ກຳນົດຕຳແໜ່ງຂອງນະຄອນດານັງໃນແຜນທີ່ອາຫານການກິນໂລກ.

ວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານການກິນຂອງແຂວງກວາງນາມໃນປີມະລາ (2016) ໂດດເດັ່ນດ້ວຍການປະສົມປະສານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຕັ້ງແຕ່ອາຫານທ້ອງຖິ່ນງ່າຍໆ ຈົນເຖິງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກເຫຼົ່ານີ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວທຸກແຫ່ງຫົນ, ມັນເປັນການເດີນທາງທີ່ຍາວນານໃນການສ້າງຍີ່ຫໍ້ສຳລັບວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານການກິນນີ້.

ພໍ່ຄົວ Florian (ຂວາ) ແລະ ຜູ້ຊ່ວຍຜູ້ຈັດການຊີມເຫຼົ້າແວງຢູ່ຮ້ານອາຫານ La Maison 1888 ໃນພິທີມອບລາງວັນ Michelin. ພາບ: ດວານຫາວເລືອງ

ຄວາມພະຍາຍາມເລີ່ມຕົ້ນຈາກດິນຈີ່ກ້ອນທຳອິດ.

ໃນປີ 2025, ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ລວມເອົາເມືອງດານັງເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ 10 ຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຄວນໄປຢ້ຽມຢາມໃນປີນັ້ນໂດຍບໍ່ຄາດຄິດ. ນີ້ແມ່ນໂອກາດທອງສຳລັບອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວໃນການສົ່ງເສີມ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຄຸນຄ່າທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານດານັງໄປ ທົ່ວໂລກ . ການບັນລຸການຮັບຮູ້ນີ້ຕ້ອງການຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຫຍຸ້ງຍາກໃນການເດີນທາງຂອງການສ້າງຍີ່ຫໍ້ອາຫານດານັງ.

ສື່ມວນຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ ໄດ້ເລີ່ມໃຫ້ຄວາມສົນໃຈກັບ ອາຫານການກິນ ຂອງນະຄອນດານັງຫຼາຍຂຶ້ນຕັ້ງແຕ່ເດືອນມິຖຸນາ 2024, ເມື່ອຄູ່ມື Michelin ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບທົ່ວໂລກໄດ້ລວມເອົານະຄອນດານັງເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ແຫ່ງທີສາມໃນປະເທດຫວຽດນາມ.

ສິບສອງປີກ່ອນ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມງານເປີດຮ້ານ La Maison 1888 ທີ່ໂຮງແຮມ InterContinental Danang, ຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກພູມໃຈ ແລະ ຕື່ນເຕັ້ນທີ່ເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນ ເມືອງດານັງ, ມີຮ້ານອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາ ເຊິ່ງບໍລິຫານໂດຍພໍ່ຄົວ Pierre Gagnaire ຜູ້ມີຊື່ສຽງດ້ານອາຫານລະດັບໂລກ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໂອກາດໃຫ້ຄົນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເພີດເພີນກັບອາຫານລະດັບໂລກເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປີດປະຕູໃຫ້ວົງການອາຫານຂອງດານັງໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບ ແລະ ສົ່ງເສີມໃນລະດັບສາກົນ.

ຫຼັງຈາກຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງອຸທິດຕົນຫຼາຍປີ, ໃນກາງປີ 2024, ຮ້ານອາຫານ La Maison 1888 ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນອັນມີຊື່ສຽງສອງລາງວັນຈາກ Michelin ໃນພິທີມອບລາງວັນ Michelin Guide Vietnam: ດາວ Michelin ໜຶ່ງດວງສຳລັບຮ້ານອາຫານ ແລະ ລາງວັນ Sommelier ພິເສດທີ່ມອບໃຫ້ທ່ານ Nguyen Toan, ຜູ້ຊ່ວຍຜູ້ຈັດການຊີມເຫຼົ້າແວງຂອງຣີສອດ, ເປັນການຮັບຮູ້ພອນສະຫວັນໜຸ່ມຫວຽດນາມໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.

ຮ້ານອາຫານ La Maison 1888 ໄດ້ກາຍເປັນຮ້ານອາຫານດຽວໃນເມືອງດານັງ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນເຈັດຮ້ານອາຫານໃນຫວຽດນາມທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນດາວ Michelin. ທ່ານ Seif Hamdy, ຜູ້ຈັດການທົ່ວໄປຂອງ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ໄດ້ສະແດງຄວາມຍິນດີຕໍ່ຜົນສຳເລັດນີ້ວ່າ: “ການໄດ້ຮັບລາງວັນອັນມີຊື່ສຽງນີ້ແມ່ນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນໃນການເດີນທາງຂອງພວກເຮົາ. ຂ້າພະເຈົ້າຂໍຂອບໃຈ ແລະ ຊົມເຊີຍທີມງານທັງໝົດທີ່ La Maison 1888. ໂດຍສະເພາະ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍຂອບໃຈພໍ່ຄົວ Pierre Gagnaire, ຜູ້ທີ່ໄດ້ດົນໃຈ ແລະ ນຳພາ La Maison 1888 ໄປສູ່ຄວາມສຳເລັດດ້ວຍວິໄສທັດ, ທັກສະ ແລະ ຄວາມຊ່ຽວຊານທີ່ເລິກເຊິ່ງຂອງລາວ. ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດພູມໃຈໄດ້ຫຼາຍກວ່ານີ້; ການໄດ້ຮັບດາວ Michelin ຢືນຢັນອີກຄັ້ງວ່າຣີສອດຂອງພວກເຮົາເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງຊັ້ນນຳສຳລັບຮ້ານອາຫານລະດັບສູງໃນຫວຽດນາມ.”

ໃນປີ 2024 ແລະ 2025, ຮ້ານອາຫານ Nén Danang ໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Green Star ແຫ່ງທຳອິດ ແລະ ແຫ່ງດຽວໃນປະເທດຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງເປັນກຽດແກ່ບົດບາດບຸກເບີກໃນດ້ານອາຫານແບບຍືນຍົງໂດຍການໃຊ້ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ 99%.

ຕາມທ່ານນາງ ເລຮ່າອຽນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ລາງວັນນີ້ເຮັດໃຫ້ນາງມີຄວາມໝັ້ນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນໃນການເລົ່າເລື່ອງລາວຫວຽດນາມໃຫ້ກັບລູກຄ້າຜ່ານສ່ວນປະກອບ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງວັດທະນະທຳຂອງປະເທດ ແລະ ໃຫ້ກຽດແກ່ວັດທະນະທຳ ແລະ ປະເພນີຂອງຫວຽດນາມ.

ພໍ່ຄົວໃຊ້ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນໃນການກະກຽມອາຫານໃນງານແຂ່ງຂັນ "ພໍ່ຄົວມືອາຊີບດານັງ 2025". ພາບ: ດວານຫາວເລືອງ

"ທູດ" ຖ່າຍທອດຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານໃຫ້ແກ່ໂລກ.

ຫຼັງຈາກຄວາມສຳເລັດຂອງການແຂ່ງຂັນທີ່ຜ່ານມາ, ການແຂ່ງຂັນພໍ່ຄົວມືອາຊີບດານັງຄັ້ງທີ 5 ໃນປີ 2025, ເຊິ່ງຈັດຂຶ້ນທີ່ສູນປະຊຸມສາກົນ ICP (Furama Resort ດານັງ), ຈະມີຫົວຂໍ້ພິເສດຄື: "ພໍ່ຄົວມືອາຊີບດານັງກັບໄກ່ອາເມລິກາ." ຕັ້ງແຕ່ອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ໃຊ້ໄກ່ອາເມລິກາ ຈົນເຖິງແນວຄວາມຄິດຍຸດທະສາດສຳລັບການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳໂຮງແຮມ, ການແຂ່ງຂັນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວຂອງສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຄິດສ້າງສັນ, ແລະການເຊື່ອມໂຍງສາກົນ. ເໜືອສິ່ງອື່ນໃດ, ມັນຢືນຢັນວ່າເມືອງແຄມແມ່ນ້ຳຮັນສືບຕໍ່ປະດິດສ້າງ, ພະຍາຍາມກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ການປຸງແຕ່ງອາຫານຊັ້ນນຳໃນພາກພື້ນ.

ຄຸນຄ່າຫຼັກຂອງງານດັ່ງກ່າວແມ່ນເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຄວາມສາມາດໃນການແຂ່ງຂັນຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ ແລະ ຊຸກຍູ້ໃຫ້ໂຮງແຮມ ແລະ ຣີສອດຕ່າງໆຮັບຮອງເອົາມາດຕະຖານການຄຸ້ມຄອງທີ່ກ້າວຫນ້າ ແລະ ການດໍາເນີນງານແບບຍືນຍົງ.

ຢູ່ທີ່ນີ້, ພວກເຂົາໄດ້ສະແດງຄວາມມັກຮັກ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງເຂົາເຈົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍຫົວຂໍ້ "ອາຫານແຊບໆຂອງເມືອງດານັງ ປະສົມປະສານກັບຕະຫຼາດສາກົນ". ພໍ່ຄົວເຈິ່ນມິງຮຽບ ຈາກຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງ Le Comptoir ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າການເຂົ້າຮ່ວມການແຂ່ງຂັນພໍ່ຄົວແມ່ນໂອກາດໜຶ່ງສຳລັບລາວທີ່ຈະສ້າງເຄືອຂ່າຍ, ຮຽນຮູ້ ແລະ ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກດ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ສາກົນ.

ທ່ານ Hiep ກ່າວວ່າ "ດ້ວຍຄວາມປາຖະໜາຢາກໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໄດ້ເພີດເພີນກັບລົດຊາດ ແລະ ເລື່ອງລາວດ້ານອາຫານທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງພວກມັນ, ຂ້າພະເຈົ້າຈຶ່ງເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງໃກ້ຊິດເມື່ອກະກຽມອາຫານ. ເພາະວ່າການເປັນພໍ່ຄົວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຊີບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນ 'ທູດ' ຜູ້ທີ່ສະແດງຄຸນຄ່າຂອງອາຫານອີກດ້ວຍ."

ໂດຍໄດ້ສະແດງຄວາມຊົມເຊີຍຢ່າງສູງຕໍ່ທັກສະ ແລະ ຄວາມມັກຮັກຂອງພໍ່ຄົວໜຸ່ມ, ພໍ່ຄົວ Norbert Ehrbar, ສະມາຊິກຂອງສະມາຄົມ MasterChefs ໂລກຈາກປະເທດສະວິດເຊີແລນທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 45 ປີ, ກ່າວວ່າ: “ພໍ່ຄົວແມ່ນຜູ້ທີ່ຊ່ວຍຮັກສານັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອພວກເຂົາມາຢ້ຽມຢາມນະຄອນດານັງ. ດັ່ງນັ້ນ, ການແຂ່ງຂັນແບບນີ້ຈຶ່ງເປັນເວທີທີ່ມີຄຸນຄ່າສຳລັບພໍ່ຄົວໃນການພົວພັນ, ຮຽນຮູ້ ແລະ ໄດ້ຮັບກຽດ.”

ໂດຍໄດ້ຈັດຂຶ້ນເປັນເວລາຫ້າລະດູການ, "ການແຂ່ງຂັນພໍ່ຄົວມືອາຊີບດານັງ" ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍະລັກຂອງຄວາມມັກ, ຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ການເຊື່ອມໂຍງ.

ທ່ານ ຫງວຽນດຶກກວິ່ງ, ປະທານສະມາຄົມໂຮງແຮມດານັງ, ຢືນຢັນວ່າ: "ງານດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໂອກາດທີ່ຈະໃຫ້ກຽດແກ່ພອນສະຫວັນດ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນສຳລັບການຮ່ວມມືໃໝ່, ແນວຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ແລະ ທິດທາງການພັດທະນາແບບຍືນຍົງສຳລັບອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວ, ໂຮງແຮມ, ແລະ ອາຫານການກິນຂອງຫວຽດນາມໃນອະນາຄົດ."

ທ່ານ ລີ ດິ່ງ ກວນ, ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານການກິນ ດານັງ, ຍັງໄດ້ກ່າວວ່າ: "ພວກເຮົາຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າອາຫານດານັງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນປະສົບການ, ເປັນມໍລະດົກທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຈ ແລະ ເອກະລັກທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ແກ່ການທ່ອງທ່ຽວດານັງໃນຍຸກໃໝ່."

ໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາ, ເມືອງຍັງໄດ້ຈັດກິດຈະກຳຕ່າງໆເຊັ່ນ: ງານບຸນອາຫານ "Da Nang Food Tour 2025" ແລະ "Da Nang Food Tour - The Chef Competition" ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ສຳລັບພໍ່ຄົວມືອາຊີບ ແລະ ສະໝັກຫຼິ້ນເພື່ອສະແດງຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງນຳເອົາປະເພນີອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດມາລວມກັນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການແນະນຳ ແລະ ສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳອາຫານຂອງ Da Nang ສູ່ພາກພື້ນ ແລະ ທົ່ວໂລກ.

ກິດຈະກຳເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງພອນສະຫວັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງບໍ່ຮູ້ອິດເມື່ອຍຂອງ "ທູດ" ເຫຼົ່ານີ້ໃນການຖ່າຍທອດຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານ, ປັບປຸງທັກສະ, ຮັກສາເອກະລັກຂອງຊາດ, ແລະ ມຸ່ງໝັ້ນໄປສູ່ມາດຕະຖານສາກົນ.

ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/dinh-vi-da-nang-anh-ban-do-am-thuc-the-gioi-3324741.html