오색 찹쌀밥

오색 찹쌀밥은 오랫동안 무옹족(푸토성 탄손현 탄푸면)의 특산 요리이자 축제와 명절에 즐겨 먹는 전통 음식으로 알려져 왔습니다. 오색 찹쌀밥은 음양과 오행을 상징하며, 특히 무옹족 공동체뿐 아니라 모든 소수민족 공동체의 연대감을 나타냅니다.

응우옌 티 투이 항 작가의 사진 시리즈 "오색 찹쌀밥"은 찹쌀을 고르는 것부터 잎을 삶고, 잎과 뿌리를 찧어 색깔 있는 물을 짜내 찹쌀과 섞는 과정까지, 오색 찹쌀밥을 만드는 세심한 과정을 더욱 명확하게 보여줍니다. 색깔이 풍부하고 섞이지 않는 찹쌀밥을 만들기 위해서는 조리 과정이 정확해야 합니다. 익힌 찹쌀밥은 색색의 밥을 뜰 때 손재주가 뛰어나야 층층이 쌓인 밥을 고르고 섞을 수 있으며, 시각적으로도 아름답고 맛도 훌륭한 오색 찹쌀밥으로 완성됩니다. 산과 숲 특유의 향긋한 냄새가 더해진 이 찹쌀밥은 그 자체로 특별한 요리입니다. 이 사진 시리즈는 작가가 정보통신부 에서 주최한 '행복한 베트남 사진 및 영상 공모전'에 출품한 작품입니다 .

자주색, 파란색, 빨간색 찹쌀은 껌납 식물의 세 가지 종류의 잎에 쌀을 담가 불려서 만들고, 노란색은 숲속 식물의 말린 꽃에서 얻으며, 흰색은 일반 쌀로 만들어 다섯 가지 아름다운 색깔을 냅니다. 아름다운 색감을 얻기 위해 잎을 채집하는 사람들은 서로 다른 색깔의 식물을 섞지 않도록 주의해야 합니다. 다음으로, 잎과 뿌리를 정성스럽게 삶고 빻아 색소를 추출한 후, 이 색소를 찹쌀에 섞어 원하는 색을 만듭니다. 찹쌀은 물에 불린 후 여러 가지 색소와 섞어 하룻밤 동안 담가 색이 쌀알 하나하나에 스며들도록 합니다. 오색 찹쌀밥의 또 다른 중요한 점은 색깔이 섞이지 않도록 각기 다른 색깔의 식물과 잎을 각각 다른 냄비에 삶아야 한다는 것입니다. 오색 찹쌀밥을 만드는 과정에서도 밥이 적절한 시간 동안 완벽하게 익고 색깔도 제대로 나도록 하려면 요리사의 예리한 미각이 필요합니다. 찹쌀을 찌는 과정 또한 매우 세심한데, 요리사는 색깔이 있는 쌀을 찜기에 층층이 조심스럽게 놓아야 합니다. 노란색, 빨간색, 보라색처럼 다른 색깔에 쉽게 물드는 진한 색소로 염색한 쌀은 보통 바나나 잎으로 구분하여 찜기 바닥에 깔고, 맨 위에는 원래의 흰 찹쌀을 올려놓습니다. 흰 쌀을 위에 올리는 이유는 다른 색깔에 물드는 것을 방지하기 위해서입니다. 무옹족은 오색 찹쌀밥이 오행, 음양, 그리고 인간관계의 철학을 상징한다고 믿습니다. 붉은색은 불, 흰색은 금, 파란색은 물, 노란색은 흙, 보라색은 나무를 나타냅니다. 동시에 이는 무옹족을 비롯한 북서부 지역 소수민족들의 연대감을 표현하기도 합니다. 오색 찹쌀밥은 또한 무옹족이 천지와 조화로운 삶, 가족 상봉, 공동체 결속, 그리고 행운을 바라는 염원을 반영합니다. 아마도 이러한 이유로 오색 찹쌀밥은 명절이나 연회에서 귀빈을 대접할 때 자주 만들어 먹는 음식일 것입니다. 또한 음력 설날이나 음력 초하루, 오월, 팔월 보름날에는 조상에게 효도를 다짐하는 의미로 오색 찹쌀밥을 제단에 올리기도 합니다.

베트남.vn