ລະດູຫນາວມາຮອດ, ຈື່ຈໍາສາລີກັບປູນຂາວ

ປະຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າດຳລົງຊີວິດຢູ່ນະຄອນແຫ່ງດອກໄມ້ນັບພັນດອກ, ຫລາຍຄົນຍັງເອີ້ນເມືອງນີ້ວ່າ: ເມືອງພູດອຍ, ເມືອງໝອກ, ເມືອງ ທ່ອງທ່ຽວ … ອັນໃດກໍຕາມທີ່ທ່ານເອີ້ນກໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ. ເມື່ອລະດູໜາວມາເຖິງ, ອາກາດໜາວເຢັນຂອງນະຄອນດາລາດເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນມີຫຼາຍອາລົມ, ຫຼາຍອາລົມຈິດ.

ເມືອງດາລາດໃນລະດູໜາວອາດຈະເປັນລະດູທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດ, ເມື່ອດິນຟ້າອາກາດສວຍງາມ ແລະ ທິວທັດທຳມະຊາດກໍ່ມີສີສັນທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນເວລາຂອງປີທີ່ມີງານບຸນຫຼາຍຢ່າງ, ສະນັ້ນ, ນະຄອນທີ່ມີຮູບແບບເອີລົບຄື Dalat ກໍ່ເໝາະສົມກັບການພົບປະເທດສະການບຸນຄຣິດສະມັດ ແລະ ຕ້ອນຮັບປີໃໝ່ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ແລະປະຈຸບັນຂ້າພະເຈົ້າເປັນລັດຖະກອນ, ອາໃສຢູ່ໃນເມືອງ; ແຕ່ຂ້ອຍເກີດແລະເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຊົນນະບົດ, "ເປັນຊາວກະສິກອນທີ່ແທ້ຈິງ"; "ນັກສຶກສາວັນນະຄະດີທີ່ຫາກໍ່ອອກຈາກໄຖແລະເຫາະ" ພີ່ນ້ອງຂອງຂ້ອຍມັກຈະເອີ້ນຂ້ອຍວ່າ. ສະນັ້ນ, ໃນມື້ແຫ້ງແລ້ງ, ໜາວເຢັນເຊັ່ນນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈຳຮາກຖານ, ບ້ານເກີດທີ່ຮັກແພງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ; ບ່ອນທີ່ໃນຕອນບ່າຍຂ້ອຍນັ່ງຢູ່ຂ້າງໄຟທີ່ອົບອຸ່ນແລະຄວາມຊົງຈໍາໃນໄວເດັກໄດ້ມາຖ້ວມຄືນ. ມີຄວາມຊົງຈຳທີ່ເກີດຂື້ນ ແລະໄປມາ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ. ໃນນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ໜ້າຈົດຈຳທີ່ສຸດແມ່ນຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບໝໍ້ “ສາລີປູນ” ທີ່ແມ່ຕູ້ມັກປຸງແຕ່ງໃຫ້ທັງຄອບຄົວເມື່ອລະດູໜາວມາ.

ໃນໄລຍະການໜູນຊ່ວຍໃນສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ບໍ່ມີເຕົາແກ໊ສ, ບໍ່ມີໝໍ້ເຂົ້າ, ບໍ່ມີໝໍ້ແຮງດັນ... ສະນັ້ນການປຸງແຕ່ງໝໍ້ສາລີດ້ວຍປູນຂາວ, ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ, ຟືນ ແລະ ເວລາຫຼາຍ. ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນເລືອກເອົາສາລີຂາວແຫ້ງ, ເອົາແກ່ນອອກແລ້ວນຳໄປແຊ່ນ້ຳດ້ວຍປູນຂາວໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມປະມານ 5 – 6 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້, ເອົາໃສ່ເຕົາອົບໃຫ້ຕົ້ມຈົນກ່ວາເມັດສາລີອ່ອນ; ເອົາມັນອອກ ແລະ ຖູເອົາເປືອກສາລີ ແລະ ເສັ້ນໄໝທີ່ອ້ອມຮອບແກ່ນສາລີອອກ, ເຮັດໃຫ້ມັນກ້ຽງ ແລະ ຂາວ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳເພື່ອປຸງເຂົ້າສາລີ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກຖົ່ວດໍາເລັກນ້ອຍເພື່ອແຕ່ງກິນຮ່ວມກັນ. ດ້ວຍວິທີການຂອງແມ່ຕູ້, ເວລາຮັບປະທານແມ່ນໃຫ້ໃສ່ເກືອຖົ່ວດິນໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜຽວສາລີມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຖົ່ວດຳ, ກິ່ນໜຽວຂອງແກ່ນສາລີ, ແລະ ໄຂມັນຂອງຖົ່ວດິນ, ປະສົມເຂົ້າກັນ, ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮ້ອງອອກມາດ້ວຍຄວາມຊື່ນຊົມຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ. ໃນຊຸມປີທີ່ທຸກຍາກ, ເມື່ອມີເຂົ້າບໍ່ພຽງພໍ, ການກິນເຂົ້າຫນຽວສາລີກັບປູນຂາວເປັນຄືກັບອາຫານຂ້າງ, ເປັນອາຫານເພີ່ມເຕີມ; ແຕ່ຍັງແມ່ນອາຫານຫຼັກຂອງຄອບຄົວໃຫຍ່ທີ່ປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນປະຊາຊົນທີ່ມີດິນໜ້ອຍ, ເຂົ້າບໍ່ພຽງພໍ, ໄດ້ໄປເຂດຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍເພື່ອຊື້ ຫຼື ໃຊ້ເຄື່ອງຂອງເຊັ່ນ: ຢາສູບ, ເກືອ... ເພື່ອແລກປ່ຽນສາລີແຫ້ງເພື່ອນຳກັບຄືນມາເກັບມ້ຽນເປັນອາຫານຫຼັກ. ຍ້ອນວ່າຄອບຄົວມີອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຫຼາຍຄົນ, ທຸກໆຄັ້ງແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເຮັດສາລີໃສ່ປູນຂາວ, ລາວມັກຈະແຕ່ງກິນຫຼາຍ, ສາມາດກິນມື້ລະ 2 ຄາບ ແລະ ໃນເດືອນທີ່ລ້ຽງລູກກໍ່ເຮັດໄດ້ອາທິດລະເທື່ອ. ທຳອິດກິນກັບເກືອຖົ່ວດິນມີລົດຊາດເຄັມ, ໄຂມັນ, ຫວານ, ໜຽວ... ຮູ້ສຶກແຊບແລ້ວເບື່ອ. ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປ່ຽນກັນ rumming ຜ່ານຫມໍ້ເພື່ອເອົານ້ໍາປາລົງໃນໂຖປັດສະວະສາລີ, ແລະນັ້ນແມ່ນອາຫານ, ເພື່ອໃຫ້ຜ່ານມື້ໃນເວລາທີ່ອຶດຢາກ. ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ເກີດໃນຊຸມປີ 60 ຫຼືຕົ້ນສະຕະວັດທີ 70 ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາທີ່ປະຈຸບັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນເມືອງໄດ້ເກີດແລະເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຊົນນະບົດ, ຢ່າງຫນ້ອຍກໍ່ຮູ້ວ່າຊົນນະບົດເປັນແນວໃດ; ສະນັ້ນ ເມື່ອໄດ້ຍິນເລື່ອງເຂົ້າໜຽວກັບສາລີ ຫຼື ສາລີກັບປູນຂາວ, ມັນຈະບໍ່ແປກ. ເນື້ອທີ່ປູກສາລີເປັນເຂດເນີນພູ ຫຼື ເຂດທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຖ້ວມ, ປູກຕົ້ນລະດູຝົນ. ເມື່ອເຂົ້າສາລີແລ້ວກໍສາມາດຕັດສາລີໄດ້, ສາລີຫັກອອກແລ້ວຕົ້ມເພື່ອຂາຍຫຼືເຮັດອາຫານໃນຄອບຄົວ. ສາລີທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນສວນແມ່ນຕັດສ່ວນເທິງຂອງສາລີອອກ (ແຕ່ລະຕົ້ນຄວນປະໄວ້ 1 ສາລີ) ເພື່ອໃຫ້ສາລີທີ່ອ່ອນເພຍສືບຕໍ່ດູດຊຶມສານອາຫານຕໍ່ໄປຈົນກວ່າມັນຈະແກ່ ແລະ ແຫ້ງ, ຈາກນັ້ນເກັບກ່ຽວແລ້ວແຂວນໃສ່ບ່ອນຄວັນໄຟ ຫຼື ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງ ເພື່ອໃຊ້ໃນຍາມປີ. ສາລີມີຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໄລຍະການອຸດໜູນແມ່ນສາລີຂີ້ເຜີ້ງ ແລະ ສາລີປະສົມ. ໝາກສາລີມີຫູນ້ອຍ, ແຕ່ແກ່ນມີເນື້ອອ່ອນ, ໜຽວ, ແຊບ, ອາຍຸສັ້ນ, ເບິ່ງແຍງງ່າຍ, ຊາວກະສິກອນມັກປູກຫຼາຍເພື່ອບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ. ສາລີລູກປະສົມມີຫູໃຫຍ່, ອາຍຸຍືນ, ສາມາດປູກໄດ້ຕາມເນີນພູ, ປະຊາຊົນມັກປູກຢູ່ໄຮ່ນາຫຼາຍ, ເກັບກ່ຽວໄດ້ຜົນຜະລິດຫຼາຍ, ຮັບໃຊ້ການລ້ຽງສັດໄດ້ດີ. ໃນມື້ທີ່ແມ່ຕູ້ເຮັດເຂົ້າຫນຽວກັບສາລີແລະປູນຂາວ, ທັງຄອບຄົວໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນອ້ອມຮອບໄຟ, ກະກຽມກະຕ່າ, ອ່າງເກັບກ່ຽວສາລີ; ໂດຍສະເພາະເດືອນທໍາອິດຂອງລະດູຫນາວແມ່ນບັນຍາກາດຄອບຄົວທີ່ອົບອຸ່ນ. ບັນຍາກາດນັ້ນມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີແລ້ວ, ແຕ່ເມື່ອຄິດຄືນມາ ຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍກໍ່ຈົ່ມສະເໝີ, ຈື່ໄດ້ເຖິງເວລາທີ່ທຸກຍາກ.

ແຕ່ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜຽວສາລີໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດ; ອາຫານເຊົ້າທີ່ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງຈາກຕົວເມືອງເຖິງຊົນນະບົດ. ອາຫານແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກກຸ່ມແລະທຸກເພດທຸກໄວໃນສັງຄົມ. ມັນສະດວກ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ສານອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ອີງຕາມການວິເຄາະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ແຕ່ລະສ່ວນຂອງເຂົ້າຫນຽວສາລີມີສະເລ່ຍຂອງ 8.3g ຂອງໄຂມັນ, 51.3g ຂອງທາດແປ້ງແລະ 8.2g ຂອງທາດໂປຼຕີນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດໃນອາຫານປະເພດນີ້ຍັງສາມາດກ່າວເຖິງວິຕາມິນ C, B1, B5, A, D… ພ້ອມດ້ວຍສັງກະສີ, ທອງແດງ, ໂຊດຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແຄວຊຽມ… ສຳລັບສາລີ, ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝບູຮານ, ຊາວນາໄດ້ສະຫຼຸບເປັນເພງພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບຄວາມຮັກແພງໃນຄອບຄົວ ແລະ ຄວາມສຳພັນໃນສັງຄົມ, ໂດຍສະເພາະ: ຄວນກິນສາລີກັບປູນຂາວ/ ດີກວ່າທີ່ຈະຮັ່ງມີ ແລະ ເດັກກຳພ້າຄົນດຽວ. ເມື່ອລະດູໜາວມາຮອດ, ນັ່ງລະນຶກເຖິງໝໍ້ໜຶ້ງສາລີໃສ່ປູນຂາວ, ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ເຖິງຊ່ວງເວລາທີ່ທຸກຍາກ ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງທີ່ລືມບໍ່ໄດ້ ເພາະຄວາມຮັກ ແລະ ຄວາມສຳພັນໃນຄອບຄົວຂອງບ້ານເກີດຂ້ອຍ.

ທີ່ມາ