ຮ້ານອາຫານເຝີຊີ້ນງົວແບບພາກເໜືອ 3 ແຫ່ງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ

ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນເປັນສະຫວັນສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກເຝີ, ມີທຸກແບບທີ່ສາມາດຈິນຕະນາການໄດ້. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຮ້ານອາຫານເຝີແບບພາກເໜືອແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ເກີດຂຶ້ນຍ້ອນການຍ້າຍຖິ່ນຖານຂອງປະຊາຊົນຈາກພາກເໜືອມານະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ແລະຍັງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງ "ຜູ້ທີ່ມັກເຝີພາກເໜືອ" ທີ່ເດີນທາງຫຼື ເຮັດວຽກ ຢູ່ພາກໃຕ້.

ອາຫານເຊົ້າເຝີຊີ້ນງົວມີເອກະລັກສະເພາະຄືມີຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກບົ່ວຫອມປ້ອມຢູ່ດ້ານເທິງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຮ້ານອາຫານເຝີທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຢ່າງບໍ່ຕ້ອງສົງໃສແມ່ນຮ້ານ ຟູ່ຢາ (Phu Gia) ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນຫຼີ່ຈິ້ງຖັງ, ເມືອງ 3. ເຖິງວ່າຈະຢູ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນມາດົນແລ້ວ, ຮ້ານ ຟູ່ຢາ ຍັງຄົງໃຫ້ບໍລິການເຝີແບບດັ້ງເດີມໃນແບບ "ອະນຸລັກ", ພ້ອມດ້ວຍນ້ຳແກງທີ່ບໍ່ມີນ້ຳຕານ, ຮັບປະທານພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກບົ່ວເປັນເຄື່ອງຮັບປະທານ, ນ້ຳຊອດພິກໄທ, ໝາກນາວ, ນ້ຳສົ້ມກະທຽມ, ແປ້ງທອດກອບ, ແລະ ເປັນ "ການປະນີປະນອມ", ຖົ່ວງອກລວກອີກຈານໜຶ່ງຖ້າລູກຄ້າຮ້ອງຂໍ.

ເຝີຊີ້ນງົວຫາຍາກລາຍເຊັນຂອງຮ້ານຟູ່ຢາ

ເນື່ອງຈາກມີຜັກບົ່ວຫຼາຍ ແລະ ລົດຊາດຮ້ອນໆ (ບໍ່ໃສ່ຜັກ), ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈຶ່ງຕັ້ງໃຈກິນເຝີຢ່າງສຸດໃຈ, ເຫື່ອອອກຫຼາຍ. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກພໍໃຈຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອຈາກການເພີດເພີນກັບຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນງົວສົດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງຂອງນ້ຳຊຸບເຝີແບບພາກເໜືອ. ບາງທີອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຝີຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, ບ່ອນທີ່ຊີ້ນງົວຖືກຜັດກັບກະທຽມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນ "ມ້ວນ" ດ້ວຍໄຟແຮງເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານຂອງມັນ, ແລະ ຈາກນັ້ນກໍ່ໂຮຍໜ້າດ້ວຍນ້ຳຊຸບເຝີທີ່ເຮັດຈາກກະດູກງົວ, ໜອນທະເລ, ແລະອື່ນໆ, ເຊິ່ງສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານເຝີແບບພາກເໜືອອື່ນໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, ຊີ້ນງົວສ່ວນຫຼັງ, ຊີ້ນງົວສ່ວນຫຼັງ, ຊີ້ນເສັ້ນ, ແລະ ຊີ້ນແກະກໍ່ມີໃຫ້ເລືອກທັງໝົດ.

ໂພຜັດໄທ

ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເມືອງ 1, ຮ້ານເຝີຜັດໄຕ ສະເໜີລົດຊາດເຝີຊີ້ນງົວແບບດັ້ງເດີມທີ່ແທ້ຈິງ, ໂດຍສຸມໃສ່ການສ້າງເຝີພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມຄືນໃໝ່ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຮັດຈາກໄຂກະດູກງົວຫວຽດນາມບໍລິສຸດ ແລະ ໜອນທະເລຊັ້ນນຳ (ໜອນທະເລກວານລານ).

ເຝີຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, ເຝີຊີ້ນງົວຕົ້ມ, ແລະ ເຝີມ້ວນ ທີ່ຮ້ານ ຜັດໄທ.

ຮ້ານອາຫານເນັ້ນໃສ່ນ້ຳຕົ້ມທີ່ໃສ ແລະ ຫວານທີ່ເຮັດຈາກກະດູກ ແລະ ໃຊ້ໜອນທະເລ (ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນ "ສູນພັນ" ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຝີຫຼາຍຄັ້ງເນື່ອງຈາກລາຄາສູງຂອງມັນ) ເພື່ອສ້າງຄວາມຫວານທີ່ເລິກເຊິ່ງໃນນ້ຳຕົ້ມ. ພວກເຂົາຍັງລວມເອົາເກືອຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຕົກຕະກອນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການເຮັດນ້ຳປາເພື່ອສ້າງລົດຊາດອູມາມິ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມມີລົດສົ້ມ. ຮ້ານອາຫານໃຊ້ຊີ້ນງົວຂົນເຫຼືອງຫວຽດນາມບໍລິສຸດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມມີກິ່ນຫອມແບບດັ້ງເດີມ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນເຝີຖືກຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບໃບໂຫລະພາ Láng, ເຊິ່ງເປັນສະໝຸນໄພທີ່ຄິດວ່າ "ຂາດແຄນ," ແຕ່ຮ້ານອາຫານໄດ້ນຳມັນກັບມາ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການຂົນສົ່ງມັນໂດຍຍົນຈາກ ຮ່າໂນ້ຍ ໄປນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ອາຫານເຝີທົ່ວໄປຢູ່ທີ່ນີ້ປະກອບມີຊີ້ນງົວອົບ, ຊີ້ນງົວອົບທີ່ຫາຍາກ, ເຝີໃສ່ຊອດເຫຼົ້າແວງ, ເຝີມ້ວນ, ແລະອື່ນໆ.

ເຝີຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ເສີບກັບນ້ຳຊອຍສີເຂັ້ມ ຫຼື ນ້ຳຊອດພິກຫວານເພື່ອຮັກສານ້ຳແກງສີອຳພັນທີ່ໃສ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ. ແທນທີ່ຈະເສີບກັບນ້ຳສົ້ມໝາກໄມ້ທີ່ປະສົມດ້ວຍກະທຽມ ແລະ ນ້ຳຊອດພິກຮັງແບ (ຈາກຮ່າໂນ້ຍ). ບໍ່ມີຖົ່ວງອກ, ມີແຕ່ຕົ້ນຫອມ, ໃບສະຫຼັດ, ແລະ ຜັກບົ່ວ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດສຸມໃສ່ຊີ້ນງົວທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງດອກຜັກກາດ, ໄຄ, ແລະ ໝາກກະດາມອມຈາກພູຜາທາງພາກເໜືອ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດເປັນພິເສດແມ່ນເສັ້ນເຂົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ເຮັດຈາກເຂົ້າທີ່ປູກເປັນເວລາຫົກເດືອນ, ເຊິ່ງທັງອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫຍາບ, ເໝາະສົມກັບນ້ຳແກງຢ່າງສົມບູນ.

ຮ້ານອາຫານມີການເພີ່ມເຕີມອີກຢ່າງໜຶ່ງຄື: ການໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນໄມ້ໄຜ່ເກົ່າເພື່ອເກັບເສັ້ນໝີ່ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເລື່ອນ, ແລະບ່ວງອາລູມິນຽມທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳໃນຍຸກເງິນອຸດໜູນ. ພວກເຂົາຍັງມີເຂົ້າເຫຼືອສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການລະນຶກເຖິງຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ (ຄອບຄົວທັງໝົດສາມາດຊື້ໂຖເຝີໃຫ້ຄົນເຈັບໄດ້ເພີດເພີນກັບຊີ້ນແລະເສັ້ນໝີ່, ແລະຊື້ນ້ຳຊຸບເພີ່ມເຕີມສຳລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີເພື່ອຖອກໃສ່ເຂົ້າເຫຼືອເພື່ອບັນເທົາຄວາມຢາກອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ).

ໂພດິນ

ເຝີຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ ແລະ ເຝີຊີ້ນງົວ brisket ທີ່ Pho Dinh

ລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຝີດິ້ງແມ່ນປະລິມານຜັກບົ່ວ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວທີ່ປົກຄຸມຖ້ວຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ນ້ຳຕົ້ມທີ່ໃສໂດຍບໍ່ມີຟິມນ້ຳມັນ ຫຼື ນ້ຳຕານເພີ່ມ. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າຮ້ານອາຫານໃຊ້ນ້ຳດ່າງພິເສດເພື່ອຕົ້ມກະດູກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມທີ່ໃສ ແລະ ມີກິ່ນຫອມປາສະຈາກສິ່ງເຈືອປົນ. ເຝີດິ້ງປະກອບມີຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, ຊີ້ນງົວສ່ວນຫຼັງ, ຊີ້ນງົວສ່ວນຫຼັງ, ຊີ້ນງົວສ່ວນຫຼັງ ແລະ ຊີ້ນງົວສ່ວນຫຼັງ. ແປ້ງທອດແມ່ນກອບ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເຕືອນເຖິງຮ່າໂນ້ຍ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນເຝີແມ່ນບໍ່ມີຖົ່ວງອກ, ມີແຕ່ນ້ຳຈິ້ມພິກໄທແບບພາກເໜືອ, ນ້ຳສົ້ມກະທຽມ, ໝາກນາວ, ແລະ ພິກໄທຂຽວເທົ່ານັ້ນ. ຊີ້ນງົວທີ່ໃຊ້ໃນເຝີຮູ້ສຶກສົດຫຼາຍ, ຮ້ອນທຸກໆມື້, ບໍ່ແຊ່ແຂງ, ເນື່ອງຈາກມີລູກຄ້າມາອຸດໜູນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm