ເຂົ້າໜົມປັງຂົ້ວ - ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນໄວເດັກ.

ເຂົ້າໜົມໝາກນັດ ຫຼື ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມເຂົ້າໜົມຊອຍ ເປັນໜຶ່ງໃນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜ້າສົນໃຈໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ. ເຂົ້າໜົມນີ້ມີຮູບລັກສະນະທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຕ່ການກະກຽມຂອງມັນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ ແລະ ຕ້ອງການທັກສະ. ມັນເຄີຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງໄວເດັກຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຂອງນາງ ມີ ຊວຽນ.

ທຸກໆມື້ເວລາ 17:00 ໂມງ, ນາງ ມີ ຊວຽນ ຈະຕັ້ງຮ້ານນ້ອຍໆຂອງນາງຢູ່ຖະໜົນ ເລມິງ ຫງວັ້ນ (ບ້ານ ລອງ ຊວຽນ) ໂດຍຂາຍເຂົ້າໜົມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ໃນນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມຮູບຊົງຕະແກງດຶງດູດຄວາມສົນໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນສີ ແລະ ຮູບຮ່າງທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍ້ອນວ່ານາງໄດ້ພິມປ້າຍພິເສດເພື່ອດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງລູກຄ້າໄປທີ່ຊື່ຮ້ານ.

ຂໍຂອບໃຈຮ້ານນີ້, ນາງ ຊວຽນ ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກຫຼາຍໆຄົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນັກຮຽນ ແລະ ຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ມັກຫວນຄືນລົດຊາດໃນໄວເດັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.

"ນີ້ແມ່ນເຄັກຂະເໝນແບບດັ້ງເດີມ, ແລະດຽວນີ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຈົນທຸກຄົນມັກກິນມັນ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງເຮັດແລະຂາຍມັນ. ໃນເວລາພຽງສອງເດືອນກວ່າ, ຂ້ອຍໄດ້ຂາຍທຸກປະເພດ, ແລະລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ຍັງມາຊື້ເຄັກທີ່ຊອຍແລ້ວເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າເຫັນວ່າມັນເປັນເອກະລັກແລະແຊບ. ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຄັກນີ້ຫຼາຍ; ບາງຄົນຊື້ຄັ້ງລະ 12 ອັນ," ນາງ ຊວຍ ແບ່ງປັນ.

ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້ານີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ຖົ່ວດິນຄົ່ວບົດ, ເມັດງາຄົ່ວຫອມ, ໃບເຕນ (ບົດແລະກອງສີ), ແລະ ໝາກພ້າວຂູດຜັດກັບນ້ຳຕານຈົນກວ່າຈະໂປ່ງໃສ. ການນວດແປ້ງແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາກທີ່ສຸດ; ພຽງແຕ່ຕື່ມນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງແລະນວດໃຫ້ລະອຽດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແປ້ງຈະເບົາ, ຊຸ່ມພຽງພໍ, ແລະບໍ່ໜຽວ. ຫຼັງຈາກນວດແລ້ວ, ແປ້ງຈະຖືກກອງເພື່ອເອົາກ້ອນອອກ.

ຕົ້ມເຄັກຮູບຊົງເປັນຮູບຊ່ອນໃສ່ເຕົາໄຟຮ້ອນໂດຍບໍ່ໃຊ້ນ້ຳມັນ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າແມ່ນອີກຄວາມແປກໃຈໜຶ່ງສຳລັບຜູ້ຊົມ. ມັນບໍ່ໄດ້ນຶ່ງ, ຈືນ, ຫຼື ອົບ. ວາງກະທະໃສ່ໄຟອ່ອນໆຈົນກວ່າມັນຈະສຸກດີ. ນາງ ຊວຍເຢິນ ຮ່ອນແປ້ງເປັນຮູບກົມ ແລະ ປົກມັນໄວ້ຢ່າງໄວວາ. ຄວາມຮ້ອນຈະຄ່ອຍໆຕົ້ມແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ຂອບຂອງແປ້ງກອບ ແລະ ງໍເລັກນ້ອຍ. ໃນຈຸດນີ້, ໄສ້ໝາກພ້າວຂູດປະສົມກັບຖົ່ວດິນຄົ່ວຈະຖືກວາງໄວ້ໃຈກາງ, ຈາກນັ້ນພັບເຄິ່ງໜຶ່ງ ຫຼື ສາມສ່ວນ, ຕັກອອກຢ່າງໄວວາ, ແລະ ວາງໃສ່ໃບກ້ວຍ.

ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມປັງຕ້ອງການການເຄື່ອນໄຫວທີ່ວ່ອງໄວ ແລະ ເດັດຂາດ ພ້ອມທັງທັກສະ ແລະ ຄວາມລະມັດລະວັງ, ເພາະການປຸງແຕ່ງໄວເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງແຕກອອກເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ໄສ້ບໍ່ສາມາດພັບໄດ້; ຖ້າປະໄວ້ດົນເກີນໄປ, ເຂົ້າໜົມປັງຈະໄໝ້ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ແຊບ.

ໄສ້ຂອງເຂົ້າໜົມປັງນຶ່ງນັ້ນແຊບຫຼາຍ, ມີລົດຊາດຫວານແລະຄຣີມມີປະສົມກັນຢ່າງສົມບູນແບບ ພ້ອມກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງໃບເຕນ.

ເຄັກອົບໃໝ່ໆໃນຕອນທຳອິດຈະແຂງ ແລະ ກອບ, ແຕ່ສອງສາມວິນາທີຕໍ່ມາມັນກໍ່ຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫຍາບຢ່າງໜ້າປະຫລາດໃຈ. ຄຳໆໜຶ່ງເຜີຍໃຫ້ເຫັນກິ່ນຫອມຂອງໃບເຕນ ແລະ ເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບໄສ້ຫວານ. ໝາກພ້າວຂູດດູດຊຶມນ້ຳຕານໄດ້ແຕ່ບໍ່ຫວານເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ມັນພໍດີ, ໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວດິນກໍ່ກອບ ແລະ ເມັດງາກໍ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ - ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ໜ້າກິນແທ້ໆ.

ຕັ້ງແຕ່ການກະກຽມຈົນເຖິງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແປ້ງຕ້ອງໄດ້ຮ່ອນສອງເທື່ອ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ວ່າ "ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ຊອຍແລ້ວ." ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "ເຂົ້າໜົມໝາກນັດ" ເພາະວ່າຕາມປະເພນີ, ຄົນເຮົາເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມມີສີຂຽວ, ໂດຍໃຊ້ໃບເຕນດາເພື່ອໃຫ້ມີສີສັນ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

ປະຈຸບັນ, ລົດຊາດຂອງເຂົ້າໜົມປັງບ່າວ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປໄກກວ່າໝູ່ບ້ານຕ່າງໆຂອງຊາວຂະເໝນ, ແລະ ມັນຖືກຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຫຼາຍບ່ອນ. ຊ່າງເຂົ້າໜົມຍັງໄດ້ເພີ່ມສີສັນຢ່າງສ້າງສັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມມີຄວາມດຶງດູດໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ: ສີບົວຈາກນ້ຳໝາກມັງກອນສີແດງ, ສີສົ້ມຈາກໝາກເຟືອງ, ສີມ່ວງຈາກໃບເປຣິລາ, ຫຼື ພຽງແຕ່ຮັກສາສີຂາວເດີມຂອງເຂົ້າໜຽວ.

ໃນສະໄໝກ່ອນ, ຖ້າເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ, ແມ່ຕູ້ຈະເອົາໝາກມີ້ສຸກມາຜັດກັບໝາກພ້າວຂູດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຫວານກວ່າ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນມັນຄືກັບທີ່ຂາຍໃນຕະຫຼາດກໍ່ແຊບພໍແລ້ວ!

ຮັນຂອງຂ້ອຍ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/banh-ray-dac-san-cua-tuoi-tho-a427031.html