ຟູ້ທໍ້ ເປັນດິນແດນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ສະແດງເຖິງວັດທະນະທຳ, ຄວາມຮັກແພງ, ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງຊາວເມືອງ. ນອກຈາກ ອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: ປາໝັກ, ເຂົ້າໜົມ "ໄທ", ເຂົ້າໜົມບັ້ງຈຸງ, ເຂົ້າໜົມບັ້ງ, ໝາກປາມຕົ້ມ, ໝາກພ້າວຕົ້ມ, ໃບມັນຕົ້ນສົ້ມ, ຊີ້ນສົ້ມ, ແລະອື່ນໆ, ຟູ້ທໍ້, ດ້ວຍແມ່ນ້ຳໃຫຍ່ຫຼາຍສາຍ, ຍັງມີອາຫານປາພິເສດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກປາຈຶ່ງເປັນເອກະລັກ, ແປກໃໝ່, ແລະ ໜ້າຈົດຈຳສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານ.
ຫຼັງຈາກຈັບໄດ້ແລ້ວ, ປາດຸກຈະຖືກເອົາໄສ້ອອກ, ເອົານ້ຳອອກ, ແລະ ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນນ້ຳພິກໝັກ.
ຫຼັງຈາກລໍຖ້າມາດົນນານທີ່ຈະໄດ້ເພີດເພີນກັບປາດຸກຕົ້ມກັບຫມາກເລັ່ນ - ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວປະມົງ, ເຊິ່ງສືບທອດກັນມາຫຼາຍຮ້ອຍປີໃນແມ່ນ້ຳດາທີ່ສະຫງ່າງາມ - ໃນທີ່ສຸດພວກເຮົາກໍ່ມີໂອກາດໄດ້ຊີມລົດຊາດມັນຢູ່ເທິງເຮືອນລອຍນ້ຳທີ່ລອຍຢູ່ເທິງນ້ຳ. ພໍ່ຄົວບໍ່ແມ່ນໃຜອື່ນນອກຈາກຄົນທີ່ຫາລ້ຽງຊີບທຸກໆມື້ໂດຍການຫາປາ ແລະ ລ້ຽງປາໃນກະຊັງໃນແມ່ນ້ຳດາ. ພວກເຂົາເຂົ້າໃຈທຸກໆນ້ຳຂຶ້ນນ້ຳລົງ, ທຸກໆລະດູການຫາປາ, ນິໄສຂອງປາພິເສດໃນແມ່ນ້ຳດາ, ພ້ອມທັງວິທີການປຸງແຕ່ງ ແລະ ກະກຽມປາແຕ່ລະຊະນິດຄືກັບວ່າພວກເຂົາຮູ້ມັນດ້ວຍມືຂອງພວກເຂົາເອງ.
ດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ວ່ອງໄວ, ທ້າວ ຢືງ ຕຽນຢຸງ ຈາກເຂດ 5, ຕາແສງ ຊວັນຫຼອກ (ເມືອງແທງຖູຍ) ໄດ້ຕັກປາດຸກຂະໜາດໃຫຍ່ເກືອບສິບສອງໂຕ, ແຕ່ລະໂຕມີຂະໜາດປະມານຂໍ້ມືຂອງໂຕເຕັມໄວ, ອອກຈາກກະຊັງ. ປາໄດ້ບິດຕົວຢ່າງສະອາດຢູ່ໃນນ້ຳທີ່ໃສສະອາດຂອງແມ່ນ້ຳດ່າ ໃນຂະນະທີ່ລາວອະທິບາຍວ່າ: "ນີ້ແມ່ນປາດຸກແມ່ນ້ຳ. ຂ້ອຍຊື້ພວກມັນຈາກຊາວປະມົງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ລ້ຽງພວກມັນໄວ້ໃນກະຊັງຈົນກວ່າພວກມັນຈະໃຫຍ່ຂຶ້ນ. ມີແຕ່ຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບພວກມັນ ແລະ ຮູ້ວິທີກິນພວກມັນເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະຈັບພວກມັນ; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ຂາຍພວກມັນເປັນຈຳນວນຫຼາຍ."
ໝາກເຂືອຕ້ອງສຸກປານກາງ ແລະ ບໍ່ມີສັດຕູພືດ. ຫຼັງຈາກຫັ່ນແລ້ວ, ມັນຈະຖືກປະສົມກັບນ້ຳໝັກດິບ ແລະ ບໍ່ຕ້ອງແຊ່ນ້ຳ.
ປາດຸກແມ່ນ້ຳ, ດ້ວຍຜິວໜັງທີ່ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ ແລະ ແຂງແກ່ນ, ມີຫຼາຍຂະໜາດ ແລະ ຖືກຈັດວາງໄວ້ໃນອ່າງ. ນາງ ກຸກ – ພັນລະຍາຂອງທ່ານ ຢຸງ, ຜູ້ຍິງທີ່ມີສະຕິປັນຍາແຫຼມຄົມ ແລະ ມີສຽງຮ້ອງທີ່ງົດງາມ – ໄດ້ຟ້າວເຂົ້າໄປໃນສວນ ແລະ ບໍ່ດົນ, ໄດ້ກັບມາພ້ອມກັບກະຕ່າໝາກເຂືອຂາວອວບໆ. ນາງໄດ້ແນະນຳອາຫານທີ່ນາງກຳລັງກະກຽມດ້ວຍຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ, ແລະ ກ່າວວ່າ: "ອາຫານປາດຸກຕົ້ມກັບໝາກເຂືອນີ້ແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງຊາວປະມົງຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ, ແຕ່ປະຈຸບັນມີຄົນໜ້ອຍທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງມັນໄດ້, ໂດຍສະເພາະຮ້ານອາຫານ. ທ່ານເຄີຍເຫັນປາດຸກໃນໝໍ້ຮ້ອນ ຫຼື ອາຫານຕົ້ມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຂ້ອຍຮັບປະກັນວ່າປາດຸກຕົ້ມກັບໝາກເຂືອນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ທ່ານເຄີຍຊີມມັນ, ແລະ ເມື່ອທ່ານໄດ້ລອງແລ້ວ, ທ່ານຈະຈື່ມັນຕະຫຼອດໄປ!"
ປາຫົວງູ ແລະ ໝາກເຂືອດອງ ແມ່ນອາຫານສອງຢ່າງແບບຊົນນະບົດທີ່ຊາວປະມົງທ້ອງຖິ່ນເກັບກ່ຽວທຸກໆມື້.
ໂດຍການເລືອກໝາກເຂືອທີ່ບໍ່ມີໜອນ, ມີຮູບຮ່າງກົມໆ, ນາງກຸກໄດ້ປອກເປືອກກ້ານ, ຕັດເປັນສອງສ່ວນ, ແລະ ເອົາໃສ່ຖ້ວຍ. ຈາກນັ້ນນາງໄດ້ແລ່ນເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວເພື່ອຊອກຫາໂຖເຂົ້າໝັກ, ຕັກສອງສາມບ່ວງໃສ່ຖ້ວຍໝາກເຂືອ, ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີດ້ວຍມືທັງສອງຂ້າງ. ນາງໄດ້ອະທິບາຍວ່າ: "ການປະສົມໝາກເຂືອກັບເຂົ້າໝັກແມ່ນວິທີການທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວປະມົງ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໝາກເຂືອອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນເມື່ອຕົ້ມກັບປາ."
ຖັດຈາກລາວ, ທ້າວ ດັງ ກໍ່ກຳລັງເອົາໄສ້ປາອອກຄືກັນ. ວິທີການຂອງລາວແມ່ນຜິດປົກກະຕິຫຼາຍ. ລາວໄດ້ເອົາໄສ້ປາອອກໂດຍການຜ່າຕັດຫົວປາເປັນຮູບທຽງ, ເອົາຝຸ່ນ ແລະ ຂີ້ຕົມອອກຈາກເຫງືອກ, ຈາກນັ້ນໃຊ້ມີດຂູດຂີ້ຕົມອອກຕາມລຳຕົວປາ, ແລະ ໃນຂະນະທີ່ລາວຕັດປາເປັນຕ່ອນໆ, ລາວໄດ້ເອົາໄສ້ອອກ. ຊິ້ນປາເບິ່ງຄືວ່າແຂງ, ມີເນື້ອທີ່ໂດດເດັ່ນ, ແລະ ມີສີເຫຼືອງທອງຄືກັບຂີ້ຫມິ້ນ. ພວກມັນຖືກຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບໃນຊາມນ້ອຍ, ຈາກນັ້ນໝັກດ້ວຍນ້ຳໝັກ, ໄຂມັນໝູ, ເກືອ, ນ້ຳປາ, ຜົງຊູລົດ, ແລະ ພິກໄທສອງສາມຊອຍ.
ການກະກຽມປາດຸກກ່ອນການໝັກບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ, ແຕ່ຕ້ອງເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຕາມທຳມະຊາດຂອງມັນ...
ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງປາແລ້ວ, ມັນຈະຖືກໝັກດ້ວຍນ້ຳພິກໝັກ ແລະ ເຄື່ອງເທດເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ.
ຢຸງ ກ່າວວ່າ: "ການໝັກປາຕ້ອງການນ້ຳໝັກເຂົ້າໜຽວ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ມັນຈະໃຫ້ລົດຊາດສົ້ມແລະຫອມທີ່ໜ້າຈົດຈຳ ເຊິ່ງເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານ, ແລະຍັງຊ່ວຍກຳຈັດກິ່ນຄາວປາ. ດຽວນີ້ພວກເຮົາໄດ້ດັດແປງມັນ, ໂດຍການເພີ່ມຜົງຊູລົດແລະນ້ຳປາ, ແຕ່ໃນສະໄໝກ່ອນ, ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໃຊ້ພຽງແຕ່ນ້ຳໝັກເຂົ້າໜຽວແລະເກືອເທົ່ານັ້ນ. ທ່ານເຫັນບໍ່, ອາໄສຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ, ພວກເຮົາກິນຫຍັງກໍ່ໄດ້ທີ່ສະດວກ, ພວກເຮົາບໍ່ມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍຄືກັບດຽວນີ້."
ນາງຈຸກໄດ້ວາງກະທະໃສ່ເຕົາໄມ້ທາງຫລັງເຮືອນ ແລະ ອະທິບາຍວ່າ: "ການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ດ້ວຍເຕົາໄມ້ແມ່ນວິທີທີ່ເໝາະສົມ. ໄຟໄມ້ບໍ່ແຮງເທົ່າກັບເຕົາແກັສ, ດັ່ງນັ້ນປາ ແລະ ໝາກເຂືອຈຶ່ງມີເວລາດູດຊຶມເຄື່ອງເທດ ແລະ ເຂົ້າໝັກຢ່າງຖືກຕ້ອງ." ນາງໄດ້ຄົນໝາກເຂືອໃນກະທະ, ປຸງລົດຊາດ ແລະ ຕື່ມນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງຈົນກວ່າມັນຈະປົກຄຸມ, ໂດຍກ່າວວ່າ: "ລໍຖ້າຈົນກວ່າໝາກເຂືອຈະສຸກກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມປາທີ່ປຸງລົດຊາດແລ້ວ ແລະ ຕົ້ມຈົນກວ່າມັນຈະເລີ່ມເປັນຟອງຄ່ອຍໆ." ທ່ານຢຸງຟ້າວອອກໄປສວນເພື່ອເກັບໃບພິຣິລາ, ຜັກຊີ, ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຈຳນວນໜຶ່ງ, ລ້າງມັນ ແລະ ຟັກໃຫ້ລະອຽດໃສ່ກະດານຕັດ. ກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເຕັມໄປດ້ວຍເຮືອນຄົວນ້ອຍໆ, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໝາກເຂືອຜັດ ແລະ ເຂົ້າໝັກ, ເຮັດໃຫ້ບັນຍາກາດຂອງຕອນບ່າຍລະດູໜາວທີ່ມີລົມພັດເຢັນຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ.
ປາດຸກຕົ້ມກັບນ້ຳໝັກເປັນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຊາວປະມົງ, ມັກປຸງແຕ່ງໃນອາກາດໜາວ, ພ້ອມກັບລົມພັດອ່ອນໆຈາກແມ່ນ້ຳໃນຕອນແລງຢູ່ທ່າເຮືອຂອງບ້ານ.
ນາງ Cúc ກຳລັງກະກຽມຖ້ວຍຂອບກວ້າງ, ອະທິບາຍວ່າ: "ເຈົ້າຕ້ອງການຖ້ວຍຂອບກວ້າງເພື່ອຮັບໃຊ້ອາຫານຈານນີ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ; ຖ້ວຍນ້ອຍ ແລະ ເລິກຈະບໍ່ເໝາະສົມ." ນາງໄດ້ໃຊ້ບ່ວງໃຫຍ່ຕັກໝາກເຂືອ ແລະ ປາທີ່ສຸກແລ້ວລົງໃນຖ້ວຍ, ຕື່ມສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງ. ນາງໄດ້ອະທິບາຍຕື່ມອີກວ່າ: "ເຄື່ອງເທດຈະສູນເສຍສີເດີມຂອງມັນເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ສະນັ້ນພວກມັນຈະຖືກເພີ່ມເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເທົ່ານັ້ນ. ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດສຸກໃນຂະນະທີ່ຮັກສາສີສັນສົດໃສຂອງມັນໄວ້. ມື້ນີ້ຂ້ອຍບໍ່ຄ່ອຍເກັ່ງ, ສະນັ້ນສີຈຶ່ງບໍ່ງາມປານໃດ, ກະລຸນາອົດທົນນຳຂ້ອຍ."
ກິ່ນຫອມຂອງປາ, ໝາກເລັ່ນ, ເຂົ້າໝັກ ແລະ ເຄື່ອງເທດເຮັດໃຫ້ອາຫານຈານນີ້ຍິ່ງມີສະເໜ່ ແລະ ເປັນເອກະລັກຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກປະທັບໃຈທີ່ຍາວນານຫຼັງຈາກຄຳພຽງຄຳດຽວ.
ທ່ານຢຸງໄດ້ປູຜ້າປູພື້ນ ແລະ ວາງຖາດສູງໄວ້ກາງເຮືອນລອຍນ້ຳ, ແລະ ລາວກໍຮ້ອງອອກມາຢ່າງມີຄວາມສຸກວ່າ: "ສຳເລັດແລ້ວ! ຍັງບໍ່ສົມບູນແບບເທື່ອ, ແຕ່ຂ້ອຍຄິດວ່າມັນມີລົດຊາດດີ. ມາລອງຊີມລົດຊາດພິເສດຂອງຊວນໂລກ, ບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍເບິ່ງ!"
ນັ່ງຂັດສະມາທິຢູ່ຂ້າງຈອກເຫຼົ້າແວງທີ່ແຮງ, ທ່າມກາງອາກາດໜາວເຢັນໃນລະດູໜາວ, ພວກເຮົາໄດ້ຊີມລົດຊາດຫວານຂອງປາ, ລົດຊາດດິນຂອງໝາກເຂືອດອງ, ແລະກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າຮັກຂອງນ້ຳເຂົ້າໝັກ, ປາ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະເຄື່ອງເທດ... ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາດູດຊຶມອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງແມ່ນ້ຳ, ເລື່ອງລາວທຸລະກິດ, ແລະການປ່ຽນແປງທາງດ້ານຈິດໃຈ ແລະວິທີຄິດຂອງຜູ້ຄົນໃນດິນແດນທີ່ສວຍງາມແຫ່ງນີ້ຕາມແຄມແມ່ນ້ຳດາ.
ເມື່ອລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມາຮອດ, ອາຫານແຊບໆຈາກແມ່ນ້ຳແມ່ນຈຸດເດັ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານການກິນຂອງຊາວເມືອງດ່າຢາງ, ເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສຸກ ແລະ ຈິດໃຈຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ...
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/doc-dao-ca-nganh-om-ca-205680.htm
(0)