ອາຫານສະຫຼັດປາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ Vu Thang

ໃນທຸກໆປີໃໝ່ຈີນ, ເມື່ອກິ່ນຫອມຂອງທູບຫອມຟົດຟົດທົ່ວເຮືອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫຼາຍຄອບຄົວໃນບ້ານຫວູທັງໃນອະດີດ, ປະຈຸບັນແມ່ນບ້ານຮົ່ງຫວູ, ຈະມາເຕົ້າໂຮມກັນອ້ອມຈານສະຫຼັດປາ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນປະເພນີຊົນນະບົດ. ຖ້າບໍ່ມີງານລ້ຽງທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍ, ສະຫຼັດປາສົດໜຶ່ງຈານ, ປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າປີ້ງ, ໃບໝາກເດື່ອ, ໃບໝາກເຂືອ, ແລະສະໝຸນໄພອື່ນໆ, ພ້ອມກັບນ້ຳຈິ້ມ, ກໍພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວມາເຕົ້າໂຮມກັນໃນມື້ທຳອິດຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ສະຫຼັດປາຫວູທັງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ; ມັນຍັງເປັນເລື່ອງລາວຂອງເທດສະການເຕັດ, ຂອງການພົບປະສັງສັນ, ແລະການຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ກັບຄືນສູ່ບ້ານຮົ່ງຫວູ, ສິ່ງທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງ ແລະ ອ່ອນໂຍນຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນລົດຊາດ ຂອງອາຫານທີ່ ຝັງເລິກຢູ່ໃນປະເພນີຂອງພາກເໜືອຫວຽດນາມ. ໃນບັນດາອາຫານແຊບໆຢູ່ທີ່ນີ້, ສະຫຼັດປາຖືກຖືວ່າເປັນ "ແກ່ນແທ້" ຂອງສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຂດຊົນນະບົດທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ຊັບຊ້ອນນີ້, ຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງມັນໄວ້. ອີງຕາມຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ເພື່ອເພີດເພີນກັບສະຫຼັດປາຄາບແບບດັ້ງເດີມ, ຄົນເຮົາຕ້ອງຊອກຫາຄອບຄົວທີ່ເຮັດມັນມາຫຼາຍປີ. ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມເຮືອນຂອງນາງ ຟາມທິຖວນ, ຜູ້ຍິງທີ່ເວົ້າວ່າມີທັກສະຫຼາຍໃນການກະກຽມອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສະຫຼັດປາ, ນາງຖວນໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ສະຫຼັດປາເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີມາດົນແລ້ວ. ພວກເຮົາມັກໃຊ້ປາຄາບ, ລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດໃນໜອງຂອງຄອບຄົວພວກເຮົາ. ດ້ວຍທັກສະ, ຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ແລະ ປະສົບການຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ພວກເຮົາມັກເລືອກປາສົດ, ເອົາສ່ວນກາງທີ່ແຂງ, ຈາກນັ້ນຊອຍບາງໆ ແລະ ລ້າງດ້ວຍນ້ຳຂ່າເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານຂອງມັນ ແລະ ກຳຈັດກິ່ນປາທຳມະຊາດ." ສາລະສຳຄັນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສະຫຼັດປາຄາບຂອງຮ້ານ Vu Thang ແມ່ນຢູ່ໃນນ້ຳຈິ້ມນ້ຳສົ້ມເຂົ້າໝັກ, ເຊິ່ງເປັນນ້ຳຈິ້ມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແຕ່ຜິດປົກກະຕິ. ນ້ຳສົ້ມເຮັດຈາກຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນສັບລະອຽດ, ເຂົ້າໝັກທີ່ມີລົດສົ້ມຢ່າງສົມບູນ, ຂ່າບົດ, ແລະເຄື່ອງປຸງໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ, ໝັກດ້ວຍຖ່ານເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບຖົ່ວດິນຄົ່ວ ແລະ ງາ. ເມື່ອຮັບປະທານແລ້ວ, ລົດຊາດສົ້ມທີ່ສົດຊື່ນ, ຫວານອ່ອນໆ, ແລະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຈະປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງສົມບູນກັບປາສົດ ແລະ ສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ໜ້າຈົດຈຳ ແລະ ຄົງຢູ່ດົນນານ.

ສະຫຼັດປາຄາບຂອງເມືອງ Vũ Thắng ບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດໃຈລູກຄ້າດ້ວຍລົດຊາດຫວານແລະອ່ອນໂຍນຂອງປາສົດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງປະສົມປະສານກັບປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ພູມປັນຍາພື້ນເມືອງທີ່ປັບປຸງມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ຊາວທ້ອງຖິ່ນເຂົ້າໃຈຄຸນສົມບັດ "ເຢັນ" ຂອງປາ ແລະ ປະສົມປະສານມັນຢ່າງຊຳນານກັບສະໝຸນໄພຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີຢູ່ໃນສວນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນ: ໃບ Morus alba, ໃບ Ficus microcarpa, ໃບ Ficus microcarpa, ໃບ Ficus microcarpa, ໃບ Citrus aurantium, ໃບ Centella asiatica, ແລະ ໃບ Vong Cach... ແຕ່ລະໃບມີລົດຊາດ ແລະ ໜ້າທີ່ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນລົດຊາດທີ່ສົມດຸນ ແລະ ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ. ໃນນັ້ນ, ໃບ Vong Cach ຖືກຖືວ່າເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້, ສ້າງລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງສະຫຼັດປາຄາບຂອງເມືອງ Vũ Thắng. ຕົ້ນ Vong Cach ຖືກປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນພາກພື້ນ; ໃບຂອງມັນມີກິ່ນຫອມແຮງທີ່ເມື່ອກິນກັບສະຫຼັດ, ຈະສ້າງລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຫຼາຍ. ສຳລັບຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ກິ່ນຫອມຂອງ Vong Cach ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄວາມຊົງຈຳໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ; ພຽງແຕ່ໄດ້ກິ່ນໃບໄມ້ໃນລົມກໍພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງພາບຂອງສະຫຼັດປາທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ອົບອຸ່ນ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ສະຫຼັດປາຄາບມັກຈະເຮັດປະມານເດືອນສາມເທົ່ານັ້ນ, ເມື່ອສະພາບອາກາດເອື້ອອຳນວຍ ແລະ ສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດມີສີຂຽວອຸດົມສົມບູນ. ອາຫານຈານນີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປາກົດໃນລະຫວ່າງການຊຸມນຸມຄອບຄົວ ແລະ ເມື່ອຕ້ອນຮັບແຂກຜູ້ມີກຽດ. ປະຈຸບັນ, ດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ສະຫຼັດປາຄາບຈຶ່ງຖືກກະກຽມຕະຫຼອດປີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຊ່ວງວັນພັກ ແລະ ງານບຸນຕ່າງໆ, ເມື່ອລູກຫຼານກັບບ້ານມາເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ໂຕະອາຫານຄ່ຳຂອງຄອບຄົວ ແລະ ເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ Vu Thang, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງດິນແດນ ແລະ ຜູ້ຄົນໃນພາກພື້ນ.

ທ່ານ ຫງວຽນວັນຮຸ່ງ, ປະຈຸບັນອາໄສຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ, ກ່າວວ່າ: "ສະຫຼັດປາທູເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນເໝາະສົມກັບທຸກຄົນ. ຄັ້ງທຳອິດທີ່ທ່ານລອງ, ທ່ານອາດຈະແປກໃຈເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ, ລົດຊາດຈະຄົງຢູ່ເປັນເວລາດົນນານ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າກັບບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ຂ້າພະເຈົ້າຊື້ສະຫຼັດປາທູມາເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ, ເພື່ອເປັນການແນະນຳອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ສຳລັບຂ້າພະເຈົ້າ, ສະຫຼັດປາທູບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມຊົງຈຳຂອງຄອບຄົວ, ເປັນເສັ້ນດ້າຍເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນກັບລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ."

ສະຫຼັດປາຄາບຂອງຮ້ານ Vu Thang ແມ່ນການກັ່ນຜະລິດຕະພັນແບບງ່າຍໆຈາກຊົນນະບົດ, ເຊິ່ງມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະງ່າຍດາຍ, ແຕ່ອາຫານນີ້ຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນ. ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ້ອງຈັດລຽງສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ມ້ວນເປັນຮູບຊົງກະບອກນ້ອຍໆຢ່າງຊ່ຽວຊານ, ວາງປາບາງໆໄວ້ກາງ, ແລະ ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳສົ້ມສາຍຊູທີ່ລຽບນຽນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ການປະສົມປະສານທີ່ອ່ອນໂຍນນີ້ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ: ຄວາມຫວານສົດຂອງປາ, ຄວາມເຜັດຮ້ອນຂອງຂ່າ, ກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພສວນ, ປະສົມປະສານກັບຄວາມສົ້ມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ... ທັງໝົດນີ້ສ້າງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍລັກສະນະ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ດັງແອງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baohungyen.vn/doc-dao-mon-goi-ca-vu-thang-3191652.html