ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານຄືຊີ້ນແບ້ ແລະ ເຂົ້າເຜົາແລ້ວ, ນິງບິ່ງ ຍັງມີອາຫານທີ່ແຊບນົວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນ, ເຊັ່ນປາໃສ່ໝໍ້ດິນເຜົາ.
ທຳອິດທີ່ໄດ້ຍິນຊື່ຂອງອາຫານນີ້, ຫຼາຍຄົນຄິດຜິດວ່າໃຊ້ກະບະ (ເຄື່ອງມືຕັກນ້ຳ) ຕຳປາ, ຄ້າຍໆກັບເຝີປາໃນໝໍ້ດິນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນອາຫານປາທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມາກໄມ້ "gáo". ໝາກໄມ້ຊະນິດນີ້ມີຫຼາຍຢູ່ແຂວງນິງບິ່ງ ແລະບາງແຂວງທາງທິດຕາເວັນຕົກ.
 |  |
ຢູ່ Ninh Binh, ຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນນີ້ຕົ້ນຕໍແມ່ນເຕີບໂຕຢູ່ຕາມສາຍນ້ຳ ຫຼື ຢູ່ຕີນພູ, ໃກ້ກັບຖ້ຳ. ຕາມຄົນທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ໝາກໄມ້ນີ້ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັບໝາກຫຸ່ງ, ມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ.
ທ່ານສາມາດເລືອກ dippers ສຸກຫຼືສີຂຽວສໍາລັບການ braising ປາ. ໝາກເຜັດສຸກມີສີເຫຼືອງເຂັ້ມ ແລະ ມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ໝາກເຜັດຂຽວມີລົດຊາດສົ້ມຄ້າຍກັບໝາກເດື່ອ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮົ່ງທູຈາງ (ກຳມະ ການທ່ອງທ່ຽວ ຢູ່ແຂວງ ນິງບິ່ງ) ຄັ້ງໜຶ່ງໄດ້ມີໂອກາດກະກຽມ ແລະ ມ່ວນຊື່ນປາກະດູກໃນກະໂຖໝາກພ້າວ.
ຕາມທ່ານນາງ ຈ່າງຈ່າງແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດປາຕຳຫູກໃຫ້ແຊບນົວ, ຊາວນິງບິ່ງມັກໃຊ້ປາປາແດກ ຫຼືງູ. ເລືອກປາສົດ, ເຮັດຄວາມສະອາດ, ຕັດອອກເປັນຕ່ອນຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມົດ.
ໝາກພ້າວສາມາດແຍກ ຫຼືຊອຍຕາມຕ້ອງການແລ້ວນຳໄປແຊ່ໃນອ່າງນ້ຳທັນທີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປາຕົ້ມມີໄຂມັນແລະມີນ້ໍາຫຼາຍ, ຄົນມັກຈະເພີ່ມທ້ອງຫມູ. ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ປາ ແລະ ຊີ້ນຖືກຕົ້ມ ແລະ ປຸງລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໝາກພິກໄທ, ນ້ຳປາ ແລະ ຄາຣາເມລແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະລ້ຽງປາ, ຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກຈະວາງຊັ້ນຂອງຂີງ, ຫມາກນາວ, ແລະຂີງຢູ່ລຸ່ມຫມໍ້. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນ ແລະ ປາດູດເອົາກິ່ນຫອມ ແລະ ປ້ອງກັນການເຜົາໄໝ້ ຖ້ານ້ຳໝົດ.
ເປືອກຫມາກພ້າວຖືກວາງໄວ້ເທິງເພາະວ່າມັນສຸກງ່າຍແລະຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດສົ້ມແລະຂົມເລັກນ້ອຍຂອງເປືອກຫມາກພ້າວຈະຊຶມລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
 |  |
“ວິທີຕຳປາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ໝໍ້ດິນເຜົາ ຫຼື ໝໍ້ດິນເຜົາ, ແຕ່ງກິນຜ່ານເຕົາໄມ້ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ປາມີສີສັນສວຍງາມ, ຊີ້ນຈະແຂງ, ອ່ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.
ອາຫານນີ້ແມ່ນຖືກຮັບໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດກັບເຂົ້າຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຫນາວ. ປາແດກໃນນ້ຳຈືດມີລົດຊາດຂົມ, ມີລົດຊາດຄ້າຍໆກັບໝາກເດື່ອ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊ່ວຍກຳຈັດກິ່ນເໝັນຂອງປາ,” ນາງ ຈ່າງເຕີນ ກ່າວ.
ນອກຈາກປາແລ້ວ, ໝາກຂາມຍັງຖືກນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງແກງສົ້ມ, ທົດແທນໝາກໄມ້ສົ້ມເຊັ່ນ: ໝາກຂາມ ແລະ ໝາກດາວ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໝາກກາວສຸກຈຸ່ມໃສ່ເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດຍັງແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະທີ່ເດັກນ້ອຍ ແລະ ໄວລຸ້ນຢູ່ ນິງບິ່ງ.
ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງສຳຫຼວດ ການເຮັດອາຫານ ຕອນກາງຄືນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍິງຊາວຍີ່ປຸ່ນຄົນໜຶ່ງໄດ້ລອງເຂົ້າຕົ້ມຢູ່ແຄມທາງເປັນຄັ້ງທຳອິດ ແລະ ຕົກຕະລຶງດ້ວຍລົດຊາດທີ່ດຶງດູດ, ຍ້ອງຍໍຊີ້ນປີ້ງວ່າ “ດີທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍເຄີຍກິນ”.
(0)