ເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມນ້ຳນົມ - ວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ

Bánh mì chấm sữa Ông Thọ gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ

ເຂົ້າຈີ່ນົມ Ong Tho ແມ່ນກ່ຽວກັບການໃນໄວເດັກຂອງຫຼາຍລຸ້ນ.

ອາຫານເດັກນ້ອຍຫຼາຍລຸ້ນຄົນ

ເຂົ້າຈີ່ຈືດນົມ, ເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຄົນຫວຽດນາມຫຼາຍລຸ້ນຄົນ ດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນ, ໜຶ້ງ, ຫອມ, ນົມຂົ້ນຫວານ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ “ເຄື່ອງຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ” ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນ ເຍື່ອງອາຫານທີ່ ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວຫວຽດນາມ.

ຕັ້ງແຕ່ເໜືອຮອດໃຕ້, ອາຫານອາດບໍ່ຄືກັນ, ລວມທັງຟໍ, ແຕ່ເຂົ້າຈີ່ຂອງ ອອງທົວ ຈຸ່ມໃສ່ນົມ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ມັກນິຍົມຂອງທຸກຂົງເຂດ.

ສໍາລັບລຸ້ນ 6x, 7x, ເຂົ້າຈີ່ dipped ໃນ້ໍານົມ evokes ຄວາມຊົງຈໍາທີ່ສວຍງາມ, ຫວານ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນໜຶ້ງ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງທີ່ອົບສົດ, ຈຸ່ມດ້ວຍນົມຂົ້ນຫວານ, ລະລາຍ, ມີກິ່ນຫອມ.

ໃນຄາວນັ້ນ, ອາຫານເຊົ້າບໍ່ຫຼາກຫຼາຍຄືກັບປັດຈຸບັນ. ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ຟໍ, ວຸ້ນວາຍ ແລະ ອື່ນໆ, ເມື່ອເດັກນ້ອຍໄດ້ປ່ຽນລົດຊາດແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມໃສ່ນົມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຕາສະຫວ່າງດ້ວຍຄວາມແຊບນົວ.

ເມື່ອຂ້ອຍເຈັບຄໍ ແລະ ກິນເຂົ້າບໍ່ໄດ້, ແມ່ຂອງຂ້ອຍເອົາເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມໃສ່ນົມຂົ້ນ - ປະສົມກັບນໍ້າຕົ້ມ, ເຂົ້າຈີ່ອ່ອນລົງໄວ, ກືນງ່າຍສຳລັບຄົນທີ່ເຈັບຄໍ ຫຼື ເມື່ອຍ. ມີຄືນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຫິວເຂົ້າຮຽນຕອນເດິກ, ໄດ້ຍິນສຽງເອີ້ນວ່າ “ໃຜຢາກເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນໆແຊບໆ”… ຂ້ອຍຟ້າວແລ່ນໄປທີ່ປະຕູເຮືອນເພື່ອຊື້ເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນ, ຈຸ່ມໃສ່ນົມຂົ້ນ ແລະ ເຫັນວ່າມັນແຊບ.

ຫຼັງຈາກໃຊ້ນ້ຳນົມແລ້ວ, ທໍ່ມັນເບີຍັງເສຍໃຈທີ່ບໍ່ໄດ້ຖິ້ມມັນໄປ, ມັນຈຶ່ງກາຍເປັນຖັງວັດແທກເຂົ້າຫຼືເກັບຂອງ. ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມໃສ່ນົມແມ່ນຍັງເປັນອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຫວ່າງທີ່ຊາວຫວຽດນາມນິຍົມຫຼາຍຄົນຍ້ອນຄວາມແຊບແລະສະດວກ.

ນ້ຳນົມຂົ້ນອ໋ອງທ້ວໄດ້ເປີດນຳໃຊ້ໃນປີ 1976, ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍແຫ່ງຊາດຂອງຊາວຫວຽດນາມຢ່າງແທ້ຈິງ. ເມື່ອກ່າວເຖິງຊື່ຍີ່ຫໍ້, ຄົນທົ່ວໄປຄິດເຖິງນົມຂົ້ນທີ່ມີທັງກິ່ນຫອມແລະຄຣີມ. ປະຈຸບັນ, ນ້ຳນົມອ໋ອງໂທໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເຮືອນຄົວຫວຽດນາມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ນຳເອົາເຂົ້າຈີ່ຈືນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງນຳໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຄັມ, ຫວານອື່ນໆເຊັ່ນ: ຕຳຊີ້ນປີ້ງ, ເຄື່ອງເທດໃນແກງ, ນ້ຳຈືດນ້ຳຈືດ, ແປນເປັນຕົ້ນ.

ເຂົ້າຈີ່ນົມ Ong Tho ໄດ້ຮັບກຽດໃນບັນທຶກຂອງ 150 ເຂົ້າຈີ່.

ງານບຸນເຂົ້າຈີ່ປີ 2024 ແມ່ນງານລ້ຽງເພື່ອແນໃສ່ເຊີດຊູຈຸດພິເສດດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຫວຽດນາມ, ພ້ອມທັງໃຫ້ກຽດແກ່ຂະໜາດນ້ຳນົມ Ong Tho ໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍ 3 ອາຫານຄື: ເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມໃສ່ນົມ, ຊີ້ນປີ້ງແຊນວິສນ້ຳນົມ ແລະ ເຂົ້າຈີ່ເປັດປຸງດ້ວຍນົມ.

Bánh mì chấm sữa - nét văn hóa ẩm thực Việt- Ảnh 2.

ນ້ຳນົມຂົ້ນ Ong Tho ສາມາດນຳມາເຮັດອາຫານໄດ້ຫຼາຍຊະນິດ.

ຕາມພໍ່ຄົວ Vo Thi Huynh Chau ແລ້ວ: “ ມາຮອດບຸນເຂົ້າຈີ່, ຂ້າພະເຈົ້າພາກພູມໃຈທີ່ສຸດກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຫວຽດນາມ, ດ້ວຍວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ລ້ຳຄ່າຫຼາຍຢ່າງທີ່ຊ່ວຍສ້າງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍກວ່າ 150 ເຍື່ອງທີ່ໄດ້ຮັບປະທານດ້ວຍເຂົ້າຈີ່.

ຄືກັບນົມຂົ້ນ - ສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ ແຕ່ສາມາດກິນກັບເຂົ້າຈີ່ໂດຍກົງ ຫຼື ໃຊ້ເຮັດອາຫານແຊບໆເຊັ່ນ: ແຊນວິດຊີ້ນປີ້ງ, ນົມຂົ້ນ ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ມີນໍ້າຫຼາຍ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະບໍ່ແຫ້ງ ແລະ ໄໝ້ໜ້ອຍກວ່າການໝັກດ້ວຍນ້ຳຕານ ຫຼື ນ້ຳຕານ. ນີ້ແມ່ນຄວາມລັບໃນການເຮັດປີ້ງປີ້ງຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານເຂົ້າຫັກທີ່ມີຊື່ສຽງ.”

ທີ່ງານລ້ຽງ, ແຈຮ້ານກິນນົມໃນໄວເດັກຂອງ ອໍ່ທົ່ວ ໄດ້ຕ້ອນຮັບລູກຄ້ານັບພັນຄົນມາສຳຜັດ ແລະ “ຟື້ນຟູ” ຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກທີ່ສວຍງາມດ້ວຍການສາທິດການເຮັດອາຫານຈາກນົມຂົ້ນກັບພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ, ການສະແດງ “ການຈຸ່ມນົມ” ແລະ ຫ້ອງຮຽນສິລະປະ “ສາມາດຕົບແຕ່ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານມີອາລົມທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍດ້ານ.

Bánh mì chấm sữa - nét văn hóa ẩm thực Việt- Ảnh 3.

ແຂກຮັບປະທານໄດ້ສຳຜັດກັບລົດຊາດໃໝ່ຂອງນົມ Ong Tho.

ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດລອງກິນເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນໆທີ່ຈຸ່ມດ້ວຍນົມຂົ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫຼືແຊນວິດທີ່ມີນ້ຳກ້ອນທີ່ຖອກດ້ວຍນົມໃນຕອນບ່າຍຂອງລະດູຮ້ອນ, ຍັງດັງກ້ອງສຽງດັງຂອງລົດເຂັນນ້ຳກ້ອນຢູ່ຕົ້ນທາງ. ອາຫານໃໝ່ - ເຂົ້າຈີ່ນົມ Ong Tho ຈຸ່ມດ້ວຍລົດຊາດຊັອກໂກແລັດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດສະຕໍເບີຣີຫວານ ນຳ ປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງ, ໃໝ່, ແຊບແລະ ໜ້າ ສົນໃຈຂອງເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມໃສ່ນົມ.

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສ້າງສັນດ້ວຍນົມຂົ້ນ-ລົດຊາດສະຕໍເບີຣີ ແລະຊັອກໂກແລັດເຊັ່ນ: ນົມສະຕໍເບີຣີ, ກາເຟຊັອກໂກແລັດ, ດ້ວຍການຫຸ້ມຫໍ່ທໍ່ທີ່ສະດວກເຮັດໃຫ້ການຖອກນ້ຳຊອດໃສ່ຈານໄດ້ງ່າຍ ເຮັດໃຫ້ໃຜໆກໍ່ເປັນ “ພໍ່ຄົວ” ຢູ່ເຮືອນ.

ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີບັນດາຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງ ແລະ ຍຸກສະໄໝທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເຊື່ອມຕໍ່ຄົນຮຸ່ນອາຍຸ ແລະ ໄວໜຸ່ມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມ ສົດຊື່ນ ແລະ ສົດຊື່ນອີກດ້ວຍ.

Bánh mì chấm sữa - nét văn hóa ẩm thực Việt- Ảnh 4.

ນ້ຳນົມຂົ້ນອ໋ອງທ້ວເປັນທີ່ລະນຶກໃນງານບຸນ

ເກືອບ 50 ປີຕິດພັນກັບການພັດທະນາຂອງປະເທດ, ນົມຂົ້ນຍັງຮັກສາລົດຊາດແຊບນົວ ແລະ ຄຸນນະພາບບໍ່ປ່ຽນແປງ, ສົມຄວນເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດຕິດພັນກັບວັດທະນະທຳການກິນຂອງຫວຽດນາມ.

ຈາກອາຫານງ່າຍໆຄື ເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມໃສ່ນົມຂົ້ນ - ຫຼືປະຈຸບັນກາຍເປັນເຄື່ອງເທດໃນເຮືອນຄົວຫວຽດນາມ, ອອງທົວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມຊົງຈຳທີ່ສວຍງາມຂອງຊາວຫວຽດນາມຫຼາຍລຸ້ນຄົນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານຫວຽດນາມ.

Bánh mì chấm sữa - nét văn hóa ẩm thực Việt- Ảnh 5.

ອອງທົວ ມີຄວາມເອກອ້າງທະນົງໃຈທີ່ໄດ້ໄປພ້ອມກັບຊາວ ຫວຽດນາມ ນັບແຕ່ປີ 1976. ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດ ຍາມໃດກໍ່ມຸ່ງໄປເຖິງການຮັກສາ ແລະ ເຄົາລົບບັນດາຄຸນຄ່າອັນບໍລິສຸດຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ, ເຮັດໃຫ້ຊີວິດຈິດໃຈຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ ນັບລ້ານໆຄົນມີຄວາມຫວານຊື່ນເມື່ອນຳມາປຸງແຕ່ງບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວານ ແລະ ເຄັມ.

ທ່ານໂທ - ລົດຊາດແຊບຜ່ານປີ!

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm