Bun quay, ອາຫານຈາກເມືອງພູດອຍຂອງ Gia Lai, ແມ່ນເຮັດມາຈາກຫຍັງແລະມີປະໂຫຍດໃນການຊ່ວຍຄົນເມົາເຫຼົ້າບໍ?

Bun Quay ຍັງເອີ້ນວ່າ Bun Nuoc. ບາງທີນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂອງພວກເຮົາເອີ້ນມັນໂດຍອີງຕາມສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຫັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງມີຊື່ອື່ນອີກເຊັ່ນ: Bun Ram, Cua (ບາງບ່ອນກໍ່ແຕ່ງດ້ວຍປາ, ກຸ້ງ, ປາມຶກ, ຊີ້ນງົວ, ແລະອື່ນໆ) ຂຶ້ນກັບປະເພດອາຫານທີ່ເຮັດກັບ noodles.

ເມື່ອໜໍ່ໄມ້ຖືກກົດ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະດ້ວຍປູພື້ນ, ປາ, ຊີ້ນ, ແລະອື່ນໆ, ເມື່ອເອົານ້ໍາເຂົ້າຈາກເສັ້ນດ້າຍກົດໃສ່ຈຸດ, ນ້ໍາຈືດສໍາລັບເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມລົງໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກ, ເກືອ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະອື່ນໆ, ຈະຕ້ອງໃຊ້ຟັກເພື່ອປັ່ນອາຫານແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອໃຫ້ມັນຈືດໆ. ຖ້າປູ ຫຼື ກະປູໄດ້ນຳມາຕຳດ້ວຍຫີນກ້ອນຈົນກ້ຽງ ແລະ ສຸກແລ້ວ, ເອົາກະປູໃສ່ຖ້ວຍ ຫຼັງຈາກໜຶ້ງແລ້ວຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນກ່ອນ.

ເຖິງວ່າບຸນກຸດຈະເບິ່ງຄືວ່າລຽບງ່າຍກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນມີຄວາມລະອຽດລະອໍໃນການກະກຽມ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ວ່າ “ຈຸດເຊື່ອມໂຍງຂອງແມ່ນ້ຳ, ໜອງ ແລະ ໜອງພູມາ”, ບ້ານເກີດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.

ສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງວຸ້ນໜໍ່ໄມ້ Phu My (Binh Dinh) ແມ່ນການກົດໜຶ້ງເມື່ອກິນ, ສະນັ້ນ ວຸ້ນໜຽວຈຶ່ງຮັກສາສີທີ່ຈະແຈ້ງ, ລົດຊາດຫອມ, ໜຽວ, ບໍ່ມີສານເຄມີ. ເວລາກິນເຂົ້າ, ພຽງແຕ່ເອົາວຸ້ນວາຍລົງໃນໂຖປັດສະວະ, ຖອກນ້ຳປາໃສ່ເທິງ. ຫຼື ເຈົ້າສາມາດເອົາວຸ້ນວາຍ ແລະ ໂຖປັດສະວະໃສ່ນ້ຳປາແຍກກັນ (ເອີ້ນວຸ້ນວາຍແຫ້ງ) ຕາມຄວາມມັກຂອງເຈົ້າ.

ເຄືອປະເພດນີ້, ດັ່ງທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກທ້ອງຖິ່ນ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກ "ບິດເບືອນ", ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງຂ້ອຍຕະຫຼອດໄປ. ສະນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດຢືນຢັນໄດ້ຊົ່ວຄາວວ່າ ແກງໜໍ່ໄມ້ມີພຽງແຕ່ຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າເທົ່ານັ້ນ - Phu My (Binh Dinh), ແລະ ພິເສດແມ່ນໃນບັນດາຜູ້ດຳລົງຊີວິດຢູ່ບັນດາຕາແສງອ້ອມແອ້ມໜອງ ເຈື່ອງຕື໋ກ, ແມ່ນໜອງນ້ຳທີ່ໃຫຍ່ໃນພາກພື້ນ.

ທ່ານ ຫງວຽນວັນຮ່ຽນ (ປົກຂວາ) - ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີ (06B, ຖະໜົນ ດ່ານທິດຽມ, ນະຄອນ Pleiku) ແນະນຳວິທີກິນແກງໜໍ່ໄມ້ໃຫ້ລູກຄ້າ. ພາບ: ມິງແທັງ

ໃນຕອນທໍາອິດ, ມີພຽງແຕ່ເຂົ້າປຸ້ນ ແລະກະປູ. ຄົນເຮົາຈັບກະປູ, ແຊ່ນ້ຳ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕຳໃຫ້ລະອຽດ, ໃຊ້ຜ້າ ຫຼື ຖາດກອງນ້ຳ, ຖິ້ມສິ່ງເສດເຫຼືອໄວ້, ຕົ້ມໃຫ້ສຸກ ຫຼື ປ່ອຍໃຫ້ສົ້ມແລ້ວນຳມາຕຳດ້ວຍໃບຫອມ. ເມື່ອປັ່ນວຸ້ນແລ້ວ, ກະປູທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໄດ້ວາງໄວ້ເທິງໂຖວຸ້ນ. ພຽງແຕ່ເບິ່ງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຢາກພວກເຂົາ.

ແຕ່ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານໃຫ້ຖືກວິທີຄືຊາວພູມີນ, ແຕ່ລະຖ້ວຍແມ່ນຕ້ອງກິນເຂົ້າໜົມປີ້ງດ້ວຍເຈ້ຍປີ້ງ, ເພີ່ມສະໝຸນໄພບາງຢ່າງ, ຖົ່ວດິນຄ້ຽວ, ໝາກເຜັດ, ໝາກນາວ.

ໃນຂະບວນການເດີນຕາມປະຊາຊົນພູມີໄປຫຼາຍແຫ່ງ, ແກງເຝີຊີ້ນປູໄດ້ຄ່ອຍໆຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍເຄື່ອງປະກອບອື່ນໆ ແລະ ວິທີການນຳໃຊ້ຂອງຊາວເຜົ່າກະປູກໍມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ.

ປະຈຸບັນ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ກັບຄືນເມືອບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄປຮ້ານເຝີ. ເຈົ້າຂອງແມ່ຍິງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຜ່ານຂັ້ນຕອນທີ່ເຈັບປວດຂອງການກະກຽມອາຫານ "ພິເສດ" ນີ້ຄືໃນອະດີດ. ຕັ້ງແຕ່ເຮັດເຂົ້າປຸ້ນ ຈົນເຖິງການປຸງແຕ່ງກະປູ, ປາມຶກ, ປາ, ກຸ້ງ, ຊີ້ນງົວ ແລະ ອື່ນໆ, ທັງໝົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍອຸປະກອນເຄື່ອງຈັກ ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າດົນ.

ຢູ່ເກາະ ຟູ໋ກວກ ຫລື ພູພຽງ Kon Tum , ປະຈຸບັນ Pleiku (Gia Lai) ຍັງມີຮ້ານຄ້າຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີຮ້ານອາຫານເຊົ້າ. ມັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານເຊົ້າແລະອາຫານກາງຄືນສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວແລະທ້ອງຖິ່ນ.

ອາຫານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແປກແລະແຊບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການປິ່ນປົວ hangover ສໍາລັບຜູ້ທີ່ດື່ມເຫຼົ້າຫຼາຍເກີນໄປໃນລະຫວ່າງງານລ້ຽງ. ຮ້ານອາຫານຫຼາຍຮ້ານກໍ່ໃຫ້ລູກຄ້າແຕ່ງກິນເອງກ່ອນທີ່ຈະເພີດເພີນກັບອາຫານຈານນີ້.

ຢູ່ເມືອງ ກອນຕູມ, ເພື່ອນຂ້າພະເຈົ້າໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ມີຮ້ານບັນດາຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຄຸ້ມ Hoa Binh ; ຢູ່ບ່ອນໃດທີ່ຄົນພູຂ້ອຍໄປ, ເຂົາເຈົ້າເອົາອາຫານເຊົ້າທີ່ນິຍົມນີ້ມາ. ແຕ່ກໍຍັງມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນເຊັ່ນຢູ່ເຮືອນເລກ 06B, ຖະໜົນດ່ານທິດ່ຽນ, ເຂດດ້ຽນຮົ່ງ, ເມືອງພີກູ, ກໍ່ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງບູຊາດ້ວຍ.

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຖາມເຈົ້າຂອງ ດ່ານທິແອງຊວນ, ແລະ ໄດ້ຮູ້ວ່າ ນາງມາຈາກນະຄອນພູດອຍ, ບໍ່ແມ່ນມາຈາກເຂດປູຊະນີຍະສະຖານເຈື່ອງຈູ. ເພື່ອເປີດຮ້ານເຝີແຫ່ງນີ້, ນາງ ແລະ ຄອບຄົວຕ້ອງໄປຮ່ຳຮຽນຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງ, ໃນນັ້ນມີຮ້ານຕຳຫູກ ເພື່ອຮຽນວິທີເຮັດເຍື່ອງອາຫານ... ຄືອາຊີບເຮັດເຝີແບບ “ດັ້ງເດີມ”.

ແລະ, ເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຜູ້ກິນເຂົ້າເມືອງພູດອຍ, ນາງໄດ້ທົດແທນກະປູດ້ວຍກຸ້ງ, ຊີ້ນງົວ, ໄຂ່, ແລະໄສ້ກອກ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຢືນຢັນວ່າຄວາມສະອາດແລະຄວາມແຊບແມ່ນມາດຕະຖານອັນດັບຕົ້ນ.

ຫຼາຍຄັ້ງທີ່ນັກຂຽນບົດນີ້ຖືກເຊີນໄປຮ່ວມງານ ລ້ຽງ ຢູ່ເມືອງກາສີ, ເພິ່ນໄດ້ເຫັນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງກິນຢູ່ເມືອງກາສີຂອງຊາວເມືອງມາຍເຈົາ (ຢູ່ຕິດກັບທະເລສາບເຈື່ອງແຈ) ທີ່ນຳມາຈາກບ້ານເກີດເພື່ອແນະນຳໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ. ເມື່ອເຫັນຄວາມສົນໃຈຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານກໍ່ກະຕືລືລົ້ນໂຄສະນາເຄື່ອງໝາຍຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ແຕ່ລະເຂດຊົນນະບົດຂອງຫວຽດນາມລ້ວນແຕ່ມີຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນ, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນມູນເຊື້ອແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພິເສດ. ປະຈຸບັນ, ປະຊາຊົນເອີ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນ OCOP ແລະ ເອົາ OCOP ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາມາດຕະຖານຊົນນະບົດໃໝ່.

ທັງເປັນການຮັກສາເອກະລັກວັດທະນະທຳຂອງພາກພື້ນ, ທ້ອງຖິ່ນ, ຈຳກັດການສູນເສຍໃນຂະບວນການຫັນເປັນຕົວເມືອງຊົນນະບົດ.

Bun Quay ຈາກເຂດແມ່ນໍ້າຂອງເຖິງເຂດເນີນສູງແລະຕົວເມືອງໃນພູເຂົາແມ່ນຈຸດປະສົງ "ການປູກພືດ" ທີ່ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບໂດຍປະຊາຊົນເທິງພູ. ຫວັງວ່າ “ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເຂດແມ່ນ້ຳຂອງ ແລະ ທະເລສາບ” ນີ້ ຈະແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພິເສດທີ່ປະສົມກັບອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້, ປະກອບສ່ວນເພີ່ມພູນຄູນສ້າງ OCOP ຂອງເມືອງພູດອຍ.

ທີ່ມາ: https://danviet.vn/bun-quay-mon-xuat-hien-o-pho-nui-gia-lai-lam-tu-thu-gi-ma-co-cong-dung-giai-bia-ruou-cho-nguoi-sin-20241103144215146.htm