ອາຫານສິງກະໂປມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະເຕັມໄປດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທໍາ.

ພວກເຮົາໄດ້ສົນທະນາກັບທ່ານ Paul Liew - ຜູ້ອໍານວຍການຮ້ານອາຫານ KEK ກ່ຽວກັບ ອາຫານ ສິງກະໂປແລະ Taste Obsession: ແຄມເປນສິງກະໂປ.

ສະບາຍດີທ່ານ Paul, ທ່ານສາມາດແນະນໍາເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານ Zi Char ຂອງສິງກະໂປໂດຍທົ່ວໄປແລະຢູ່ KEK ໂດຍສະເພາະ?

ທ່ານ Paul Liew : ສະບາຍດີ, Zi Char ແມ່ນຄຳສັບທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດອາຫານເພື່ອບັນຍາຍເຖິງອາຫານທີ່ມີແຮງບັນດານໃຈຂອງຊາວຈີນ, ເຊິ່ງພໍ່ຄົວໃຊ້ເຄື່ອງປຸງເພື່ອນຳເອົາຊີວິດມາສູ່ຖ້ວຍດ້ວຍຫຼາຍວິທີເຊັ່ນ: ຂົ້ວ, ຈືນ, ອົບ,… ແມ່ນແຕ່ການໜື້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, Zi char ໃນມື້ນີ້ຍັງລວມເອົາສ່ວນປະກອບແລະວິທີການປຸງອາຫານຈາກວັດທະນະທໍາທີ່ມີຢູ່ໃນສິງກະໂປ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ.

ຢູ່ KEK, ພວກເຮົາເອົາ Zi char ແລະປະສົມປະສານກັບລົດຊາດແລະສ່ວນປະກອບຈາກວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ Zi char ຢູ່ KEK ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ, ຜັກບົ້ງ sambal ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານລາຍເຊັນຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາເອົາຜັກບົ້ງຂົ້ວແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຕື່ມເຄື່ອງເທດຂອງຊາວມາເລເຊຍ ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ໂດຍຜ່ານການປະສົມປະສານນີ້, ພວກເຮົາເອົາມາໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຂອງພວກເຮົາມີປະສົບການການກິນອາຫານຫຼາຍວັດທະນະທໍາ.

ທ່ານສາມາດແບ່ງປັນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ KEK ແລະໂດຍສະເພາະອາຫານລາຍເຊັນທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຊື່ສຽງໃນໄລຍະ 51 ປີທີ່ຜ່ານມາບໍ?

ຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນເປັນຄອບຄົວທີ່ດໍາເນີນມາເປັນເວລາສາມລຸ້ນຄົນໃນປະເທດສິງກະໂປ. ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເປັນຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ແລະມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສ້າງເມນູ. ພວກເຮົາເປັນສະມາຊິກລຸ້ນທີສາມ. ໃນປັດຈຸບັນຂ້າພະເຈົ້າເປັນຜູ້ຈັດການຮ້ານອາຫານໃນຂະນະທີ່ນ້ອງຊາຍຂອງຂ້າພະເຈົ້າ Wayne ກໍາລັງຄອບຄອງຄວາມມັກໃນຄອບຄົວສໍາລັບອາຫານແລະກາຍເປັນຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວ.

ອາຫານທີ່ເປັນເອກກະລັກຂອງຮ້ານອາຫານ ແລະ ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນກະປູໝາກເຜັດ. ໃນປະເທດສິງກະໂປ, ອາຫານຫຼັກນີ້ມີສອງລຸ້ນຄື: ອັນໜຶ່ງແມ່ນເຜັດ ແລະ ອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນເຜັດອ່ອນໆ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານ ແລະ ສົ້ມ. ລຸ້ນປູໝາກເຜັດທີ່ KEK ແມ່ນລຸ້ນຫວານ ແລະ ສົ້ມ. ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ຂ້ອຍຊົມເຊີຍແລະຜູ້ທີ່ສອນຂ້ອຍຫຼາຍ.

Giám đốc KEK: ẩm thực Singapore đa dạng và thấm đẫm giá trị văn hóa - Ảnh 1. — ກະປູໝາກເຜັດ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກ KEK

ຊ່ວງນີ້ມາຫວຽດນາມ ກັບແຄມເປນ "Taste Obsession: Singapore", ຮ້ານອາຫານ KEK ຈະເອົາມາໃຫ້ຄົນຮັບປະທານໄດ້ບໍ່?

ແນ່ນອນ, ມັນຈະຍັງຄົງເປັນອາຫານ Zi Char ຂອງພວກເຮົາ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ກໍ່ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ - ຮ້ານອາຫານ Mua Craft Sake, ສະນັ້ນຂ້ອຍຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍທີ່ຈະສ້າງເມນູທີ່ນຳເອົາລົດຊາດຂອງ 2 ອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ສິງກະໂປ ມາໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານ.

Bếp trưởng Wayne từ nhà hàng KEK sẽ kết hợp với bếp trưởng Trụ Lang từ nhà hàng Mùa Craft Sake — Chef Wayne ຈາກຮ້ານອາຫານ KEK ຈະຮ່ວມກັບ Chef Tru Lang ຈາກຮ້ານອາຫານ Mua Craft Sake.

ອາຫານທໍາອິດແມ່ນຄໍຫມູຂົ້ວກັບໄຂ່ເກືອ. ອາຫານນີ້ມີຄວາມພິເສດເພາະວ່າຢູ່ສິງກະໂປພວກເຮົານໍາເຂົ້າໄຂ່ເຄັມໂດຍກົງຈາກຫວຽດນາມແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ສໍາຄັນຂອງ KEK. ອາຫານສຳຄັນອີກອັນໜຶ່ງທີ່ພວກເຮົາຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະແນະນຳແມ່ນສະຫຼັດໜັງປາ. ແລະເຈົ້າຮູ້ບໍ? ນອກນັ້ນ ພວກເຮົາຍັງນຳເຂົ້າໜັງປາຈາກຫວຽດນາມ. ການຢູ່ໃນຫວຽດນາມເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເຂົ້າເຖິງສ່ວນປະກອບໂດຍກົງ, ແລະພວກເຮົາບໍ່ມີຄວາມລັງເລທີ່ຈະລວມອາຫານນີ້ຢູ່ໃນເມນູ.

Món gỏi da cá trong thực đơn kết hợp giữa 2 nhà hàng — ສະຫຼັດຜິວປາໃນເມນູລວມຂອງ 2 ຮ້ານອາຫານ

ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່ານອກຈາກ Zi Char, ສິງກະໂປຍັງມີອາຫານຫຼາຍປະເພດ, ທ່ານສາມາດແນະນໍາໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ?

ພວກຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າຈະໄດ້ຕ້ອນຮັບຊາວຫວຽດນາມ ທີ່ມາຢ້ຽມຢາມປະເທດເກາະແຫ່ງນີ້ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານສິງກະໂປທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານ (Hawker) ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເປັນທີ່ນິຍົມແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການເພີດເພີນກັບອາຫານຢູ່ບັນດາຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຍັງຖືກເລືອກ ແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວ (ຍີ່ຫໍ້ມໍລະດົກ). ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນປະເທດສິງກະໂປຍັງມີອາຫານປະເພດອື່ນໆເຊັ່ນ: ຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ (Fine dining), ຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ Michelin, ອາຫານສິງກະໂປທີ່ທັນສະໄຫມ (Mod-Sin) ແລະອື່ນໆອີກ.

ນັບແຕ່ເດືອນກໍລະກົດນີ້, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງສິງກະໂປຍັງຈະເຂົ້າຮ່ວມຂະບວນການ “Taste Obsession: Singapore” ແລະ ນຳມາເຊິ່ງລົດຊາດອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສິງກະໂປໄດ້ໃກ້ຊິດກັບຊາວຫວຽດນາມ.

Chiến dịch Taste Obsession: Singapore được thực hiện nhằm giới thiệu ẩm thực Singapore đến người Việt — The Taste Obsession : ການໂຄສະນາຂອງສິງກະໂປໄດ້ເປີດຕົວເພື່ອແນະນໍາອາຫານສິງກະໂປໃຫ້ແກ່ຊາວຫວຽດນາມ.

ຂອບໃຈສໍາລັບການແບ່ງປັນ!

“Taste Obsession: ສິງກະໂປ” ແມ່ນຂະບວນການໂຄສະນາໂດຍຄະນະທ່ອງທ່ຽວສິງກະໂປ ຈັດຕັ້ງ ແລະເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການເຄື່ອນໄຫວສະເຫຼີມສະຫຼອງ 50 ປີແຫ່ງວັນສ້າງຕັ້ງການພົວພັນ ທາງການທູດ ແລະ ຄົບຮອບ 10 ປີແຫ່ງການພົວພັນຄູ່ຮ່ວມມືຍຸດທະສາດລະຫວ່າງສິງກະໂປ ແລະ ຫວຽດນາມ ໃນປີ 2023. ຈຸດໃຈກາງຂອງແຄມເປນແມ່ນບັນດາການເຄື່ອນໄຫວຮ່ວມມືລະຫວ່າງຮ້ານອາຫານ ແລະພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນຈາກຫວຽດນາມ ແລະສິງກະໂປ. ຜ່ານຂະບວນການ, STB ຫວັງວ່າຈະແນະນຳອາຫານສິງກະໂປໃຫ້ແກ່ຊາວຫວຽດນາມ, ນຳມາເຊິ່ງກາລະໂອກາດສຳຜັດກັບເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງປະເທດເກາະໃຫ້ບັນດານັກທ່ອງທ່ຽວ, ຊຸກຍູ້ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມາສິງກະໂປສຳຜັດໂດຍກົງ.

ຢ່າພາດສະຖານທີ່ແຄມເປນທີ່ສໍາຄັນແລະຈຸດສໍາຄັນ: