ຖາດອາຫານ Muong ເປັນເອກະລັກ

ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຊົນເຜົ່າທີ່ດຳລົງຊີວິດມາແຕ່ດົນນານໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ເຜົ່າມົ້ງຢູ່ເມືອງອຽນລບ ຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກພື້ນເມືອງທາງດ້ານພາສາ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ພິເສດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ໃນນັ້ນມີບຸນເຕັດ.

ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປດ້ວຍການປ່ຽນແປງຂອງຊີວິດ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຢູ່ຖາດໃບຍັງຄົງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໃນຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງຢູ່ Yen Lap.

ຖາດອາຫານ Muong ເປັນເອກະລັກ

ພ້ອມກັບທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແທ່ງມາ ຢູ່ເຂດຮອນ, ຕາແສງ ຊວນອານ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກະກຽມຖາດໃບໄມ້ພື້ນເມືອງ. ໃນຂະນະທີ່ເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ, ນາງໄດ້ແນະນໍາພວກເຮົາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງປະຊາຊົນຂອງນາງ. ນາງ ມາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຍາມໃດກໍ່ມີຄວາມສຸພາບດີ, ເມື່ອແຂກມາຈາກໄກ, ຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຍາມໃດກໍ່ຖືຖາດບູຊາໃບ, ຖາດເຄື່ອງບູຊາ ແປວ່າ ຖາດເຄື່ອງບູຊາແມ່ນວາງໃສ່ໃບກ້ວຍ, ພາຍຫຼັງຕັດແລ້ວ ໃບກ້ວຍປ່າຖືກຕັດໃຫ້ພໍດີກັບຂະໜານຂອງຖາດ ແລ້ວນຳໄປໃສ່ໝໍ້ໄຟເພື່ອເພີ່ມຄວາມອ່ອນຂອງໃບກ້ວຍ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເຄື່ອງບູຊາທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ໃນໃຈຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງ, ຖາດບູຊາໃບໄມ້ຍັງແມ່ນເຍື່ອງອາ ຫານ ທີ່ມີມູນເຊື້ອ, ມີຄວາມຮັກແພງຂອງປະຊາຊົນທີ່ມີຕໍ່ຜືນແຜ່ນດິນ, ທ້ອງຟ້າ, ພູຜາປ່າໄມ້.

ໃນຖາດໃບໄມ້ລ້ວນແຕ່ມີເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີແຕ່ຊີ້ນໝູ, ໄກ່, ປາ, ປູຫີນ, ຜັກ, ຫົວ, ໝາກໄມ້... ນີ້ແມ່ນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ປະຊາຊົນປູກ ແລະ ເກັບກ່ຽວຢູ່ປ່າ. ພິເສດ, ອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນເຂົ້າໜຽວຫ້າສີທີ່ມີຄວາມໝາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງ ຢິນ, ຢ້າງ ແລະ ທາດ 5 ຢ່າງ, ເພື່ອຄວາມສາມັກຄີຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ເວົ້າສະເພາະ ແລະ ຊຸມຊົນບັນດາເຜົ່າໃນເມືອງໂດຍທົ່ວໄປ. ເຂົ້າໜຽວທີ່ຫອມລະເຫີຍແມ່ນໄດ້ເລືອກເຟັ້ນຈາກແນວພັນເຂົ້າໜຽວ Ga crow, ບັນຈຸກິ່ນຫອມຂອງຕົ້ນໄມ້, ຕົ້ນໄມ້ຢູ່ເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້. ເຂົ້າໜຽວມີເນື້ອໜາ, ເຫຼື້ອມ, ເມື່ອເຢັນແລ້ວຈະຫົດຕົວ ແຕ່ຍັງຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜຽວ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜຽວ 5 ສີ ຄົງຕົວບໍ່ແນ່ນອນຈາກເຂົ້າໜຽວຊະນິດອື່ນ.

ປະສົມກັບອາຫານປະເພດຊີ້ນແມ່ນ ໜໍ່ໄມ້ຕົ້ມ ແລະ ໜື້ງຜັກປ່າ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເມື່ອໄປເຮັດໄຮ່, ຊາວເຜົ່າເມື່ອງມັກເອົາກະຕ່າມາເລືອກເອົາຜັກປ່າເຊັ່ນ: ດັ້ງເດີມ, ຣາຊດອນ, ຮາດ່າ, ລາຈ່າ, ລາເຊ, ໜໍ່ໄມ້, ເຫັດ, ດອກກ້ວຍ... ຜັກປ່າທີ່ປະສົມແລ້ວນຳໄປລ້າງໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ ຫຼືນຳເຂົ້າເຕົາອົບປະມານ 30 – 40 ນາທີ. ຜັກປ່າທີ່ນຳມາຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຊອດພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່ານ້ຳສົ້ມ, ເມື່ອກິນແລ້ວຈະຮູ້ສຶກໄດ້ຄວາມຂົມ, ເຜັດ, ຫວານ, ອຸດົມສົມບູນ, ເຜັດ… ລົດຊາດຂອງຜັກເມື່ອປະສົມເຂົ້າກັນ. ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສຸດ ແລະ ຍັງປະກົດຂຶ້ນຢູ່ໃນຖາດອາຫານຂອງຄອບຄົວຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງ.

ຢູ່ໃນຖາດໃບ, ດອກໄມ້ກ້ວຍປ່າມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ແຕ່ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ມີໂບ. ເພື່ອເຮັດອາຫານນີ້, ດອກກ້ວຍໄມ້ຈະຊອຍບາງໆ, ແຊ່ນ້ຳສົ້ມຫຼືນ້ຳໝາກນາວເພື່ອໃຫ້ເສັ້ນໃຍດອກກ້ວຍຂາວ, ບໍ່ດຳ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກໄປລ້າງແລະປະສົມກັບເກືອ, ພິກໄທ, ໃບຫອມແລະເສັ້ນໄຍ minced. ເມື່ອເຄື່ອງເທດຖືກດູດຊຶມ, ມັນຈະຖືກເອົາໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ແລະປີ້ງໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນ. ດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ມີ ribs ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງດອກກ້ວຍ, ມີໄຂມັນ, crispy ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງ ribs ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຖາດມີຄວາມດຶງດູດ.

ຖາດອາຫານ Muong ເປັນເອກະລັກ

ຖາດໃບໄມ້ທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເອກະລັກຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ເມືອງອຽນລະບ

ອາຫານທີ່ປະທັບໃຈທີ່ສຸດແມ່ນປາປີ້ງຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງຢູ່ທີ່ນີ້. ປາຖືກຈັບດ້ວຍມື ແລ້ວນຳກັບມາລ້າງໃຫ້ສະອາດ. ປາຖືກນຳເຄື່ອງເທດມາໃສ່ເຄື່ອງເທດແລ້ວມັດດ້ວຍໄມ້ໄຜ່ປີ້ງ ແລະປີ້ງໃສ່ຖ່ານຈົນກວ່າປາເປັນສີນ້ຳຕານທອງ. ນ້ຳປາທີ່ປຸງແລ້ວແມ່ນແຜ່ອອກຢ່າງສະເໝີກັນຢູ່ເທິງໃບກ້ວຍ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນຢູ່, ກິ່ນຂອງປາປີ້ງ ປະສົມກັບກິ່ນຂອງໃບກ້ວຍ ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນຫອມທີ່ດຶງດູດໃຈ ປຸກຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນ ແລະລົດຊາດ.

ສະຫາຍ ຫງວຽນທ໋າມບີ່, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຊວນແອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ຖາດໃບໄມ້ແມ່ນບັນດາເຍື່ອງທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນຂະບວນການຜະລິດຂອງຊາວເຜົ່າ ເຊີດັງ ແລະ ປຸງແຕ່ງ, ດ້ວຍສ່ວນປະກອບຫຼຸດລົງ, ກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ. ຊາວ ເຜົ່າ ມົ້ງ ຖືວ່າ: ການຈັດຖາດໃບໄມ້ເພື່ອບັນເທິງແຂກຖືກສະແດງເຖິງຄວາມຮັກ, ຄວາມສາມັກຄີ, ຄວາມເຄົາລົບນັບຖື ແລະ ນ້ຳໃຈຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຢູ່ສະເໝີ. ໄດ້ຈັດລຽງເປັນວົງມົນດ້ວຍອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຄົບຖ້ວນ, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເສັ້ນທາງຕັດສະຫວັນແລະແຜ່ນດິນໂລກ ແລະ ຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງຄວາມເຕັມປ່ຽມ, ສົມບູນ, ອຸດົມສົມບູນ, ຄວາມອົບອຸ່ນ, ສຸຂະພາບເຂັ້ມແຂງ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ.

ຜ່ານຖາດໃບໄມ້, ຊາວເຜົ່າມົ້ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດໃຈຊຸມຊົນ, ຄວາມຮັກແພງເຊິ່ງກັນ ແລະ ກັນ, ຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຕົນ. ຖາດໃບແມ່ນຖືວ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດວັດທະນະທຳດ້ານວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງໃນໂອກາດບຸນເຕັດ ແລະ ວັນບຸນວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ.

Thu Giang

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/doc-dao-mam-co-xu-muong-225840.htm