Nguyen Thi Binh 여사가 전통 방식을 사용하여 깨끗한 당면 생산 시스템 옆에 서 있습니다. 사진: C.TRIEU
하지만 그가 자신의 사업을 시작했을 때, 그는 계속해서 실패했습니다. 생계를 유지해야 한다는 압박감 때문에 그녀는 다시 원래 직업으로 돌아가야 했습니다. 그리고 유기농 쌀을 재료로 사용하고 소비자의 건강을 최우선으로 생각하는 마음으로 응우옌빈 클린버미첼리가 탄생했습니다.
응우옌 티 빈 씨
떠난 뒤에도 우리는 여전히 똑같은 국수를 먹으러 돌아간다.
롱안성 응우옌빈 생산-무역서비스 주식회사의 쌀 원료 투입 구역의 유기 논으로 가는 버스 안에서, 응우옌티빈 씨의 인생 이야기는 마치 슬로우모션 영화와 같았습니다.
그녀의 가족은 5대째 리엔밧(Lien Bat) 마을, 웅호아(Ung Hoa) 지역(예전에는 하떠이 성, 지금은 하노이 )에서 당면을 만들어 왔습니다. 그녀는 직장 생활의 어려움을 이해하고, 늦게까지 일하고 일찍 일어나야 한다는 것을 알고 있었기 때문에 그의 발자취를 따라가고 싶지 않았습니다. 응우옌 티 빈은 가족의 전통 직업을 거부하고 남부로 이주하여 동나이에서 중급 기계 조립을 공부하기로 했습니다.
가족은 딸이 전통적으로 남성의 전유물로 여겨지는 직업을 따르는 것을 원하지 않았기 때문에 어떠한 재정적 지원도 제공하지 않았습니다. 빈은 학교 비용을 벌기 위해 잡일꾼으로 일하며 캐슈넛 껍질 벗기기, 사탕수수 자르기, 건설 노동자, 설거지 등 부탁받는 일이라면 뭐든지 했습니다. 하지만 고등학교를 졸업한 후에도 일자리를 구하지 못해 여러 일을 동시에 해야 했습니다.
빈은 약간의 자본으로 메이크업을 배우고 가게를 열었지만, 공간을 임대할 만큼의 돈을 벌지 못했습니다. 나는 매우 검소하게 살았지만, 내가 저축한 적은 자본은 모두 연기처럼 사라져 버렸습니다. 그녀는 쉽게 포기하지 않고 돼지고기를 팔러 나갔습니다. 판매도 어려웠는데, 오래된 유령들이 새로운 유령들을 괴롭혔기 때문이다. 얼마 지나지 않아 시장은 어떤 프로젝트를 위해 정리되었고, 새로운 시장은 완전히 버려졌습니다.
빈 여사는 자신이 싫어하는 직업인 조상 대대로 이어온 직업으로 돌아가야 했다고 말했습니다.
하지만 바로 돌아와서 바로 할 수는 없습니다. 특히 낮 동안에 판매하는 음식의 경우 더욱 그렇습니다. 전통 방식으로 손으로 만든 최초의 국수는 거의 전부 시장으로 돌아갔고, 고객들은 국수가 검고 거칠고 굵다고 불평했습니다. 고객들은 계속해서 상품을 반품했고, 이로 인해 응우옌티빈은 거의 빈털터리가 되었습니다.
깨끗한 국수를 위한 기술
응우옌 티 빈 여사는 당면 만들기라는 조상의 직업으로 돌아가면서 더 어려운 길을 선택했습니다. - 사진: CONG TRIEU
그녀는 미소를 지으며, 표백 보존료를 쓰지 않아서 만든 국수는 겉이 더 어둡게 보인다고 말했습니다. 하지만 몇 마디로 모든 사용자에게 설명하기는 어려웠기에, 빈씨는 "먹어보지 않고 겉만 보고 얼마나 맛있는지 어떻게 알 수 있겠어?"라는 생각으로 사람들에게 국수를 주었습니다. 무료로 국수를 잔뜩 나눠준 후, 사람들은 Nguyen Binh 깨끗한 국수에 대해 호기심을 가지고 묻기 시작했습니다.
하지만 호치민시에서 산업용 당면을 생산하는 전통적인 "놀이" 방식이 어떻게 인기를 끌 수 있을까? 그녀는 쌀을 반나절 동안 물에 담가두고 화학약품을 사용해 쌀을 부드럽고 윤기나게 만든 다음, 가루로 갈아서 국수로 요리할지, 아니면 깨끗한 유기농 쌀을 일주일 동안 물에 담가두고 15단계를 거친 후 갈아서 요리하는 전통적인 방법을 사용할지 고민에 빠졌습니다.
응우옌 티 빈 씨
저는 옛날 방식을 택했습니다. 즉, 쌀을 일주일 동안 15단계에 걸쳐 담가두고, 연화제나 광택제를 사용하지 않지만 국수는 여전히 달콤하고 향긋합니다. 국수는 표백한 것만큼 하얗지는 않지만 확실히 깨끗합니다.
생각해야 할 중요한 점은 하루에 최대 수 톤에 달하는 국수 수요를 어떻게 충족시킬 것인가를 계산하는 것입니다. 빈 여사는 방문객들에게 후인 반 응에 거리(호치민시, 탄빈 구)에 있는 공장을 안내하면서, 3일 연속으로 도면에 몰두한 후 수십 명의 엔지니어와 협력하여 현재 기계 시스템을 만들어냈으며, 하루 최대 45톤의 완제품 국수를 생산할 수 있다고 말했습니다.
그녀는 기계에 대한 지식을 바탕으로 보일러를 작동해 전통적인 당면을 생산했습니다. 이 기술은 원격 가열을 가능하게 하고, 노동 안전을 높이며, 탄소 배출을 없애고, 먼지와 연기를 줄입니다. 전통적인 쌀 발효 공식을 유지하면서도 새로운 기술을 적용함으로써 당면과 포 국수의 보관 기간을 전날에 비해 이틀로 늘리는 데 도움이 됩니다.
여러 세대에 걸쳐 가족 사업을 해오면서 당면 때문에 파산하고 빚에 시달렸던 빈 여사는 이 직업의 모든 분야에서 누구보다 자신감이 넘칩니다. 그녀는 시중에 떠도는 값싼 쌀을 수입하는 대신, 품질 검사를 통과하고 유기농 인증을 받은 깨끗하고 구매자의 안전을 보장하는 쌀을 수입합니다.
우물물을 써서 국수가 다 망가졌고, 지하수도 pH가 심하게 오염돼서 정말 큰 충격을 받았습니다. 그래서 이번에 클린누들 사장은 생산에 사용하는 물의 품질을 보장하기 위해 RO 여과 시스템에 투자했습니다.
치열한 가격 경쟁
빈 여사는 소비자들이 여전히 저렴한 제품을 선호하는 경향이 매우 일반적이기 때문에 깨끗한 당면이 기존의 신선한 당면과 가격 경쟁에서 어려움을 겪고 있다는 것을 잘 알고 있다고 말했습니다. 유기농이라고 표시된 제품이 대부분의 사람들에게 익숙하지 않다는 점은 말할 것도 없습니다.
반면, 대량생산 방식을 통해 일반 쌀 1kg으로 현재 약 3.4kg의 당면을 생산할 수 있습니다(호치민시의 소매가격은 현재 kg당 12,000동입니다). 그녀의 시설에서 사용하는 방법으로 생산된 유기농 쌀 1kg은 당면 1.6kg만 생산되지만, Nguyen Binh Organic 생 당면의 현재 가격은 kg당 26,000동입니다.
"많은 주방과 학교들이 저희와 계약을 맺었지만, 첫 달 만에 주문량이 점차 줄었습니다. 대신 외부에서 값싼 국수를 수입해서 합법화를 위한 송장 발행을 회사에 요구했죠. 이번에는 단호히 거절했습니다. 고객을 속이는 것보다는 차라리 고객을 잃는 편이 낫기 때문입니다." 빈 씨는 털어놓았습니다.
이 시설은 현재 쌀국수 외에도 파스타, 포, 쌀국수, 쌀국수 등 약 20여 가지의 다양한 쌀 기반 제품을 시장에 공급하고 있습니다.
20-10: 프로젝트 등록 제출 마감일
Tuoi Tre Start-up Award 2024는 Tuoi Tre 신문과 호치민시 청년 연합이 창업 지원 센터(BSSC)와 베트남 포장 재활용 연합(PRO Vietnam)과 협력하여 주최합니다.
심사위원단은 특별한 Coffee Talk 심사 형식을 통해 스타트업과 접촉하고 소통할 것입니다. 유망한 스타트업은 2024년 11월에 개최될 갈라에서 상을 받을 예정입니다.
이 프로그램에 참여하는 스타트업 프로젝트는 언론에 기사를 공유할 수 있을 뿐만 아니라, 많은 투자 자금을 확보하고 지역 사회에 이미지를 전달하고 홍보할 기회도 얻습니다.
최종 라운드에 선정된 상위 20개 스타트업은 다음 기관으로부터 재정 지원을 받게 됩니다: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
이 프로그램의 자문 위원회가 수여하는 특별상(1억 VND)은 PRO Vietnam의 회장인 Pham Phu Ngoc Trai 씨에게 돌아갔습니다.
이 프로그램에서는 10월 20일까지 [email protected] 으로 이메일로 프로젝트 지원서를 접수하거나, Tuoi Tre Start-up Award 2024 웹사이트를 방문하여 등록 양식을 받고 참가작을 제출하세요.
참추의 정수를 산 아래로 가져와 사람들을 돕습니다.[광고_2]
출처: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
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