겨울 멜론차는 여름 내내 시원함을 선사합니다

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꽝남성 시골에 있는 거의 모든 집 정원에는 호박 덩굴이 몇 개씩 있고, 어떤 집은 100개가 넘기도 합니다. 이모네 정원은 바깥세상의 번잡함에서 벗어나 있어 항상 공기가 상쾌합니다. 아마도 호박 밭이 무성하고, 격자에 열매가 주렁주렁 매달려 있는 덕분일 것입니다. 호박은 맛있는 음식일 뿐만 아니라 귀중한 약재이기도 하며, 특히 여름에 먹으면 건강에 좋습니다.

이모는 호박이 색이 진할수록 영양소와 미네랄이 더 풍부하여 소화를 돕고 노화를 늦추며 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 된다고 말씀하셨습니다. 그래서 호박으로 만든 맛있는 요리가 가정식에 자주 등장합니다. 특히 호박은 호박잼, 호박차 등 간식으로 가공되기도 합니다.

이모가 만들어 주신 동과차는 복잡하지는 않았지만, 정성이 필요했습니다. 동과를 씻은 후 약 1cm 두께로 둥글게 썰어 껍질을 벗겼습니다. 짙은 녹색 껍질을 가진 오래되고 큰 동과를 골라 차를 만들었습니다. 또한, 호박씨는 손질하기 전에 제거한 후 희석된 소금물에 씻어야 합니다. 이렇게 하면 동과차의 맛이 더 좋고, 끓인 후 시큼하지 않습니다. 다음으로, 사탕수수를 잘게 썰어 냄비 바닥에 놓습니다. 냄비에 동과와 나한과, 물, 그리고 지황을 넣고 중불에서 최소 2시간 동안 끓입니다(나한과와 지황은 많은 한약방에서 판매합니다). 판단 잎을 씻어서 반죽하여 정유를 모두 풀어줍니다. 동과가 부드러워지면 판단 잎을 매듭지어 냄비에 넣고 약 5분간 끓입니다. 불을 끄기 전에 얼음 설탕을 조금 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저은 후 불을 끕니다. 냄비의 물을 계속 걸러내고, 동과차를 병에 담아 천천히 마십니다.

잘게 부순 얼음을 곁들인 겨울 멜론 주스 한 잔은 여름날 영양 만점에 상큼한 음료입니다. 하루 한 잔만 마셔도 몸이 시원해지고 숙면을 취하며 어지럼증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 겨울 멜론 차는 조리 후 2일 이내에만 드세요. 너무 오래 두면 겨울 멜론의 영양분이 손실되어 건강에 좋지 않습니다.

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태그: 고향의 맛 음식 소화를 개선하다

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