ອາຫານກວາງນາມ, ໄດ້ຮັບການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳ

500 ກວ່າປີກ່ອນ, ດ້ວຍຈິດໃຈວັດທະນະທຳທີ່ເປີດກວ້າງ, ເຈົ້າຊີວິດຫງວຽນແລະປະຊາຊົນແຂວງກວາງຫງາຍໄດ້ນຳໃຊ້ທີ່ຕັ້ງພູມສາດຢ່າງເຕັມທີ່, ສ້າງໃຫ້ຂະບວນການການຄ້າຕາເວັນອອກຕາເວັນຕົກຟົດຟື້ນ. ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານ ກວາງໄດ້ກຳເນີດ, ຕິດພັນກັບບັນດາການເຄື່ອນໄຫວການຄ້າ, ວັດທະນະທຳທາງຈິດໃຈ - ຄວາມເຊື່ອຖື, ວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນຂອງປະຊາຊົນມາຮອດປະຈຸບັນ.

ກວາງຫງາຍ - ອາຫານສະແດງໃຫ້ເຫັນການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາ. ພາບ: ເລຕົງຄາງ — ກວາງຫງາຍ - ອາຫານສະແດງໃຫ້ເຫັນການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາ. ພາບ: ເລ ຕົງຂາງ

ປະຕິສໍາພັນແລະການປັບປຸງໃນອາຫານ

ຢູ່ໂຮ້ຍອານ, ຊາວຈີນແລະຍີ່ປຸ່ນໄດ້ປະກອບສ່ວນຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ແກ່ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງວັດທະນະທຳໂຮ້ຍອານ, ນັບແຕ່ວັດທະນະທຳຈິດວິນຍານ, ວັດທະນະທຳການກິນ, ວັດທະນະທຳພຶດຕິກຳ... ເຖິງຊີວິດ ການເມືອງ , ວັນນະຄະດີ, ສິລະປະ. ແຕ່ໃນອີກດ້ານໜຶ່ງ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຫັນເປັນຫວຽດນາມເກືອບທັງໝົດ, ໄວ ແລະ ເລິກເຊິ່ງຜິດປົກກະຕິ.

ແລະໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດໝາຍສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງການຫັນເປັນຫວຽດນາມ ແມ່ນ “ເຊື່ອມໂຍງ” ເຂົ້າໃນຮີດຄອງປະເພນີຂອງໝູ່ບ້ານຊາວຫວຽດນາມ ທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ. ໂຮ້ຍອານ ໃນເວລານັ້ນ ທັງເປັນເຂດຕົວເມືອງທີ່ຄຶກຄື້ນຄື “ຕະຫຼາດສາກົນ” ແລະ ໝູ່ບ້ານການຄ້າທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ດ້ວຍການປະກອບສ່ວນຂອງວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ-ຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບການເປັນຫວຽດນາມ, ໄດ້ປະກອບສ່ວນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຂົ້າໃນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຍື່ອງອາຫານກວາງຄື: ກາວເລີ, ວອນຕັນ, ບິ່ງບາວ-ບັ່ງວາກ, ຊີມາ, ບິ່ງຕູ່, ບ່າງຫາ...

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານກວາງນາມ ໂດຍສະເພາະ ຫຼື ຫວຽດນາມ ໂດຍທົ່ວໄປ ແມ່ນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຈາກວັດທະນະທຳອາຫານຕາເວັນຕົກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຝລັ່ງ. ລັກສະນະທີ່ເປັນວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວ. ແລະໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາມີອາຫານຊີ້ນງົວທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ແກງຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວຄວາຍປີ້ງ ...

ເມື່ອຊາວຫວຽດນາມເຄື່ອນຍ້າຍລຽບຕາມຝັ່ງທະເລໄປຍັງເຂດທີ່ຮູ້ກັນໃນພາຍຫຼັງໃນນາມ ດົ່ງດັງ, ເຂົາເຈົ້າ ໄດ້ຄົ້ນພົບ ວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່າຈຳທີ່ມີທັງຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ເປັນຕາຈັບໃຈ.

ເພື່ອຢູ່ລອດ ແລະ ພັດທະນາ, ເຈົ້າຊີວິດຫງວຽນຮູ້ວິທີສັງລວມກຳລັງແຮງໂດຍການພັດທະນາສັງຄົມທີ່ເປັນເອກະພາບກັນຈາກບັນດາຊົນເຜົ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ຍ້ອນຫວຽດນາມ ຫັນບັນດາການເຄື່ອນໄຫວເສດຖະກິດ, ສັງຄົມ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນນັ້ນແມ່ນຊາວເຜົ່າຈຳ.

ຊາວຫວຽດນາມ ໄດ້ດູດດື່ມ ແລະ ເອົາໃຈໃສ່ໃນຫຼາຍດ້ານຈາກຊາວເຜົ່າຈຳ, ຈາກເສດຖະກິດ (ເຊັ່ນ ເສດຖະກິດການເດີນທະເລ), ວັດທະນະທຳ - ດົນຕີ (ເຊັ່ນ: ບາຈ່າວ, ຂັບຮ້ອງ, ຮ່ວາ...), ພາສາ, ຄຸ້ມຄອງບໍລິຫານ (ພາສີ), ກະສິກຳ - ການປະມົງ ແລະ ອາຫານ.

ພວກເຮົາເຫັນໄດ້ຄວາມຄ້າຍຄືກັນທີ່ໜ້າອັດສະຈັນໃຈລະຫວ່າງຄວາມເຊື່ອຂອງເຈົ້າແມ່ຈໍາປາແລະການໄຫວ້ບູຊາເຈົ້າແມ່ຂອງຫວຽດນາມ. ເທວະດາແມ່ແມ່ນບຸກຄົນສໍາຄັນທີ່ປະສົມປະສານແລະສ້າງພື້ນຖານວັດທະນະທໍາໃຫມ່ທີ່ມາຈາກປະຊາຊົນສອງຊາດ.

ຊາວຫວຽດນາມທີ່ມາຈາກເຂດທົ່ງພຽງພາກເໜືອ ແລະ ພາກກາງພາກກາງໄດ້ນຳເອົາວັດທະນະທຳກະສິກຳເຂົ້າໜຽວ ແລະ ຜັກດອງຄື: ບິ່ງຈຶງ, ບິ່ງວັນ, ບິ່ງເນີ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກບົ່ວດອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອມາເຖິງດິນແດນໃໝ່ທີ່ມີວັດທະນະທຳອາຫານການກິນແບບໃໝ່ຕາມປົກກະຕິຂອງເຂດແຄມທະເລ ແລະ ວັດທະນະທຳປູກເຂົ້າ, ຊາວຫວຽດນາມ ໄດ້ປັບປຸງຢ່າງວ່ອງໄວ.

ຄຸນຄ່າທີ່ເປັນເອກະລັກ

ເປັນທີ່ຈະແຈ້ງແລ້ວວ່າ, ເມື່ອມາເຖິງດິນແດນກວາງນາມ, ຊາວຫວຽດນາມ ໄດ້ຮຽນຮູ້ອາຫານທີ່ສຳຄັນຂອງຊາວເຜົ່າຈຳຄື: “ນ້ຳປາ”.

ການປຸງແຕ່ງນ້ຳປາຂອງຊາວເຜົ່າຈຳໄດ້ບັນລຸລະດັບ “ວິທະຍາສາດ” ແລະ ສິລະປະທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ຄຸນລັກສະນະໜຶ່ງຂອງນ້ຳປາແມ່ນເໝາະສົມກັບທຸກກຸ່ມຄົນໃນສັງຄົມ, ນັບແຕ່ຜູ້ທຸກຍາກຈົນເຖິງບັນດາເຜົ່າ.

ຍັງສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ນ້ຳປາຢືນຢູ່ຈຸດໃຈກາງຂອງວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານກວາງຕຸ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວັດທະນະທຳທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຂັ້ມແຂງ ແລະພ້ອມກັນນັ້ນກໍເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນໄດ້ໃກ້ຊິດກັບທຳມະຊາດ.

ເຍື່ອງອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ, ນິໄສການກິນຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ ແລະ ຈາມ ໄດ້ສົມທົບກັນຢ່າງແທດຈິງ, ສ້າງເອກະລັກວັດທະນະທຳການກິນໃໝ່, ນັ້ນແມ່ນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງກວາງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: banh it (tapei dalik), banhtrang (tapei racăm), banh duc (kadaur), banh tet (tapei anang baik)…

ຕົວຢ່າງປົກກະຕິແມ່ນ banh tet. ເຂົ້າໜົມເຄັກອັນນີ້ຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍກັບບາເຕັນດອນ (ເທບແອງບິກ) ຂອງຊາວເຜົ່າ ຈມ. ມັນເປັນ banh chung ແບບດັ້ງເດີມທີ່ໄດ້ຖືກປັບປຸງຢ່າງສະຫລາດສໍາລັບຄົນທີ່ເດີນທາງ, ມືຖື, ກິນສ່ວນທໍາອິດແມ່ນ "tet" ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອສາມາດຖືກປະໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍມື້ຕໍ່ມາ.

ເຈ້ຍເຂົ້າກໍ່ຄືກັນ. ໃຕ້ໄປທາງໃຕ້ກໍຍິ່ງພັດທະນາຫລາຍຂຶ້ນ, ເພາະວັດສະດຸທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າຂອງດິນແດນນີ້. ຊາວເຜົ່າເກີຕູຍັງມັກເຍື່ອງອາຫານປະສົມແລະມ້ວນທີ່ເຮັດດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າ.

ເຈ້ຍເຂົ້າໜາໆຈຸ່ມນ້ຳ, ບາງຄັ້ງກໍ່ເອົາເຈ້ຍເຂົ້າໜາຈຸ່ມນ້ຳ, ຫຼື ເຈ້ຍເຂົ້າໜາໆຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳ, ວາງໄວ້ເທິງຂອງເຈ້ຍປີ້ງໜາ (ເຈ້ຍເຂົ້າໜຽວ), ຫຼື ມ້ວນກັບໝູຕົ້ມ, ປີ້ງປີ້ງ, ປີ້ງ, ເຝີ, ເຜັດ ຫຼື ປີ້ງປາ ພ້ອມຜັກດິບທຸກຊະນິດ.

ແຕ່ທີ່ສຸດແມ່ນຕ້ອງຈຸ່ມນ້ຳປາພື້ນເມືອງເພື່ອສ້າງລົດຊາດຂອງກວາງນາມ. ແລະເຝີກວາງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ສັງເຄາະວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຄົນເຮົາສາມາດສ້າງເຄື່ອງເຕີມຊະນິດໃດໜຶ່ງທີ່ເໝາະສົມກັບພາກພື້ນທີ່ຕົນດຳລົງຊີວິດຈາກກຸ້ງ, ກະປູ, ປາ, ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນໝູ, ປາອີ້, ກົບ...

ຕາເວັນຕົກຂອງກວາງນາມແມ່ນບ້ານຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍຫຼາຍແຫ່ງຄື: ກົກຕູ່, ເຊດັ້ງ, ... ຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນບັນດາເຜົ່າຕິດພັນກັບພູຜາທຳມະຊາດ, ປ່າໄມ້, ໄຮ່ນາ, ເຕົາໄຟ, ເຮືອນຊານ, ໄຫຫີນ, ໝໍ້ໝໍ້.

ວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພາກພື້ນນີ້ບໍ່ທັນສະໄໝເກີນໄປ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍການປີ້ງ, ຕົ້ມ, ສູບຢາ ຫຼືເຄື່ອງເທດເຊັ່ນໝາກພິກໄທ, ໃບປີ້ງ… ສ້າງລົດຊາດດັ້ງເດີມຕາມທຳມະດາຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້. ອາຫານບາງຊະນິດສາມາດເວົ້າໄດ້ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມຄວາຍ, ເຂົ້າໄຜ່, ໄກ່ພູ, ໝູດຳ, ຊີ້ນແຫ້ງ, ຫອຍຫີນ, ປານ້ຳ, ຜັກປ່າ, ເຂົ້າປຸ້ນ...

ທີ່ມາ