2023년 칸 영화제의 뛰어난 감독인 트란 안 훙은 셰프 피에르 가그네르를 "The Taste of Things"의 요리 컨설턴트로 초대했습니다.
많은 국제 영화제에 출연한 후, Tran Anh Hung의 The Taste of Things(프랑스어 제목: The Pot au Feu)가 3월 22일에 국내에 초연됩니다. 이 영화의 이름은 전통적인 프랑스식 쇠고기 스튜에서 따온 것으로, 요리 컨설턴트인 Pierre Gagnaire가 이 프로젝트에 대해 논의하기 위해 처음으로 요리사의 집을 방문했을 때 Tran Anh Hung을 초대해서 먹게 한 요리이기도 합니다.
"헝에게 제가 직접 만든 포토푀 레시피를 선물했어요. 헝이 제 레시피를 칭찬하더니 같은 이름의 프로젝트에 참여하자고 제안했죠." 가네르는 NPR에 이렇게 말했다.
그 전에 셰프는 많은 사람들이 쩐 안 훙 감독의 미적 감각에 대해 이야기하는 것을 들었습니다. 그는 감독의 부드럽고 우아한 스타일이 마음에 들어 이 영화의 자문을 맡기로 했습니다.
역사학자와 함께 프랑스 요리의 역사를 공부한 쩐 안 훙(Tran Anh Hung)은 가니에르에게 대본에 맞는 메뉴를 만들어 달라고 요청했습니다. 프로젝트 촬영 전, 가니에르는 멘토와 함께 19세기의 요리처럼 보이도록 요리 준비 방법을 논의했습니다. 피에르 가니에르는 감독이 요리 과정을 관찰하고 시각화할 수 있도록 5일 동안 주방에서 직접 작업했습니다. 셰프는 요리 조언을 제공하는 것 외에도 영화에서 작은 역할을 맡았습니다.
오른쪽부터 왼쪽으로: "인류의 천 가지 맛" 촬영 현장의 감독 트란 안 훙, 셰프 피에르 가니에르, 배우 브누아 마지멜. 사진: 고몽
이 영화는 외국 귀족이 도댕(브누아 마지멜 분)과 그의 친구들을 호화롭지만 소박한 파티에 초대하는 모습을 보여줍니다. 도댕은 그 대가로 그를 자기 집으로 초대하고, 간단한 포토푀(pot-au-feu, 감자튀김)만 대접할 생각입니다.
스튜는 소고기, 송아지 고기, 비둘기 고기, 토끼 고기, 그리고 여러 종류의 채소 등 다양한 고기 재료를 섞어 만들기 때문에 꼼꼼한 준비가 필요합니다. 가니에르는 포토푀 요리 장면 하나만으로도 40kg의 고기를 사용했으며, 전문 셰프가 현장에 와서 직접 조리하고, 촬영팀이 정확하고 아름답게 촬영해야 했다고 밝혔습니다.
영화 속 요리 장면은 모두 생생하게 녹화되었는데, 쩐 안 훙 감독이 소리와 영상이 생생하기를 원했기 때문입니다. 제작진은 일부 음식 영화처럼 가짜 음식 모형을 사용하지 않았습니다. 감독은 "컷"을 외쳤을 때 배우들이 계속해서 식욕을 돋우며 먹었다고 말했습니다. 소품팀은 배우들에게 식사를 멈추고 테이블을 다시 정리하라고 요청해야 했습니다.
Tran Anh Hung(왼쪽)과 셰프 Pierre Gagnaire. 사진: 고몽
트란 안 훙에 대해 감독은 피에르 가그네르의 작업 방식을 존경한다고 말했습니다. 셰프는 각 요리를 대본에 맞춰 선택했습니다. "그가 주방에서 열심히 요리하고, 실수도 하면서, 원하는 것을 찾을 때까지 다시 시작하는 모습을 보고 감동했습니다."라고 감독은 말했습니다.
74세의 피에르 가니에르는 유명한 프랑스 셰프입니다. 전문가들은 그를 "전통적인 방식을 따르지 않고 항상 퓨전 요리 운동의 선두에 서는 사람"으로 평가합니다. 2015년 르 셰프(Le Chef)지는 가니에르를 세계 최고의 셰프 10인 중 한 명으로 선정했습니다.
가니에르는 1981년 생테티엔 시내에 자신의 레스토랑을 열었고, 미슐랭 2스타를 받았습니다. 이후 영국, 일본, 홍콩, 한국, 미국 등 여러 레스토랑에서 경력을 쌓으며 총 14개의 미슐랭 스타를 획득했습니다.
미슐랭 가이드는 프랑스 타이어 회사 미슐랭이 발행하는 요리 가이드입니다. 1900년 첫 발간 이후 미슐랭 가이드는 전 세계 40곳 이상의 요리 여행지를 소개하고 있습니다.
피에르 가니에르와 함께 감독의 아내인 트란 누 옌 케(Tran Nu Yen Khe)와 아들 트란 카오 피(Tran Cao Phi)가 프로젝트에 참여했습니다. 옌 케는 미술 감독과 의상 디자이너를 맡았고, 카오 피는 조감독으로 활동하며 아버지와 처음으로 협업했습니다.
쩐 안 훙에 따르면, 그의 아내는 세련된 미적 감각을 지녔고 작품에 적합한 것이 무엇인지 빠르게 파악한다고 합니다. 감독은 작업 과정에서 미술 및 의상 디자인 부서의 창의성을 최대한 발휘할 수 있도록 배려하며, 큰 간섭은 하지 않는다고 합니다.
쩐 안 훙(왼쪽)이 프랑스 배우 브누아 마지멜에게 촬영 현장을 지도하고 있다. 사진: 고몽
62세의 쩐 안 훙은 1975년 이후 프랑스에 정착했습니다. 그는 명문 에콜 루이 뤼미에르 영화학교에서 수학했습니다. 감독의 영화 <그린 파파야 향기>는 1993년 칸 영화제에서 황금카메라상을 수상했고, 아카데미 외국어영화상 후보에 올랐습니다. 1995년, 감독은 <씨클로>로 베니스 영화제에서 황금사자상을 수상했습니다.
이 영화는 마르셀 루프의 소설 『도댕-부팡의 삶과 열정, 미식가』(1924)를 원작으로 합니다. 주인공 도댕은 최고급 요리에 대한 생각에 온 힘을 쏟는 유명 셰프입니다. 도댕의 재능은 "요리계의 나폴레옹"으로 불릴 만큼 명성이 높습니다.
셰프 외제니(줄리엣 비노슈)는 도댕 밑에서 일하며 뛰어난 미각과 재료 감각을 지녔습니다. 외제니는 많은 사람들의 존경을 받지만, 주목받는 것을 원치 않아 주방에 헌신합니다. 그녀는 하녀의 13살 조카딸(보니 샤그노 라부아르)에게 요리의 달인을 가르칩니다. 도댕은 외제니에게 여러 번 청혼하지만, 외제니는 망설입니다. 그러자 도댕은 외제니를 위해 요리하기로 결심합니다. 사랑을 표현하기 위해서였는데, 이전에는 한 번도 해보지 않았던 요리입니다.
Duong Chung(Vnexpress.net에 따르면)
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