ຊີ້ນມ້າພິເສດໃນເຂດພູສູງ

ໃນການເດີນທາງເພື່ອຄົ້ນຫາລົດຊາດຂອງເຂດຊາຍແດນພາກເໜືອໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ 2026, ນອກຈາກດອກໄມ້ສີບົວຂອງຕົ້ນຊາກຸຣະແລ້ວ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານບໍ່ສາມາດພາດວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ມີພະລັງຄືກັບລົມຫາຍໃຈຂອງພູຜາປ່າດົງ: ຄວາມພິເສດຂອງຊີ້ນມ້າຈາກພູສູງ. ພາຍໃຕ້ມືທີ່ມີສີມືຂອງຄົນຊົນເຜົ່າ, ຊີ້ນມ້າໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈໍາສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ໄດ້ຊີມລົດຊາດມັນຄັ້ງດຽວ.

ແກງຊີ້ນມ້ານຶ່ງ (ທັງໂກ) ເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນລະດູໜາວ.

ສະເຕັກຊີ້ນມ້າ (Thắng cố ngựa)

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ອາຫານຊີ້ນ ມ້າ, ແນ່ນອນວ່າຕ້ອງກ່າວເຖິງທັງໂກ - ອາຫານພິເສດຂອງຕະຫຼາດທີ່ສູງ. ສ່ວນປະກອບປະກອບມີຊີ້ນມ້າ ແລະ ເຄື່ອງໃນສັດທີ່ລ້າງ ແລະ ຫັ່ນເປັນຕ່ອນໆ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມໃນໝໍ້ເຫຼັກໃຫຍ່. ນ້ຳຕົ້ມຂອງທັງໂກມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພທີ່ເປັນເອກະລັກເຊັ່ນ: ອົບເຊຍ, ດອກກະເດົາ, ໝາກກະເດົາ, ແລະ ຂ່າ. ໃນອາກາດໜາວເຢັນ, ນັ່ງຢູ່ຂ້າງໝໍ້ທັງໂກທີ່ກຳລັງຮ້ອນ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະໄດ້ສຳຜັດກັບຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຄື່ອງໃນສັດ, ແລະ ຄວາມເຜັດຂອງຂີງ ແລະ ຕະໄຄ້.

ຊີ້ນມ້າຜັດກັບຜັກກາດຂຽວ

ຖ້າທັງໂກ (ແກງແບບດັ້ງເດີມ) ເປັນອາຫານທີ່ໃຊ້ເພື່ອການດຳລົງຊີວິດຮ່ວມກັນ, ຊີ້ນມ້າທີ່ຜັດກັບຜັກກາດຂຽວກໍ່ສະແດງເຖິງສະເໜ່ທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ແບບຊົນນະບົດຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ.

ຊີ້ນມ້າຖືກຄັດເລືອກຈາກຊີ້ນງົວອ່ອນ ຫຼື ຂາສົດ, ຊອຍບາງໆຕາມເມັດ, ແລະ ໝັກດ້ວຍຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະ ເຫຼົ້າຂາວໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຜັກກາດຂຽວ - ຜັກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີກິ່ນກອບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູສູງ - ຖືກລ້າງ ແລະ ຫັ່ນເປັນຕ່ອນໆ. ໄຟຕ້ອງແຮງ, ແລະ ມືຕ້ອງໄວ; ຊີ້ນມ້າຕ້ອງໄດ້ປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກດີ, ຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານຂອງມັນ, ປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງສົມບູນກັບຄວາມຂົມຂື່ນອ່ອນໆຂອງຜັກກາດຂຽວເພື່ອສ້າງຄວາມກົມກຽວກັນຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ.

ອາຫານຈານນີ້ແຊບທີ່ສຸດເມື່ອຮັບປະທານຮ້ອນໆກັບເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນມ້າແຕກຕ່າງຈາກລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍຂອງຜັກ, ແຕ່ຈົບລົງດ້ວຍລົດຊາດຫວານທີ່ຕິດຢູ່ລີ້ນ.

ຊີ້ນມ້າປີ້ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່

ຊີ້ນມ້າປີ້ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່ເປັນອາຫານທີ່ຕ້ອງການການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ ແລະ ການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຊີ້ນມ້າສົດຈະຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງລະອຽດກັບເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ, ເຫັດດືຍ (ເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ), ພິກໄທປ່າ, ແລະ ຕະໄຄ້ຟັກລະອຽດ. ຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຈະຖືກຍັດໃສ່ຫຼອດໄມ້ໄຜ່ອ່ອນໃຫ້ແໜ້ນ, ປິດທັງສອງສົ້ນດ້ວຍໃບຕອງ, ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານຮ້ອນ. ຄວາມຮ້ອນຈາກຫຼອດໄມ້ໄຜ່ຈະປ່ອຍນ້ຳທີ່ຊຶມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ພ້ອມທັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນໄໝ້ ຫຼື ແຫ້ງ.

ເມື່ອຫລອດໄມ້ໄຜ່ຖືກເຜົາ, ກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນຈະປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ໄຜ່ສົດ, ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ຫອມຫວນ. ເມື່ອຜ່າຫລອດໄມ້ໄຜ່ອອກແລ້ວຈະເຫັນຊີ້ນມ້າທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະມີນ້ຳ, ປະສົມກັບລົດຊາດເຜັດແລະຮ້ອນຂອງເຄື່ອງເທດ (mắc khén) ເຊິ່ງຈະດຶງດູດໃຈແມ່ນແຕ່ຜູ້ທີ່ມັກຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ອາຫານຊີ້ນມ້າໃນເຂດພູສູງບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບໂພຊະນາການເທົ່ານັ້ນ; ມັນຍັງສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານຂອງຊາວພູສູງອີກດ້ວຍ. ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ 2026, ລອງເດີນທາງໄປຍັງເຂດພູສູງເພື່ອສຳຜັດກັບລົດຊາດຫວານຂອງຊີ້ນມ້າ ແລະ ການຕ້ອນຮັບທີ່ອົບອຸ່ນຂອງຊາວພູສູງ.

ຮວ່າງແອງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/dac-san-thit-ngua-vung-cao-ce9645e/