유산 요리의 천국

호이안은 중부 해안 지역의 특징인 산, 평야, 바다에서 나는 재료를 활용한 풍부한 요리 문화를 보유하고 있으며, 호이안만의 독특한 특징도 가지고 있습니다.

호이안 고대 도시는 다채로운 등불로 반짝인다. (출처: TITC)

아름답고 시적인 거리를 걷고, 세월의 흔적이 묻은 오래된 집들을 감상하고, 향수 어린 자연 경관에 푹 빠지고, 독특한 음식을 즐기는 것은 문화 유산 도시인 호이안을 방문하는 방문객에게 잊지 못할 경험이 될 것입니다.

고대 도시는 호아이 강을 따라 반짝인다

평화로운 호아이 강(투본 강의 하류 지류) 기슭에 위치한 호이안 고대 도시는 오랜 세월 동안 그 아름다움을 간직하고 있습니다. 이곳은 17~18세기에 가장 분주했던 국제 무역항이었으며, 베트남, 중국, 일본, 서양 국가들이 무역을 위해 모이던 곳이었습니다. 따라서 호이안 요리는 다양한 독특한 문화가 융합되고 결정화된 것입니다.

다양한 지형의 이점 덕분에 호이안 사람들은 중부 해안 지역의 특징이자 호이안의 독특한 특징인 산, 숲, 평야, 바다에서 구할 수 있는 재료를 사용하여 풍부한 요리를 축적해 왔습니다.

호이안의 기후는 남부와 북부의 기후가 섞인 지역으로, 우기와 건기가 뚜렷하게 나뉘고, 일년 내내 따뜻하고 온화한 날씨를 자랑합니다. 아마도 이런 날씨 탓인지, 신선한 야채는 호이안 사람들의 매 식사에 없어서는 안 될 음식이 되었는데, 그 중 가장 유명한 것은 짜꾸 마을의 야채입니다.

Tra Que 야채 마을의 신선하고 어린 허브. (출처: TITC)

이곳에 오면 방문객들은 비옥한 땅에서 자란 베트남 고수, 바질, 계피, 들깨, 파, 양파, 쓴맛 허브, 생선 박하 등 수십 가지의 다양한 잎채소와 허브에 대해 배울 기회를 얻습니다. 여기에는 너무 많은 종류의 야채가 있어서 호이안 사람들은 여전히 ​​"짜꿰에 온 사람은 다시 돌아와/ 짜꿰의 직업은 녹두콩나물 파종/ 아침에는 양파를 팔고/ 오후에는 밭에 다섯 시간 동안 물을 주고 아직 잠들지 않는다"라는 말을 전합니다 .

방문객들은 쟁기질, 채소 심기, 수확 등을 통해 실제 농장 생활을 체험할 수도 있습니다. 또는 반박, 혼합 홍합, 광면, 카오라우 등 신선하게 수확한 야채로 만든 호이안 특선 요리를 즐겨보세요.

호이안의 요리 문화 - 그 정수가 모이는 곳

호이안은 수백 년 된 고대 주택이 특징입니다. 오늘날 일부 주택은 문화 유산지를 방문하는 방문객이 음식과 음료를 즐길 수 있는 공간이 되었습니다.

향수를 불러일으키고 시적인 공간에서 호이안 요리의 맛과 심플한 프레젠테이션은 방문객을 과거로 데려가 황금기의 분주한 풍경에 푹 빠지게 하고 독특한 전통 문화를 경험하게 합니다. 호이안에서는 만두, 팬케이크, 떡, 쌀 종이 또는 혼합 홍합 한 그릇만 먹어도 호이안 사람들의 온화한 정신과 비옥한 땅에 내린 강, 바다, 평야의 은혜를 느낄 수 있습니다.

베트남 요리 12가지 중 하나인 '아시아적 요리 가치'를 달성한 꽝면. (출처: TITC)

호이안 요리 문화의 자랑 중 하나는 광면입니다. 이 요리는 이곳 사람들의 유연성, 창의성, 계절 음식을 보여주는 요리인데, 새우, 돼지고기, 닭고기, 뱀장어, 개구리 등 어떤 재료든 면으로 요리할 수 있기 때문입니다. 광 국수는 쌀에 덜 끈적거리는 종류를 섞어서 만들고 땅콩기름을 두른 후 샬롯과 함께 볶아 국수가 서로 달라붙지 않도록 합니다.

땅콩기름의 은은한 향과 독특한 맛이 이 요리의 매력을 만들어냈으며, 아시아기록기구로부터 공식적으로 "아시아적 요리 가치"를 달성한 12가지 베트남 요리 중 하나로 선정되었습니다.

호이안에 들렀다면 방문객은 까오라우를 꼭 맛보아야 합니다. 까오라우는 이 지역의 민요에서 종종 특산품으로 언급되는 요리입니다. "호이안에는 하우이디/ 쭈아꺼우, 옹본, 까오라우남꼬가 있다" 또는 " 호이안 특산 요리/ 까오라우 옹칸, 땀땀 반세오 ". 지역 주민들에 따르면, 까오라우라는 이름은 옛날에 높은 층에 앉아 까오라우의 독특한 맛을 즐기고, 호아이 강에 떠다니는 배들로 북적이는 호이안 마을을 감상할 수 있었던 데에서 유래되었다고 합니다.

카오라우 국수를 만드는 과정은 매우 복잡합니다. 요리사는 쌀을 여과된 재물에 담가두고 갈아서 밀가루로 만든 다음, 면직물로 여러 번 닦아 반죽을 말린 다음, 반죽을 밀어 가닥으로 자르고 쪄서 말립니다. 까오라우 한 그릇은 밝고 눈길을 끄는 색깔을 자랑하며, 삶은 돼지고기, 삶은 돼지고기 소스, 새우 지방을 곁들여 짜꿰 야채 마을에서 따온 신선한 허브와 함께 제공됩니다. 맛있는 카오라우 한 그릇의 비결은 고기 소스에 있습니다. 고기의 단맛과 설탕물, 간장, 생선 소스의 풍부한 맛이 모두 들어 있습니다.

까오라우는 호이안의 유명한 요리입니다. (출처: TITC)

호이안은 또한 닭고기 밥이라는 유명한 특산품으로 관광객을 끌어들입니다. 호이안 사람들은 솜씨 좋은 손으로 땀끼산 신선한 닭고기와 투본강변에서 재배한 향긋한 찹쌀을 활용해 유명한 맛있는 닭고기밥 요리를 만들었습니다. 향긋하고 부드럽고 기름진 닭고기와 끈적끈적한 황금빛 쌀알을 샐러드와 특제 소스와 함께 먹으면, 한 입만 먹어도 평생 기억에 남을 것입니다.

예전에는 길거리 음식 노점에서 닭고기밥을 파는 경우가 많았습니다. 이후 이 요리는 인기를 얻어 호이안 거리의 크고 작은 대부분의 레스토랑에서 널리 판매되었습니다.

특히 호이안 사람들과 광남성 사람들은 " 배가 고프면 봉봉 과일을 먹어라 "는 말을 가지고 있습니다. 봉봉은 산과 숲의 특산 과일입니다. 디저트일 뿐만 아니라, 창의성이 넘치는 이 지역 주민들은 이를 활용해 다양한 맛있는 요리를 만들며, 그 중에서도 유명한 것이 봉봉 샐러드입니다.

롱안을 나무에서 따서 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 다음, 롱안을 둘러싼 얇고 비단 같은 막을 제거합니다. 롱안은 튀긴 새우와 다진 돼지고기 삼겹살을 섞은 음식입니다. 샐러드를 섞는 데 사용하는 양념에는 설탕과 섞은 레몬즙, 마늘, 고추, 볶은 땅콩, 튀긴 양파, 베트남 고수 등이 있습니다.

정통 봉봉 샐러드는 신맛, 단맛, 매운맛, 향긋한 맛을 모두 결합한 샐러드입니다. 바삭바삭하고 향긋한 새우 크래커와 함께 먹어도 좋고, 그냥 그대로 먹어도 맛있으며, 평생 기억에 남을 만한 맛입니다.

호이안 고대 도시는 호아이 강에 시적으로 자리 잡고 있습니다. (출처: TITC)

호이안을 걷다 보면 관광객들이 쉽게 달콤한 수프 노점을 많이 볼 수 있습니다. 체는 호이안 사람들에게 특히 인기 있는 간식입니다. 호이안의 달콤한 수프는 왕실의 풍미를 담아 정성껏 만든 후에의 달콤한 수프와 달리, 호이안의 달콤한 수프는 옥수수 달콤한 수프에 검은 풀 젤리를 섞은 것, 검은 참깨 달콤한 수프, 녹두 달콤한 수프 등 소박하고 단순한 경향이 있습니다. 플라스틱 의자에 앉아 작은 거리를 바라보며 달콤한 수프 한 잔을 즐기면 이 도시의 경이로움을 온전히 감상할 수 있습니다.

호이안은 고대 건축물이나 향수 어린 분위기뿐만 아니라, 화려한 부겐빌레아나 반짝이는 등불 밤뿐만 아니라 모든 관광객의 마음속에 자리잡은 매력적인 음식도 가지고 있습니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없을 만큼, 사람들은 여유와 평화의 순간을 즐기기 위해 다시 돌아오고 싶어합니다.

원천: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html