ເຂົ້າຂຽວ Tu Le: ຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນຮອດງານບຸນວັດທະນະທຳທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຊາດ

ງານມະໂຫລານ Com ແມ່ນໄດ້ຈັດຂຶ້ນເພື່ອແນໃສ່ເຊີດຊູຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳຂອງ Tu Le Com ເຊິ່ງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງລາວກາຍ, ພ້ອມທັງຊຸກຍູ້ການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ, ໂຄສະນາບັນດາຜະລິດຕະພັນ OCOP ແລະ ປັບປຸງຊີວິດເສດຖະກິດຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

VietnamPlus•11/09/2025

“ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ” ຂອງປະຊາຊົນໄທໃນດິນ Tu Le

ເຂົ້າໜຽວ Tu Le ແມ່ນເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ເຂົ້າໜຽວ Tan La, ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ຮ່ອມພູ Tu Le, ຕາແສງ Tu Le, ລາວກາຍ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນແຂວງ Yen Bai ). ຮ່ອມພູ Tu Le ແມ່ນອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍພູສູງ 3 ພູຄື: Khau Pha, Khau Than ແລະ Khau Song, ດັ່ງນັ້ນການເໜັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມໃນເວລາກາງເວັນມີຂະໜາດໃຫຍ່, ຕອນກາງຄືນຍາວກວ່າກາງເວັນ. ນີ້ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ກໍານົດຄວາມອ່ອນນຸ່ມແລະກິ່ນຫອມຂອງເມັດເຂົ້າ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໂຄງສ້າງຂອງດິນຂອງ Tu Le ແມ່ນວ່າງ, ຊຶມເຂົ້າໄດ້ ແລະ ສະພາບອາກາດສົດຊື່ນ, ສະດວກຕໍ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຕົ້ນເຂົ້າຕາມທຳມະຊາດ, ສະນັ້ນ ຕົ້ນເຂົ້າໜຽວ Tan La ທີ່ປູກແລ້ວຈຶ່ງຮາກ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ສີຂຽວ. ສະນັ້ນ, ເຂົ້າຫນຽວ Tan Tu Le ຖືວ່າເຂົ້າທີ່ສະອາດ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ເກືອບວ່າບ່ອນອື່ນສາມາດປູກເຂົ້າຊະນິດນີ້ ແລະ ຜະລິດເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມຄືຮ່ອມພູ Tu Le. ເຂົ້າໜຽວ Tu Le ຖືກຈັດອັນດັບເປັນໜຶ່ງໃນແນວພັນເຂົ້າໜຽວທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດ.

ສາວໄທເຮັດເຂົ້າໜົມຂຽວຢ່າງຊຳນານ. (ພາບ: ທຽນໄຂ/VNA)

ເມື່ອປຸງແຕ່ງເປັນເຂົ້າປຸ້ນສີຂຽວ, ພວກມັນມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົດຊື່ນ. ເພື່ອຜະລິດເຂົ້າເປືອກສີຂຽວທີ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສົດຊື່ນ, ດ້ວຍຄຸນລັກສະນະຂອງເຂດເນີນສູງ, ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະ.

ຈາກຕອນເຊົ້າທີ່ຝົນຍັງຕົກຄ້າງຢູ່ຕາມຕົ້ນໄມ້, ດອກໄມ້, ເດັກຍິງໄທຢູ່ເມືອງຕູເລໄປທົ່ງນາເພື່ອເກັບເອົາດອກໄມ້ໜຽວທີ່ເກືອບຈະແຫ້ງດ້ວຍນ້ຳນົມແມ່ແລ້ວນຳກັບບ້ານ. ເຂົ້າທີ່ເກັບກ່ຽວຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນມື້ດຽວກັນ; ຖ້າປະໄວ້ສອງສາມມື້, ເມັດເຂົ້າຈະບໍ່ມີສີຂຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຟາດແລະເມັດພືດທີ່ແຕກຫັກອອກ, ເຂົ້າແມ່ນ roasted ໃນກະທະຂະຫນາດໃຫຍ່. ໄຟຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຢ່າງເທົ່າທຽມກັນປະມານ 30 ນາທີຈົນກ່ວາເມັດພືດແຕກແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຕາມຄົນໄທແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນທີ່ກຳນົດຄວາມແຊບຂອງເຂົ້າຂຽວ, ເພາະວ່າຖ້າໄຟສູງເກີນໄປ, ມັນຈະແຂງ, ຖ້າໄຟບໍ່ສູງຈະສູນເສຍຄວາມຢືດຢຸ່ນ.

ເພື່ອຕຳເຂົ້າໜຽວ Tu Le, ຍັງຕ້ອງມີເຕັກນິກ. ຕີນຂອງປອນຕ້ອງສະຫມໍ່າສະເຫມີແລະຈັງຫວະເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແຮງດັນບໍ່ແຮງເກີນໄປຫຼືເບົາເກີນໄປ; ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄົນຫນຶ່ງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະ stir ເຂົ້າໃນ mortar ໄດ້. ຖ້າມີຂີ້ກະເທີ່, ເອົາມັນອອກ, ຖູມັນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນກັບຄືນໄປບ່ອນແລະສືບຕໍ່ຕໍາ. ຂຶ້ນກັບຄວາມເຕັມທີ່ຂອງເຂົ້າເມື່ອເກັບກ່ຽວ, pound ຈະຄາດຄະເນ. ໂດຍສະເລ່ຍ, ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ປອນເພື່ອເຮັດສໍາເລັດ batch ຂອງເຂົ້າ. ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍໃບດົງສີຂຽວ, ທັງຊ່ວຍເພີ່ມສີຂຽວຂອງເຂົ້າ ແລະ ຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າ.

ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມໜຸ່ມໄດ້ຕິດຕໍ່ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຈົນເຖິງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຂົ້າໜົມໜຸ່ມ Tu Le ນຳມາເຊິ່ງກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວປ່າ ເຕີນລາ, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເປັນຂອງຂວັນທີ່ມີລັກສະນະກະວີ, ສ້າງເຄື່ອງໝາຍຂອງຜືນແຜ່ນດິນ ລາວກາຍ .

ຈຸດເດັ່ນຂອງ Festival ເຂົ້າຂຽວ Tu Le

ແຕ່ວັນທີ 13-21 ກັນຍາ 2025, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຕູ່ເລ ຈະຈັດຕັ້ງ Festival com ດ້ວຍຫົວຂໍ້ “ສີສັນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ” ດ້ວຍຫຼາຍກິດຈະກຳທີ່ດຶງດູດໃຈເຊິ່ງສັນຍາວ່າຈະນຳມາເຊິ່ງປະສົບການທີ່ໜ້າຈົດຈຳຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ງານມະໂຫລານ com ຈະໄຂຂຶ້ນໃນວັນທີ 20/9/2025 ທີ່ຣີສອດ Le Champ, ບ້ານໂນກໜອງ, ຕາແສງ Tu Le. ລາຍການເປີດດ້ວຍພິທີ “ສະເຫຼີມສະຫຼອງຄອມໃໝ່”.

ທີ່ງານບຸນ, ແຂກທ່ອງທ່ຽວ ແລະຊາວທ້ອງຖິ່ນຈະໄດ້ສຳຜັດກັບບັນຍາກາດອັນຟົດຟື້ນ ດ້ວຍບັນດາການເຄື່ອນໄຫວຄື: ການສະແດງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຂຽວ ທູເລ, ການປະກວດເຂົ້າໜົມຂຽວ, ການປະກວດແບ້, ການສະແດງບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ການປະກວດຊຸດປະຈຳຊາດ, ການປະກວດເຂົ້າໜົມເຂົ້າປຸ້ນ, ປະສົບກັບຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມຂຽວ ເຕີນນາລອງ…

ນອກນີ້, ຍັງໄດ້ຈັດຕັ້ງການຫຼິ້ນກິລາພື້ນເມືອງທີ່ດຶງດູດໃຈຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຕີເປັດ, ຈັບເປັດຕາ, ປີນເສົາສີຂີ້ເຖົ່າ, ໂດດກະສອບ, ຍູ້ໄມ້, ຍ່າງເທິງຂົວແກວ່ງ, ແລະ ອື່ນໆ, ໄດ້ຮັບການຈັດຕັ້ງເປັນສະໜາມຫຼິ້ນມ່ວນຊື່ນ, ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບຊຸມຊົນ. ການເຄື່ອນໄຫວສິລະປະພື້ນເມືອງ ແລະ ການປະກວດ “ຄວາມງາມຂອງເດັກຍິງຢູ່ດິນແດນຄອມ” ສັນຍາຈະນໍາເອົາພື້ນທີ່ສິລະປະທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ບຸນເຕັດແມ່ນວິທີເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນສະແດງຄວາມຂອບອົກຂອບໃຈຕໍ່ບັນພະບຸລຸດ ແລະ ສະຫວັນ ແລະ ແຜ່ນດິນໂລກທີ່ໄດ້ອວຍພອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີການເກັບກ່ຽວທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີຊີວິດທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ໃນແຕ່ລະປີ, ໃນເດືອນ 8, ປະຊາຊົນບັນດາໝູ່ບ້ານ ໄທ ໃນຕາແສງ Tu Le ໄດ້ຈັດພິທີ “ສະເຫຼີມສະຫຼອງເຂົ້າໃໝ່”.

ຕາມບັນດາບັນພະບຸລຸດ, ທຸກໝູ່ບ້ານກໍ່ກະກຽມເຄື່ອງບູຊາເພື່ອດຳເນີນພິທີ “ສະເຫຼີມສະຫຼອງເຂົ້າໃໝ່”. ພິທີຕົ້ນຕໍແມ່ນນຳພາໂດຍຊາວເຜົ່າຈຳ ເພື່ອຂໍພອນຈາກເທວະດາແລະບັນພະບຸລຸດ ແລະ ໄຫວ້ອາໄລໃຫ້ແກ່ດິນຟ້າອາກາດທີ່ດີ, ປູກພືດຜົນດີ, ມີສຸຂະພາບເຂັ້ມແຂງ, ເປັນໄປດ້ວຍຄວາມຜາສຸກ ແລະ ຄວາມຜາສຸກຂອງຊາວບ້ານ.

ພາຍຫຼັງພິທີບູຊາເຂົ້າໃໝ່ກໍ່ມາຮອດບຸນເຕັດ; ສ່ວນຕົ້ນຕໍແມ່ນການແຂ່ງຂັນຕຳເຂົ້າສີຂຽວ. ການແຂ່ງຂັນຕຳໝາກຫຸ່ງປີນີ້ມີທີມມາຈາກ 9 ບ້ານຂອງຕາແສງ ຕູເລ. ຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າ, ເດັກຍິງ ແລະ ເດັກຊາຍຂອງແຕ່ລະທີມໄດ້ໄປໄຮ່ນາເພື່ອເກັບກ່ຽວເຂົ້າທີ່ຍັງປຽກດ້ວຍນໍ້າຄ້າງໃນຕອນກາງຄືນເພື່ອເຮັດເຂົ້າສີຂຽວ.

ພາຍຫຼັງຄັດເລືອກເຂົ້າ , ຟອກເຂົ້າ , ແຕ່ລະທີມ 4 ຄົນ ໄດ້ເຂົ້າແຂ່ງຂັນ ຕຳໝາກຫຸ່ງ , ແຊບ , ເຂົ້າຂຽວ , ຫໍ່ເຂົ້າ ຂຽວ . ພາຍໃຕ້ມືທີ່ມີສີມືແລະການປະສານງານຢ່າງກົມກຽວຂອງເດັກຍິງແລະເດັກຊາຍ, ຂັ້ນຕອນຂອງການເລືອກເຟັ້ນເຂົ້າ, ເຂົ້າອົບ, ຕຳເຂົ້າຂຽວລ້ວນແຕ່ໄດ້ດຳເນີນຢ່າງມີສີມືແລະຄວາມຊຳນານ.

ນັກບິນ Paragliding ສະແດງຢູ່ໃນງານບຸນ Paragliding. (ພາບ: Duyet/VNA)

ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ແຕ່ວັນທີ 13 ກັນຍາຮອດທ້າຍເດືອນ 10 ປີ 2025, ຕາແສງ Tu Le ຈະຈັດຕັ້ງງານບຸນ Paragliding “ບິນຂ້າມລະດູການທອງຂອງ Tu Le” ຢູ່ໝູ່ບ້ານລິມໄທ, ສົມທົບກັບການເຊັກອິນກັບທົ່ງນາ ແລະ ສຶກສາວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ຈະມີການສະແດງການລອຍນ້ຳໂດຍນັກບິນຮ່ວມກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ການແຂ່ງຂັນລົງຈອດຢ່າງຊັດເຈນ, ຫວັງວ່າຈະນຳເອົາປະສົບການທ່ອງທ່ຽວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp