촐론 지역에 있는 반세기 된 까데(Cadé) 찹쌀 가마는 밤에만 문을 엽니다. 간판도, 좌석도 없지만, 손님이 끊이지 않습니다.

(조국) - 찹쌀밥을 먹으면 향긋한 찹쌀알과 달콤한 찹쌀층이 어우러져 미뢰를 자극하는 조합을 느낄 수 있습니다.

"카데(Cadé)"는 현지 말레이어로 소스의 이름인 "카야(kaya)"의 음역입니다. "카야(Kaya)"는 나중에 "카예(kā yē)"로 음역되었는데, 광둥어로 코코넛을 첨가한 소스를 의미합니다. 베트남에서는 "카데(cadé)"라고 읽는 것이 일반적입니다.

사이공의 중국인 거주 지역인 촐론(Cho Lon)에서는 까(Cade)와 관련된 음식을 쉽게 찾을 수 있습니다. 까(Cade) 만두, 까(Cade) 빵, 까(Cade) 코코넛 케이크, 심지어 까(Cade) 찹쌀밥까지 다양합니다. 익숙한 짭짤한 찹쌀 요리 외에도 까(Cade) 찹쌀밥과 같은 달콤한 찹쌀밥도 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다.

초론 지역에 위치한 카데 찹쌀밥 식당은 50년이 넘은 역사 깊은 식당입니다.

50년 이상 된 찹쌀밥 가게가 촐론 지역에 있으며, 여러 세대에 걸쳐 판매해 왔으며, 카데 찹쌀로 유명합니다.

카데(Cadé)에서 찹쌀밥을 언급하면, 사이공 사람들은 대부분 호치민시 5군 응우옌 트리 프엉(Nguyen Tri Phuong) 거리와 쩐 푸(Tran Phu) 거리 모퉁이에 있는 찹쌀밥 가게를 떠올립니다. 저녁 6시에서 7시쯤 되면 작은 찹쌀밥 포장마차에 불이 켜지기 시작합니다.

이곳에서 가장 유명하고 인기 있는 요리는 카데 찹쌀입니다. 유리 진열장 안에는 카데를 큰 쟁반에 쪄서 작은 조각으로 잘라 놓은 것이 담겨 있습니다. 판매자는 찹쌀을 깨끗이 씻은 바나나 잎에 담고, 그 위에 카데를 한 겹 얹은 후 이쑤시개로 예쁘게 삼각형 모양으로 포장합니다. 찹쌀을 바나나 잎으로 감싸면 보기에도 좋을 뿐만 아니라 요리의 풍미를 오래도록 유지할 수 있습니다.

이 요리는 찹쌀밥 위에 케이드를 얹은 요리입니다.

찹쌀은 바나나 잎에 싸서 먹으면 그 맛있는 맛을 보존할 수 있습니다.

이 특별한 찹쌀 요리에 대해 식당 측은 찹쌀은 품질이 좋아야 하며, 찹쌀을 지을 때는 너무 묽지 않고 딱 알맞게 익혀야 한다고 강조했습니다. 찐 찹쌀은 수제 코코넛 밀크와 어우러져 풍부하고 향긋한 풍미를 더합니다. 카데는 계란, 설탕, 코코넛 밀크를 특별한 레시피에 따라 정성껏 만들어 계란 냄새가 나지 않도록 합니다. 완성된 카데는 아름다운 황금빛을 띠며 달콤하고 기름지며 부드러운 맛을 자랑합니다.

먹어보면 향긋한 찹쌀밥과 기름진 카데, 그리고 너무 달지 않은 맛이 느껴집니다. 찹쌀밥과 카데가 어우러져 맛있는 조화를 이루는데, 한 조각을 먹으면 또 다른 조각이 먹고 싶어집니다.

까데 찹쌀밥을 먹으면 향긋한 찹쌀알과 달콤한 까데 소스가 어우러져 미각을 자극하는 조합을 느낄 수 있습니다. 이곳 까데 찹쌀밥 한 접시는 2만 동(VND)으로, 비싸지도 싸지도 않은 가격이라고 할 수 있습니다.

카데는 찐 후 사각형 모양으로 판매됩니다. 카데를 따로 구매하실 수도 있습니다.

유리 진열장 안에는 카데 찹쌀밥 외에도 맛있는 케이크와 눈길을 사로잡는 젤리들이 가득합니다. 돼지껍데기 케이크, 카사바 케이크, 코코넛 젤리, 롱안 젤리, 초콜릿 젤리, 계란 젤리 등 다양한 젤리가 준비되어 있습니다. 그중에서도 계란 젤리는 아름다운 외관과 독특한 맛으로 가장 독특합니다. 또한, 맛있는 롱안 조각이 들어간 롱안 젤리도 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 이곳의 케이크와 젤리 가격은 개당 6,000동입니다.

이상한 계란 젤리와 바삭바삭한 물밤 젤리.

이곳의 녹두전과 돼지껍질전도 맛있습니다.

간판도 없고, 테이블이나 의자도 없고, 밤늦게만 문을 열지만, 가게 안은 항상 사람들로 붐빈다.

이 카데 찹쌀을 파는 가마는 두 후에 쭝 씨의 것입니다. 쭝 씨는 열 살 때부터 삼촌의 카데 찹쌀 요리법을 따라 지금까지 이 사업을 이어왔다고 합니다. 지금까지 그의 아들 두 찬 퐁 씨가 이 찹쌀 가마를 이어가고 있습니다. 퐁 씨도 아버지처럼 어린 시절부터 아버지를 도우며 가업에 헌신해 왔습니다. 퐁 씨는 이 카데 찹쌀 요리가 사실 태국에서 유래되었다고 말했습니다.

시간이 흘렀던 판매 카트.

간판도 없이 작은 찹쌀 가판대일 뿐이지만, 그 맛 덕분에 항상 손님들로 북적입니다. 그래서 응우옌 트리 프엉 거리와 쩐 푸 거리 모퉁이는 더욱 북적입니다. 가게에는 앉을 테이블이나 의자가 없어서, 손님들은 그냥 들러서 구매만 하고는 맛있는 까데 찹쌀 봉지나 젤리를 먹으러 재빨리 나갑니다.

골든 카데 조각은 많은 사람들의 어린 시절 요리입니다.

오후 간식으로 생각되었지만, 가게에서는 저녁부터, 오후 6시에서 7시쯤부터 11시까지만 판매합니다. 매일 아침 9시부터 가게 직원들이 재료를 손질하고, 저녁에는 찹쌀밥, 케이크, 젤리를 만들어 판매합니다.

카데와 함께 찹쌀밥을 많이 드신다면, 가끔 반다론으로 바꿔 드세요...

... 또는 재밌는 젤리와 함께.

영업시간이 좀 이상해 보일지 몰라도 손님들은 이미 익숙해진 것 같아요. 저녁 식사 후에는 찹쌀밥이나 젤리가 디저트로 나오거든요. 여기 오시는 손님들은 항상 여러 종류를 사서 다양한 맛을 즐기시더라고요.

어렸을 때 부모님이 자주 이곳에 데려가 찹쌀밥, 돼지껍데기, 젤리를 사 오곤 했어요. 찬장에 놓인 온갖 음식들을 보는 게 정말 좋았죠. 이제 어른이 된 지금도 가끔씩 이곳에 와서 사 먹곤 해요. 마치 어린 시절 먹던 음식 같아요. 한동안 안 먹으면 또 먹고 싶어져요. - 25세 호아이 투 씨가 털어놓았습니다.

40세의 응옥 아인 씨는 이렇게 말했습니다. "아이들에게 이걸 자주 사 주는데, 정말 좋아해요. 매주 사 달라고 해요. 저는 찹쌀밥에 카데를 곁들여 먹는 걸 좋아하는데, 아이들은 알록달록한 젤리를 더 좋아해요. 여기서 20년 정도 먹었거든요."

저녁 식사 후에는 찹쌀밥이나 젤리를 디저트로 먹는 것도 즐겁습니다.

50년이 넘은 지금까지도 찹쌀 포장마차는 세월의 흔적이 묻어나지만, 그 맛은 변함없이 그대로입니다. 많은 사이공 사람들에게 이곳은 시원한 저녁, 친척, 친구들과 함께 달콤한 간식을 먹고 싶을 때면 늘 찾는 곳입니다.

출처: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm