ເຕັກໂນໂລຍີໃຫມ່ຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດອາຫານໃນໂລກ virtual

ອຸປະກອນໃຫມ່ສາມາດສ້າງລົດຊາດອາຫານໃນຄວາມເປັນຈິງ virtual ໂດຍການສີດສານເຄມີໃສ່ລີ້ນຂອງຜູ້ໃຊ້.

ລົດຊາດເຄ້ກໃນພື້ນທີ່ virtual

ຈິນຕະນາການເບິ່ງສິ້ນຂອງເຄ້ກໃນ ໂລກ virtual ແລະສາມາດລົດຊາດມັນ. ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ໃກ້ຊິດກັບວິໄສທັດນັ້ນດ້ວຍອຸປະກອນທີ່ສາມາດສ້າງລົດຊາດ virtual ໂດຍການສີດສານເຄມີໃສ່ລີ້ນ.

ລະບົບ, ເອີ້ນວ່າ "e-Taste," ສາມາດກວດພົບສານເຄມີໃນອາຫານແລະສົ່ງຂໍ້ມູນນີ້ແບບໄຮ້ສາຍໄປຫາອຸປະກອນທີ່ສົ່ງສານເຄມີດຽວກັນໄປສູ່ລີ້ນຂອງຜູ້ໃຊ້. ໂດຍການລວມເອົາສານເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວສາມາດສ້າງລົດຊາດທີ່ຫລາກຫລາຍຈາກ pastries ກັບກາເຟ, ອີງຕາມບົດລາຍງານທີ່ຈັດພີມມາໃນວັນທີ 28 ກຸມພາໃນວາລະສານ Science Advances.

ທ່ານ Yizhen Jia, ວິສະວະກອນວັດສະດຸຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Ohio State ກ່າວວ່າ "ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ການຜະລິດຕໍ່ໄປຂອງການໂຕ້ຕອບເຄື່ອງຈັກຂອງມະນຸດແລະຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ".

ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການປຸງລົດຊາດ virtual

ລະບົບໃຊ້ສານເຄມີທີ່ກິນໄດ້ 5 ຊະນິດ: ນໍ້າຕານສໍາລັບຄວາມຫວານ, ອາຊິດ citric ສໍາລັບຄວາມສົ້ມ, sodium chloride ສໍາລັບຄວາມເຄັມ, magnesium chloride ສໍາລັບຄວາມຂົມຂື່ນ, ແລະ glutamate ສໍາລັບ umami (savory). ສານເຄມີໄດ້ຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນ gel ພາຍໃນອຸປະກອນແລະປະສົມໃນ microchannels. ປັ໊ມແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າສົ່ງສານປະສົມກັບລີ້ນຜ່ານທໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ຄ້າຍຄືໂບທີ່ວາງໄວ້ໃນປາກ.

ເພື່ອປະເມີນລົດຊາດ e-Taste, Jia ແລະເພື່ອນຮ່ວມງານໄດ້ມີຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມ 10 ຄົນຈໍາແນກລະຫວ່າງຫ້າລະດັບຄວາມສົ້ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຜະລິດໂດຍອຸປະກອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທີມງານໄດ້ສ້າງຫ້າລົດຊາດທີ່ສັບສົນ - ນາວ, ເຄັກ, ໄຂ່ຂົ້ວ, ແກງປາ, ແລະກາເຟ - ໂດຍອີງໃສ່ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງມັນ. ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຫົກຄົນໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເພື່ອຮັບຮູ້ລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້, ບັນລຸຄວາມຖືກຕ້ອງໂດຍລວມເກືອບ 87%. ລົດຊາດບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ໝາກນາວ ແລະເຄັກ, ແມ່ນຮັບຮູ້ໄດ້ງ່າຍກວ່າເຄື່ອງປຸງອື່ນ, ເຊັ່ນໄຂ່ຂົ້ວ.

ສິ່ງທ້າທາຍແລະຄວາມສົດໃສດ້ານ

ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຜ່ານມາໄດ້ພະຍາຍາມຈໍາລອງລົດຊາດໂດຍການກະຕຸ້ນລີ້ນດ້ວຍໄຟຟ້າ, ແຕ່ວິທີການຍັງບໍ່ທັນເຂົ້າໃຈດີ. Nimesha Ranasinghe, ນັກວິທະຍາສາດ ຄອມພິວເຕີຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Maine at Orono, ຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄົ້ນຄວ້າກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາບໍ່ເຂົ້າໃຈຢ່າງສົມບູນວ່າລີ້ນເຮັດວຽກແນວໃດແລະຮັບຮູ້ລົດຊາດແນວໃດ. ລົດຊາດແລະກິ່ນ, ເປັນເຊັນເຊີເຄມີ, ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດເລື້ມຄືນ". ສໍາລັບໃນປັດຈຸບັນ, ການໃຊ້ສານເຄມີສາມາດຜະລິດລົດຊາດທີ່ຫລາກຫລາຍກວ່າການກະຕຸ້ນໄຟຟ້າ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລົດຊາດດຽວແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ. "ກາເຟທີ່ແທ້ຈິງມາພ້ອມກັບກິ່ນຫອມແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກາເຟ. ພຽງແຕ່ເອົາສານເຄມີໃສ່ລີ້ນຂອງເຈົ້າບໍ່ສາມາດປຽບທຽບກັບປະສົບການຕົວຈິງ," Jia ເວົ້າ.

ເພື່ອເອົາຊະນະສິ່ງດັ່ງກ່າວ, Jia ແລະເພື່ອນຮ່ວມງານກໍາລັງເຮັດວຽກເພື່ອປະສົມປະສານຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນໂດຍໃຊ້ເຊັນເຊີອາຍແກັສແລະການຮຽນຮູ້ເຄື່ອງຈັກ. ທີມງານກໍາລັງມຸ່ງເປົ້າຫມາຍສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນເກມ virtual reality ແລະແມ້ກະທັ້ງການຟື້ນຟູ sensory, ເຊັ່ນ: ສໍາລັບຜູ້ທີ່ສູນເສຍຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າເນື່ອງຈາກ COVID.

ບາງທີອຸປະສັກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນວິທີທີ່ຄົນເຕັມໃຈທີ່ຈະໃສ່ອຸປະກອນທີ່ສີດສານເຄມີໃສ່ລີ້ນຂອງພວກເຂົາ. ທ່ານ Ranasinghe ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາມີຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍກ່ຽວກັບການໃສ່ສິ່ງໃດໃນປາກຂອງພວກເຮົາ. ຮູບລັກສະນະ, ຄວາມຮູ້ສຶກ, ແລະຄວາມສະດວກສະບາຍແມ່ນສໍາຄັນ.

ຕາມ​ທ່ານ Thanh Tung/VNA

ທີ່ມາ: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472