Tuyen Quang: ອຸທິຍານການປຸງແຕ່ງອາຫານເຂດເນີນສູງ Dong Van ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ

ເມື່ອທົ່ງນາເບົ້າປ່ຽນເປັນສີບົວ-ສີມ່ວງໃນຝັນ, ຄົນທັງຫຼາຍພາກັນກັບຄືນສູ່ພູພຽງຫີນເພື່ອຊົມທິວທັດ ແລະ ຮັບປະທານອາຫານທີ່ສະທ້ອນເຖິງຈິດວິນຍານຂອງຊາວບັນດາເຜົ່າຢູ່ເຂດພູດອຍ.

VietnamPlus•16/11/2025

ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນພູຫີນທີ່ສະຫງ່າງາມເທົ່ານັ້ນ, ປະຕູສະຫວັນ Quan Ba ຫຼືບັນດາເຮືອນບູຮານເທົ່ານັ້ນ, ດົ່ງວັນ (ຕວຽນກວາງ) ຍັງໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນ “ນະຄອນຫຼວງຂອງຕະຫຼາດ ອາຫານ ” ຂອງເຂດພາກເໜືອສຸດຂອງປະເທດ.

ທຸກໆລະດູໜາວ, ເມື່ອທົ່ງນາເບົ້າປ່ຽນເປັນສີຊົມພູ-ສີມ່ວງ, ຄົນທັງຫຼາຍພາກັນໄປທ່ຽວພູຜາຫີນເພື່ອຊົມທັດສະນີຍະພາບ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານເຍື່ອງທີ່ນຳມາເຊິ່ງຈິດໃຈຂອງຊາວເຜົ່າ ມ໋ອງ, ໄຕ, ດ່າວ… ໄດ້ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ເຄັກ Buckwheat

Buckwheat ເປັນສັນຍາລັກຂອງແຜ່ນດິນທາງເຫນືອທີ່ສຸດ, ແຕ່ມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຄາດຫວັງວ່າເມັດ buckwheat ແຫ້ງ, ດິນແລະຫນື້ງສາມາດກາຍເປັນ cake rustic ແຕ່ທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາ.

ເຄັກ Buckwheat ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ເປືອກເປືອກເປັນສີທອງເມື່ອປີ້ງໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນ, ແຕ່ລະຄັ້ງຈະອົບອຸ່ນໃນທ້ອງຟ້າທີ່ເຢັນ.

ເຂົ້າໜົມເຄັກແບບງ່າຍໆນີ້ປະກົດຂຶ້ນຢູ່ຕະຫຼາດ ດົ່ງວັນ ເກືອບທັງໝົດ, ບ່ອນທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກຢຸດພັກເປັນເວລາດົນໆ ໃກ້ໆກັບແມ່ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງ Mong ທີ່ຫັນໜ້າເຂົ້າໜົມຢ່າງໄວ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ເຂົ້າໜົມບົວລອຍແມ່ນ “ເຄື່ອງໝາຍ” ທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງລະດູທ່ອງທ່ຽວ ແຂວງ ຮ່າຢາງ - ລະດູທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງປີ ເມື່ອດອກໄມ້ buckwheat ເບີກບານຢູ່ທົ່ວເນີນພູ.

ພູພຽງກິມ

ໃນທ່າມກາງພູຫີນທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ, ເຈື່ອງກິມເຟ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວພູສູງ. ເສັ້ນໄຍຟອຍຖືກມ້ວນດ້ວຍມືເປັນແຜ່ນ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງເທິງແຜ່ນໄມ້ກ່ອນຖືກຊອຍບາງໆຕາມລົດຊາດຂອງແຂກອາຫານ. ບໍ່ຄືກັບພູທົ່ງພຽງ, ເຈືອງກິມເຟື້ອງໃຊ້ໄກ່ພູ - ໄກ່ປະເພດໜຶ່ງທີ່ຊາວເຜົ່າມົ້ງລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດຢູ່ທົ່ງນາ.

ນ້ຳຊຸບແມ່ນຈະແຈ້ງ ແລະ ຫວານ, ຕົ້ມດ້ວຍຂີ້ໝິ້ນສົດ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ເຄື່ອງເທດພູດອຍເຊັ່ນ: ໝາກຖົ່ວດາວ ແລະ ໝາກແໜ່ງ. ເຕົາອົບຮ້ອນຢູ່ຕະຫຼາດດົງວັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເຊົ້າເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນຂອງຂວັນທີ່ປຸກທຸກຄວາມຮູ້ສຶກ.

ບໍລິສັດ Thang

ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວສູງ - thang co. (ພາບ: ຮວ່າງເຫວີຍ/VNA)

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ດົງວັນ, ຫລາຍຄົນຄົງຈະຈື່ຈຳໄດ້ທັນທີວ່າ ຖາກຮ່ວມແມ່ນເຍື່ອງອາຫານ “ທີ່ທ້າທາຍ” ແຕ່ເມື່ອໄດ້ຊີມແລ້ວຕິດໃຈຫລາຍ. ແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ແທງກວຽນດົ່ງວັນແມ່ນອາຫານທີ່ຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ບັນດາຕະຫຼາດ, ງານບຸນຕ່າງໆ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, Thang co ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນມ້າແລະອະໄວຍະວະຕ່າງໆ; ຕໍ່ມາ, ຊີ້ນງົວ ແລະ ຊີ້ນຄວາຍໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າຕາມຄວາມມັກຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຊີ້ນແລະອະໄວຍະວະຕ່າງໆໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສິບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫມາກພ້າວ, ຜັກບົ່ວ, ໄຄ, hawthorn, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stewed ໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່.

ໝໍ້ໜຶ້ງຮ້ອນໆ, ໜຶ້ງໝາກເຜັດ, ຫອມປ້ອມ ແລະ ເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເປັນປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວມາ ດົ່ງວັນ ຢາກລອງຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຄັ້ງ.

ບ້ານ ຄູນຈັນ

ປະຊາຊົນມັກກິນອາຫານເຮັດອາຫານຢູ່ຕະຫຼາດ. (ພາບ: ຮວ່າງເຫວີຍ/VNA)

ເຂົ້າມ້ວນດົງວັນບໍ່ໄດ້ກິນນ້ຳປາຄືຢູ່ເຂດທົ່ງພຽງ, ແຕ່ແມ່ນກິນດ້ວຍນ້ຳກະດູກໝູຮ້ອນ. ໂຖປັດສະວະຂອງ broth ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ, ພືດສະຫມຸນໄພແລະຕ່ອນນ້ອຍຂອງ Ham, ສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ.

cake ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນແລະເຫັດຫູໄມ້; ບາງຄັ້ງໄຂ່ແມ່ນເພີ່ມຕາມການຮ້ອງຂໍ. ເພີດເພີນໄປກັບເຄ້ກທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ຈາກນັ້ນດື່ມຊາຮ້ອນໆທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ນີ້ແມ່ນວິທີພິເສດເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນວັນໃໝ່ຢ່າງແທ້ຈິງ.

ຜູ້ຊາຍຜູ້ຊາຍ

ຖ້າຢາກເຂົ້າໃຈຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ລອງເຮັດແບບຊາຍ - ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີທີ່ນ້ໍາສອງຄັ້ງ. ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນຂອງສາລີແລະກິ່ນຫອມອ່ອນໆເມື່ອປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານເຂດເນີນສູງ.

ຜູ້ຊາຍຜູ້ຊາຍມັກຈະກິນກັບແກງຜັກ, ຫມາກເຜັດ chayote, ຫຼືພຽງແຕ່ກິນຢ່າງດຽວເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກຢ່າງເຕັມທີ່ແລະອົບອຸ່ນຫົວໃຈ.

ຊະນະເກມ

Thang den - ອາຫານຫວານທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຫນຽວ Yen Minh - ຖືກຖືວ່າເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງລະດູຫນາວຢູ່ Dong Van.

ຂະໜົມເຄັກຂະໜາດນ້ອຍຖືກຕົ້ມແລ້ວຖອກໃສ່ດ້ວຍນ້ຳເຊື່ອມດອກໄມ້ apricot, ຂີງ, ໝາກງາ ແລະ ຖົ່ວດິນ. ໂຖປັດສະວະຮ້ອນ, ຫວານ, ຫອມ, ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີໃນມື້ທີ່ມີລົມເຢັນໃນເມືອງເກົ່າ Dong Van.

ເຂົ້າຫນຽວຫ້າສີ

ອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າໄຕ ຢູ່ ໄຕງວຽນ .

ເຂົ້າຫນຽວແມ່ນປຸງແຕ່ງຈາກເຂົ້າຫນຽວເຂດເນີນສູງ, ມີທັງຫອມແລະຫນຽວ. ເຂົ້າໜຽວມີ 5 ສີຄື: ສີຂາວເດີມຈາກເຂົ້າໜຽວ, ສີແດງຈາກໝາກເຜັດ, ສີຂຽວຈາກໃບໜານ, ສີເຫຼືອງຈາກນ້ຳຂີງ ແລະ ສີມ່ວງຈາກໃບກ້ວຍ.

ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ, ລຽບງ່າຍຂອງເມືອງພູດອຍ ໄດ້ປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວນີ້ຢູ່ ໄຕງວຽນ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp