ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ - ພິເສດຂອງໄວເດັກ

ເຄັກ Banh Ray, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ເຄັກໝາກນັດ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ດຶງດູດໃຈຄົນຕາເວັນຕົກ. ຂະໜົມເຄັກມີຮູບຮ່າງລຽບງ່າຍ, ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແຕ່ວິທີການເຮັດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ, ຕ້ອງການຄວາມຊໍານິຊໍານານ, ແລະ ໄດ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງໃນໄວເດັກຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

Báo An Giang•24/08/2025

ຮ້ານຂາຍເຄັກແບບດັ້ງເດີມຂອງເຈົ້າສາວມາຍຊວຽນ.

ແຕ່ລະມື້ໃນເວລາ 5 ໂມງ, ນາງມາຍຊວຽນໄດ້ຕັ້ງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງນ້ອຍໆຢູ່ຖະໜົນເລມິນງ້ວນ, ເພື່ອຂາຍເຂົ້າໜົມເຄັກຫຼາຍຊະນິດ. ໃນບັນດາພວກມັນ, ເຄ້ກ Ray ບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຫຼາຍຍ້ອນສີແລະຮູບຮ່າງຂອງມັນເປັນເອກະລັກ, ແຕ່ນາງຍັງໄດ້ພິມປ້າຍແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າສັງເກດເຫັນຊື່ທັນທີ.

ຍ້ອນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ່ງນີ້, ນາງຊວຽນໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນັກຮຽນ ແລະ ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ທີ່ມັກຄົ້ນຫາລົດຊາດໃນໄວເດັກ.

“ເຄັກຂະເໝນນີ້ ເປັນທີ່ນິຍົມ ແລະ ທຸກຄົນມັກກິນ, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງເຮັດຂາຍ, ພາຍຫຼັງຂາຍໄດ້ 2 ເດືອນກວ່າ, ລູກຄ້າສ່ວນຫຼາຍຍັງມາຊື້ເຄັກ ເພາະເຫັນວ່າມັນແປກ ແລະ ແຊບ, ຜູ້ເຖົ້າມັກກິນເຄັກນີ້, ບາງຄົນຊື້ເທື່ອລະຫຼາຍສິບຄົນ,” ນາງ ຊຸຍເວິນ ແບ່ງປັນ.

ສ່ວນປະກອບໃນການເຮັດເຄັກແມ່ນງ່າຍດາຍຄື: ໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງ, ແກ່ນໝາກງາ, ຫອມປ້ອມ, ໃບເຕີຍປະສົມ ແລະ ກັ່ນຕອງໃຫ້ລະອຽດ, ເອົາໝາກພ້າວບົດໃສ່ກັບນ້ຳຕານຈົນສຸກພໍດີ. ການນວດແປ້ງແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາກທີ່ສຸດ, ພຽງແຕ່ຕື່ມນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງແລ້ວນວດໃຫ້ດີເພື່ອໃຫ້ແປ້ງວ່າງ, ຊຸ່ມພໍແຕ່ບໍ່ໜຽວ. ຫຼັງຈາກ kneading, dough ແມ່ນ sifted ເພື່ອເອົາກ້ອນໃດ.

ແຕ່ງກິນເຄັກໃນເຕົາຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ.

ຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງ cake sieved ອີກເທື່ອຫນຶ່ງສ້າງຄວາມແປກໃຈສໍາລັບຜູ້ຊົມ. ບໍ່ມີການອົບ, ບໍ່ຈືນ, ບໍ່ມີການອົບ. ໝໍ້ໃສ່ເຕົາໄຟຂະໜາດນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ນາງຊຽວຈ່ຽງເອົາແປ້ງເຂົ້າເປັນວົງມົນແລ້ວປົກມັນຢ່າງໄວ. ຄວາມຮ້ອນຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ແປ້ງ, ແຄມຂອງ cake ກາຍເປັນ crispier, ແລະເລີ່ມ curl ເລັກນ້ອຍ. ໃນເວລານີ້, ການຕື່ມຂອງເຄັກ, ເຊິ່ງແມ່ນຫມາກພ້າວປະສົມກັບຖົ່ວດິນຂົ້ວ, ວາງໄວ້ກາງແລ້ວພັບເປັນ 2 ຫຼື 3, ຢ່າງໄວວາ scooped ອອກແລະວາງເທິງໃບກ້ວຍ.

ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງເຄັກຕ້ອງເຮັດຢ່າງໄວ ແລະ ເດັດຂາດ, ຕ້ອງມີທັກສະ ແລະ ລະມັດລະວັງ ເພາະຖ້າເຮັດໄວເກີນໄປ, ເຄັກຈະເບັດ ແລະ ຕື່ມຈະບໍ່ພັບ; ຖ້າປະໄວ້ດົນເກີນໄປ, ເຄັກຈະໄໝ້ ແລະບໍ່ມີລົດຊາດດີ.

ການຕື່ມເຄ້ກທີ່ດຶງດູດເອົາລົດຊາດຫວານແລະໄຂມັນປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໃບຕານ.

ເຄັກທີ່ອົບສົດຍັງແຂງ ແລະ ໜຽວ, ແຕ່ຫຼັງຈາກສອງສາມວິນາທີມັນຈະກາຍເປັນອ່ອນໆ ແລະ ໜຽວ. ກິນແລ້ວສາມາດໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງໃບເຕີຍ ແລະ ເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບເຂົ້າໜົມຫວານ. ໝາກພ້າວຈືນແຊ່ນ້ຳຕານແຕ່ບໍ່ຫວານເກີນໄປ, ເໝາະກັບລົດຊາດ, ໝາກຖົ່ວດິນແມ່ນໜຶ້ງ, ໝາກງາມີກິ່ນຫອມ, ມີໄຂມັນ, ໜ້າສົນໃຈແທ້ໆ.

ຈາກການກະກຽມເຖິງຂັ້ນຕອນການປຸງອາຫານ, ແປ້ງເຄ້ກຕ້ອງໄດ້ຖອກອອກສອງຄັ້ງ, ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ cake sifted. ຍັງມີອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ: ເຄັກໝາກນັດ, ເພາະຕາມປະເພນີຄົນເຮົາເຮັດເຄັກສີຂຽວ, ໃຊ້ໃບເຕີຍມາປະສົມເພື່ອຄວາມງາມ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

ປະຈຸບັນ, ລົດຊາດຂອງບັນດາເຜົ່າຂະແມໄດ້ໄປຮອດໝູ່ບ້ານຂະເໝນ ແລະ ຖືກຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງ. ຊ່າງເຮັດເຄັກຍັງສ້າງສີສັນທີ່ດຶງດູດໃຈໃຫ້ເຄັກຕື່ມອີກຄື: ສີບົວແມ່ນເຮັດຈາກນ້ຳໝາກມັງກອນສີແດງ, ສີສົ້ມແມ່ນຍ້ອມຈາກໝາກແກກ, ສີມ່ວງແມ່ນມາຈາກໃບສີມ່ວງ ຫຼື ຮັກສາສີຂາວບໍລິສຸດຂອງເຂົ້າໜຽວ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຖ້າເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ຈະເພີ່ມໝາກຫຸ່ງສຸກ ແລະ ໝາກພ້າວຈືດໆ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານກວ່າ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນມັນແບບປົກກະຕິທີ່ຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ດຶງດູດຫຼາຍ!

ຮາງຂອງຂ້ອຍ

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/banh-ray-dac-san-cua-tuoi-tho-a427031.html