ອາຫານສິງກະໂປມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທໍາ.

Báo Thanh niên•19/07/2023

[ໂຄສະນາ_1]

ພວກເຮົາໄດ້ສົນທະນາກັບ Paul Liew, ຜູ້ອຳນວຍການຮ້ານອາຫານ KEK, ກ່ຽວກັບ ອາຫານ ສິງກະໂປ ແລະ ແຄມເປນ Taste Obsession: Singapore.

ສະບາຍດີທ່ານ Paul, ກະລຸນາບອກພວກເຮົາໜ້ອຍໜຶ່ງກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານ Zi Char ຂອງສິງກະໂປໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ໂດຍສະເພາະຢູ່ຮ້ານ KEK ໄດ້ບໍ?

ທ່ານ Paul Liew : ສະບາຍດີ, Zi Char ເປັນຄຳສັບທາງອາຫານທີ່ອະທິບາຍເຖິງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກຈີນ ເຊິ່ງພໍ່ຄົວໃຊ້ກະທະເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຊີວິດຊີວາໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເຊັ່ນ: ຜັດ, ຈືນ, ຕົ້ມ, ແລະແມ້ກະທັ້ງນຶ່ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, Zi Char ໃນປະຈຸບັນຍັງໄດ້ລວມເອົາສ່ວນປະກອບ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກວັດທະນະທຳອື່ນໆທີ່ມີຢູ່ໃນສິງກະໂປ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ.

ທີ່ KEK, ພວກເຮົາຮັບເອົາ Zi char ໃນຂະນະທີ່ລວມເອົາລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບຈາກຫຼາກຫຼາຍວັດທະນະທຳ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ Zi char ຂອງ KEK ມີຄວາມໂດດເດັ່ນ. ຕົວຢ່າງ, ຜັກໂຂມນ້ຳຊອດ sambal ຂອງພວກເຮົາແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານລາຍເຊັນຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາປ່ຽນຜັກໂຂມນ້ຳຜັດແບບດັ້ງເດີມໂດຍການເພີ່ມ sambal, ສ່ວນປະສົມເຄື່ອງເທດມາເລເຊຍ, ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຜ່ານການປະສົມປະສານນີ້, ພວກເຮົາສະເໜີປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍວັດທະນະທຳໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາ.

ທ່ານສາມາດແບ່ງປັນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ KEK ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານພິເສດທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຊື່ສຽງຂອງມັນໃນໄລຍະ 51 ປີຜ່ານມາໄດ້ບໍ?

ຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ດຳເນີນງານໂດຍຄອບຄົວ ເຊິ່ງມີມາເປັນເວລາສາມລຸ້ນຄົນໃນສິງກະໂປ. ຂ້ອຍແລະອ້າຍຂອງຂ້ອຍເປັນຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ແລະ ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສ້າງເມນູອາຫານ. ພວກເຮົາເປັນສະມາຊິກລຸ້ນທີສາມ. ປະຈຸບັນ, ຂ້ອຍເປັນຜູ້ຈັດການຮ້ານອາຫານ ໃນຂະນະທີ່ນ້ອງຊາຍຂອງຂ້ອຍ, Wayne, ກຳລັງສືບທອດຄວາມມັກໃນອາຫານຂອງຄອບຄົວ ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນຫົວໜ້າພໍ່ຄົວ.

ອາຫານລາຍເຊັນ ແລະ ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນປູຜັດພິກໄທ. ໃນປະເທດສິງກະໂປ, ອາຫານລາຍເຊັນນີ້ມີສອງແບບຄື: ແບບໜຶ່ງມີລົດຊາດເຜັດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ອີກແບບໜຶ່ງມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍພ້ອມກັບລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ປູຜັດພິກໄທທີ່ຮ້ານ KEK ແມ່ນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມ. ນີ້ແມ່ນການສ້າງສັນຈາກແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍ - ຄົນທີ່ຂ້ອຍຊົມເຊີຍຫຼາຍ ແລະ ຜູ້ທີ່ໄດ້ສອນບົດຮຽນທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ຂ້ອຍ.

Giám đốc KEK: ẩm thực Singapore đa dạng và thấm đẫm giá trị văn hóa - Ảnh 1. — ປູພິກໄທທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກ KEK.

ໃນຄັ້ງນີ້, ດ້ວຍແຄມເປນ "ຄວາມຫຼົງໄຫຼໃນລົດຊາດ: ສິງກະໂປ", ຮ້ານອາຫານ KEK ຈະນຳເອົາຄວາມແປກໃຈຫຍັງມາສູ່ລູກຄ້າຢູ່ຫວຽດນາມ, ທ່ານ?

ແນ່ນອນວ່າມັນຈະຍັງມີອາຫານ Zi Char ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພວກເຮົາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ຍັງເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ໄດ້ຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວຫວຽດນາມຈາກຮ້ານອາຫານ Mùa Craft Sake, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍທີ່ຈະສ້າງເມນູທີ່ນຳເອົາລົດຊາດຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ສິງກະໂປມາສູ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຂອງພວກເຮົາ.

Bếp trưởng Wayne từ nhà hàng KEK sẽ kết hợp với bếp trưởng Trụ Lang từ nhà hàng Mùa Craft Sake — ພໍ່ຄົວ Wayne ຈາກຮ້ານອາຫານ KEK ຈະຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວ Tru Lang ຈາກຮ້ານອາຫານ Mua Craft Sake.

ອາຫານຈານທຳອິດແມ່ນຂາໝູຜັດໄຂ່ເຄັມ. ອາຫານຈານນີ້ພິເສດຫຼາຍເພາະວ່າຢູ່ສິງກະໂປ, ພວກເຮົານຳເຂົ້າໄຂ່ເຄັມໂດຍກົງຈາກຫວຽດນາມ, ແລະນີ້ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານລາຍເຊັນຂອງ KEK. ຈຸດເດັ່ນອີກອັນໜຶ່ງທີ່ພວກເຮົາຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍທີ່ຈະນຳມາແມ່ນສະຫຼັດໜັງປາ. ແລະທ່ານຮູ້ບໍ່? ພວກເຮົາຍັງນຳເຂົ້າໜັງປາຈາກຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ. ການມີໂອກາດໄປຫວຽດນາມເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາສາມາດເຂົ້າເຖິງສ່ວນປະກອບໄດ້ໂດຍກົງ, ແລະພວກເຮົາບໍ່ລັງເລທີ່ຈະລວມອາຫານຈານນີ້ເຂົ້າໃນເມນູ.

Món gỏi da cá trong thực đơn kết hợp giữa 2 nhà hàng — ສະຫຼັດໜັງປາແມ່ນຢູ່ໃນເມນູ, ເຊິ່ງເປັນການຮ່ວມມືລະຫວ່າງສອງຮ້ານອາຫານ.

ທ່ານ, ຂ້າພະເຈົ້າເຂົ້າໃຈວ່ານອກຈາກ Zi Char ແລ້ວ, ສິງກະໂປຍັງມີອາຫານອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ. ທ່ານສາມາດແນະນຳອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມໄດ້ບໍ?

ພວກເຮົາຫວັງວ່າຈະໄດ້ຕ້ອນຮັບລູກຄ້າຊາວຫວຽດນາມມາຢ້ຽມຢາມປະເທດເກາະດອນ ແລະ ເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງສິງກະໂປ. ອາຫານ Hawker ເປັນຮູບແບບການຮັບປະທານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ການຮັບປະທານອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງມາດົນນານ (ຍີ່ຫໍ້ມໍລະດົກ) ກໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຢ່າງສູງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສິງກະໂປຍັງມີທາງເລືອກດ້ານອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin, ອາຫານສິງກະໂປທີ່ທັນສະໄໝ (Mod-Sin), ແລະ ອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ.

ເລີ່ມຕົ້ນເດືອນກໍລະກົດນີ້, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນສິງກະໂປຈະເຂົ້າຮ່ວມແຄມເປນ "Taste Obsession: Singapore", ເຊິ່ງຈະນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານສິງກະໂປມາໃຫ້ໃກ້ຊິດກັບຄົນຫວຽດນາມ.

Chiến dịch Taste Obsession: Singapore được thực hiện nhằm giới thiệu ẩm thực Singapore đến người Việt — ແຄມເປນ The Taste Obsession: Singapore ຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອແນະນຳອາຫານສິງກະໂປໃຫ້ກັບຊາວຫວຽດນາມ.

ຂອບໃຈສຳລັບການແບ່ງປັນ!

"ຄວາມຫຼົງໄຫຼໃນລົດຊາດ: ສິງກະໂປ" ແມ່ນແຄມເປນທີ່ຈັດໂດຍຄະນະກຳມະການທ່ອງທ່ຽວສິງກະໂປ (STB) ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງກິດຈະກຳສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຄົບຮອບ 50 ປີ ຂອງສາຍພົວພັນ ທາງການທູດ ແລະ ວັນຄົບຮອບ 10 ປີ ຂອງການພົວພັນຄູ່ຮ່ວມມືຍຸດທະສາດລະຫວ່າງສິງກະໂປ ແລະ ຫວຽດນາມ ໃນປີ 2023. ຫົວໃຈຂອງແຄມເປນແມ່ນຊຸດກິດຈະກຳຮ່ວມມືລະຫວ່າງຮ້ານອາຫານ ແລະ ພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນຈາກທັງຫວຽດນາມ ແລະ ສິງກະໂປ. ຜ່ານແຄມເປນນີ້, STB ມີຈຸດປະສົງເພື່ອແນະນຳອາຫານສິງກະໂປໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນຫວຽດນາມ, ໂດຍສະເໜີໂອກາດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງປະເທດເກາະດອນ, ພ້ອມທັງຊຸກຍູ້ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມສິງກະໂປເພື່ອສຳຜັດກັບອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນໂດຍກົງ.

ຢ່າພາດສະຖານທີ່ສຳຄັນ ແລະ ຈຸດສຳຄັນຂອງການໂຄສະນາຫາສຽງ: