ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມ - ປະເພນີອາຫານການກິນຂອງຫວຽດນາມ.

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນຫວານມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ເປັນທີ່ນິຍົມໃນໄວເດັກມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນຫວານ, ອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຄົນຫວຽດນາມຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ດ້ວຍການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວກັນຂອງເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນໆ, ກອບ ແລະ ນົມຂົ້ນຫວານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ "ເຄື່ອງຊ່ວຍຊີວິດ" ສຳລັບຄວາມອຶດຫິວເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ, ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນລັກສະນະ ອາຫານ ທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຫວຽດນາມ.

ຈາກພາກເໜືອຫາພາກໃຕ້, ອາຫານອາດແຕກຕ່າງກັນ, ແມ່ນແຕ່ເຝີ, ແຕ່ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານຫຼັກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທຸກພາກພື້ນ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ເກີດໃນຊຸມປີ 60 ແລະ 70, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນຫວານເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳທີ່ຫວານຊື່ນແລະມ່ວນຊື່ນ. ເຂົ້າຈີ່ກອບ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງອົບໃໝ່ໆ, ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນຫວານ, ລະລາຍ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ໃນຕອນນັ້ນ, ອາຫານເຊົ້າຍັງບໍ່ທັນຫຼາກຫຼາຍຄືກັບໃນປະຈຸບັນ. ນອກຈາກອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ໂຈັກ, ເຝີ, ແລະ ເສັ້ນໝີ່ແລ້ວ, ຕາຂອງເດັກນ້ອຍຍັງຕື່ນຕາຕື່ນໃຈເມື່ອຄິດເຖິງການລອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມເພື່ອປ່ຽນຈັງຫວະ, ເພາະວ່າມັນແຊບຫຼາຍ.

ຕອນຂ້ອຍບໍ່ສະບາຍ ແລະ ກິນເຂົ້າບໍ່ໄດ້, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຈະເອົາເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນຫວານປະສົມກັບນ້ຳຕົ້ມໃຫ້ຂ້ອຍ. ເຂົ້າຈີ່ຈະນຸ່ມໄວ ແລະ ກືນງ່າຍສຳລັບຜູ້ທີ່ເຈັບຄໍ ຫຼື ຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍ. ບາງຄືນ, ເມື່ອຂ້ອຍຫິວຫຼັງຈາກຮຽນດຶກ, ໄດ້ຍິນສຽງຜູ້ຂາຍຮ້ອງວ່າ "ເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນໆ ກອບໆຂາຍແລ້ວ!", ຂ້ອຍຈະຟ້າວອອກໄປຊື້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຍັງອຸ່ນໆ, ຈຸ່ມມັນໃນນົມຂົ້ນຫວານ Ông Thọ, ແລະ ຮູ້ສຶກວ່າມັນແຊບຫຼາຍ.

ຫຼັງຈາກນົມໝົດແລ້ວ, ກະປ໋ອງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຖິ້ມກໍ່ໄດ້ກາຍເປັນພາຊະນະສຳລັບຕວງເຂົ້າ ຫຼື ເກັບມ້ຽນສິ່ງຂອງອື່ນໆ. ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຍັງຄົງເປັນອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ອາຫານວ່າງທີ່ມັກຂອງຄົນຫວຽດນາມຫຼາຍຄົນຍ້ອນລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ສະດວກສະບາຍ.

ນົມຂົ້ນຫວານ Ong Tho ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1976, ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດຂອງຄົນຫວຽດນາມຢ່າງແທ້ຈິງ. ຊື່ຍີ່ຫໍ້ດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຮູບພາບຂອງນົມຂົ້ນຫວານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີຄວາມຄຣີມມີ່ ແລະ ລຽບນຽນ. ປະຈຸບັນ, ນົມຂົ້ນຫວານ Ong Tho ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເຮືອນຄົວຫວຽດນາມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ສຳລັບຈຸ່ມເຂົ້າຈີ່ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານຄາວ ແລະ ຫວານຕ່າງໆປະຈຳວັນເຊັ່ນ: ນ້ຳໝັກຊີ້ນປີ້ງ, ເຄື່ອງປຸງແກງກະຫລີ່, ນ້ຳຈຸ່ມອາຫານທະເລ, ແລະ ໄສ້ກອກ.

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນ (ຍີ່ຫໍ້ Ông Thọ) ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດໃນບັນດາອາຫານ 150 ຢ່າງທີ່ເສີບພ້ອມກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມ.

ງານບຸນເຂົ້າຈີ່ປີ 2024 ເປັນເຫດການທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງປະເພນີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ຍັງເປັນກຽດແກ່ນົມ Ong Tho ໃນການກະກຽມອາຫານສາມຢ່າງເພື່ອປະກອບກັບເຂົ້າຈີ່ຄື: ເຂົ້າຈີ່ຈຸ່ມນົມ, ເຂົ້າຈີ່ຊີ້ນປີ້ງໝັກນົມ ແລະ ເຂົ້າຈີ່ແກງເປັດປຸງແຕ່ງນົມ.

ນົມຂົ້ນຫວານອົງທອນສາມາດນຳມາໃຊ້ໃນອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ພໍ່ຄົວ ຫວໍທິຮວິ່ງເຈົາ ກ່າວວ່າ: " ເມື່ອມາຮ່ວມງານບຸນເຂົ້າຈີ່, ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມພູມໃຈຫຼາຍຕໍ່ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຫວຽດນາມ. ສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊ່ວຍສ້າງອາຫານແຊບໆຫຼາຍກວ່າ 150 ຊະນິດເພື່ອປະກອບກັບເຂົ້າຈີ່."

"ເຊັ່ນດຽວກັບນົມຂົ້ນຫວານ Ông Thọ - ສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ ເຊິ່ງສາມາດກິນໂດຍກົງກັບເຂົ້າຈີ່ ຫຼື ໃຊ້ໃນອາຫານຄາວເຊັ່ນ: ແຊນວິດໝູປີ້ງ - ນົມຂົ້ນຫວານຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຊາດດີ ແລະ ມີນ້ຳ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ມັນຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ ແລະ ໄໝ້ ເມື່ອທຽບກັບການໝັກດ້ວຍນ້ຳຕານ ຫຼື ນໍ້າເຜິ້ງ. ນີ້ແມ່ນເຄັດລັບໃນການເຮັດຊີ້ນໝູປີ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເຂົ້າຫັກທີ່ມີຊື່ສຽງ."

ໃນງານດັ່ງກ່າວ, "ມຸມອາຫານໄວເດັກ" ຂອງຮ້ານນົມຂົ້ນຫວານ Ong Tho ໄດ້ຕ້ອນຮັບລູກຄ້າຫຼາຍພັນຄົນທີ່ມາສຳຜັດ ແລະ "ຫວນຄືນ" ຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກທີ່ສວຍງາມດ້ວຍກິດຈະກຳຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການສາທິດການກະກຽມອາຫານທີ່ເຮັດຈາກນົມຂົ້ນຫວານກັບພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ, ການສະແດງ "ຟ້ອນຈຸ່ມນົມ" ແລະ ຫ້ອງຮຽນສິລະປະສ້າງສັນກ່ຽວກັບ "ການຕົກແຕ່ງກະປ໋ອງ" ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ມ່ວນຊື່ນຫຼາຍຢ່າງ.

ລູກຄ້າມີຄວາມຍິນດີທີ່ຈະໄດ້ສຳຜັດກັບລົດຊາດໃໝ່ຂອງນົມຂົ້ນຫວານອົງທອນ.

ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດຊີມລົດຊາດເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນໆທີ່ຈຸ່ມລົງໃນນົມຂົ້ນຫວານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫຼື ເພີດເພີນກັບແຊນວິດທີ່ມີກະແລ້ມທີ່ຮົດດ້ວຍນົມຂົ້ນຫວານໃນຕອນບ່າຍລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ສຽງດັງຂອງລົດເຂັນກະແລ້ມທີ່ຢູ່ທ້າຍຖະໜົນຍັງຄົງດັງກ້ອງຢູ່. ອາຫານຈານໃໝ່ - ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມລົງໃນນົມຂົ້ນຫວານ Ông Thọ ພ້ອມກັບຊັອກໂກແລັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ລົດຊາດສະຕໍເບີຣີຫວານ - ສະເໜີປະສົບການການຈຸ່ມເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຕກຕ່າງ, ສົດ, ແຊບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ.

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສ້າງສັນພ້ອມດ້ວຍໜ້ານົມຂົ້ນ - ລົດຊາດສະຕໍເບີຣີ ແລະ ຊັອກໂກແລັດ ເຊັ່ນ: ນົມປັ່ນສະຕໍເບີຣີ, ກາເຟຊັອກໂກແລັດ, ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ແບບທໍ່ທີ່ສະດວກສະບາຍເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຫົດຊອດໃສ່ອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນກາຍເປັນ "ພໍ່ຄົວ" ຢູ່ເຮືອນໄດ້.

ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງ ແລະ ຮ່ວມສະໄໝຫຼາກຫຼາຍບໍ່ພຽງແຕ່ເຊື່ອມຕໍ່ຄົນລຸ້ນຜູ້ສູງອາຍຸ ແລະ ຄົນໜຸ່ມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມສົດຊື່ນ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາອີກດ້ວຍ.

ນົມຂົ້ນຫວານອົງທໍເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳທີ່ດີໃນງານບຸນ.

ເຖິງວ່ານົມຂົ້ນຫວານໄດ້ມີສ່ວນພົວພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບການພັດທະນາຂອງປະເທດເປັນເວລາເກືອບ 50 ປີແລ້ວກໍຕາມ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດທີ່ດີເລີດ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ, ເໝາະສົມກັບສະຖານະພາບຂອງມັນໃນຖານະເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດທີ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ.

ຈາກອາຫານທີ່ຖ່ອມຕົວເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຸ່ມໃນນົມຂົ້ນຫວານ - ຈົນເຖິງປະຈຸບັນກາຍເປັນອາຫານຫຼັກໃນເຮືອນຄົວຫວຽດນາມ - Ông Thọ (ພະເຈົ້າແຫ່ງອາຍຸຍືນ) ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມຊົງຈຳທີ່ຮັກແພງສຳລັບຄົນຫວຽດນາມຫຼາຍລຸ້ນຄົນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ.

ຮ້ານ Ông Thọ ມີຄວາມພູມໃຈທີ່ໄດ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດປະຊາຊົນຫວຽດນາມຕັ້ງແຕ່ປີ 1976, ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດທີ່ພະຍາຍາມຮັກສາ ແລະ ໃຫ້ກຽດແກ່ຄຸນຄ່າຫວຽດນາມທີ່ບໍລິສຸດ, ເຮັດໃຫ້ຊີວິດທາງວິນຍານຂອງປະຊາຊົນຫວຽດນາມຫຼາຍລ້ານຄົນອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນເມື່ອນຳໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານຄາວ ແລະ ຫວານຕ່າງໆ.

ທ່ານໂທ - ລົດຊາດທີ່ຍືນຍົງຕະຫຼອດຫຼາຍປີ!

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm