푸옌에 와서 바다 참치 눈을 즐겨보세요

생선 눈은 매콤한 겨자잎과 잘게 다진 허브와 함께 제공됩니다.

푸옌(Phu Yen )성 뚜이안(Tuy An)현 롱투이(Long Thuy) 지역의 어부 응우옌 반 신(Nguyen Van Sinh) 씨는 "참치를 잡은 어부들은 생선살이 비싸서 감히 먹지 못합니다. 그래서 머리와 내장만 먹으며 해안가에 팔아 치웁니다. 옛날 사람들은 참치 머리를 짭짤한 국(약간 짠 국)을 끓여 밥에 곁들여 먹곤 했습니다. 시간이 지나면서 사람들은 참치 눈을 이용한 다양한 요리를 만들어 작은 항아리에 담아 끓이는 참치 눈찜이라는 특별한 요리로 발전시켰습니다."라고 말했습니다.

투이호아 시의 참치 눈 가게 직원 응우옌 티 히엔 씨는 생선 눈 손질법을 이렇게 전했습니다. "생선 눈은 계란만큼 크고 살이 많아야 맛있고 기름집니다. 계피와 팔각 아니스로 양념하여 비린 맛을 제거하고, 오향분말, 양파, 후추, 레몬그라스, 칠리를 넣고, 특히 대추를 넣어 물을 단맛으로 맞춘 후, 생선 눈이 익을 때까지 세 번 끓입니다. 기호에 따라 간을 하고 드시면 됩니다." 생선 눈을 익힌 후에는 그릇에 담아 따뜻하게 유지하세요. 다진 겨자잎과 허브를 뜨거운 생선 그릇에 담그고, 매운 생선 소스를 조금 곁들여 맛있게 드세요. 혀끝에 느껴지는 기름진 맛과 대추의 달콤한 뒷맛은 먹는 사람을 멈출 수 없게 만든다.

비가 올 때마다 응우옌 미 투 씨(뚜이호아 시)는 참치 눈을 먹으러 식당으로 달려갑니다. "시원하고 비 오는 날씨에 인도에 앉아 맛있는 음식을 먹으며 북적이는 거리 풍경을 구경하는 건 정말 즐거운 일이죠. 생선 눈의 신선함 외에도 매콤한 겨자가 이 요리의 특징이에요. 겨자 특유의 매콤한 냄새가 코끝을 자극하고, 겨자처럼 매콤한 냄새가 코를 찌릅니다. 이곳에 오는 많은 사람들이 매콤한 겨자를 못 먹는데, 그게 좀 아쉽네요."라고 투 씨는 말했다.

국물의 단맛, 생선 눈의 진한 맛, 매콤한 겨자잎의 톡 쏘는 냄새는 단순하지만, 푸옌의 특산품인 참치 눈 요리의 독특함을 만들어냅니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm