ງານລ້ຽງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າມ່ວງ

ໃນຖານະທີ່ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຊົນເຜົ່າທີ່ມີຊີວິດຢູ່ເທິງດິນແດນບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າມາເປັນເວລາດົນນານ, ຊາວເມືອງເມື່ອງອຽນລ່າວ ຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກພື້ນເມືອງຂອງເຂົາເຈົ້າໄວ້ໄດ້ບໍ່ວ່າຈະເປັນພາສາ, ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໃນນັ້ນມີງານລ້ຽງ “ໂກລາ”.

ເຖິງວ່າຊີວິດຈະມີການປ່ຽນແປງໄປຕາມການເວລາກໍຕາມ, ແຕ່ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຮັບປະທານກັບໃບກ້ວຍຍັງຄົງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໃນຊີວິດຂອງຊາວເມືອງເມື່ອງໃນອຽນລ່າບ.

ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາກຳລັງກະກຽມງານລ້ຽງຫໍ່ໃບໄມ້ແບບດັ້ງເດີມກັບທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແທ່ງມາຍ ຈາກເຂດເຫີນ, ຕາແສງຊວນອານ, ພວກເຮົາໄດ້ຟັງທ່ານນາງແນະນຳພວກເຮົາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວເມືອງຂອງທ່ານນາງ. ທ່ານນາງມາຍ ກ່າວວ່າ: “ຊາວເມືອງເມີ້ງມີນ້ຳໃຈຕ້ອນຮັບແຂກ. ເມື່ອແຂກຈາກທາງໄກມາຢ້ຽມຢາມ, ຊາວເມືອງເມີ້ງມັກຈະຈັດງານລ້ຽງຫໍ່ໃບໄມ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ງານລ້ຽງຫໍ່ໃບໄມ້ໝາຍເຖິງງານລ້ຽງທີ່ຈັດຢູ່ເທິງໃບກ້ວຍ. ຫຼັງຈາກຕັດໃບຈາກປ່າແລ້ວ, ໃບໄມ້ຈະຖືກຕັດໃຫ້ພໍດີກັບຂະໜາດຂອງງານລ້ຽງ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ນຳໄປອຸ່ນເທິງໄຟຊົ່ວຄາວເພື່ອເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງມັນ. ລົດຊາດຂອງໃບກ້ວຍປ່າ, ບວກກັບລົດຊາດຂອງອາຫານ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳສຳລັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ. ສຳລັບຊາວເມືອງເມີ້ງ, ງານລ້ຽງຫໍ່ໃບໄມ້ຍັງເປັນລັກສະນະທີ່ສຳຄັນຂອງ ອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ ; ມັນສະແດງເຖິງຄວາມກະຕັນຍູຂອງປະຊາຊົນຕໍ່ແຜ່ນດິນ, ທ້ອງຟ້າ, ແລະ ພູຜາ.”

ໃນງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມທີ່ຮັບໃຊ້ດ້ວຍໃບໄມ້, ສະເໝີມີອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນໄກ່, ປາ, ປູຫີນ, ຜັກ, ຮາກໄມ້, ແລະ ໝາກໄມ້... ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນປູກ, ປູກຝັງ, ແລະ ເກັບກ່ຽວໃນປ່າ. ສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍາລັກຂອງອິງຢາງ ແລະ ທາດຫ້າ, ເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມສາມັກຄີຂອງຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າເມື່ອງໂດຍສະເພາະ ແລະ ຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າໃນເມືອງໂດຍລວມ. ເມັດເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ແຊບຊ້ອຍໄດ້ຖືກຄັດເລືອກມາຈາກແນວພັນ "ກາເກ", ເຊິ່ງມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງສະໝຸນໄພພູດອຍ. ເມັດເຂົ້າມີຄວາມໜາ, ເຫຼື້ອມ, ແລະ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເຢັນລົງແລ້ວ, ມັນກໍ່ຍັງແຂງເລັກນ້ອຍແຕ່ຍັງຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມໜຽວຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີບໍ່ຄືກັບເຂົ້າໜຽວອື່ນໆ.

ໃນບັນດາອາຫານປະເພດຊີ້ນມີໜໍ່ໄມ້ຕົ້ມ ແລະ ຜັກປ່ານຶ່ງ. ໃນສະໄໝກ່ອນ, ເວລາໄປທົ່ງນາ, ຊາວເມືອງມ່ວງມັກຈະແບກກະຕ່າເພື່ອເກັບຜັກປ່າຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ສະໝຸນໄພຂົມ, ໜໍ່ເຟີນ, ຜັກໂຂມປ່າ, ໃບລາເຈຍ, ໜໍ່ໄມ້, ເຫັດ, ດອກກ້ວຍ... ຜັກປ່າປະສົມຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລະ ໃສ່ໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ນຶ່ງໃນໝໍ້ປະມານ 30-40 ນາທີ. ຜັກປ່ານຶ່ງຖືກຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳຊອດພິເສດທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳສົ້ມເຂົ້າໝັກ, ແລະ ເມື່ອກິນແລ້ວ, ສາມາດປະສົບກັບລົດຊາດຂົມ, ຝາດ, ຫວານ, ມີລົດຊາດໝາກໄມ້, ແລະ ເຜັດຂອງຜັກທີ່ປະສົມເຂົ້າກັນ. ນີ້ຍັງເປັນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍ ແລະ ຍັງຄົງປາກົດຢູ່ໃນໂຕະອາຫານຄ່ຳຄອບຄົວຂອງຊາວເມືອງມ່ວງໃນປະຈຸບັນ.

ໃນງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມທີ່ຮັບໃຊ້ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ດອກກ້ວຍປ່າມັກຈະຖືກກະກຽມໃນຫຼາຍວິທີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນດອກກ້ວຍປີ້ງກັບຊີ່ໂຄງໝູ. ເພື່ອເຮັດອາຫານຈານນີ້, ດອກກ້ວຍຈະຖືກຊອຍບາງໆ, ແຊ່ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ຫຼື ນ້ຳໝາກນາວເພື່ອຮັກສາເສັ້ນໃຫ້ຂາວ ແລະ ປ້ອງກັນການປ່ຽນສີ. ຫຼັງຈາກເອົານ້ຳອອກແລ້ວ, ມັນຖືກປະສົມກັບເກືອ, ພິກໄທ, ສະໝຸນໄພ ແລະ ຊີ່ໂຄງໝູສັບ. ເມື່ອລົດຊາດຖືກດູດຊຶມໄດ້ດີແລ້ວ, ມັນຖືກວາງໄວ້ໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ. ດອກກ້ວຍປີ້ງກັບຊີ່ໂຄງໝູທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກໄມ້ຈາກດອກກ້ວຍ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກອບ, ແລະ ມີກິ່ນຫອມຈາກຊີ່ໂຄງໝູ, ເຮັດໃຫ້ງານລ້ຽງມີຄວາມໜ້າສົນໃຈຍິ່ງຂຶ້ນ.

ງານລ້ຽງທີ່ຮັບໃຊ້ດ້ວຍໃບໄມ້, ເຊິ່ງເປັນການສະແດງອອກທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າເມື່ອງ, ເມືອງອຽນລ່າບ.

ອາຫານທີ່ໜ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດແມ່ນປາປີ້ງຈາກຫ້ວຍລາວ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານພິເສດຂອງຊາວເມືອງຢູ່ທີ່ນີ້. ປາຖືກຈັບດ້ວຍມືໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ຈາກນັ້ນລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລະ ເອົານ້ຳອອກ. ພວກມັນຖືກໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ສຽບເປັນຕ່ອນໆໂດຍໃຊ້ຄີບໄມ້ໄຜ່, ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານຈົນກ່ວາມີສີນ້ຳຕານທອງ. ປາຫ້ວຍລາວທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະຖືກກະຈາຍໃຫ້ທົ່ວໃບກ້ວຍໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນຢູ່; ກິ່ນຫອມຂອງປາປີ້ງປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໃບກ້ວຍສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າລໍ້ລວງທີ່ເຮັດໃຫ້ທັງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດຕື່ນຂຶ້ນ.

ສະຫາຍ ຫງວຽນເຕີມບາ - ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງຊວນອານ ກ່າວວ່າ: "ອາຫານໃນງານລ້ຽງໃບບົວລ້ວນແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຂະບວນການອອກແຮງງານ ແລະ ການຜະລິດຂອງຊາວເຜົ່າ ແລະ ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ ແລະ ປັບປຸງດ້ວຍສ່ວນປະກອບໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວເຜົ່າມ່ວງ. ຊາວເຜົ່າມ່ວງຖືວ່າການຈັດງານລ້ຽງໃບບົວເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກເປັນການສະແດງອອກເຖິງຄວາມຮັກ, ຄວາມສາມັກຄີ, ຄວາມເຄົາລົບ ແລະ ການຕ້ອນຮັບແຂກ. ງານລ້ຽງໃບບົວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ ແມ່ນຖືກຈັດວາງຢ່າງລະອຽດລະອໍເປັນຮູບວົງມົນດ້ວຍອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມກົມກຽວຂອງສະຫວັນ ແລະ ໂລກ ພ້ອມກັບຄວາມມຸ່ງຫວັງຂອງຊາວເຜົ່າມ່ວງເພື່ອຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຄວາມສົມບູນ, ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມຜາສຸກຂອງທັງປະຊາຊົນ ແລະ ຊັບພະຍາກອນ."

ຜ່ານງານບຸນຫໍ່ໃບໄມ້ປົ່ງ, ຊາວເມືອງເມື່ອງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງນ້ຳໃຈຊຸມຊົນ, ຄວາມຮັກແພງເຊິ່ງກັນແລະກັນ, ປະເພນີຄອບຄົວ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ. ງານບຸນຫໍ່ໃບໄມ້ປົ່ງຖືກຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດເດັ່ນທາງດ້ານວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານການກິນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຊາວເມືອງເມື່ອງໃນອຽນລ່າງໃນຊ່ວງເທດສະການປີໃໝ່ ແລະ ງານບຸນວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ.

ທ່ຽນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/doc-dao-mam-co-xu-muong-225840.htm