홍록투심주는 야생 심과 현미주, 두 가지 주요 재료로 만들어집니다. 매년 6월부터 다이록산에서 익은 심 열매를 수확하여 품질을 엄격히 선별합니다.
심(深)을 씻어 물기를 빼고 햇볕에 2~4시간 말린 후, 도자기 항아리에 담아 심이 잠길 정도로 와인을 붓고 밀봉합니다. 이 와인은 깨끗한 현미, 엄격한 테스트를 거친 프로바이오틱스, 시원한 샘물, 그리고 전통과 현대를 조화시킨 양조법으로 만들어져 독특한 풍미를 선사합니다.
홍록투심 와인 생산 시설의 소유주인 쩐 딘 주옌 씨는 증류 후 고급 여과 시스템을 통해 와인의 독소를 제거하여 특유의 풍미를 그대로 유지하면서도 사용자에게 절대적인 안전을 보장한다고 말했습니다. 숙성된 심과 와인의 조합은 일정 기간 동안 숙성 과정을 거치면서 은은한 향과 밝은 갈색, 달콤한 맛, 그리고 약간의 떫은맛을 만들어냅니다.
"심주는 맛뿐만 아니라 소화 기능 향상, 노화 방지, 혈액 순환 등 다양한 효능으로 널리 알려져 있어 인기 있는 술입니다. 현재 홍록투(Hong Loc Tuu) 심주는 생산 과정에 신기술을 투자하고 효과적으로 홍보한 덕분에 성 안팎의 고객들에게 널리 알려지고 신뢰를 얻고 있습니다."라고 두옌 씨는 말했습니다.
2021년, 다이록 지역 농업 부문과 지방 당국의 지원으로 두옌 씨의 시설은 "하나의 공동체, 하나의 제품" - OCOP 프로그램에 참여하여 지방 OCOP 수준에서 별 3개를 받았습니다. 최근에는 포장, 로고, 라벨, 홍보 웹사이트 구축에 있어 상부의 지원을 받았습니다.
홍록투는 성 안팎에서 열리는 박람회 및 전시회에 정기적으로 참여하여 제품을 소개하고 있습니다. 덕분에 소비량이 빠르게 증가하고 있습니다. 2024년에는 3,000리터 이상의 와인을 생산하여 시장에 공급할 것으로 예상되며, 매출은 약 9,600만 동(VND)으로 2023년 대비 20% 증가할 것으로 예상됩니다.
3성급 OCOP 제품의 브랜드를 높이고 4성급 기준을 달성하기 위해 홍록투심 와인 생산 시설은 품질을 끊임없이 개선하고, 제품 디자인을 다양화하고, 기계에 대한 투자를 늘리고, 생산 및 가공 공정, 포장 디자인, 브랜드 아이덴티티 시스템에 현대 기술을 적용하고 있습니다.
특히, 제품이 식품 위생 및 안전 요건을 충족하도록 보장하고, VietGAP, ISO, HACCP 등 첨단 생산 공정을 적용하여 고품질 제품을 생산합니다. 동시에 전자상거래 플랫폼을 통해 홍보하고, 다양한 제품 브랜드를 소비자에게 알리는 것도 중요합니다."라고 Duyen 씨는 말했습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/thom-nong-hong-loc-tuu-3146283.html
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