3 ຮ້ານຊີ້ນງົວແບບພາກເໜືອຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ

ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນແມ່ນອຸທິຍານແຫ່ງເມືອງ pho ດ້ວຍບັນດາໂຮງຮຽນແຫ່ງຄວາມຄິດ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ບາງຮ້ານອາຫານ ຟູ ພາກເໜືອທີ່ຮັກສາລົດຊາດເດີມໄດ້ເກີດມາຈາກການຍ້າຍຖິ່ນຖານຂອງຊາວພາກເໜືອມານະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ພ້ອມນັ້ນກໍ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງ “ຄົນຮັກຊາວພາກເໜືອ” ທີ່ເຮັດວຽກ ຫຼື ເດີນທາງ ໄປພາກໃຕ້.

3 quán phở bò chuẩn vị Bắc ở TP.HCM- Ảnh 1.

3 quán phở bò chuẩn vị Bắc ở TP.HCM- Ảnh 2.

ໂຖປັດສະວະຂອງ pho ຊີ້ນງົວແມ່ນມີລັກສະນະໂດຍພື້ນຜິວຂອງມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຜັກບົ່ວຫຼາຍແລະຫົວຜັກບົ່ວ.

ສວນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແມ່ນ ຝູ່ຝູຈີ່ ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ລີຈຽງແທ່ງ, ເຂດ 3. ເຖິງວ່າຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ມາເປັນເວລາດົນນານແລ້ວກໍ່ຕາມ, ແຕ່ ຝູ໋ເຈົາ ຍັງຄົງຂາຍ ໂຟ້ພື້ນເມືອງໃນແບບ “ອະນຸລັກ”, ດ້ວຍນ້ຳຊຸບທີ່ບໍ່ໃສ່ນ້ຳຕານ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ໝາກເຜັດ, ໝາກນາວ, ກະທຽມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ເຂົ້າຈີ່ຈືດ, ແລະ “ເຄື່ອງສຳປະທານ” ຂອງລູກຄ້າຈະຕື່ມໃສ່.

3 quán phở bò chuẩn vị Bắc ở TP.HCM- Ảnh 3. — ຟອຍຊີ້ນງົວຫາຍາກຕາມປົກກະຕິຂອງພູຢາ

ເນື່ອງຈາກວ່າຜັກບົ່ວຫຼາຍແລະອາຫານຮ້ອນທີ່ບໍ່ມີຜັກ, ອາຫານຄ່ໍາ "ສຸມໃສ່" ຢ່າງສົມບູນກ່ຽວກັບ pho, ເຫື່ອອອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແຕ່ແລ້ວກໍຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈທີ່ສຸດ ຍ້ອນໄດ້ຮັບຄວາມຫວານຊື່ນຂອງຊີ້ນງົວສົດ, ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງນ້ຳແກງພູພາກເໜືອ. ບາງທີ pho ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນ pho ມ້ວນທີ່ຫາຍາກ, ຊີ້ນງົວແມ່ນຂົ້ວດ້ວຍຜັກທຽມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, "ມ້ວນ" ຢ່າງໄວວາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອໃຫ້ຄວາມຫວານພາຍໃນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກດ້ວຍ pho broth ທີ່ເຮັດຈາກກະດູກງົວ, ແມ່ທ້ອງທະເລ ... ສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານພື້ນເມືອງພາກເໜືອທີ່ມີຢູ່ທີ່ນີ້ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມທີ່ຫາຍາກ, ກະເປົ໋າ, ບົ້ງ, ເສັ້ນເຕັນ, ແລະກະດູກແມ່ນມີທັງໝົດ.

ໂພທິລາດ

ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເມືອງ 1, ຝ້າ ພັດ ໄຕ ໄດ້ສະໜອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ ທີ່ມີລົດຊາດດັ້ງເດີມ, ເນັ້ນໃສ່ການປະດິດ ຟໍ ເໜືອ ດ້ວຍນ້ຳຊຸບທີ່ຜະລິດຈາກກະດູກຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ ບໍລິສຸດ ແລະ ແມ່ທ້ອງທະເລ (ແມ່ທ້ອງທະເລ Quan Lan).

3 quán phở bò chuẩn vị Bắc ở TP.HCM- Ảnh 4.

3 quán phở bò chuẩn vị Bắc ở TP.HCM- Ảnh 5.

ໂຟມທີ່ຫາຍາກ, ສະເຕັກຊີ້ນງົວ, ໂຟຣມ້ວນຢູ່ຟາດໄທ

ຮ້ານອາຫານເນັ້ນໃສ່ນ້ຳຊຸບຫວານຈາກກະດູກ ແລະ ໃຊ້ແມ່ທ້ອງທະເລ (ທີ່ສູນພັນແລ້ວ) ໃນຂະບວນການປຸງອາຫານ pho ຫຼາຍອັນເນື່ອງມາຈາກລາຄາທີ່ສູງ) ເພື່ອສ້າງຄວາມຫວານເລິກໃຫ້ກັບນ້ຳຊຸບ, ປະສົມກັບເກືອປະເພດໜຶ່ງໃນຂະບວນການເຮັດນ້ຳປາເພື່ອສ້າງລົດຊາດ umami ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມສົ້ມ. ຮ້ານອາຫານໄດ້ນຳໃຊ້ຊີ້ນງົວສີເຫຼືອງຂອງຫວຽດນາມທີ່ບໍລິສຸດເພື່ອປຸງແຕ່ງຟອກ, ສ້າງກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊຸບ “ຄືໃນສະໄໝກ່ອນ”. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນ ຝູ່ເຝີກັບ basil Lang, ເຊິ່ງຄິດວ່າ “ຫາຍາກ”, ປະຈຸບັນ ຮ້ານອາຫານໄດ້ນຳກັບມາຮ້ານແລ້ວ, ເຖິງວ່າການຂົນສົ່ງທາງຍົນຈາກ ຮ່າໂນ້ຍ ໄປນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍກໍ່ຕາມ.

3 quán phở bò chuẩn vị Bắc ở TP.HCM- Ảnh 6. — ຖ້ວຍ pho ທົ່ວໄປຢູ່ທີ່ນີ້ປະກອບມີ brisket, ຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, pho ກັບນ້ໍາຊອດເຫຼົ້າແວງແດງ, pho rolls ...

ຟໍຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ໃສ່ນ້ຳໝາກຖົ່ວດຳ ຫຼືນ້ຳໝາກເຜັດຫວານເພື່ອຮັກສານ້ຳຊຸບທີ່ມີສີສັນສົດໃສ, ສະອາດ. ຟໍພຽງແຕ່ຮັບປະທານດ້ວຍນ້ຳສົ້ມໝາກໄມ້ແຊ່ໃນຜັກທຽມແລະນ້ຳໝາກເຜັດ Hang Be (ຮ່າໂນ້ຍ). ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຮັບປະທານດ້ວຍຖົ່ວງອກ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ, basil ແລະຜັກບົ່ວເທົ່ານັ້ນເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໄດ້ສຸມໃສ່ຊີ້ນງົວທີ່ແຊບ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຫມາກຖົ່ວດາວ, ໄຄແລະຫມາກນັດຈາກພູເຂົາທາງເຫນືອ. ພິເສດ, ເຂົ້າໜົມເຟືອງແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືຈາກເຂົ້າທີ່ມີອາຍຸ 6 ເດືອນ, ທັງອ່ອນແລະໜຽວ, ຜະສົມເຂົ້າກັບນ້ຳປຸຍຢ່າງສົມບູນ.

ຮ້ານອາຫານມີຈຸດເດັ່ນເພີ່ມເຕີມຄື: ໃຊ້ເຫລັກໄມ້ໄຜ່ເກົ່າເອົາເຂົ້າປຸ້ນ ຈະບໍ່ຫີບ, ບ່ວງອາລູມີນຽມເປັນຮູບມືເພື່ອເຕືອນໃຈຄົນໃນສະໄໝອຸດໜູນ, ແລະ ມີເຂົ້າເຢັນເປັນພິເສດໃຫ້ຜູ້ທີ່ຢາກລະນຶກເຖິງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກລຳບາກ (ທັງຄອບຄົວຈະຊື້ໝໍ້ໜຶ້ງມາໃຫ້ຄົນປ່ວຍກິນຊີ້ນດາດ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນ, ຊື້ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳເຢັນໃຫ້ຜູ້ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງກິນ).

ພູດິນ

3 quán phở bò chuẩn vị Bắc ở TP.HCM- Ảnh 7. — ຟອຍຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, flank pho ຢູ່ Pho Dinh

ຄຸນລັກສະນະຂອງ ຟູ໋ດິງ ແມ່ນຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວປົກໃສ່ໂຖປັດສະວະ, ນ້ຳຊຸບຈະແຈ້ງ ບໍ່ມີໄຂມັນ, ບໍ່ມີນ້ຳຕານ. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ ຮ້ານອາຫານໄດ້ນຳໃຊ້ນ້ຳປະເພດພິເສດ, ນ້ຳເປັນດ່າງ, ຕົ້ມໃສ່ກະດູກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊຸບມີຄວາມສົດຊື່ນ, ສະອາດ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ມີສານຕົກຄ້າງໃດໆ. Pho Dinh ມີຕົ້ນໄມ້ທີ່ຫາຍາກ, ດ້ານຂ້າງ, ເສັ້ນໄຍ, ເສັ້ນກ່າງ, ແລະ ສາລີ. ໜໍ່ໄມ້ອົບຂົ້ວມີລົດຊາດຄືກັບຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ. ພິເສດ, ຝູບໍ່ໄດ້ຮັບປະທານດ້ວຍຖົ່ວງອກ, ພຽງແຕ່ໃສ່ນ້ຳໝາກເຜັດພາກເໜືອ, ສົ້ມກະທຽມ, ໝາກນາວ, ແລະ ໝາກເຜັດຂຽວເທົ່ານັ້ນ. ຊີ້ນງົວທີ່ໃຊ້ເຮັດຟອຍຮູ້ສຶກວ່າສົດຫຼາຍ, ເປັນຊີ້ນງົວຮ້ອນທຸກມື້, ບໍ່ແມ່ນຊີ້ນງົວແຊ່ແຂງ, ເພາະທຸກໆມື້ມີລູກຄ້າຫຼາຍ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm