독특한 맛
주말에는 차우퐁(Chau Phong) 마을의 참족 마을을 방문할 기회가 있었습니다. 매력적인 강 풍경, 아름다운 모스크, 그리고 참족 전통 가옥들은 이 땅에 대한 매우 독특한 느낌을 주었습니다. 품소아이(Phum Soai) 마을에 사는 파이마(Phaymah) 씨의 가판대에 들러 전통 케이크 만드는 법에 대해 물었더니, 그녀는 열정적으로 설명해 주었습니다.
로피아 씨가 가족의 전통 케이크 노점에 있는 모습. 사진: 탄 티엔
"30년도 더 전에 어렸을 때 제빵이라는 직업을 배웠어요. 옛날 참족 소녀들은 장래 가족을 부양하기 위해 할머니와 어머니에게서 요리와 바느질을 배우곤 했는데, 제빵 기술은 제가 배워야 할 많은 것 중 하나였어요. 예전에는 마을에서 가족이 잔치를 열면 저희도 자주 가서 요리를 도왔죠. 아직 풍족하지는 않았지만 정말 행복했어요." 파이마 씨는 회상했다.
그렇게 말하며 케이크 틀 뚜껑을 열자, 향긋한 냄새가 대화 속으로 퍼져 나갔다. 파이마 씨는 자신처럼 40대 여성들에게는 전통 베이킹이 생계를 이어가는 방법이라고 말했다. 그녀의 작은 가판대에서는 스펀지 케이크, 샌드위치 케이크, 강황 케이크(세 구멍 케이크), 매콤한 케이크 등 온갖 종류의 케이크를 만든다. 각 케이크는 독특한 맛을 지니고 있어, 단 한 번 먹어도 영원히 기억에 남는다.
"참 케이크는 종류가 너무 많아서 한꺼번에 다 기억할 수가 없어요. 수십 년 동안 케이크를 만들어 왔지만, 아직도 어떻게 만드는지 잘 모르겠어요. 파이카라, 칼링크, 티암, 카감, 응암 파란, 사야카야, 응암 켄 등 다양한 종류의 케이크가 있어요. 비록 반찬일 뿐이지만, 참 케이크는 파티에서 손님들이 간식으로 먹으며 대화를 더욱 활기차게 만들어 주기도 해요. 덕분에 케이크 만드는 직업은 오늘날까지도 참족의 삶 속에 살아 숨 쉬고 있어요." 파이마 씨는 이렇게 말했습니다.
파이마 씨에 따르면, 참족 여성들은 밀가루, 계란, 껍질콩 등 친숙한 재료로 솜씨 좋은 손길로 다양한 종류의 케이크를 만들어 왔습니다. 오랫동안 차우퐁 마을의 참족 마을은 많은 방문객을 끌어모았고, 그녀의 케이크는 열렬한 호응을 얻고 있습니다. "여기 오시는 손님들은 케이크를 사서 드셔 보시는데, 대부분 맛있다고 하셔서 정말 기쁩니다. 저는 관광객들의 삶을 개선하는 것 외에도 참족의 전통 음식을 소개해 드리고 있습니다."라고 파이마 씨는 자랑스럽게 말했습니다.
보존하고 개발하다
안장관광 산업은 소규모 관광객에게만 서비스를 제공하는 데 그치지 않고, 성 내외에서 홍보 목적으로 많은 이벤트와 박람회에 참 케이크를 선보입니다.
특히, 2022년 제9회 남부 민속 케이크 페스티벌에서 차우퐁 마을에 거주하는 장인 로피아는 쌀, 야자 설탕, 코코넛 등 천연 재료와 제품으로 만든 구운 쌀 케이크와 파란 케이크로 금메달을 수상했습니다. 이는 독특한 참족 문화에서 전통 케이크의 가치를 확인시켜 주었습니다.
관광객들이 안장성 참족의 전통 케이크 제조법에 대해 배우고 있다. 사진: 탄 티엔
"참족의 전통 케이크가 투어를 통해 더 많은 관광객들에게 알려지기를 바랍니다. 지난 몇 년 동안 곳곳에서 전통 케이크를 홍보하는 많은 행사에 참석했습니다. 방문객들이 전통 케이크를 즐기고 열광적으로 지지해 주셔서 정말 기쁩니다! 전통 케이크 제작에 종사하는 사람들이 삶의 질을 향상시키는 투어에 참여할 기회를 가질 수 있도록 국가가 계속해서 지원해 주기를 바랍니다."라고 로피아 씨는 희망을 드러냈습니다.
장인 로피아 씨뿐만 아니라 다른 많은 사람들도 참 케이크를 성 안팎의 식당 손님들에게 적극적으로 소개하고 있습니다. 미득(My Duc) 마을의 칸호아참( Khanh Hoa Cham) 마을에서 자란 로히마(Rohimah)는 8X 세대 참족 여성 중 몇 안 되는 사람으로, 참족의 전통 케이크에 애착을 가지고 있습니다.
"이전에는 킨족 사람들이 참족의 전통 케이크에 대해 잘 몰랐습니다. 그래서 모두가 즐길 수 있도록 소개하고 싶습니다. 참족 여성들이 간단한 재료로 만드는 케이크는 수십 종류가 있지만, 맛은 정말 훌륭합니다. 관광과 연계된다면 참족의 전통 케이크 제작은 분명 더 발전할 것입니다."라고 로히마 씨는 말했습니다.
투자, 무역, 관광 진흥을 위한 성 센터의 레 중히에우 부소장은 최근 몇 년 동안 안장에 많은 파트너, 여행 및 관광 회사를 소개하여 참족의 전통 케이크를 포함한 문화와 음식을 주제로 한 투어와 코스를 진행했으며 긍정적인 결과를 얻었다고 전했습니다.
"안장 강 유역의 독특한 문화적 유산을 보존하고 발전시키기 위해 참족 전통 케이크를 활용한 요리를 지속적으로 홍보할 것입니다. 이 목표를 달성하려면 메콩강 9개 지류의 상류에 위치한 안장 지역의 독특한 관광 상품을 개발하기 위해 모든 계층, 계층, 그리고 참족 공동체의 참여와 지원이 필수적입니다."라고 레 쭝 히에우 씨는 분석했습니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-chiec-banh-lang-cham-a425747.html
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