ຊົນເຜົ່າກຶມຫມຸ: ວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ

ແຄ໋ງຮ່ວາ - ດິນແດນເຄິ່ງພູດອຍທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງ ແຄ໋ງຮ່ວາ ມີ 28 ຊົນເຜົ່າດຳລົງຊີວິດຢູ່ຮ່ວມກັນ, ໃນນັ້ນຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍຄື: ລາກລາຍ, ເອເດ, ກົກໂຮ່… ກວມ 75,4% ຈຳນວນປະຊາກອນ. ພ້ອມກັບບັນດາເຮືອນເສົາຄ້ຳ, ວັດທະນະທຳ, ຮີດຄອງປະເພນີອັນດີງາມຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ, ຜ່ານວິຖີຊີວິດມາແຕ່ດົນນານ, ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມາຮອດດິນແດນແຫ່ງນີ້.

Báo Khánh Hòa•30/09/2025

ອາຫານພູເຂົາແຊບໆ

ຢູ່ແຂວງແຄ໋ງຮ່ວາ, ຊາວເຜົ່າ ຣາລາຍ ມີປະຊາກອນໃຫຍ່ກວ່າ 21.000 ຄົນ, ກວມ 49,5% ຈຳນວນພົນລະເມືອງ. ທ່ານນາງ ກາວທິຫງອກທິວ - ລູກສາວຂອງຊາວເຜົ່າ ຣາລາຍ ຢູ່ ຕາແສງ ເຈີ່ນກວີງ ແບ່ງປັນວ່າ, ຊາວເຜົ່າ ຣາລາຍ ມີຊີວິດການເປັນຢູ່ຕິດພັນກັບພູຜາປ່າໄມ້ ແລະ ປ່າໄມ້ມາແຕ່ດົນນານ ແລະ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງປະຊາຄົມສາມັກຄີ. ໃນຈັງຫວະການຜະລິດປະຈຳວັນຕິດພັນກັບເຂດພູດອຍ, ປ່າໄມ້, ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງປະຊາຊົນແມ່ນເຂົ້າຂາວ, ປາແຫ້ງ... ນຳມານຳເມື່ອໄປເຮັດໄຮ່. ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ, ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ຊາວເຜົ່າ ຣາລາຍ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ແມ່ນເຂົ້າໜົມບົວລອຍ, ປຸງແຕ່ງຈາກຜັກປ່າຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າ. ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມສົ້ມ, ແປ້ງເຂົ້າແມ່ນຊາວເຜົ່າຣາລາຍຖືກໝັກດ້ວຍຜັກປ່າ, ແລ້ວຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ແຂວນຢູ່ເຮືອນຄົວ ຫຼືຕາກແດດເພື່ອໝັກ. ຊາວເຜົ່ານຸ່ງຢູ່ເຂດແຄ໋ງຮ່ວາຍັງມີອາຫານພື້ນເມືອງອື່ນຄື: ໝາກເຜັດໃສ່ໜໍ່ໄມ້, ປານ້ຳແຫ້ງປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກປ່າ... ເຄື່ອງເທດຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍຢູ່ທີ່ນີ້ມັກໃສ່ເກືອ, ໝາກເຜັດ, ບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ໃສ່ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.

ຜ່ານຂະບວນການພັດທະນາການຜະລິດ ແລະ ການຫັນປ່ຽນຜົນຜະລິດ, ເຖິງວ່າຍັງເຫຼືອບໍ່ຫຼາຍປານໃດກໍຕາມ, ແຕ່ຢູ່ບາງເຂດຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍຢູ່ແຂວງ ແຄ໋ງຮ່ວາ, ຄົນທັງຫຼາຍຍັງປູກເຂົ້າໄຮ່ - ຖືວ່າແມ່ນ “ໄຂ່ມຸກ” ທີ່ສະຫວັນມອບໃຫ້. ເຂົ້າໄຮ່ແມ່ນຫວ່ານຢູ່ເທິງເນີນພູໃນ ເດືອນ 5 ແລະ 6 ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ ແລະ ເກັບກ່ຽວພາຍຫຼັງ 6 – 8 ເດືອນ. ພາຍຫຼັງເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ເຂົ້າໄຮ່ກໍ່ຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນເຂົ້າປຸ້ນເພື່ອບູຊາເທວະດາ, ອະທິຖານເພື່ອອາກາດທີ່ເອື້ອອຳນວຍ, ເດັກນ້ອຍມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ.. ເຂົ້າໄຮ່ຍັງນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນເຫຼົ້າແວງເພື່ອໃຫ້ຊາວບ້ານໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນໃນງານບຸນ ແລະ ບຸນປີໃໝ່.

ຊີ້ນງົວແຫ້ງຕາກແດດຖືກແຂວນໃສ່ເຕົາໄຟຢູ່ເຂດຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍແຂວງແຄ໋ງຮ່ວາ.

ອາຫານຊີ້ນງົວແຫ້ງຕາກແດດຖືກແຂວນໄວ້ເທິງເຕົາໄຟຢູ່ເຂດຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍແຂວງແຄ໋ງຮ່ວາ.

ປະຈຸບັນ, ຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍຢູ່ເຂດແຄ໋ງຮ່ວາລ້ຽງໝູປ່າ ແລະ ໄກ່ປ່າຫຼາຍເຍື່ອງ, ສະນັ້ນອາຫານຄືປີ້ງໄກ່ໃສ່ເກືອ, ໝາກເຜັດ, ໝູປ່າ... ດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ນຳເອົາລົດຊາດຂອງເຂດພູດອຍ, ປ່າກໍ່ສ້າງຈຸດປຸງ ແຕ່ງອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງປະຊາຊົນເຂດພູດອຍ. ທ່ານ ຫງວຽນແທ່ງຊິງ, ແຂວງ ຮ່ານາມ ແບ່ງປັນວ່າ, ໃນທຸກໆຄັ້ງທີ່ຄອບຄົວໄປທ່ອງທ່ຽວນະຄອນ ດ່າລາດ, ເຂົາເຈົ້າມັກຢຸດພັກຢູ່ນະຄອນ Khanh Vinh ເພື່ອພັກຜ່ອນ ແລະ ຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງຄື: ປີ້ງໄກ່ໃສ່ເກືອ, ໝາກເຜັດ, ປານ້ຳ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ຜັກປ່າ. ພິເສດ, ຢູ່ບັນດາຈຸດທ່ອງທ່ຽວລຽບຕາມທາງຫຼວງແຫ່ງຊາດ 1 ຜ່ານເຂດແຄ໋ງຮ່ວາ, ມີຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍໄດ້ກະກຽມເຍື່ອງອາຫານໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໂດຍກົງ, ໄດ້ນຳເອົາຄວາມຮູ້ສຶກໃໝ່ທີ່ສຸດເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມ.

ຍັງມີຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນຫຼາຍຢ່າງໃນການສ້າງຜະລິດຕະພັນ ການທ່ອງທ່ຽວ .

ໃນການພົບປະແລກປ່ຽນກັບພວກຂ້າພະເຈົ້າ, ທ່ານ ຫວູວັນຢຸງ, ຄະນະທີ່ປຶກສາເຂດສະຫະກອນກະສີກຳ ແຂວງຮ່າຢາງ - ດ່າລາດ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ດ້ວຍທິວທັດທຳມະຊາດທີ່ສວຍງາມຫຼາຍຢ່າງ, ທຳມະຊາດ, ວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ, ບັນດາຕາແສງຢູ່ເຂດແຄ໋ງຮ່ວາ ມີຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນ ແລະ ຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນຫລາຍຢ່າງເພື່ອພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ. ພ້ອມກັບບັນດາຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຕິດພັນກັບການທ່ອງທ່ຽວ ກະສິກຳ , ປູກພືດສະໝຸນໄພ ແລະ ກໍ່ສ້າງຮ້ານລ້າງສານພິດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ສຳຜັດ..., ແຄ໋ງຮ່ວາສາມາດດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກອາຫານການກິນດ້ວຍການຈັດງານບຸນປະເພນີຄື: ບຸນເຂົ້າໃໝ່; ການເຮັດເຄ້ກ, ຖ້ວຍປຸງແຕ່ງຈາກຫມາກໄມ້; ອາຫານຈາກໄກ່, ຊີ້ນໝູ ຫຼື ປານ້ຳຂອງຊາວເຜົ່າ ຣາລາຍ...

ອີງຕາມມະຕິເລກທີ 09 ຂອງກົມການເມືອງກ່ຽວກັບການກໍ່ສ້າງ ແລະ ພັດທະນາແຂວງແຄ໋ງຮ່ວາ ຮອດປີ 2030, ດ້ວຍວິໄສທັດຮອດປີ 2045; ມະຕິເລກທີ 34 ຂອງຄະນະປະຈຳພັກແຂວງ ວ່າດ້ວຍການສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳຕິດພັນກັບການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວແບບຍືນຍົງຂອງແຂວງ ແຄ໋ງຮ່ວາ ຮອດປີ 2025, ມີວິໄສທັດຮອດປີ 2030, ເມືອງ ແຄ໋ງຮ່ວາ (ເກົ່າ) ມຸ່ງໄປເຖິງການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຕິດພັນກັບການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ, ເຮັດໃຫ້ການທ່ອງທ່ຽວເປັນຂະແໜງເສດຖະກິດທີ່ສຳຄັນ. ຕາມໂຄງການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຕິດພັນກັບການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາເອກະລັກຊົນເຜົ່າຢູ່ເຂດແຄ໋ງຮ່ວາ (ເກົ່າ) ໄລຍະ 2021 – 2025, ດ້ວຍວິໄສທັດຮອດປີ 2030, ຄຽງຄູ່ກັບຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວນິເວດພູດອຍ, ແຂວງແຄ໋ງຮ່ວາ ໄດ້ວາງອອກຫຼາຍຮູບແບບພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ. ຢູ່ເຂດແຄ໋ງຮ່ວາ, ມີ 3 ເຂດທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຕາມຮູບແບບກະສິກຳທີ່ໄດ້ຮັບການເຄື່ອນໄຫວຄື: ເຂດທ່ອງທ່ຽວຮ່ວາກວາງເຊີນ, ເຂດທ່ອງທ່ຽວນິເວດຟາມ ທຽນລອງ ແລະ ເຂດສະຫະກອນກະສິກຳ ແຢງແທັງ - ດ່າລາດ; ຍັງເຫຼືອ 11 ຈຸດແມ່ນດຶງດູດການລົງທຶນເພື່ອພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ.

ປະຈຸບັນ, ແຄ໋ງຮ່ວາກໍ່ມຸ່ງໄປເຖິງການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຕິດພັນກັບການທ່ອງທ່ຽວຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ. ການທ່ອງທ່ຽວປະເພດນີ້ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ບັນດາຊົນເຜົ່າ ຫຼື ຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງເຂົ້າຮ່ວມການເຄື່ອນໄຫວທ່ອງທ່ຽວໂດຍກົງ ໂດຍຖືເອົາແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນຂອງທ້ອງຖິ່ນມາຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການທ່ອງທ່ຽວຄື: ເຮືອນຊານ, ອາຫານ, ວຽກງານ... ເຊິ່ງຈະເປັນການດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວໂດຍຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ແທ້ຈິງຂອງເຂດພູດອຍ. ນີ້ແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງຊຸມຊົນສູງ, ການຈັດຕັ້ງການທ່ອງທ່ຽວຕ້ອງດຳເນີນຢ່າງເປັນລະບົບ ແລະ ມີວິທະຍາສາດ. ປະຊາຊົນໃນບ້ານດຽວກັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມ ແລະ ຊີ້ນຳວິທີດຳເນີນການທ່ອງທ່ຽວ. ໃນຂະນະນັ້ນ, ແຂວງແຄ໋ງຮ່ວາ ພວມຄົ້ນຄວ້າລົງທຶນເພື່ອທົດລອງຮູບແບບໝູ່ບ້ານລາກລາຍ, ໄດ້ບັນຍາຍເຖິງການເຄື່ອນໄຫວປະຈຳວັນຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ຄື: ເຮັດໄຮ່, ລ້ຽງສັດ, ປຸງແຕ່ງເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າ ຣາລາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າໃຈຕື່ມອີກກ່ຽວກັບຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາວເຜົ່າ ຣາລາຍ, ຕາແສງ ແຄ໋ງຮ່ວາ ຈະຈັດຊຸດຮຽນເພື່ອສອນວິທີການທໍກະຕ່າ, ຖັກແສ່ວ ຫຼື ສອນນັກທ່ອງ ທ່ຽວໃຫ້ຮູ້ວິທີຫຼິ້ນເໝົາລາ, ຫລີ້ນເຄື່ອງ, ແລະ ເຮັດບົດ Chapi. ຜ່ານບັນດາຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຕິດພັນກັບການທ່ອງທ່ຽວພື້ນເມືອງ, ຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍເຂົ້າຮ່ວມໂດຍກົງ, ປະກອບສ່ວນສ້າງວຽກເຮັດງານທຳ, ອະນຸລັກຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ, ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊົນເຜົ່າຂະແມ.

ຈີ່ຈຸງ

ທີ່ມາ: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202509/dong-bao-dan-toc-thieu-so-o-khanh-vinhdoc-dao-voi-van-hoa-am-thuc-9dc45eb/