서양에서는 설날 30일에 조상에게 제사를 드리는 자리에 왜 항상 쓴맛이 나는 오이국이 있을까요?

"고추국을 먹어 고통을 극복한다"는 관념으로, 묵은 해의 고난과 어려움을 극복하고 새해에 행운이 찾아오기를 바라는 등 여러 가지 새로운 의미를 담고 있어, 서양 사람들이 설날 30일에 조상을 맞이하는 제물 접시에는 반드시 고기가 들어간 고추국이 담겨 있습니다.

서양 사람들의 설날 접시에서는 종종 이름에 따라 의미가 있는 요리를 선호합니다. 예를 들어, 다섯 가지 과일 접시는 "cầu - 코코넛 - du - 망고"로, 사용할 만큼 충분하기를 기도한다는 의미입니다. 삶은 고기는 큰 사각형으로 자르고 둥근 오리알과 함께 끓여 완전함을 나타냅니다. 수박을 붉은색으로 자르는 것은 일 년 내내 행운을 빌고, 고기가 들어간 쓴맛이 나는 오이 수프는 "khở qua"로, 묵은 해의 어려움과 고난이 지나가고 새해에 행운이 찾아오기를 바라는 등 여러 가지 새로운 의미를 담고 있습니다.

서쪽에서는 설날 30일에 조상 제단에 고기가 들어간 여주국을 항상 차려 먹는다. 사진: 홍캠

쓴맛이 나는 오이수프는 그 이름에서 알 수 있듯이 지난해의 고난과 어려움이 지나가고 새해가 더 많은 행운과 편리함, 그리고 신선함을 가져다주기를 바라는 마음을 상징합니다.

고기가 들어간 고춧가루를 넣은 여주탕은 서양 사람들의 가정식, 특히 설날이나 기일에는 빼놓을 수 없는 음식입니다. 하지만 설날 쟁반에 고춧가루를 넣어 조상을 모시는 것은 매우 의미 있는 일입니다. 고춧가루를 넣은 여주탕 한 그릇을 먹으면 한 해의 모든 불행이 지나갔다는 안도감을 느끼고 새해에는 모든 것이 달라지고 나아지기를 바라는 마음이 더 커지는 것 같습니다.

고야에 고기를 채우는 과정. 사진: 홍캠

또한, 춘절에는 고야를 채운 수프도 상큼하고 시원하며 영양가 있는 요리입니다. 많은 가정에서 이 수프를 더위를 식히고 해독하는 데 활용하는데, 춘절처럼 더운 날이나 기름진 음식에 매우 효과적입니다.

여주 속을 채운 여주 요리는 간단합니다. 재료는 생여주나 야생여주, 다진 고기, 표고버섯, 흑미, 당면, 양파, 고수, 향신료 등입니다. 다진 고기와 다진 향신료를 잘 섞은 후, 속을 제거하고 씻어 물기를 뺀 여주 안에 속을 채웁니다.

서양 사람들의 육수 조리법도 간단하고 검소하며, 보통 코코넛워터 50%에 정수된 물 50%를 섞어 사용합니다. 육수를 끓인 후, 속을 채운 여주를 넣고 여주가 부드러워질 때까지 끓인 후, 기호에 따라 간을 합니다. 먹을 때는 칠리 피시소스에 찍어 드세요.

서양인의 난로 위에 놓인 고기가 들어간 고야국 한 냄비. 사진: 홍캠

설날에 조상을 맞이하기 위해 드리는 제물 접시에는 보통 다음과 같은 요리가 들어 있습니다: 오리알을 넣은 돼지고기 조림, 고기를 넣은 쓴호박 수프, 볶음 쌀국수, 구운 돼지고기 롤, 반텟, 절인 양배추, 수박...

요리가 준비되면 집주인은 두 쟁반에 음식을 담아 준비합니다. 한 쟁반은 조상을 기리는 제사용이고, 다른 한 쟁반은 조상들이 후손들에게 돌아오는 것을 환영하며 땅을 기리는 제사용이며, 새해의 평화와 행복, 풍요, 번영을 기원합니다. 제사가 끝나면 온 가족이 함께 식사를 합니다.

키누 협동조합의 뱀머리 생선 케이크를 넣은 쓴맛이 나는 오이 한 봉지.

설 연휴에 조상을 제사하기 위해 고야국 한 그릇을 먹고 싶어 하는 모든 가정의 수요를 이해하지만, 특히 도시 지역의 바쁜 업무로 인해 키뉴 협동조합(하우장성 쩌 우탄아군 땀 부읍)의 응우옌 낌 투이 이사는 가물치 어묵을 넣은 냉동 고야를 만들어 시장에 공급하고 있습니다. 현재 이 제품은 OCOP 3스타 기준을 충족하는 것으로 인정받아 시장에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

키누 협동조합의 편리한 제품인 가물치 어묵을 넣은 야생 여주 수프 한 그릇. 사진: 홍캠

킴 투이 씨는 2025년 설맞이 상품을 준비하기 위해 돼지고기를 채운 냉동 여주 5,000개를 준비했는데, 설날인 25일까지 "매진"되었다고 합니다. 0.5kg 패키지당 128,000동이라는 가격으로 고객들은 맛있는 어묵탕 한 그릇을 쉽고 빠르게, 간편하게 가족 식사에 이용할 수 있습니다.

출처: https://danviet.vn/vi-sao-mam-com-cung-ruoc-ong-ba-ngay-30-tet-o-mien-tay-luon-co-mon-canh-kho-qua-20250127180358903.htm