'지옥' 개고기부터 미슐랭 레스토랑까지

[광고_1]

사파에서는 몇 마디 영어만 할 줄 아는 몽족 여성이 서양인 방문객의 집을 안내하는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다. 벤탄 시장에서는 상인들이 테일러 홀리데이라는 미국 기자를 유혹하려 애썼습니다. "마담, 보고 사세요?"

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 1. — 자연 경관과 독특한 문화의 장점 외에도, 2000년대 이전까지 베트남에서는 " 관광 상품"이라는 개념이 아직 꽤 먼 거리에 있었습니다.

"마담, 보고 사시나요?"

2005년, 테일러 홀리데이는 뉴욕 타임스 에 베트남 음식에 대한 기사를 쓰기 위해 벤탄 시장을 방문했습니다. 당시 미국 여행사들은 10일간의 베트남 음식 체험에 4,000달러에서 5,000달러 사이의 가격을 제시하고 있었습니다.

30년이 넘는 역사를 자랑하는 베트남 셰프들은 이제 미국 요리계에 발판을 마련했습니다. 찰스 판, 마이클 후인, 마이 팜과 같은 셰프들은 주요 상을 수상하고, 스타 레스토랑을 세우고, 책을 쓰고, 베트남 요리 운동을 일으켰습니다.

하지만 베트남에 와서 전통 시장에 "급하게" 들어가는 많은 미국 관광객들은 결국... 실망만 안겨줄 수 있습니다. 테일러 홀리데이의 경우가 바로 그랬습니다.

벤탄 시장에서 테일러는 알아볼 수 없는 물건들로 끝없이 펼쳐진 "매트릭스"에 갇힌 채, "날것과 익힌 음식 냄새에 압도당해" 길을 잃었습니다. 그녀는 "과격하게 움직이는 상인들"에 "포위"당했습니다. 이 "안식처"는 그녀를 완전히 압도했습니다.

하노이 에서 테일러 씨는 19/12 시장을 방문했습니다. 이곳은 수도의 유명한 과거 헬 마켓(Hell Market)이자 현재는 서점의 도시가 된 곳입니다. 이 미국 기자는 노점에서 이빨을 드러내며 통째로 구운 개고기를 맛보며 특별한 경험을 했습니다. 그녀는 "가볼 만한 가치가 있지만, 베트남 고수와 생강, 바나나 꽃과 용과를 구분할 만큼 시장을 많이 다녀보지 않았다면, 그 경험은 정말 우울할 수 있습니다!"라고 썼습니다.

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 2. — 맛있는 베트남 요리는 방문객이 요리를 이해하는 데 도움이 되는 영어 메뉴와 같이 신중하게 준비되면 국제 관광객을 유치하는 "관광 상품"이 될 수 있습니다.

테일러 홀리데이 같은 여행객들은 베트남에서 무엇을 찾을까요? "조금 더 천천히 하는 게 더 나을지도 몰라요."라고 그녀는 말합니다. 그녀는 영어를 구사하는 셰프, 영어 메뉴, 그리고 베트남 요리의 재료, 조리법, 그리고 아름다움에 대한 이해를 갖춘, 여행객을 위해 특별히 설계된 몇몇 레스토랑을 방문합니다. 그곳에서 테일러는 한 접시에 약 3달러를 지불하지만, 그 대가로 완벽한 만족감과 베트남 요리에 대한 애정을 느끼며 돌아옵니다.

데이비드 타이가 설계하고 가이드하는 본격적인 '관광 상품' 투어에 비용을 지불한 전통적인 시장 투어에서도 그녀는 나트랑 어시장이 더 아름답다고 느꼈습니다.

테일러 홀리데이의 여정은 새로 형성된 많은 관광 산업의 근본적인 문제입니다. 자원은 풍부하지만 아직 관광 상품을 창출할 수 있는 역량은 부족합니다. 자연경관과 지역 문화를 지닌 천연자원은 "광산"처럼 존재하며, 이를 활용하고 지불 능력이 있는 고객층을 만족시키려면 특별한 디자인이 필요합니다. 천연자원만 전시하고 관광객들이 스스로 탐험하도록 내버려 둔다면, "극도로 희망 없는" 경험이 될 수 있습니다.

관광 그 이상

베트남은 일찍부터 관광 산업 발전에 관심을 가져왔습니다. 1960년에는 베트남 관광회사가 설립되었습니다.

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 3. — 자연경관을 독특한 관광 상품으로 승화시키는 것은 베트남 관광의 긴 여정입니다. 사진은 푸꾸옥의 호앙혼 타운입니다.

하지만 회사의 사명선언문에서 가장 자주 언급되는 단어는 '관광'이고, 그에 상응하는 대상은 '경치 좋은 곳'입니다.

도이머이 이전 몇 년 동안에도 "풍경"은 베트남 관광 개발 진흥 정책의 주요 키워드였습니다. 베트남이 개방을 시작하고 관광 산업의 현주소가 재평가되기 시작한 1995년이 되어서야 베트남 관광 개발 마스터플랜이 수립되었습니다.

이 시기에 이르러서야 "관광 상품"이라는 개념이 언급되었고, 국내외 투자자본 유치 정책도 함께 시작되었습니다. 당시 정부는 향후 15년간 관광 분야에 약 45억 달러의 투자 유치를 목표로 삼았습니다.

그러나 2009년 한 해에만 베트남 관광에 대한 총 투자액이 45억 달러를 넘어섰습니다. 사파, 다낭, 하롱 등 서양 관광객들이 돌아다니며 현지인들과 사진을 찍는 작은 마을들은 국제적인 관광 중심지로 탈바꿈했습니다.

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 4. — 2023년 사파 시내 중심가

사파에서는 수백만 명의 관광객이 수십억 달러짜리 케이블카를 타고 황리엔 산맥을 감상합니다. 이들은 전설적인 건축가 빌 벤슬리가 설계한 5성급 호텔인 오텔 드 라 쿠폴에 묵습니다.

다낭에서는 바나산 정상까지 이어지는 현대적인 케이블카 시스템 외에도, 활기 넘치는 축제, 리조트, 5성급 호텔이 관광객들을 유혹합니다. 바나산 정상에 새롭게 조성된 국제적인 랜드마크인 골든 브릿지는 아름다운 자연 경관을 더욱 돋보이게 합니다. 손트라 반도에는 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트가 있으며, 미슐랭 스타 셰프들이 직접 개발한 메뉴를 선보이는 레스토랑이 있습니다.

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 5. — 골든 브릿지(바나힐-다낭) - 베트남 관광의 새로운 상징을 만들어낸 작품 중 하나

하롱베이에는 수많은 레크리에이션 활동을 즐길 수 있는 선 월드(Sun World)가 있으며, 유서 깊은 만(Bay) 기슭에는 다양한 레크리에이션 활동이 펼쳐집니다. 멀지 않은 꽝한(Quang Hanh)에는 일본식 고급 온천 리조트가 있습니다. 수준 높은 인프라와 관광 상품은 베트남의 고유한 자원을 더욱 풍요롭게 해 주었습니다.

"인도차이나의 지붕"에 서서 사진을 찍기 위한 최적의 각도를 선택할 때, 베트남 관광 산업의 역사를 되돌아볼 때 무엇을 깨닫게 되시나요? 예를 들어, 골든 브릿지(다낭), 판시판 케이블카 역(사파), 그리고 영어 메뉴가 있는 쌀국수 식당의 공통점은 무엇일까요? 차이점은 이 모든 것이 사람의 손길로 만들어졌다는 것입니다. 이 디자인은 관광 상품 창출이라는 특정 목표를 달성하기 위한 것입니다. 2000년 이전 베트남에서는 이 모든 것이 "희귀"했습니다.

테일러 홀리데이의 뉴욕 타임스 기사에서 가장 흥미로운 부분은 처음과 같은 장소, 벤탄 시장에서 끝난다는 것입니다. 전문적으로 디자인된 여행 상품, 유명 셰프, 그리고 베트남 문화를 설명해 주는 영어 가이드를 경험한 후, 그녀는 사이공 중심부에 있는 벤탄 시장으로 돌아옵니다. 홀리데이는 "제가 보고 배운 모든 것에도 불구하고, 시장은 친숙한 음식, 매혹적인 냄새, 그리고 손짓하는 노점들로 가득한 즐거운 안식처였습니다."라고 썼습니다. 이처럼 맞춤형 경험을 통해 그녀는 벤탄 시장을 더욱 사랑하게 되었습니다.

[광고_2]
소스 링크