ຜູ້ທົບທວນທີ່ບໍ່ປະສົງອອກນາມຂອງ Michelin ໄດ້ກະຈາຍໄປທົ່ວ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ເປັນເວລາໜຶ່ງປີ, ໂດຍການຊີມ ແລະ ປະເມີນຮ້ານອາຫານຕ່າງໆ ເພື່ອຄົ້ນຫາ "ຮ້ານອາຫານອັນລ້ຳຄ່າ".
ໃນຕອນແລງຂອງວັນທີ 6 ມິຖຸນາ ທີ່ຮ່າໂນ້ຍ, ຄູ່ມື Michelin Guide ໄດ້ໃຫ້ກຽດແກ່ຮ້ານອາຫານ ແລະ ບຸກຄົນ 106 ແຫ່ງເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນສີ່ປະເພດຄື: ດາວ Michelin, Michelin Selected, Bib Gourmand (ຮ້ານອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ), ແລະ ລາງວັນພິເສດ Michelin Guide. ໃນໝວດ "ດາວ" ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ພວກເຂົາພົບຮ້ານອາຫານໜຶ່ງດາວສີ່ແຫ່ງ, ຢູ່ໃນລະດັບສາມດາວຂອງ Michelin.
ທ່ານ Gwendal Poullennec (ຊ້າຍສຸດ) ຜູ້ອຳນວຍການສາກົນຂອງ Michelin Guide ຖ່າຍຮູບກັບຕົວແທນສາມຄົນຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ຄື: Gia, Hibana by Koki, ແລະ Tam Vi, ພ້ອມກັບທ່ານນາງ Nguyen Thi Nu, ຜູ້ຊະນະລາງວັນການບໍລິການໃນໝວດລາງວັນພິເສດ Michelin Guide.
ເພື່ອກະກຽມສຳລັບພິທີປະກາດນີ້, ຜູ້ປະເມີນຜົນໄດ້ໃຊ້ເວລາໜຶ່ງປີເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງຮ້ານອາຫານໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາໄດ້ສັງເກດເບິ່ງ ອາຫານ ຫວຽດນາມເປັນເວລາດົນນານກ່ອນหน้านັ້ນ. "ວົງການອາຫານຂອງທ່ານໄດ້ບັນລຸລະດັບຄວາມສົມບູນ, ຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ຄຸນນະພາບພຽງພໍສຳລັບ Michelin Guide ທີ່ຈະຕັດສິນໃຈປະກາດລາຍຊື່ນີ້," Gwendal Poullennec, ຜູ້ອຳນວຍການສາກົນຂອງ Michelin Guide ກ່າວ, ໂດຍອະທິບາຍເຖິງເຫດຜົນທີ່ Michelin ມາຫວຽດນາມເພື່ອມອບລາງວັນດາວໃນກອງປະຊຸມຂ່າວໃນມື້ນີ້ທີ່ຮ່າໂນ້ຍ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານ "ມີຄວາມຍິນດີຫຼາຍທີ່ມີໂອກາດໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ຫວຽດນາມ", ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມ ແລະ ປະເມີນຮ້ານອາຫານ ແລະ ສະຖານທີ່ຕ່າງໆຫຼາຍແຫ່ງ. ຄວາມຫວັງຂອງພວກເຂົາແມ່ນເພື່ອຊອກຫາພໍ່ຄົວ ແລະ ຮ້ານອາຫານ - ອັນຍະມະນີຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.
ຄະນະກຳມະການແມ່ນບຸກຄົນທີ່ໄດ້ສຶກສາ ແລະ ມີປະສົບການໃນຂະແໜງຮ້ານອາຫານ ແລະ ຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະ ເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານເຕັມເວລາ. ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມດ້ານຄວາມຮູ້ດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີປະສົບການພຽງພໍທີ່ຈະເຂົ້າໃຈອາຫານຫວຽດນາມ. ພວກເຂົາຍັງຮັກສາຄວາມລັບຢ່າງສົມບູນເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຍຸຕິທຳ, ຄວາມໂປ່ງໃສ ແລະ ຄວາມເປັນມືອາຊີບ.
ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງໃນທັງສອງເມືອງມີສະຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທີມງານຜູ້ປະເມີນຜົນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າພວກເຂົາໄປຢ້ຽມຢາມທຸກສາຂາເຫຼົ່ານັ້ນເພື່ອປະເມີນຜົນ. ແຕ່ລະສະຖານທີ່ຈະມີຜູ້ປະເມີນຜົນຫຼາຍຄົນໄປຢ້ຽມຢາມໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຜູ້ທົບທວນກິນອາຫານນອກບ້ານປະມານ 300 ເທື່ອຕໍ່ປີ, ສຳລັບອາຫານເຊົ້າ ແລະ ອາຫານທ່ຽງ. ພວກເຂົາໄດ້ຊີມລົດຊາດອາຫານ, ເພີດເພີນກັບຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຕັ້ງແຕ່ຮ້ານອາຫານລະດັບສູງຈົນເຖິງຮ້ານອາຫານທຳມະດາ. ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຮັດຢູ່ໃນຫວຽດນາມຍັງເປັນວິທີທີ່ຄູ່ມື Michelin ເຂົ້າຫາອາຫານອື່ນໆທົ່ວ ໂລກ .
ຜູ້ທົບທວນແຕ່ລະຄົນຈະບໍ່ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານດຽວກັນສອງເທື່ອເພື່ອປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນຂອງຄູ່ມື Michelin, ຮັບປະກັນຂະບວນການປະເມີນທີ່ສອດຄ່ອງ ແລະ ລຽບງ່າຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. ທ່ານ Poullennec ກ່າວວ່າ "ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜູ້ທີ່ມັກອາຫານທົ່ວໂລກໄດ້ອ່ານ ແລະ ໄວ້ວາງໃຈໃນຄຳແນະນຳຂອງ Michelin Guide, ພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າຮ້ານອາຫານລະດັບໜຶ່ງດາວໃນໂຕກຽວ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ປາຣີ, ຫຼື ນິວຢອກ ແມ່ນມີຄຸນນະພາບດຽວກັນ."
ຄະນະກຳມະການໄດ້ຮັບຮູ້ຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງສອງເມືອງ. ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນເປັນເມືອງທີ່ເປີດກວ້າງ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ ພ້ອມດ້ວຍວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສ້າງສັນຫຼາຍຢ່າງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ່າໂນ້ຍມີປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນຕົວຕົນຂອງຕົນ, ໂດຍນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບສົດໆໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສູດອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍຢ່າງ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານ Michelin ໄດ້ຍ້ອງຍໍພໍ່ຄົວໜຸ່ມຂອງຫວຽດນາມ ສຳລັບຈິດວິນຍານທີ່ມີນະວັດຕະກໍາໃນດ້ານອາຫານ. ພວກເຂົາຄືຜູ້ທີ່ຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການນໍາອະນາຄົດທີ່ສົດໃສມາສູ່ອາຫານການກິນຂອງຫວຽດນາມ. "ພວກເຮົາຊຸກຍູ້ໃຫ້ພໍ່ຄົວໜຸ່ມມີຄວາມກ້າຫານຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ປ່ອຍຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງເຂົາເຈົ້າໃນການກະກຽມອາຫານ," ຕົວແທນຈາກ Michelin Guide ກ່າວ.
ທ່ານ Gwendal Poullennec ໃຫ້ຮູ້ວ່າ ຮ້ານອາຫານ 103 ແຫ່ງທີ່ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດໃນຕອນແລງຂອງວັນທີ 6 ມິຖຸນາ ແມ່ນພຽງແຕ່ບັນຊີລາຍຊື່ທຳອິດໃນຫວຽດນາມ. ໃນແຕ່ລະປີ, ທີມງານ Michelin Guide ສືບຕໍ່ສ້າງບັນຊີລາຍຊື່ໃໝ່ທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການພັດທະນາຂອງອຸດສາຫະກຳອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.
ທ່ານ Gwendal Poullennec ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາມີຄວາມຍິນດີທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຊຸມຊົນກ່ຽວກັບຄູ່ມື Michelin Guide ສະບັບທຳອິດໃນຫວຽດນາມ. ທັດສະນະ ແລະ ການສົນທະນາກ່ຽວກັບລາງວັນດັ່ງກ່າວຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມເຂົ້າໃຈດີຂຶ້ນກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ."
ເຟືອງແອງ
[ໂຄສະນາ_2]
ລິ້ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)