ຊີ້ນງົວດິບກັບມົດກັດ - ພິເສດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້

Tam Dao, ດິນແດນແຫ່ງຄວາມຝັນທີ່ມີອາກາດເຢັນສະບາຍ ແລະ ອາຫານປະເພດ chayote ສີຂຽວ, ຍັງເຊື່ອງຊັບສົມບັດດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວ San Diu ຄື: ຊີ້ນງົວດິບກັບມົດ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ແປກໆແລະວິທີການກະກຽມທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນບໍ່ພຽງແຕ່ປະສົບການລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເລື່ອງວັດທະນະທໍາທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້.

Báo Phú Thọ•30/10/2025

ຊີ້ນງົວດິບທີ່ມີມົດກັດ ເຮັດດ້ວຍວິທີເດີມ, ຊີ້ນງົວສົດໆຮ້ອນໆ ພຽງແຕ່ຂ້າຈະຖືກຕັດເປັນປ່ຽງໜາປະມານ 1-2 ຊມ, ແລ້ວເອົາໄປແຂວນໄວ້ຂ້າງຮັງມົດປ່າຕາມຕົ້ນໄມ້.

ຄຸນສົມບັດການປຸງແຕ່ງ: ລົດຊາດຈາກພິດມົດປ່າ

ຊີ້ນງົວດິບກັບມົດ, ເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດພື້ນເມືອງຂອງຊົນເຜົ່າ San Diu ຢູ່ຕາແສງ Tam Dao, ແຂວງ Phu Tho , ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງແຮງຈາກວິທີການກະກຽມ. ຕາມວິທີເດີມ, ຊີ້ນງົວສົດໆຮ້ອນໆທີ່ຫາກໍ່ຂ້າແລ້ວຈະຖືກຕັດເປັນປ່ຽງໜາປະມານ 1-2 ຊມ, ແລ້ວເອົາໄປແຂວນຢູ່ຂ້າງຮັງມົດປ່າຕາມຕົ້ນໄມ້.

ປະຊາຊົນໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີມົດອອກ, ຫຸ້ມມັນ, ແລະເຜົາຊີ້ນ. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນມົດແຕ່ລະປະເພດມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ມົດແດງສ້າງໃຫ້ມີລັກສະນະກິ່ນຫອມສົ້ມ; ມົດດຳມີກິ່ນເໝັນ; ມົດ ladybug ມີລົດຊາດຫວານແລະເຜັດ; ແລະມົດທີ່ມີກິ່ນເໝັນຄືແມງໄມ້ນ້ຳ.

ຊີ້ນງົວດິບກັບມົດກັດ - ພິເສດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້

ຊີ້ນງົວສົດ ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດພູດອຍເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ແກ່ນດອກ, ຂີງ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ.

ຫຼັງຈາກຊີ້ນໄດ້ຖືກ "ອາບນໍ້າ" ພຽງພໍແລ້ວ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາມາເຮືອນ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເກືອທີ່ຈືດໆເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປີ້ງໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນຫາຍາກ. ຊີ້ນຈະແຂງ, oozing ດ້ວຍນ້ໍາ "sizzling", ໃຫ້ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປີ້ນຢ່າງໄວວາເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນທີ່ຫາຍາກແລະມີສີບົວ, ອ່ອນນຸ່ມແລະມີນ້ໍາຢູ່ພາຍໃນ, ພາຍນອກມີ charred ເລັກນ້ອຍ. ຊີ້ນທີ່ມີຄຸນວຸດທິຈະຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຮັບປະທານກັບຜັກດິບ, ຫມາກດາວສົ້ມ, ແລະກ້ວຍສີຂຽວ.

ການຟື້ນຟູຈຸດພິເສດຂອບໃຈນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ

ອາຫານຊີ້ນງົວດິບກັບມົດແມ່ນຄ່ອຍໆຫາຍໄປຈາກອາຫານປະຈໍາວັນຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຮ້ານອາຫານຟື້ນຟູແລະປ່ຽນອາຫານນີ້ໃຫ້ເປັນອາຫານພິເສດ.

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິກວກແອງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ທຽນແຄັມ, ຕາແສງ ດ່າວ, ແຂວງ ຝູ໋ແທ່ງ ແບ່ງປັນວ່າ: “ມີ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ມາຈາກແຂວງຕ່າງໆຫຼາຍຄົນມາຂໍອາຫານຊີ້ນງົວດິບກັບມົດ, ບາງຄັ້ງຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນຊື່, ນັ້ນເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຕັ້ງໃຈຮໍ່າຮຽນ ແລະ ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດຈາກແມ່ ແລະ ແມ່ຂອງຊົນເຜົ່າ San Diu ເພື່ອສ້າງຈຸດພິເສດດ້ວຍບັນດາມູນເຊື້ອປະຫວັດສາດ, ເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

ຊີ້ນງົວດິບກັບມົດກັດ - ພິເສດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້

ຊີ້ນຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜິວຫນ້າແຫນ້ນ, ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມສົດພາຍໃນ.

ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ຮັກສາລົດຊາດ, ປະຈຸບັນ, ບັນດາຮ້ານອາຫານໄດ້ປັບປຸງວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພໍ່ຄົວນາງ ວັນດຸ້ຍ (ຮ້ານອາຫານ ທຽນແຄັມ) ເປີດເຜີຍວ່າ: ຊີ້ນງົວສົດຖືກໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດພູດອຍເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ແກ່ນດອກ, ຂີງ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ຈາກນັ້ນນຳຊີ້ນໄປຕາກແດດປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ (ຂຶ້ນກັບດິນຟ້າອາກາດ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງແໜ້ນ, ຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນ ແລະ ສົດຊື່ນຢູ່ພາຍໃນໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ແຊ່ພຽງແຕ່ 5-10 ນາທີ, ຫັນຢ່າງໄວວາມັນເທົ່າທຽມກັນເພື່ອປຸງແຕ່ງມັນຫາຍາກ, ພາຍໃນຍັງມີສີແດງສົດໃສແລະເລືອດ.

ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ: ເກືອມົດ "ປຸກ" ຄວາມຮູ້ສຶກ

ຈິດວິນຍານຂອງຊີ້ນງົວດິບກັບມົດນອນຢູ່ໃນນ້ໍາຈືດ. ນອກຈາກນ້ຳຊອຍພື້ນເມືອງ (ເຮັດຈາກສາລີ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງ), ຈຸດເດັ່ນຕົ້ນຕໍແມ່ນ ເກືອມົດ - ການສ້າງຕາມຫຼັກການພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເກືອມົດດັ້ງເດີມ ຈະຮັກສາລົດຊາດສົ້ມຂອງພິດມົດປ່າ; ເກືອມົດເຄື່ອງເທດຖືກຕຳດ້ວຍຂີງ, ໝາກນາວ, ແລະ ໝາກເຜັດ, ຫຼຸດຄວາມສົ້ມ, ແຕ່ເພີ່ມຄວາມເຜັດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

ຊີ້ນງົວດິບກັບມົດກັດ - ພິເສດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້

ຊີ້ນຖືກປີ້ງໃສ່ຖ່ານ ຫຼືເຕົາອົບທີ່ບໍ່ມີນໍ້າມັນໃນເວລາພຽງ 5-10 ນາທີ.

ນາງ ເຟືອງທິທູ, ຫວຸງຟຸກ , ແຂວງ ຟູ໋ເຖາະ ແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ຊີ້ນງົວຂອງພວກເຮົາຈະແຂງ, ແຕ່ອາຫານເຍື່ອງນີ້ອ່ອນຫຼາຍ, ເມື່ອຈຸ່ມໃສ່ເກືອມົດ, ມັນຄ້າຍຄື “ຕີ” ຄວາມຮູ້ສຶກ, ລົດຊາດສົ້ມຂອງພິດຂອງມົດ, ສົມທົບກັບລົດຊາດເຜັດຂອງເມັດດອຍ ແລະ ແກ່ນໝາກເຜັດ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງ.”

ອາຫານຄ່ໍາຈະມ້ວນຊີ້ນງົວອ່ອນໃສ່ໃບດິບ, ຕື່ມຫມາກກ້ວຍສີຂຽວ, ຫມາກດາວສົ້ມແລະຈຸ່ມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີນ້ໍາຈືດ. ການຜະສົມຜະສານຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊີ້ນ, ລົດຊາດສົ້ມ, ຫວານແລະຂົມຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ມາພ້ອມກັບຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ຊີ້ນງົວດິບກັບມົດກັດ - ພິເສດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້

ເມື່ອກິນກັບເກືອມົດ, ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດສົ້ມຂອງພິດມົດ, ສົມທົບກັບລົດຊາດເຜັດຂອງເມັດດອຍ ແລະ ໝາກເຜັດ, ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ.

ພິເສດ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຍັງຖືກຄົນທ້ອງຖິ່ນຖືວ່າເປັນຢາພື້ນເມືອງ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ, ປິ່ນປົວພະຍາດປະສາດຫຼືປະສາດ, ຍ້ອນພິດຂອງມົດປ່າໃນຢາດັ້ງເດີມເປັນຢາອັນລ້ຳຄ່າ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຊອກຫາກິນຊີ້ນງົວທີ່ແຊບນົວຢູ່ຮ້ານອາຫານພິເສດບາງແຫ່ງຢູ່ຕາມດ່າວ, ດ້ວຍລາຄາແຕ່ 150.000 – 200.000 ດົ່ງ/ຈານ (ພໍສຳລັບ 2 ຄົນ). ນີ້ແມ່ນປະສົບການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດປ່າພູເຂົາທີ່ບໍ່ສາມາດພາດເວລາທີ່ມາ Tam Dao.

ງອກແທ່ງ

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/bo-tai-kien-dot-dac-san-la-lung-cua-nui-rung-tam-dao-241831.htm