맛있는 소금 닭고기 "하띤에서 만든"

송라 건설 및 무역 서비스 주식회사( 하띤성 득토 타운, 그룹 8)의 소금에 절인 닭고기 요리의 독특함과 맛은 해당 제품이 3성급 OCOP로 인정받는 데 도움이 되었으며, 시장 개발에 많은 기회가 열렸습니다.

영상 : 송라 소금절이 닭고기 생산 과정.

2021년, 처음으로 소금에 절인 닭고기를 맛보았을 때, 송라 건설 및 무역 서비스 주식회사의 부사장인 응우옌 티 하이 옌 씨는 이 요리의 맛있고 독특한 바삭한 맛에 매료되었습니다. 그 후, 옌 여사는 소금에 절인 닭고기를 가공하는 방법을 연구하고 배우기 시작했습니다.

옌 씨는 이 요리에 맞는 레시피를 찾기 위해 온라인에서 조리법을 찾아보고 요리하는 방법을 배웠습니다. 그런 다음 그녀는 자신의 기술을 향상시키고 자 하노이 로 가서 소금에 절인 닭고기를 제대로 만드는 비법을 배웠습니다. 하띤으로 돌아온 그녀는 자신이 배운 지식과 축적한 경험을 바탕으로 자신의 레시피에 따라 소금과 후추로 맛을 낸 닭고기 요리를 성공적으로 만들어냈습니다.

소금에 절인 닭고기 생산에 필요한 투입재는 생산 시설의 최우선 순위입니다.

옌 씨에 따르면, 송라 소금절이 닭고기 제품을 만들기 위한 첫 번째 단계는 매우 중요한 재료를 선택하는 것입니다. 옌 씨는 이렇게 말했습니다. "저희가 사용하는 닭고기는 방사 사육한 닭으로, 육질이 단단하고 무게는 1.5~1.7kg이며, 성장 기간은 10~12개월입니다. 특히 닭고기 재료는 득토 지역과 인근 지역의 농장에서 생산된 원산지를 명확히 표기하여 식품 위생 및 안전에 대한 품질 기준을 항상 준수합니다."

맛있고 풍미 있는 소금에 절인 닭고기를 아름다운 색깔의 닭고기 가죽과 함께 만드는 것은 다소 복잡한 과정입니다. 이에 따라 닭을 털을 뽑고 도축한 후 식초에 2시간 정도 담가둔 다음 소금, 생강, 레몬그라스를 넣은 물에 끓여서 깨끗이 하고 나쁜 냄새를 제거합니다.

맛있는 소금절이 닭고기를 생산하여 식품 위생과 안전을 보장합니다.

물이 끓으면 닭고기를 물에 담그고 들어올려 여러 번 반복하면 닭고기가 익으면서도 갈라지지 않고 아름답고 팽팽한 가죽이 그대로 유지됩니다. 이런 식으로 계속 반복하다가 10분 후에 닭을 찬물에 담가둡니다(닭발이 평소보다 더 하얗게 변합니다). 닭을 담그고 부화시키기 전에 이와 같은 과정을 3번 반복합니다. 닭고기 가죽에 아름다운 노란색을 내기 위해 옌 여사는 곱게 갈은 신선한 강황을 넣고 식용유와 함께 끓였습니다. 12~14시간 동안 배양한 후 닭고기를 진공 밀봉하면 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 이 요리는 음식점, 레스토랑 또는 온라인 사업에서 판매하기에 적합합니다.

옌 씨는 "소비자들은 식품의 원산지와 품질에 대해 점점 더 신중하고 우려하고 있습니다. 따라서 회사는 지역산 방사 닭고기 재료를 선택하고, 엄격한 생산 과정을 보장하며, 식품 위생 및 안전 기준을 충족하는 데 중점을 두고 있습니다."라고 말했습니다.

