• 우민하산 가물치로 만든 맛있는 요리들.
  • 물시금치와 가물치를 넣은 새콤한 생선 수프.
  • 우민 숲에서 생산되는 발효 가물치 페이스트는 OCOP 프로그램에 포함되어 있습니다.

차우토이 마을에 사는 남동생 콴은 신이 나서 "이번 주말에 우리 가족은 설날 준비를 위해 연못 물을 뺄 거야. 시간 되면 와서 민물고기도 먹고 머드 목욕도 해!"라고 자랑스럽게 말했다. 메콩 델타 지역에서는 설날이 다가오면 거의 모든 농가가 민물고기 수확 에 한창이다. 잡은 물고기 중 일부는 팔고, 일부는 말리고, 또 일부는 설날에 먹을 생선 소스를 만들어 추가 수입을 얻고, 친척과 이웃에게 줄 지역 특산 음식을 준비한다.

메콩 삼각주 지역의 농부들은 음력 설날(테트)을 준비하기 위해 연못의 물을 빼냅니다.

'민물고기의 왕국'이라 불리는 까마 우성은 풍부한 민물고기 덕분에 단순한 식량을 넘어 자연이 선사하는 값진 선물과도 같습니다. 까마우의 민물고기는 소박하면서도 깊은 풍미를 자랑하며, 남베트남 사람들의 따뜻함과 친절함이 고스란히 담겨 있습니다. 한 관광객은 농담 삼아 "까마우에 와서 민물고기를 안 먹어보면 까마우를 제대로 경험한 게 아니다"라고 말하기도 했습니다. 실제로 이곳 민물고기의 맛은 관광객들을 사로잡을 뿐만 아니라, "까마우 사람들은 정말 친절하다"라는 명성을 얻는 데에도 크게 기여하고 있습니다.

구운 가물치.

까마우에서 민물고기로 만드는 맛있는 요리는 무궁무진하지만, 그중에서도 단연 으뜸은 짚으로 구운 가물치입니다. 구운 후 탄 비늘을 긁어내면 바삭하고 향긋한 껍질이 드러납니다. 살은 단단하고 달콤하며, 타마린드 소스나 굵은 소금과 레몬즙을 곁들인 으깬 고추에 찍어 먹으면 "말로 표현할 수 없을 만큼 맛있어요!"라는 감탄사가 절로 나옵니다. 어린 연잎이나 수련꽃, 혹은 각종 야생 채소에 싸서 구운 가물치는 완벽한 조화를 이루며, 먹을수록 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

같은 가물치를 사용하되, 약간의 변화를 주고 싶다면 통레몬그라스 줄기와 박리우 소금을 넣은 뚝배기에 볶아 보세요. 그러면 맛있고 독특한 요리가 완성됩니다. 생선은 완벽하게 익어 순백색의 살코기를 유지하고, 본연의 단맛과 향긋한 레몬그라스 향이 살아있어 질리지 않고 자꾸만 손이 가는 요리가 됩니다.

파를 곁들인 찜 가물치는 먹음직스러운 요리입니다 .

소금에 구워 먹거나 볶는 것 외에도, 가물치는 새콤달콤한 타마린드 소스에 구운 가물치, 시원한 호박찜, 또는 파찜 등 다양하고 매력적인 요리로 즐길 수 있습니다. 각 요리는 소박하면서도 영양가가 풍부하여, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

소금과 고추를 곁들여 구운 농어.

가물치 외에도 틸라피아를 비롯한 다양한 생선 요리가 매력적입니다. 수련을 넣은 틸라피아 수프는 달콤하고 상큼하며, 뚝배기에 말린 틸라피아는 풍부한 풍미를 자랑하고, 소금과 고추를 뿌려 구운 틸라피아는 향긋한 풍미를 더합니다. 이 모든 요리는 강변 시골의 정취를 고스란히 담고 있습니다. 특히 새우와 돼지기름을 넣어 향긋하게 끓인 틸라피아 스튜는 아삭하고 달콤한 깍지콩을 곁들여 먹으면 더욱 먹음직스럽습니다.

잘게 다진 나비고기를 동그랗게 빚어 시큼한 발효 쌀과 함께 익혀 12가지가 넘는 신선하고 생기 넘치는 야생 채소와 곁들여 먹거나, 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 반얀나무 열매로 만든 새콤한 생선 소스에 찍어 먹기도 합니다. 이 모든 요소들이 어우러져 소박하면서도 풍성하고, 단순하지만 잊을 수 없는, 중국 최남단 지역만의 독특한 음식 문화를 만들어냅니다.

까마우로 오세요! 이맘때는 민물고기가 풍성합니다. 맛있는 현지 음식을 즐기는 것은 물론, 강변 지역 사람들의 진솔하고 따뜻한 삶의 방식도 경험할 수 있습니다. 민물고기의 풍미와 사람들의 따뜻함이 가득한 까마우는 떠나고 나서도 오랫동안 여러분의 추억으로 남을 것입니다.

글: Lu Kiet Tuong; 사진: 홍타이

출처: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html