참치 눈은 빈딘성 꾸이년을 방문하는 관광객들에게 자주 제공되는 맛있는 특산 요리입니다. 꾸이년에서 녹색 후추를 넣고 푹 끓인 참치 눈찜을 맛볼 기회가 있다면, 저처럼 "정말 별미야!"라고 감탄하게 될 거예요.
남중부 연안 지역은 참치의 중심지로 여겨집니다. 참치는 일반적으로 계절에 따라 떼를 지어 이동하며, 심해에서만 발견됩니다.
꾸이년의 참치는 경제적 가치가 높은 특산물이며, 다양한 독특한 요리를 탄생시키는 원천입니다.
전 세계 여러 나라에서 이 생선을 매우 높이 평가합니다. 하지만 대부분 생선살만 가공하여 통조림, 사시미, 초밥 등에 사용합니다.
이 생선은 맛있고 영양가 있는 살과 크고 선명한 눈이 특징입니다. 베트남은 참치 눈을 사용하여 이 특별한 요리를 만드는 몇 안 되는 나라 중 하나입니다.
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| 참치 눈은 푸옌, 빈딘, 칸화 등 베트남 중부 해안 지역의 특산물이 되었습니다. 사진은 녹색 후추를 넣어 조린 참치 눈입니다. (사진: 딘화) |
예전에는 참치 눈알이 푸옌 지역 사람들만의 별미였습니다. 처음 이 생선을 발견했을 당시에는 손질하고 조리하는 기술이 부족해서 생선에서 강한 비린내가 났고, 특히 큰 눈알은 현지인들이 먹지 않았습니다.
1999년경, 푸옌 사람들은 생선 눈알을 조리하는 방법을 발견했고, 그 결과 놀랍도록 맛있는 요리를 만들어냈습니다.
현재 이 독특한 요리는 푸옌, 빈딘, 칸화 등 베트남 중부 해안 지역의 특산품으로 자리 잡았습니다.
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| 꾸이년에서는 참치 눈을 다양한 방법으로 조리하는데, 예를 들어 풋후추와 함께 볶거나, 중국 약재와 함께 끓이거나, 강엽과 함께 익히거나, 참치 눈 전골로 만들어 먹기도 합니다. (사진: 린치) |
참치 눈 요리는 보통 보온을 위해 뚝배기에 담아 제공됩니다. 진정으로 맛있는 참치 눈 요리를 만들기 위해서는 일반적으로 무게가 40kg 이상 나가는 참치의 눈 부위를 사용합니다.
큰 참치의 눈은 밥그릇만큼 클 수도 있습니다. 참치 눈의 특징은 살이 적고 연골이 쫄깃하며 풍부하고 독특한 풍미를 지닌다는 것입니다.
생선 눈의 초기 손질은 매우 중요합니다. 보통 끓는 소금물에 데친 후 깨끗이 헹궈 여러 가지 향신료로 양념합니다. 이 요리는 일반적으로 잘게 다진 갓김치와 깻잎 두 가지 녹색 채소와 함께 제공됩니다.
꾸이년에서는 참치 눈을 다양한 방법으로 조리하는데, 예를 들어 풋후추와 함께 볶거나, 약초와 함께 끓이거나, 장잎과 함께 익히거나, 참치 눈 전골로 만들어 먹기도 합니다.
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| 생선 눈의 초기 준비 과정이 매우 중요합니다. (사진: 린치) |
꾸이년에서 녹색 후추를 넣고 조린 참치 눈알을 맛볼 기회가 있었는데, 정말 "정말 값진 별미였어!"라고 감탄했습니다.
이 요리의 주된 맛은 신선한 풋후추에서 나옵니다. 후추의 매운맛은 생선 눈의 비린내를 중화시키는 데 도움을 줍니다.
이 스튜에는 녹색 후추 외에도 생강, 고추, 샬롯, 셀러리 등 국물의 풍미를 더하는 다양한 재료가 들어갑니다.
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| Binh Dinh, Quy Nhon, Nguyen Van Cu Ward, Nguyen Trung Tin Street에 있는 레스토랑에서 식당에서 후추를 곁들인 참치 눈 조림을 즐깁니다. (사진: 딘호아) |
빈딘성 꾸이년에서 참치 눈 요리 전문점을 운영하는 투상 씨는 TG&VN 기자와의 인터뷰에서 꾸이년의 참치 눈 요리는 독특한 특산 요리라고 말했습니다. 식당에서는 손님 한 명당 참치 눈 한 개 분량의 요리 한 그릇을 제공하는데, 양이 적당해서 배가 부르지 않다고 합니다.
하지만 그녀에 따르면, 일부 고객들은 이 요리의 매력 때문에 한 번에 생선 눈알 두 개를 먹는 것을 즐기기도 한다고 합니다.
"참치 눈 요리는 꾸이년을 방문하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 이 독특하고 특별한 요리를 통해 '무술과 문학의 고장'으로 알려진 이곳에 더 많은 국내외 관광객들이 찾아오기를 바랍니다."라고 투 상 씨는 말했다.
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| 꾸이년산 참치 눈은 독특하고 비할 데 없는 미식의 즐거움을 선사합니다. (사진: 린치) |
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