ນ້ຳປາໃນອາຫານກວາງ

ນ້ຳປາໄດ້ຕິດພັນກັບວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າ ກວາງນາມ ມາແຕ່ດົນນານ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ນ້ຳປາຍັງສ້າງຈຸດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ພິເສດສະເພາະຂອງຊາວ ກວ໋າງ.

Báo Đà Nẵng•21/09/2025

*ນ້ຳປາກິນກັບເຂົ້າຮ້ອນໆກໍ່ແຊບແບບແປກປະຫຼາດ. ພາບ: ຮ່າຕິ້ງ*

ຕາມບັນດານັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳແລ້ວ, ນ້ຳປາແມ່ນກຳເນີດຈາກຊາວເຜົ່າຈຳ, ໄດ້ຮັບການຮຳ່ຮຽນຈາກຊາວຫວຽດນາມຜູ້ທຳອິດທີ່ເຂົ້າເມືອງກວາງນາມ ແລະ “ຫວຽດນາມ” ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາວັດທະນະທຳ ເຮັດອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວຫວຽດນາມ. ນ້ຳປາ ແລະ ຄວາມມັກນ້ຳປາຂອງປະຊາຊົນ ກວາງນາມ ໄດ້ສ້າງແນວຄວາມຄິດທີ່ເປັນເອກະລັກ ໃນການກິນທີ່ຄົນມັກເອີ້ນວ່າ “ຟັກໃຫຍ່, ຕົ້ມເຄັມ” ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກລົດຊາດຫວານຂອງພາກໃຕ້ ຫຼື ລົດຊາດສົ້ມຂອງພາກເໜືອ.

ໃນປຶ້ມ “ເຂົ້າໃຈປະຊາຊົນກວາງນາມ”, ນ້ຳປາໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານຂອງກວາງນາມ, ແມ່ນນ້ຳປາເຮັດໃຫ້ວັດທະນະທຳຂອງກວາງນາມອຸດົມສົມບູນ, ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ໃກ້ຊິດກັບທຳມະຊາດ.

ບໍ່ແມ່ນຄວາມບັງເອີນທີ່ຊາວ ກວາງນາມ - ດ່ານັງ ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊາວມົດສະກູ” ເພື່ອຈຳແນກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈຳແນກອອກຈາກ “ຊາວແມ່ຮ້າວ” ຢູ່ເມືອງເຫ້ວ. ເພາະວ່າ ໃນອາຫານປະຈຳວັນຂອງຊາວເຜົ່າ ເກີຕູ, ບໍ່ວ່າຊັ້ນຄົນໃດຫຼືຖານະສັງຄົມລ້ວນແຕ່ຈະມີເຄື່ອງບູຊາແມ່ນ້ຳປາ (ນ້ຳປາ).

ນ້ຳປາກໍ່ປະກົດຢູ່ໃນງານລ້ຽງຂອງບັນດາເຈົ້າໜ້າທີ່ລາດຊະວົງໃນອະດີດ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ໃນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ເຈົ້າເມືອງ Tourane ເປັນເຈົ້າພາບສໍາລັບຄະນະຜູ້ແທນ Macartney ໃນສະຕະວັດທີ 18, "ມີຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແຊ່ນ້ໍາແຊບ". ນ້ຳປາຍັງຕິດພັນກັບຊາວປະມົງ ກວາງນາມ ເປັນຕົວນຳ ເພື່ອຊ່ວຍຕ້ານຄວາມໜາວຂອງມະຫາສະໝຸດ ເມື່ອເຂົາເຈົ້າຕ້ອງດຳນ້ຳເລິກເພື່ອຈັບອາຫານທະເລ.

ເວົ້າເຖິງນ້ຳປາໃນເຍື່ອງອາຫານກວາງໂຈ່ວ, ແມ່ນບໍ່ມີທີ່ສຸດ. ຈາກເລື່ອງງ່າຍໆຄື ໂຖປາໃສ່ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ, ເຜັດແທ້, ຈຸ່ມກັບຜັກຕົ້ມ ຫຼື ແກງໜໍ່ໄມ້, ພໍພໍກິນເວລາຕະຫຼາດໝົດອາຫານ. ໃນມື້ທີ່ຝົນຕົກເຢັນ, ບໍ່ມີຫຍັງດີໄປກວ່າຖ້ວຍຮ້ອນກັບນ້ໍາປາ, ຜັກດອງແລະຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາປາ. ຫຼືໃນຕອນບ່າຍ, ຄົນເຮົາມັກກິນເຂົ້າຈານຈານແຍ່ດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳມັນຖົ່ວດິນທີ່ຈືນປະສົມກັບລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ຳປາ.

ພິເສດອີກໜ້ອຍໜຶ່ງແມ່ນຈະເອົາຊີ້ນໝູທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວໃສ່ດ້ວຍຜິວໜັງສອງສົ້ນຂອງເສັ້ນຊີ້ນ ຫຼື ຊີ້ນງົວປີ້ງແດງທີ່ມ້ວນດ້ວຍສະໝຸນໄພແລ້ວຈຸ່ມນ້ຳປາ. ຫຼືເປັນທີ່ນິຍົມ, ໂຖປັດສະວະກັບນ້ໍາປາໄດ້ກາຍເປັນພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຜ່ນດິນ ແດນ ນີ້.

ລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ຳປາ ແລະ ກິ່ນຫອມແຮງຂອງປາດອງອາດເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນລັງເລໃນຄັ້ງທຳອິດ, ແຕ່ເມື່ອໄດ້ລອງແລ້ວ, ມີໜ້ອຍຄົນທີ່ສາມາດຕ້ານທານກັບນໍ້າປາພິເສດນີ້ໄດ້. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳປາແດກ, ນ້ຳປາແດກ... ດ້ວຍບັນດາຍີ່ຫໍ້ຄື: ນ້ຳປາ Di Can, ນ້ຳອື, ນ້ຳເຝີ... ໄດ້ກາຍມາເປັນອາຫານພິເສດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວປະເທດໃນປັດຈຸບັນ.

ຈາກໂຖເຂົ້າໜົມທີ່ລຽບງ່າຍຈົນເຖິງງານລ້ຽງຟຸ່ມເຟືອຍ, ນ້ຳປາຍາມໃດກໍ່ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ມີລົດຊາດກວ່າ, ພ້ອມກັນນັ້ນຍັງຮັກສາເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ໃນບັນດາລົດຊາດນັບບໍ່ຖ້ວນຂອງຫວຽດນາມ, ນ້ຳປາກວາງລ້ວນແຕ່ມີຈຸດພິເສດຂອງຕົນຄື: ລົດຊາດເຄັມຂອງມະຫາສະໝຸດ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງຄືຄວາມຮັກແພງຂອງປະຊາຊົນເຂດພາກກາງທີ່ມີແສງແດດແລະລົມແຮງ.

ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/mam-trong-am-thuc-xu-quang-3303294.html

: ນ້ຳປາ ດານັງ ອາຫານກວາງ ກວາງນາມ

(0)

No data