빈푹 요리의 인상적인 요리 7가지

북부 삼각주는 매우 풍부한 요리 문화를 자랑하며, 빈푹성 또한 다양한 유명 특산품을 통해 그 매력을 더하고 있습니다. 빈푹성 여행 시 꼭 맛봐야 할 8가지 맛있는 요리를 소개합니다.

랩타치 발효 생선

생선 페이스트, 즉 신맛 소금에 절인 생선은 빈푹성 랍탁 저지대에서 오랫동안 전해 내려오는 음식입니다. 페이스트를 만들 생선은 비늘이 있는 민물고기여야 합니다. 생선을 발효하는 데 사용하는 페이스트는 으깬 구운 옥수수로 만듭니다. 옥수수 페이스트는 생선의 향을 더하고 수분을 흡수하여 비린내를 없애고 더 단단하게 만들어줍니다.

맛있는 발효 생선. 사진: VOV.

생선 배에 소금을 채운 후, 소금을 털어냅니다. 각 생선 조각 위에 옥수수기름을 골고루 펴 바릅니다. 각 생선 조각 위에 구아바 잎과 밀기울을 한 겹씩 덮고, 그 위에 두꺼운 밀기울을 한 겹 더 펴서 6개월에서 1년 동안 발효시킵니다. 발효 시간이 길어질수록 생선이 밀기울을 더 많이 흡수하고 풍미가 더 풍부해집니다.

발효된 쌀을 곁들인 구운 생선. 사진: 호아 응우옌.

개미 물린 쇠고기

이 요리를 만들기 위해 빈푹 사람들은 갓 도축한 소의 고기를 잘라 개미집 옆에 걸어 놓습니다. 그러면 개미들이 고기에 모여듭니다. 붉은개미는 신맛이 나고, 검은개미는 매콤한 냄새가 나고, 개미는 달콤하고 매콤한 맛이 나고, 개미는 물벌레 맛이 납니다.

개미 물림

고기 조각들을 집으로 가져와 희석된 소금물에 담가 뜨거운 숯불에 굽습니다. 고기가 타지 않고 속까지 익도록 재빨리 뒤집어야 합니다. 개미에 물린 소고기는 옥수수와 콩으로 만든 간장에 설탕, 다진 생강을 섞어 찍어 베트남 고수, 허브, 신맛이 나는 스타프루트, 그린 바나나와 함께 제공됩니다.

쇠고기를 분홍색이 될 때까지 구워요.

차요테 탐 다오

수십 년 전, 땀다오 사람들은 집집마다 차요테 격자를 심어 과일을 수확하고 팔았습니다. 땀다오가 유명해진 이후 과일 소비량이 급격히 증가하면서, 사람들은 차요테 싹이라는 요리를 개발하여 손님들을 사로잡았습니다. 차요테 싹은 삶은 차요테 싹, 볶음 차요테 싹, 볶음 차요테 과일 등 다양한 요리로 가공할 수 있습니다. 땀다오에 휴가를 온 관광객들은 이 특산품을 꼭 맛보고 선물로 구매해야 합니다.

차요테가 쏜다. 사진: Lam Linh.

바삭바삭하고 푸른 차요테 새싹을 볶은 요리입니다.

타이딘 쌀떡

떠이딘 지오 케이크는 '햇살 케이크'라고도 불립니다. 이 이름은 구운 후 케이크의 황금빛 색깔에서 유래했습니다. 지오 케이크는 길쭉하여 음과 양의 조화를 상징하기 때문에 빈푹 성의 제물 쟁반에는 이 두 가지 종류의 케이크가 빠지지 않습니다.

아름다운 노란색 떡.

이 케이크는 향기로운 쌀, 석회수, 숯재(말린 참깨 줄기와 잎, 겨우살이, 이슬노래의 재로 만듦), 베텔 잎, 그리고 없어서는 안 될 당밀과 같은 간단한 재료로 만들어집니다.

투옌 조림차

투옌(Tu Yen) 달콤한 수프는 리남데(Ly Nam De) 왕의 병사들이 매우 좋아했던 음식 중 하나입니다. 달콤한 수프는 녹두만으로 만든 인기 있는 요리이기 때문에, 콩을 고르는 과정이 수프의 맛을 어느 정도 좌우합니다.

투옌은 차를 끓였습니다.

녹두를 물에 반나절 정도 담가 부드러워질 때까지 불린 후, 쪄서 익힌 후 으깨고 설탕물을 넣어 약불로 끓입니다. 끓으면 젓가락 두 개를 사용하여 계속 저어줍니다. 달콤한 수프가 완성되면 자몽꽃물을 넣고, 달콤한 수프를 그릇에 담고 흰 참깨를 뿌립니다.

맛있고 부드러운 차.

빈 뜨엉 당밀 케이크

반쯩을 만들려면 좋은 찹쌀을 골라 물에 불린 후 갈아서 밀가루로 만들어야 합니다. 밀가루는 물기를 빼주세요. 너무 딱딱하거나 너무 부드러우면 안 됩니다. 그런 다음 반죽을 마름모꼴로 빚습니다. 당밀에 정제수를 넣어 너무 달거나 걸쭉하지 않도록 합니다.

당밀 케이크.

당밀을 끓인 후 케이크 덩어리를 하나씩 넣어 서로 달라붙지 않도록 합니다. 케이크가 반투명해지고 다 익을 때까지 중불로 유지합니다. 케이크를 접시에 담고 당밀을 뿌린 후 볶은 참깨를 뿌립니다. 케이크는 일주일 동안 보관할 수 있는데, 먹을 때 다시 데워서 부드럽게 만들어 주면 됩니다.

탐즈엉 파인애플

땀즈엉(Tam Duong)은 빈푹성 에서 파인애플을 가장 많이 생산하는 지역입니다. 즙이 많고 달콤한 허니 파인애플, 연한 노란색 과육에 신맛이 나는 닭가슴살 파인애플, 그리고 작고 바삭한 과육에 살짝 새콤달콤한 맛이 나는 "호앙다오 파인애플" 등 맛있는 파인애플 품종이 다양합니다. 땀즈엉을 찾는 방문객들은 파인애플을 마음껏 맛볼 수 있습니다.