1. 반 트로이
닌빈 플로팅 케이크 (사진 출처: 콜렉티드)
반 트로이는 한식 축제 기간 동안 전통 음식일 뿐만 아니라, 닌빈 사람들에 의해 변형되어 멀리서도 멀리서도 손님을 끌어들이는 닌빈의 대표 간식 중 하나로 자리 잡았습니다. 이 케이크는 둥글고 새하얀 모양뿐만 아니라 맛과 비주얼 면에서도 독창성을 자랑합니다.
닌빈 떠먹는 케이크는 특수한 노란색 찹쌀을 곱게 갈아 물과 함께 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 속은 전통 암설탕부터 녹두 퓌레, 코코넛 가루, 검은깨 등 다양합니다. 케이크는 녹색을 띤 판단 잎, 주홍색을 띤 각 과일, 청자색을 띤 나비완두꽃 등 천연 재료로 색을 입혀 눈길을 사로잡는 오색 떠먹는 케이크를 만들어냅니다. 모양을 잡은 후 끓인 후 향긋한 생강물에 넣어 달콤하고 따뜻한 온기를 더합니다.
부드럽고 찰진 쌀 껍질과 달콤하고 기름진 속, 그리고 매콤한 생강의 풍미가 어우러져 닌빈의 전통 요리 에 걸맞은, 익숙하면서도 새로운 섬세한 케이크를 완성합니다.
반 트로이는 현지 시장, 노점상, 또는 닌빈 특산품을 파는 가게에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 닌빈을 방문한다면 꼭 맛봐야 할 가볍고 풍부한 맛의 반 트로이입니다.
2. 돼지고기를 곁들인 바삭한 밥
닌빈 바삭한 밥 (사진 출처: 수집)
닌빈의 대표적인 간식 중 하나인 탄 밥과 잘게 썬 돼지고기는 오랫동안 지역 음식의 자부심으로 자리매김해 왔습니다. 이 요리는 지역 주민들에게 "향수"를 선사할 뿐만 아니라, 특유의 바삭한 맛, 먹기 편한 맛, 그리고 풍부한 북부 풍미 덕분에 전 세계 관광객들이 선물로 사가는 음식이기도 합니다.
닌빈 크리스피 라이스는 보통 찹쌀을 부드러워질 때까지 찐 후 얇게 눌러 햇볕에 자연 건조시켜 바삭하게 만듭니다. 그 후, 밥을 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 후, 전통 레시피대로 만든 피시 소스를 뿌리고, 잘게 썬 돼지고기와 노릇하고 향긋한 튀긴 양파를 뿌립니다.
바삭한 밥을 한 입 베어 물면 바삭한 식감, 생선 소스의 짭짤하고 달콤한 조화, 잘게 썬 고기의 기름진 맛, 그리고 볶은 양파의 매혹적인 향이 어우러져 소박하면서도 매력적인 요리를 완성합니다.
관광객들은 짱안, 땀꼭, 바이딘과 같은 유명 관광 지나 시내 중심가의 전문점에서 돼지고기를 곁들인 바삭한 밥을 쉽게 찾을 수 있습니다. 콤 크리스피 꼬도, 호아루, 다이롱 등 높은 평점을 받은 브랜드도 제대로 된 맛을 즐기고 싶은 사람들에게는 믿을 수 있는 선택입니다.
3. 참깨사탕
참깨사탕 (이미지 출처: 수집)
어린 시절의 추억을 떠올리게 하는 소박한 음식인 참깨 사탕(참깨 땅콩 사탕이라고도 함)은 오랫동안 닌빈의 많은 관광객들에게 사랑받아 온 간식입니다. 고대 수도에서 이 사탕은 전통 레시피에 따라 전량 수작업으로 만들어져 독특한 맛을 간직하고 있습니다.
참깨 캔디는 땅콩, 참깨, 사탕수수 설탕, 맥아, 그리고 풍미를 더하는 약간의 생강 등 친숙한 재료로 만들어집니다. 땅콩과 참깨를 바삭하게 볶은 후, 설탕과 녹인 맥아를 섞어 만듭니다. 이 혼합물을 틀에 붓고 얇게 밀어 한입 크기로 자릅니다.
바삭하고 달콤하며 참깨와 땅콩 향이 은은하게 풍기는 이 사탕은 매콤한 생강 향이 어우러져 한 번 먹으면 누구나 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 쌀쌀한 오후, 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기기에 딱 맞는 요리입니다.
참깨 사탕은 전문점이나 지역 시장에서 구매할 수 있고, 닌빈의 전통 수제 사탕 마을을 방문하여 사탕을 만드는 과정을 직접 볼 수도 있습니다.
4. 혼합 쌀 종이
혼합 쌀 종이 (이미지 출처: 수집됨)
믹스 라이스 페이퍼는 닌빈의 젊은이들에게 매우 사랑받는 간식 중 하나입니다. 이 요리는 여러 지역에서 인기가 있지만, 닌빈의 믹스 라이스 페이퍼는 매우 독특한 색깔을 지녔습니다. 풍부하고 조화로우며 고대 수도의 풍미를 잘 보여줍니다.
라이스 페이퍼를 얇게 채 썰어 잘게 썬 육포, 삶은 메추리알, 잘게 썬 그린 망고, 베트남 고수, 으깬 볶은 땅콩, 바삭하게 튀긴 양파, 그리고 꼭 필요한 새콤달콤한 타마린드 소스 등 익숙한 재료들을 특별한 레시피에 따라 섞어 만듭니다. 어떤 곳에서는 요리의 풍미와 풍부함을 더하기 위해 말린 오징어를 넣기도 합니다.
풋망고의 은은한 신맛, 타마린드 소스의 달콤함, 말린 소고기와 말린 오징어의 짭짤함에 라이스 페이퍼의 바삭함이 더해져 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 학생들의 오후 간식일 뿐만 아니라 닌빈 길거리 음식을 맛볼 때에도 흔히 볼 수 있는 메뉴입니다.
닌빈 믹스 라이스 페이퍼는 학교, 야시장, 또는 시내 유명 간식 가게 근처에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 이런 곳은 항상 붐비는데, 특히 늦은 오후에는 이 맛있는 간식을 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다.
닌빈의 간식은 비록 소박한 요리이지만, 시골의 정취와 인간미, 그리고 고대 수도의 음식 문화의 아름다움을 담고 있습니다. 닌빈을 방문할 기회가 있다면, 이 소박하고 잊을 수 없는 맛을 즐기는 시간을 꼭 가져보세요. 여러분의 여행 여정을 더욱 완벽하고 기억에 남을 것입니다.
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
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