송라 염장닭 브랜드의 지속 가능한 발전을 위해 옌 여사와 송라 건설무역서비스 주식회사는 5억 동 이상을 과감하게 투자하여 ^200m² 가 넘는 공장, 냉장 창고, 증기선, 깃털 뽑는 기계 등을 건설하여 폐쇄형 생산 공정을 구축하고 식품 안전 및 위생 기준을 보장했습니다.

송라 소금절이 닭고기 제품은 폐쇄적인 생산 공정을 가지고 있습니다.

송라건설무역 주식회사의 소금에 절인 닭고기 제품은 품질과 이미지에 세심하게 투자하여 성 안팎의 손님들에게 널리 환영을 받고 있습니다. 처음에 이 회사는 한 달에 약 600~700마리의 소금에 절인 닭을 판매했습니다. 하지만 당시에는 제품이 주로 온라인으로 판매되었고, 소비시장이 매우 좁았으며, 대부분이 성 내에서 판매되었습니다.

제품 전문화를 위해 옌 씨는 OCOP 프로그램 "One Commune One Product"에 등록했고, 송라 염장 닭고기 제품은 2023년 5월 3스타 OCOP 인증을 획득했습니다. 옌 씨는 "송라 염장 닭고기가 3스타 OCOP 제품으로 인정받음으로써 회사에 더 큰 도약의 기회가 열렸습니다. 현재 월 평균 1,000마리 이상의 닭고기를 판매하고 있으며, 결혼식 시즌과 같은 성수기에는 약 1,500마리까지 판매할 수 있습니다. 호치민시, 빈증성, 람동성 등 남부 지방과 도시에서도 소비 시장이 확대되고 있습니다."라고 말했습니다.

한 마리 통닭의 판매가격이 28만 동, 반 마리 통닭의 판매가격이 15만 동일 때, 회사는 매달 평균 2억 8천만 동에 가까운 수익을 올리고 있으며, 비용을 공제한 이익은 약 6천만 동입니다.

송라 소금절이 치킨의 초기 성공은 옌 여사가 시장을 자신 있게 정복하는 데 도움이 되었습니다.

소금 후추 치킨 요리를 맛볼 기회를 얻고 이 요리에 매료된 응우옌 프엉 타오(흐엉 선, 선방 사) 씨는 이렇게 말했습니다. "송라 소금 치킨은 다른 곳의 소금 치킨과는 매우 다릅니다. 바삭하고 쫄깃하며 독특한 향이 나거든요. 특히 OCOP 3스타 제품으로 인증받으면 소비자들이 품질에 대해 더욱 안심할 수 있습니다."

옌 씨는 향후 계획에 대해 다음과 같이 밝혔습니다. "송라 염장닭 브랜드를 더욱 널리 알리기 위해 생산량을 두 배로 늘리고, 북부 지역으로 시장을 확대하며, 레스토랑과 웨딩 센터에도 제품을 공급할 계획입니다. 동시에 지역 주민들과 협력하여 방사형 닭을 사육하여 원료를 확보하고, 제품의 품질과 디자인을 지속적으로 개선하여 더욱 발전시켜 나갈 것입니다."

옌 여사는 가까운 미래에 Duc Tho 마을에 소금에 절인 닭고기를 판매하는 매장을 열어 개인 고객에게 서비스를 제공하고, 소금에 절인 닭고기를 지역 특산품으로 만들 계획을 준비하고 있습니다.

3성 OCOP로 인정받은 것은 송라 소금절이 닭고기 브랜드 개발에 큰 힘이 되었습니다.

Duc Tho 시 인민위원회 부위원장인 Nghiem Sy Duc에 따르면, Song La 소금절이 닭고기 브랜드는 출시된 지 오래되지 않았지만 맛있고, 매력적이며, 독특하고, 식품 위생과 안전을 보장하기 때문에 지역 주민과 주변 지역 주민들의 신뢰를 받고 있다고 합니다. 최근 3성급 OCOP 제품으로 인정받으면서 브랜드 개발에 탄력이 붙었고, 이 요리가 시장에서 입지를 굳건히 하고 소비 기회를 확대하는 데 도움이 되었습니다.

투이안 - 장남

원천: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm