찹쌀에서 추출한 요리의 정수.

투옌꽝 고원 마을에서 찹쌀은 사람들의 생계를 책임질 뿐만 아니라 공동체의 문화와 풍습을 가꾸는 데에도 중요한 역할을 합니다. 논에서 찹쌀은 황금빛으로 익어 향긋한 냄새를 풍기고, 지역 주민들은 이를 활용하여 다양한 독특한 요리를 만들어냅니다. 그중에서도 투옌꽝 소수민족의 삶과 밀접하게 관련된 대표적인 세 가지 요리는 죽순밥, 찹쌀떡, 그리고 오색찹쌀밥입니다.

대나무 통에 넣어 익힌 찹쌀밥 - 산과 숲의 풍미를 담은 음식.

대나무 통에 넣어 익힌 찹쌀밥(껌람)은 따이족, 다오족, 몽족에게 친숙한 음식입니다. 향긋한 찹쌀을 깨끗이 씻어 시원한 샘물에 불린 후, 어린 대나무 통에 넣고 양쪽 끝을 바나나 잎으로 막아 숯불에 구워냅니다. 대나무 통이 살짝 그을리고 찹쌀 냄새와 함께 대나무 특유의 톡 쏘는 향이 나면 찹쌀밥이 완성된 것입니다. 껌람은 들판과 농장에서 매일 먹는 음식일 뿐만 아니라, 자연과의 교감과 산과 숲에서 끈기 있게 일하는 정신을 상징하기도 합니다.

찹쌀떡 - 명절이나 가족 모임에 빠지지 않는 음식.

몽족, 다오족, 따이족 사람들의 삶에서 찹쌀떡은 설날(음력 새해)과 다른 명절에 빼놓을 수 없는 음식입니다. 찹쌀을 쪄서 익힌 후, 나무 절구에 넣고 큰 절굿공이로 빻아 부드럽고 쫄깃한 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 둥글고 깨끗한 흰 떡 모양으로 빚습니다. 찹쌀떡은 풍요와 충만함을 상징하며, 농업에 대한 믿음과 좋은 날씨를 기원하는 마음과 밀접하게 관련되어 있습니다. 뚜옌꽝의 많은 고산 마을에서는 명절과 설날에 조상에게 찹쌀떡을 바치고, 아이들, 손자 손녀, 그리고 손님들과 함께 나누어 먹습니다.

오색 찹쌀밥 - 삼림 지대의 풍경을 담은 태피스트리.

대나무 통에 지은 밥은 소박하고 찹쌀떡은 풍요로움을 상징하지만, 오색 찹쌀밥은 잔치 식탁 위의 화려한 태피스트리처럼 생동감이 넘칩니다. 고산지대의 숙련된 여성들은 들깨잎의 보라색, 가크 열매의 붉은색, 강황의 노란색, 밥의 초록색, 그리고 쌀 본연의 흰색 등 천연 색소를 사용하여 쌀알을 물들입니다.

대나무 통에 넣어 익힌 찹쌀밥, 떡, 오색 찹쌀밥 이 세 가지 음식은 준비 방식은 다르지만 공통점이 있습니다. 바로 향긋하고 찰진 쌀알, 정성스러운 노동, 그리고 소수민족의 창의성이 어우러진 결과물이라는 점입니다.

출처: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/