남사이공 국제종합병원의 영양학자 응우옌 투 하씨는 소금은 모든 식사에 없어서는 안 될 향신료라고 말했습니다. 소금은 종종 요리에 풍미를 더하거나 식품 방부제로 사용됩니다.
일상생활 속에서 땀, 화장실 이용, 눈물 등 신체의 배설 과정을 통해 소금이 빠져나갑니다. 따라서 우리는 몸 속의 소금 양을 음식과 요리를 통해 보충하는 경우가 많습니다.
그러나 많은 사람들이 신체에 소금을 공급할 때 짠 음식을 먹는 습관이 있으며, 음식을 준비, 요리할 때, 그리고 음식을 찍어 먹거나 섞거나 식사에 사용할 때 소금과 향신료를 첨가하여 신체에 과도한 소금을 공급하게 됩니다.
짠 음식 먹으면 신장에 '부담'
소금은 신체에 필수적이기는 하지만, 소금을 너무 많이 섭취하면 건강에 심각한 해를 끼치며, 특히 신부전을 일으킬 수 있습니다. 짠 음식을 먹으면 시간이 지나면서 신장이 제거할 수 있는 수준을 넘어서 나트륨이 축적됩니다.
하 박사는 "소금을 너무 많이 섭취하면 갈증으로 인해 신체가 더 많은 물을 흡수하게 되고, 이로 인해 사구체로의 혈액 순환이 증가하여 신장이 혈액을 걸러내는 데 더 많은 노력을 기울여야 하며, 장기적으로는 신장 기능이 저하되어 신부전증이 발생합니다."라고 분석했습니다.
요리하기 전이나 요리하는 동안 음식에 많은 향신료를 넣어 양념하고, 식사 중에 생선 소스에 찍어 먹는 습관은 과도한 소금 섭취의 원인이 됩니다.
소금을 너무 많이 섭취하면 신장 기능에 영향을 미칠 뿐만 아니라 고혈압, 뇌졸중, 심근경색 및 기타 여러 심혈관 질환 등 여러 건강 문제를 일으킵니다.
"소금을 너무 많이 섭취하면 체내 수분이 저류되어 부종을 유발할 수 있습니다. 소금은 신장에 체액을 저류시켜 수분 저류나 부종을 유발할 수 있습니다. 이러한 저류는 신장이 감소된 혈류량을 보충하기 위해 체내에 더 많은 수분이 필요하다고 감지하기 때문에 발생합니다. 또한, 나트륨 섭취가 많으면 전해질 불균형이 발생하여 부종의 또 다른 원인이 될 수 있습니다."라고 하 박사는 말했습니다.
소금 섭취를 줄이는 방법
하 박사는 여기서 소금을 너무 많이 섭취한다는 것은 단순히 식탁소금만이 아니라 조미료가루, 생선소스, 찍어먹는 소스, 간장, 두부, 장아찌, 소금에 절인 가지, 말린 생선, 소금이 많이 들어간 포장식품 등 나트륨이 많이 함유된 모든 종류의 향신료와 음식을 뜻한다고 말했습니다.
세계 보건 기구(WHO)에 따르면 건강을 보호하기 위해 성인 1인당 하루에 5g 미만의 소금만 섭취해야 합니다. 현재 베트남 사람들은 하루에 약 8.1g의 소금을 섭취하는데, 이는 주로 요리에 사용되는 향신료에서 나옵니다.
따라서 신부전을 예방하기 위해서는 다음과 같은 방법으로 매 식사의 소금 섭취량을 줄여야 합니다.
음식을 준비하고, 양념하고, 요리할 때 소금, 향신료, 조미료 가루, 생선 소스 등을 너무 많이 사용하지 않도록 하세요.
소금 간이 많이 필요한 조림, 볶음, 구이 요리 대신 찜, 삶기 등의 요리로 바꾸세요.
짠맛이 강한 향신료로 양념해야 하는 끓이기, 볶음, 구운 음식 대신 찜, 삶은 음식으로 바꾸는 것이 좋습니다.
양파, 마늘, 생강, 후추, 레몬 등 다른 향미료를 사용하여 밋밋한 요리의 맛을 더 좋게 만들어 보세요.
먹을 때 찍어 먹는 소스, 소금과 후추, 칠리 소금, 새우 소금의 사용을 최소화하거나, 찍어 먹는 소스를 희석하여 식단에서 소금의 양을 제한하세요.
소금 함량이 높은 가공식품의 섭취를 제한하세요: 피클, 소시지, 햄, 소시지, 베이컨 등.
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