하이랜드 커피콩에 대한 사랑에서…

3월 커피 꽃철의 추억을 간직하며 자란 응오 티 꾸인 짱의 마음속에는 붉게 익은 커피밭의 모습이 깊이 새겨져 있었습니다. 북적이는 도시를 뒤로하고, 어린 소녀와 남편은 고향으로 돌아와 사업을 시작했습니다. 멀리 람하에서 커피 원두를 가져왔기 때문입니다.

퀸짱과 꾸옥탕(파란색)은 외국 손님을 환영하여 원자재 구역을 방문하고 커피 가공 과정을 체험할 수 있도록 합니다.

• 바나나향 커피

음력 설인 앗 티(At Ty)가 다가오는 시기는 농부들이 가공을 위해 정성껏 수확한 람하(Lam Ha) 로부스타 커피 밭이 검붉게 물드는 시기이기도 합니다. 람하(Lam Ha) 구 다돈(Da Don) 사찰 리엔켓(Lien Ket) 마을에 위치한 라이크팜(LikeFarm) 협동조합의 온실 또한 2024~2025년 수확기에 고품질 생두를 생산할 준비를 위해 끊임없이 건조대를 설치하고 있습니다.

라이크팜(LikeFarm)은 Lien Ket의 줄임말로, 협동조합의 주소이자 응오 티 꾸인 짱(Ngo Thi Quynh Trang)과 마이 응우옌 꾸옥 탕(Mai Nguyen Quoc Thang) 부부의 최고이자 특별한 생두를 만들고자 하는 열망으로 농부들과 연결된다는 의미를 담고 있습니다. 라이크팜은 올해도 천연 및 꿀 방식으로 가공된 고품질 생두를 출시합니다. 그중에서도 바나나 허니 와인으로 발효한 커피 샘플은 빼놓을 수 없습니다. 흥미로운 조합으로 고객들의 높은 평가를 받고 있습니다. 꾸인 짱은 "제품이 고객들에게 이렇게 인기가 있을 줄은 예상하지 못했습니다. 아라비카 샘플은 84.38점, 로부스타 샘플은 85.75점을 획득하여 인증을 받았습니다."라고 말했습니다.

바나나 넥타 와인을 발효시키는 아이디어는 우연히 뜨랑에게 떠올랐습니다. 그해 라바 바나나 가격이 매우 낮았기 때문입니다. 뜨랑의 어머니 텃밭에는 수백 송이의 바나나가 있었지만 팔리지 않아 버려질 위기에 처해 있었습니다. 많은 사람들이 고품질 커피를 만들 때 오렌지, 귤, 파인애플 등을 넣어 발효시키는 것처럼, 뜨랑은 커피 발효와 바나나를 함께 사용해 보고 싶었습니다. 트랑의 바나나 넥타 와인 레시피는 친구가 알려준 것이었습니다. "이것은 람동 푸손 지역 의 유명한 라바 바나나를 활용하여 특별한 제품을 만드는 방법이기도 합니다."라고 뜨랑은 말했습니다.

트랑과 탕은 스페셜티 커피로 평가받은 후, 바나나 와인 맛이 나는 아라비카 커피 샘플을 가지고 커피 로스팅 대회를 후원했습니다. 그들은 최고 품질의 생두에서 각 로스터의 창의성을 발휘하여 다양한 독특한 풍미를 지닌 최고의 커피를 생산하고 커피의 세련미를 높일 것이라는 믿음을 가지고 있었습니다.

재배, 가공, 제조, 유통 부문 간의 회의, 경험 공유를 통해 Trang은 점점 더 많은 주문을 받고 있습니다. Quynh Trang은 LikeFarm이 현재 람하 지역의 57개 농가와 협력하고 있다고 밝혔습니다. 모두 경험이 풍부한 농부들이기 때문에 LikeFarm은 새로운 가공 시즌을 기대하고 있습니다.

• 스페셜티 커피를 멀리까지 배달합니다

꾸인 짱은 람하 출신이고, 꾸옥 탕은 호치민시에서 나고 자랐습니다. 부부는 홍방대학교에서 경제학 석사 학위를 받았고, 둘 다 교육계에 종사하고 있습니다. 하지만 꾸인 짱은 고향 방문 때문에 커피나무가 영원히 그리워졌다고 말했습니다. 짱의 부모님 역시 하노이 출신으로, 새로운 경제를 건설하기 위해 하노이에 왔고, 오랫동안 고원의 커피나무와 인연을 맺어 왔기 때문입니다.

트랑과는 달리, 라이크팜 협동조합 이사인 꾸옥 탕 씨는 고향으로 돌아온 후, 과일 하나하나를 따고, 커피 한 봉지를 들고 다니며, 늦게까지 깨어 있다가 일찍 일어나 가공하는 일에 익숙해져야 했습니다. 하지만 고지대에서 나고 자란 소녀에 대한 사랑 덕분에 금세 적응하여 이제는 구릿빛 피부와 부드러운 미소를 지닌 농부의 모습을 완벽하게 갖추게 된 것 같습니다.

트랑은 부부가 귀국을 결정한 것은 가족의 지지를 받았지만, 천연 및 꿀 재배 방식을 사용하여 고품질 생두를 생산한다는 아이디어는 부모님과 주변 사람들의 회의적인 반응을 받았다고 말했습니다. "이 방식은 이곳에서는 그다지 인기가 없어서 처음에는 많은 어려움에 부딪혔습니다. 예를 들어, 80% 정도의 익은 커피를 수확하도록 사람들을 설득하거나 안전한 유기농 재배로 전환하는 것이었죠. 협동조합에서 일반 가격보다 높은 가격에 커피를 구매하겠다고 약속했는데도 말이죠. 습관을 바꾸는 것은 쉽지 않습니다."라고 트랑은 회상했습니다.

커피를 만드는 일에 있어서, 트랑은 부모님과 농부들이 소비자들에게 맛있는 커피를 제공하기 위해 얼마나 고된 노력을 기울이는지 깊이 이해하고 있습니다. 모든 과정에는 꼼꼼함과 정성, 그리고 진심이 담긴 사람의 손길이 담겨 있습니다.

최근 몇 년 동안 트랑과 그녀의 남편은 지속 가능한 농업에 대한 지식과 경험을 더 많이 배우기 위해 농업이 발달한 지역을 방문하는 데 항상 시간을 투자해 왔습니다. 또한, 직접 재배한 커피를 가져와 전문가의 평가를 받기도 합니다. 이는 람하 커피 제품을 해외 친구들에게 점진적으로 소개하는 효과적인 방법 중 하나입니다.

"천 마일 여정은 작은 첫걸음부터 시작해야 합니다. 얼마나 멀리 갈지는 모르지만, 고품질 베트남 커피를 전 세계에 알리기 위해 꾸준히 나아가고 싶습니다."라고 Quynh Trang은 말했습니다.

출처: http://baolamdong.vn/kinh-te/202501/tu-tinh-yeu-voi-hat-ca-phe-cao-nguyen-1767da3/