'두 요리 사이에 유사점이 보이네요'

도쿄에서 가이세키 요리 (예술 작품처럼 정성껏 조리된 전통 일본 요리 ) 전문가인 카즈시 이와네 셰프가 베트남에 와서 우마미 재팬(Umami Japan) 디너 프로그램을 통해 정통 일본 요리를 뷔페 스타일로 선보입니다. 일본어로 "우마미"는 맛의 정수를 의미합니다.

베트남 요리에 대해 일본인 셰프는 주저 없이 칭찬을 아끼지 않습니다. "베트남 음식은 정말 맛있고, 채소와 과일이 아주 신선해서 정말 좋아요."라고 그는 말했습니다. 이와네는 베트남 요리와 일본 요리 사이에 큰 차이가 없다고 생각합니다.

"두 요리 사이에는 공통점이 있다고 생각해요. 문화와 관계없이 사람들은 가장 맛있고 좋은 음식을 사용하고 싶어 하죠. 다만 요리의 난이도, 양념, 그리고 조리 방법이 다를 뿐이죠. 예를 들어, 같은 밥이라도 베트남과 일본의 물의 비율은 다를 수 있어요."라고 셰프는 말했다.

일본 요리사들은 베트남 요리에 대해 많은 칭찬을 했습니다.

뿐만 아니라, 이와네 카즈시는 베트남과 일본 스타일을 결합한 요리를 만들어보고 싶다는 아이디어도 가지고 있었다고 밝혔습니다. 굴을 넣어 만든 양배추 요리에는 베트남 향신료를 일부 대체하여 일본 간장을 사용하여 두 요리의 장점을 모두 살린 요리를 만들어냈습니다.

50세의 셰프는 탄 니엔 과의 인터뷰에서 요리에 대한 열정으로 20세 이전에 이 분야를 선택했고, 점차 헤드셰프 자리에 올랐다고 밝혔습니다. 사이타마현에서 태어난 그는 가이세키 요리 문화에 헌신했습니다. 고향에서 수련을 쌓은 그는 우에노와 긴자의 최고급 가이세키 레스토랑에서 오랜 시간 경력을 쌓은 후, 2003년 웨스틴 도쿄 호텔에 입사했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/dau-bep-nhat-an-tuong-voi-mon-viet-toi-thay-co-su-tuong-dong-giua-2-nen-am-thuc-185230519110033494.htm