ເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມດຶງດູດຫົວໃຈ.

ທ່າມກາງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ, ເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມໜັງໝູ, ເຂົ້າໜົມຊີ້ນງົວ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມກ້ວຍນຶ່ງ, ແລະອື່ນໆ ຍັງຄົງຮັກສາສະເໜ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນໄວ້ ແລະ ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ບາງຄົນຊື້ມັນເປັນອາຫານວ່າງ, ບາງຄົນຊື້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ, ແລະ ບາງຄົນພຽງແຕ່ຊື່ນຊົມກັບລົດຊາດແບບຊົນນະບົດ ແລະ ສະດວກສະບາຍ.

ຕອນເຊົ້າໆ, ນາງ ຫງວຽນ ທິ ຊົວ, ຜູ້ທີ່ເຮັດເຄັກແບບດັ້ງເດີມມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 20 ປີຢູ່ໃນເຂດລອງຊວຽນ, ໄດ້ວາງຖາດເຄັກໜັງໝູລົງເທິງໂຕະ, ມືຂອງນາງໄດ້ຕັດເຄັກສີຂຽວສົດໃສແຕ່ລະຊິ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບເຕີຍ ແລະ ກະທິ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ລູກສາວຄົນນ້ອຍຂອງນາງ, ເຈິ່ນ ມາຍຊວນ, ກຳລັງຕອບຮັບຄຳສັ່ງຊື້ຈາກລູກຄ້າໃນສື່ສັງຄົມອອນລາຍ. ນາງ ຊົວຍິ້ມຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ເວົ້າວ່າ, "ກ່ອນໜ້ານີ້, ຂ້ອຍເຮັດເຄັກສ່ວນໃຫຍ່ເພື່ອຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ, ເຮັດພິເສດສະເພາະສຳລັບການສັ່ງຊື້ຈຳນວນຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ. ຕອນນີ້ມັນແຕກຕ່າງ. ຂ້ອຍຂາຍສ່ວນໜ້ອຍຢູ່ຕະຫຼາດເພື່ອຮັກສາລູກຄ້າປະຈຳທີ່ຊື້ເປັນອາຫານເຊົ້າ, ແລະ ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຂາຍທາງອອນລາຍ. ມື້ກ່ອນ, ລູກສາວຂອງຂ້ອຍໄດ້ລົງໂຄສະນາ, ແລະ ເມື່ອຄົນສັ່ງຊື້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ພວກເຮົາລວບລວມຄຳສັ່ງຊື້ ແລະ ໄປຕະຫຼາດເພື່ອເຮັດຕາມປະລິມານ, ຈາກນັ້ນສົ່ງໃຫ້ພວກເຂົາໃນມື້ຕໍ່ມາ. ບາງມື້ພວກເຮົາຂາຍເຄັກໄດ້ເຖິງຮ້ອຍກ່ອງ."

ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ ທີ່ງານບຸນຜູ້ປະກອບການປີ 2026, ເມືອງລອງຊວຽນ. ພາບ: ແຄງອານ

ຕາມທີ່ນາງຊໍເວົ້າ, ລູກຄ້າໃນປັດຈຸບັນມັກເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມເພາະວ່າມັນທັງແຊບ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກຄຸ້ນເຄີຍ. ເບື່ອອາຫານເຂົ້າເຊັ່ນ: ເຝີ, ເຂົາເຈົ້າເລືອກກ່ອງເຂົ້າໜົມຫວານເປັນອາຫານເຊົ້າ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ອີ່ມໜຳສຳລານ, ເໝາະສຳລັບຕາຕະລາງການເຮັດວຽກທີ່ຫຍຸ້ງ, ແລະ ປະຫຍັດຫຼາຍ. ຫຼາຍຄົນຈາກໄກໆສັ່ງເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ຫຼື ສົ່ງໃຫ້ຍາດພີ່ນ້ອງທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານ. "ມີຜູ້ຍິງຈຳນວນໜຶ່ງຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ ທີ່ສັ່ງເຂົ້າໜົມທຸກໆອາທິດ. ເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າການກິນເຂົ້າໜົມເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້ານຶກເຖິງໄວເດັກ, ນັ່ງລໍຖ້າແມ່ຕູ້ຂອງເຂົາເຈົ້າປີ້ງເຂົ້າໜົມຢູ່ຂ້າງເຕົາໄມ້. ໄດ້ຍິນແນວນັ້ນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີຄວາມສຸກ. ນັ້ນຍັງເປັນຄວາມຊົງຈຳສຳລັບຂ້ອຍ, ໄດ້ເຫັນຜູ້ໃຫຍ່ຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການເຮັດເຂົ້າໜົມໃຫ້ລູກຫຼານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ພໍ່ຕູ້ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ເສຍຊີວິດໄປ, ແລະ ຂ້ອຍຍັງສືບຕໍ່ຮັກສາທັກສະການເຮັດເຂົ້າໜົມຂອງຂ້ອຍ," ນາງຊໍເລົ່າດ້ວຍຄວາມໂສກເສົ້າ.

ນາງ ຫງວຽນ ຮວ່ຽນ ຈ່າມ ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນບ້ານ ແທ່ງ ໝີ ໄຕ ຍັງໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນມາຮຽນຮູ້ການເຮັດເຄັກຈາກເຮືອນຄົວຂອງແມ່ຂອງນາງ. ນາງໄດ້ເລືອກທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບເຮືອນຄົວຢູ່ເຮືອນຂອງນາງ ແລະ ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງນາງ, ແທນທີ່ຈະຊອກຫາວຽກເຮັດງານທຳຢູ່ບ່ອນອື່ນຄືກັບໝູ່ເພື່ອນຂອງນາງ. ນາງ ຈ່າມ ໄດ້ເລົ່າວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນາງຢາກເດີນທາງໄປໄກ ແລະ ສຳຜັດກັບສະພາບແວດລ້ອມໃໝ່ໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການລະບາດຂອງພະຍາດໂຄວິດ-19 ໄດ້ລົບກວນທຸກຢ່າງ, ແລະ ຜູ້ທີ່ເດີນທາງໄປໄກບາງຄັ້ງກໍ່ບໍ່ມີເວລາກັບຄືນ. "ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າການຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້ອຍແມ່ນເໝາະສົມສຳລັບຂ້ອຍ. ການເຮັດເຄັກອາດຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຮັ່ງມີ, ແຕ່ມັນພຽງພໍທີ່ຈະຄອບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳລົງຊີວິດປະຈຳວັນ," ນາງເວົ້າໃນຄວາມລັບ.

ນາງທຣຳຍັງໄດ້ເວົ້າຕະຫຼົກວ່າເປັນເວລາ 28 ປີຜ່ານມາ, ນາງໄດ້ກິນເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ. ເຂົ້າໜົມທີ່ນາງມັກທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜົມເຂົ້າຮູບຊົງຮາກໄມ້ໄຜ່. ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ນາງບໍ່ເກັ່ງໃນການກຳນົດເວລາໃນການໝັກແປ້ງ. ໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ, ແປ້ງຈະຟູໄວຫຼາຍ; ໃນສະພາບອາກາດເຢັນ, ອັດຕາຈະຊ້າລົງ, ແລະຖ້າເຮັດໃນເວລາທີ່ຜິດ, ຊຸດເຂົ້າໜົມຈະຖືກທຳລາຍ. ແມ່ຂອງນາງ, ຜູ້ທີ່ໃຊ້ເຊື້ອລາເຫຼົ້າເຂົ້າ ແລະ ແປ້ງນ້ຳຕານປາມ, ໄດ້ແນະນຳນາງວ່າ: "ເມື່ອແປ້ງພ້ອມແລ້ວ, ຟອງນ້ອຍໆຈະປາກົດຂຶ້ນ, ແລະການຄົນຈະເຮັດໃຫ້ມີສຽງຮ້ອນໆ, ຄືກັບວ່າແປ້ງກຳລັງ 'ຫາຍໃຈ'. ນັ້ນແມ່ນເວລາທີ່ເຊື້ອລາເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ແລະເຂົ້າໜົມຈະພັດທະນາໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືຮາກໄມ້ໄຜ່ໄດ້ງ່າຍ, ໂປ່ງໃສ, ໜຽວ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຕານປາມ." ນາງທຣຳໄດ້ນຳໃຊ້ຄວາມລັບນີ້, ແລະໃນທາງກັບກັນ, ຈຳນວນລູກຄ້າທີ່ຊື້ເຂົ້າໜົມຂອງນາງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ເຂົ້າໜົມຫວານແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມບໍ່ໄດ້ຖືກພົບເຫັນພຽງແຕ່ໃນຕະຫຼາດອີກຕໍ່ໄປ; ປະຈຸບັນພວກມັນກຳລັງກາຍເປັນຈຸດໃຈກາງໃນງານວາງສະແດງຕ່າງໆທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ແມ່ນແຕ່ມີງານບຸນເຂົ້າໜົມຫວານພື້ນເມືອງຂອງຕົນເອງໃນທົ່ວປະເທດ. ໜຶ່ງໃນສິນຄ້າທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້ແມ່ນເຂົ້າໜົມຫວານນ້ຳຕານປາມ. ເຂົ້າໜົມຫວານຊະນິດນີ້, ມີສີເຫຼືອງທຳມະຊາດ, ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ, ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບພາກພື້ນ Bay Nui. ອີງຕາມຊ່າງອົບ, ຄວາມລັບຢູ່ທີ່ນ້ຳຕານປາມບໍລິສຸດ ແລະ ຂະບວນການໝັກແປ້ງ. ນອກຈາກເຂົ້າໜົມຫວານແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມກ້ວຍນຶ່ງ ແລະ ເຂົ້າໜົມຖົ່ວຂຽວທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືໝາກໄມ້ກໍ່ເປັນເລື່ອງທຳມະດາໃນງານວາງສະແດງ ອາຫານ .

ທ້າວ ຫງວຽນມິງຄາງ (ອາຍຸ 23 ປີ), ຜູ້ອາໄສຢູ່ບ້ານເຈົາດົກ, ເຄີຍຊິນກັບຊີວິດໃນຕົວເມືອງ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍກັບໄກ່ທອດ ແລະ ໝີ່ເຜັດ. ແຕ່ເຂົ້າໜົມຫວານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມຍັງຄົງເປັນ "ອາຫານພິເສດ" ສຳລັບລາວ. "ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍໄປງານວາງສະແດງ, ຂ້ອຍມັກໄປຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຫວານແບບດັ້ງເດີມສະເໝີ. ການກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຮູ້ສຶກເບົາ, ບໍ່ໜັກ, ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍກວ່າອາຫານຈານດ່ວນ. ຂ້ອຍມັກເຂົ້າໜົມກ້ວຍນຶ່ງ ແລະ ເຂົ້າໜົມໜັງໝູຫຼາຍທີ່ສຸດ; ໂດຍທົ່ວໄປ, ຂ້ອຍມັກເຂົ້າໜົມຫວານທຸກປະເພດທີ່ມີນ້ຳໝາກພ້າວເຂັ້ມຂຸ້ນ," ທ້າວ ຄາງ ກ່າວ.

ການປ່ຽນແປງວິທີການຂາຍກຳລັງເປີດໂອກາດຫຼາຍຂຶ້ນສຳລັບຜູ້ຜະລິດເຄັກແບບດັ້ງເດີມ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ເຄັກສ່ວນໃຫຍ່ຖືກຂາຍໃນມື້ດຽວກັນຢູ່ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຍອດຂາຍບໍ່ໝັ້ນຄົງ. ປະຈຸບັນ, ຫຼາຍບ່ອນຮູ້ວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ເຄັກດ້ວຍສູນຍາກາດ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອການຂົນສົ່ງໄລຍະທາງໄກ. ບາງທຸລະກິດຍັງລົງທຶນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ປ້າຍຜະລິດຕະພັນທີ່ພິມອອກມາເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມງານວາງສະແດງ, ໂຄງການ OCOP, ຫຼື ຕະຫຼາດພິເສດໃນພາກພື້ນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ເຮັດເຂົ້າໜົມຍັງຄົງຮັກສາວິທີການແບບດັ້ງເດີມໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນ. ຫຼາຍບ່ອນຍັງໃຊ້ເຕົາໄມ້ ແລະ ນຶ່ງເຂົ້າໜົມໃນໝໍ້ນຶ່ງໃຫຍ່ ຄືກັນກັບທີ່ປູ່ຍ່າຕາຍາຍຂອງເຂົາເຈົ້າເຄີຍເຮັດໃນອະດີດ. ທ່ານ ຫວໍວັນເຕີມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມນ້ຳຕານປາມ ໃນເມືອງຕິ້ງບຽນ, ກ່າວວ່າ: "ຈິດວິນຍານຂອງເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຢູ່ທີ່ຄວາມລຽບງ່າຍຂອງມັນ, ໂດຍບໍ່ມີການກະກຽມ ຫຼື ການນຳສະເໜີທີ່ລະອຽດເກີນໄປ. ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນເມື່ອທ່ານກິນມັນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມຂອງໝາກພ້າວ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ, ແລະ ໄດ້ລົດຊາດຫວານຂອງນ້ຳຕານປາມຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງທ່ານ - ນັ້ນແມ່ນເວລາທີ່ທ່ານຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຮັກຂອງຜູ້ເຮັດເຂົ້າໜົມ. ເຂົ້າໜົມອຸດສາຫະກຳບໍ່ສາມາດມີສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້."

ອີງຕາມທ່ານ Tam, ຂ່າວດີແມ່ນວ່າຄົນລຸ້ນໜຸ່ມໃນປະຈຸບັນເລີ່ມສະແດງຄວາມສົນໃຈໃນເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍຂຶ້ນ. ຫຼາຍຄົນກຳລັງຮຽນຮູ້ຫັດຖະກຳ ແລະ ໂພ ສວິດີໂອ ແນະນຳເຂົ້າໜົມທ້ອງຖິ່ນໃນສື່ສັງຄົມອອນລາຍ. ດ້ວຍໄວໜຸ່ມທີ່ສືບຕໍ່ປະເພນີດັ່ງກ່າວ, ຄົນລຸ້ນກ່ອນຄືລາວຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ຈາກເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງຈຶ່ງໄດ້ເດີນທາງໄປໄກກວ່າສວນໄມ້ໄຜ່ ແລະ ທ່າເຮືອແຄມແມ່ນ້ຳທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ບາງຄັ້ງພວກມັນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍໃນກ່ອງ ແລະ ສົ່ງໄປຍັງຕົວເມືອງຕ່າງໆ, ບາງຄັ້ງພວກມັນຈະປາກົດເປັນສີສັນສົດໃສໃນສື່ສັງຄົມ. ແຕ່ບໍ່ວ່າພວກເຂົາຈະຢູ່ໃສກໍຕາມ, ຜູ້ຄົນຍັງຮັບຮູ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ຫວານຊື່ນ, ຄືກັນກັບວິທີທີ່ຜູ້ຄົນໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງໄດ້ດຳລົງຊີວິດ ແລະ ປະຕິບັດຕໍ່ກັນມາເປັນເວລາດົນນານ.

ຄານອານ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/banh-que-niu-long-nguoi-a486372.html