사람을 위한 음식을 준비할 때는 절대로 동물성 기름을 사용해서는 안 됩니다.

가축용 식물성 기름이 사람이 매일 섭취하는 식용유로 '변형'된 사건으로 식품 안전에 대한 우려가 커지고 있습니다.

최근 흥옌성 경찰은 관련 기관과 협력해 수만 톤 규모에 달하는 가짜 식용유 생산 및 소비 조직을 적발했습니다.

이에 따라 나트민식품 생산수출입회사는 수입 식용유를 동물사료로 사용하여 사람이 소비하는 제품으로 가공했습니다.

당국은 낫민 식품(Nhat Minh Food Company)의 오푸드(OFood) 식용유가 비타민 A 보충제로 시중에 널리 판매되고 있다고 밝혔습니다. 그러나 검사 결과 해당 제품에는 광고된 비타민이 전혀 함유되어 있지 않은 것으로 나타났습니다. 더 심각한 것은, 해당 제품이 식품 안전 기준을 충족하지 않는 식물성 기름으로, 동물 사료 제조에만 사용되었다는 것입니다.

식품 안전부 에 따르면, 이런 행위는 식품 안전 기준을 심각하게 위반하여 대중 건강에 영향을 미칠 가능성이 있습니다.

그렇다면 동물성 사료용 기름과 사람이 먹는 식용유의 차이점은 무엇일까요?

가축용 식용유

동물성 사료용 기름은 대두유, 카놀라유, 팜유, 해바라기유, 올리브유 등 식물에서 추출한 식물성 기름으로, 동물사료(가축, 돼지, 닭 등의 가금류)에 섞어 에너지를 공급하는 데 사용됩니다.

이러한 오일은 일반적으로 원료 그대로, 갓 짜낸, 정제되지 않은 상태로, 단순히 동물 사료 기준을 충족하기 위해 가공됩니다. 따라서 이러한 오일은 품질, 영양가, 식품 안전 측면에서 사람이 사용하기에 적합한 기준을 충족하지 못합니다.

Nhat Minh Food Company의 Ofood 대두유가 동물 사료용 식용유로 만들어졌다는 사실이 당국에 의해 확인되었습니다. - 사진 출처: 인터넷

식용유는 가축과 가금류에 많은 이점을 제공합니다. 가금류(육계와 산란계)의 경우:

식이 에너지 증가: 식물성 기름에는 고품질 식이 에너지를 증가시키는 데 도움이 되는 불포화 지방이 들어 있습니다.

소화와 영양소 흡수를 개선합니다. 식물성 기름에 함유된 불포화 지방은 가금류의 소화 시스템을 개선하고 지용성 비타민(A, D, E, K)과 기타 영양소의 흡수를 늘리는 데 도움이 됩니다.

성장과 수확량 증가: 식물성 기름(특히 올리브유나 대두유)을 보충하면 육계의 체중 증가가 좋아지고 산란계의 번식력도 높아집니다.

건강과 면역력을 향상시키고 질병 위험을 줄입니다. MUFA/PUFA(불포화지방산)가 풍부한 식물성 기름은 산화 스트레스에 대한 저항력을 높이고, 면역력을 강화하며, 림프구 수를 늘리고, 염증 반응을 줄이고, 가금류의 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

계란/고기 품질 향상: 오메가-3가 풍부한 아마씨유나 카놀라유는 계란의 오메가-3/오메가-6 지방산 비율을 개선하여 계란과 닭고기의 고기 품질을 높이는 데 도움이 됩니다.

반추동물(젖소, 육우)의 경우:

식이 에너지 증가: 가금류와 마찬가지로 식물성 기름에는 불포화 지방이 풍부하여 가축의 에너지를 증가시키는 데 도움이 됩니다.

우유 생산량과 체중 증가: 특히 젖소의 경우, 대두유는 우유 생산량을 늘리고 신생 송아지의 저항력을 높이는 데 도움이 됩니다.

소화계 개선: 식물성 기름에 함유된 불포화지방은 가축의 미생물총을 조절하고, 소화 건강을 증진하며, 영양소와 지용성 비타민(A, D, E, K)을 흡수하는 데 도움이 됩니다.

고기와 우유의 품질을 개선합니다. 올리브 오일과 아마씨 오일에 함유된 오메가-3와 오메가-6 오일은 가축의 고기와 우유의 품질을 개선하는 데 도움이 됩니다.

동물성 사료용 기름과 사람용 식용유의 차이점 - BSCC 그림

동물성 사료용 기름과 사람용 식용유의 차이점

동물 사육에 사용되는 식물성 기름과 사람의 식품 가공에 사용되는 식물성 기름은 같은 원산지(대두, 해바라기, 유채, 야자, 아마씨, 올리브 등)에서 생산되지만 용도, 품질, 가공 절차 및 안전 기준에 큰 차이가 있습니다.

원재료의 출처: 사람이 소비하는 데 사용되는 기름은 깨끗하고 표준에 맞는 씨앗과 과일(곰팡이, 부패, 독소 없음)에서 압착해야 하지만, 동물을 위한 씨앗 압착 기준은 훨씬 낮아서 기준을 충족하지 못하는 씨앗과 과일을 사용하는 경우가 많습니다.

안전 기준: 식용유는 불순물, 중금속 및 박테리아에 관한 엄격한 국제식품규격(Codex Alimentarius) 규정을 준수해야 합니다. 축산유는 덜 엄격한 동물 사료 기준만 충족하면 됩니다.

가공: 식용유는 불순물 제거, 탈취 및 탈색 단계를 거쳐 유리 지방산, 과산화물, 중금속을 제거합니다. 가축유는 일반적으로 조잡하게 압착하여 과산화물, 중금속, 불순물, 화학 물질, 첨가제 함량이 높아 위생적이지 않습니다.

식품 가공에 식용유를 사용하면 애완동물에게 얼마나 해롭습니까?

식용유를 사람이 섭취하는 데 사용하면 인체 건강에 다음과 같은 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

과산화물 함량이 높음: 자유 라디칼이 형성되면 신체의 산화 스트레스가 증가하여 암, 심혈관 질환, 만성 염증, 간 및 신장 손상의 위험이 높아집니다.

가축유에 함유된 납, 카드뮴 등의 중금속은 신체, 특히 간과 신장에 독성을 미칩니다.

사람이 먹는 식용유에 허용되지 않는 화학물질, 첨가물, 곰팡이, 박테리아 등은 소화 장애, 중독, 영양소 흡수 감소, 장 약화 등을 유발하고 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.

산화: 조리 과정에서 기름을 반복적으로 가열하면 산화되어 과산화물, 트랜스 지방, 자유 라디칼 등의 독성 물질을 생성하여 암, 심혈관 질환, 만성 질환 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

식물성 기름은 가축에게 고품질 에너지원으로, 성장과 육류/계란 생산을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 적절하게 사용하면 가축 및 가금류 사육에 효과적이고 경제적인 해결책이 됩니다.

그러나 가축의 기름은 사람이 소비하는 식물성 기름에 비해 품질 기준과 생산 과정이 낮아 독성 화학 물질을 포함하는 경우가 많아 사람의 질병 위험을 높입니다.

따라서 건강에 해로운 영향을 피하기 위해 사람이 먹을 음식을 준비할 때는 절대 동물성 기름을 사용해서는 안 됩니다.

Doan Thu Hong 박사 (베트남 응용의학 연구소)

출처: https://khoahocdoisong.vn/tuyet-doi-khong-dung-dau-gia-suc-che-bien-thuc-an-cho-nguoi-post1550688.html