앉아 반짝이는 호이안 거리와 수많은 배들이 오가는 활기 넘치는 호아이 강을 바라보며 독특한 풍미를 음미하던 데서 유래했다고 합니다.

까오라우 국수를 만드는 과정은 매우 복잡합니다. 먼저 요리사는 쌀을 정성껏 걸러낸 재물에 담근 후, 묽은 반죽으로 갈아냅니다. 이 반죽을 천으로 여러 번 물기를 제거한 후, 얇게 밀어 가늘게 만들고 찐 다음 다시 말립니다. 까오라우 한 그릇은 먹음직스럽고 시각적으로도 매력적인데, 돼지고기 조림, 소스, 바삭한 돼지껍데기가 어우러지고, 트라퀘 채소 마을에서 수확한 신선한 허브와 향신료가 곁들여집니다. 진정한 까오라우의 비결은 바로 소스에 있습니다. 고기의 단맛과 설탕, 간장, 액젓의 풍부한 풍미가 조화를 이루는 소스입니다.

까오라우는 호이안의 유명한 음식입니다. (출처: TITC)

호이안은 유명한 특산 요리인 닭고기 덮밥으로도 관광객들을 매료시킵니다. 호이안 사람들은 땀끼(Tam Ky)에서 잡은 신선하고 맛있는 닭고기와 투본 강(Thu Bon River) 유역에서 재배한 향긋하고 찰진 쌀을 사용하여 숙련된 솜씨로 이 유명하고 맛있는 닭고기 덮밥을 만들어냅니다. 부드럽고 촉촉한 닭고기와 찰지고 윤기 나는 갈색 쌀밥, 샐러드와 특제 소스가 어우러진 이 요리는 방문객들에게 오래도록 기억에 남을 것입니다.

예전에는 치킨 라이스가 거리와 골목 곳곳의 노점상들에게서 흔히 팔렸습니다. 이후 현지인들 사이에서 인기를 얻으면서 지금은 호이안 거리의 크고 작은 거의 모든 식당에서 맛볼 수 있게 되었습니다.

특히 호이안을 비롯한 꽝남성 사람들은 " 배고프면 봉봉을 먹어라 "라는 속담을 가지고 있습니다. 봉봉은 산과 숲에서 나는 특산 과일입니다. 단순히 디저트로만 먹는 것이 아니라, 현지인들은 특유의 창의력을 발휘하여 봉봉을 활용해 다양한 맛있는 요리를 만들어 먹는데, 그중에서도 봉봉 샐러드가 가장 유명합니다.

나무에서 수확한 람부탄 열매는 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 다음 얇고 부드러운 막을 제거합니다. 그런 다음 볶은 새우와 잘게 다진 돼지고기 삼겹살을 섞습니다. 드레싱에는 설탕, 마늘, 고추를 섞은 라임즙을 넣고 볶은 땅콩, 튀긴 양파, 베트남 고수를 얹습니다.

정통 본본 샐러드는 새콤달콤하고 매콤하며 향긋한 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다. 바삭한 새우 크래커와 함께 즐기거나, 그냥 그대로 먹어도 맛있습니다. 어떤 방식으로 즐기든 오래도록 기억에 남을 것입니다.

그림처럼 아름다운 고대 도시 호이안은 호아이 강 옆에 자리하고 있습니다. (출처: TITC)

호이안 거리를 걷다 보면 길거리에서 달콤한 찌(chè)를 파는 노점상들을 쉽게 볼 수 있습니다. 찌는 현지인들에게 특히 인기 있는 간식입니다. 후에의 왕실 음식처럼 정교하게 만들어지는 찌와는 달리, 호이안의 찌는 옥수수 찌개, 검은깨 찌개, 녹두 찌개처럼 소박하고 정겨운 스타일입니다. 비닐 의자에 앉아 찌 한 그릇을 음미하며 좁은 골목길을 바라보면 이 도시의 진정한 매력을 느낄 수 있습니다.

호이안은 고대 건축물, 향수를 불러일으키는 분위기, 화려한 부겐빌레, 매혹적인 등불 야경 그 이상을 선사합니다. 모든 방문객의 마음속에는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 감동을 주는 맛있는 음식이 자리하고 있어, 다시 찾아와 여유롭고 평화로운 시간을 만끽하고 싶게 만듭니다.

원천: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html