케라 야채 캔디에 함유된 비밀 감미료 소르비톨에 대해 알아보세요

보건 복지부 식품안전위생연구소(Kera)의 최신 시험 결과, 케라(Kera) 식물성 캔디에 33.4g/100g의 감미료 소르비톨이 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 이 성분은 제품 라벨에 규정된 바와 같이 표시되어 있지 않습니다.

소르비톨 감미료란 무엇인가요?

식품안전처( 보건부 )는 소르비톨이 화학식 C6H14O6의 당알코올 계열 유기화합물이라고 발표했습니다. 소르비톨은 단맛이 나는 흰색 무취의 액체이며, 물과 알코올에 완전히 용해됩니다. 소르비톨은 식품에 사용이 허가된 감미료입니다. 또한 식품에 윤기를 더하고 수분을 유지하는 효과도 있습니다.

산업계에서 소르비톨은 포도당을 고온 고압 하에 니켈로 수소화하여 생산하는데, 이는 포도당을 니켈 촉매로 수소화하여 소르비톨을 형성한 것으로 이해할 수 있습니다.

자연에서 이 물질은 옥수수, 호박, 사과, 배, 라즈베리, 복숭아, 자두 등과 같은 과일과 채소에서 흔히 추출됩니다. 또한, 소르비톨은 환원성이 있고 발효가 불가능하며 박테리아 공격에 매우 강합니다. 소르비톨은 중금속과 복합체를 형성하여 지방 제품의 보존성을 향상시키는 데 기여합니다.

미국 식품의약국(FDA)은 소르비톨을 설탕보다 약 60% 단맛이 나는 당알코올(폴리올)로 정의합니다. 하지만 칼로리는 일반 설탕의 4kcal에 비해 1g당 약 2.6kcal로 더 낮습니다. 소르비톨은 사과, 배, 자두와 같은 일부 과일에 함유되어 있으며, 포도당에서 수소화 반응을 통해 생성될 수도 있습니다.

미국에서는 1929년부터 소르비톨이 식품 산업에서 사용되어 왔습니다. FDA의 "일반적으로 안전하다고 인정되는"(GRAS) 목록에 따르면, 식품에는 최대 7%의 소르비톨이 함유될 수 있습니다. 실제로 소르비톨을 포함한 설탕 대체재의 사용이 점점 더 보편화되고 있습니다.

산업계에서의 소르비톨 감미료

소르비톨 화학물질은 안정제, 산화방지제, 보습제, 유화제 등 중요한 역할을 하므로 페인트 화합물, 안정제와 같은 폴리머, 주조에 사용되는 플라스틱, 세제, 접착제, 가죽, 직물, 섬유, 전기화학, 종이 등의 생산에 사용됩니다.

발포제로 사용되는 소르비톨 감미료

소르비톨은 사탕수수 설탕의 최대 60%에 해당하는 단맛을 가진 설탕 대체물입니다. 소르비톨은 1g당 2.6kcal의 에너지를 제공하는데, 이는 탄수화물의 평균 4kcal(17kcal)보다 높은 수치입니다. 소르비톨은 민트, 기침 시럽, 무설탕 츄잉껌 등의 식품에 함유되어 있습니다.

식품에 사용되는 소르비톨 감미료

소르비톨은 피부를 촉촉하게 하여 부드럽고 매끄럽게 만들고, 안정제로도 사용되어 젤, 스킨 크림, 특히 치약에 사용됩니다. 소르비톨은 오늘날 가장 널리 사용되는 식품 첨가물로 여겨집니다. 이는 감미료 계열에 속하는 물질로, 베트남 기준에 따라 허용량만큼 식품에 사용할 수 있습니다. 뿐만 아니라, 소르비톨은 식품에 보습 효과를 주고 윤기를 더하는 효과도 있습니다.

소르비톨은 사탕수수 설탕의 약 60%와 비슷한 단맛을 가지고 있으며, 시원한 단맛을 가지고 있어 제과, 식품, 초콜릿 등에 첨가하여 식품의 건조 및 습기에 의한 경화를 방지하고 안정성이 우수합니다. 또한, 향이 유지되고 증발되지 않습니다.

소르비톨의 두드러진 특징은 단맛이 있지만 천천히 흡수되므로 설탕처럼 인슐린 수치를 높이지 않으며 충치를 일으키지 않는다는 것입니다. 저칼로리 사탕과 다른 많은 식품에 사용되며 간 해독, 가공 과정에서 고기와 생선을 표백하는 데에도 사용됩니다.

소르비톨은 당 함량을 낮추는 식품에서 감미료 및 설탕 대체제로 사용되는 것 외에도, 쿠키와 과일 잼, 땅콩버터와 같은 저수분 식품의 보습제로도 사용됩니다. 구운 식품에서는 겔화제 역할을 하고 연소를 지연시켜 줍니다.

의약품에 사용되는 소르비톨 감미료

소르비톨은 건강 보조 식품이나 현탁액을 통해 완하제로 사용할 수 있습니다. 비타민 C 함유 의약품 및 경구 정제 생산 시 부형제로 사용됩니다. 노인도 안전하게 사용할 수 있는 것으로 인증되었지만, 의사의 진찰 없이는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

소르비톨은 박테리아 배양 배지, 고칼륨혈증 치료 등 다른 의료 제품에도 사용됩니다. 소르비톨과 이온교환 폴리스티렌 설포네이트 수지는 바이오매스로부터 연료를 생산하는 데 중요한 화학 중간체로 활용될 수 있으며, 이는 바이오연료로 사용될 수 있습니다.

소르비톨 남용의 건강 위험

소르비톨은 그 효능 외에도 과다 섭취 시 부작용이 있습니다. 하루 10g 이상 섭취 시 일부 사람들은 설사와 복통을 경험할 수 있지만, 발생 빈도는 높지 않습니다. 특히 하루 50g 이상 과다 섭취 시, 소르비톨은 설사, 소화 장애를 유발하여 설사와 장내 불균형을 초래할 수 있습니다.

소르비톨은 식품과 의약품에 널리 사용되지만, 과다 섭취 시 완전히 무해한 것은 아닙니다. 따라서 FDA는 소비자에게 제품 라벨의 성분을 주의 깊게 읽고, 섭취량을 조절하며, 이상 징후가 나타나면 의료 전문가와 상담할 것을 권고합니다.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/tim-hieu-ve-chat-tao-ngot-sorbitol-co-trong-keo-rau-cu-kera-khong-duoc-cong-bo-post1021922.vnp