"ໝໍ້ຮ້ອນລອຍນ້ຳ" (Lẩu thả) ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ໜ້າປະທັບໃຈເມື່ອເຫັນຄັ້ງທຳອິດ. ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໄດ້ຖືກຈັດລຽງຢ່າງປະນີດຢູ່ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່, ສ້າງເປັນຮູບດອກໄມ້ທີ່ສວຍງາມ. ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຖືກວາງຊ້ອນກັນເປັນຊັ້ນໆດ້ວຍໃບກ້ວຍສີບົວແດງ, ລວມທັງໝາກມ່ວງຝອຍ, ໝາກແຕງ, ໄຂ່ເປັດຂົ້ວຝອຍ, ໝູສາມຊັ້ນຕົ້ມຟັກລະອຽດ, ສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະ ສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື: ປາຂູດສົດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີເສັ້ນເຂົ້າ, ນ້ຳຕົ້ມ, ນ້ຳຊອດ, ນ້ຳປາ, ແລະອື່ນໆ. ການນຳສະເໜີນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີສະເໜ່ຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງເຮືອກະຕ່າຂະໜາດນ້ອຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາວປະມົງຕາມແຄມຝັ່ງທະເລມຸຍແນ່ອີກດ້ວຍ.
ທ່ານ ຫງວຽນຮວ່າງງີ, ຮອງປະທານສະມາຄົມພໍ່ຄົວ ບິ່ງທ້ວນ , ກ່າວວ່າ: “ເພື່ອເຮັດໝໍ້ຮ້ອນທີ່ແຊບ ແລະ ແທ້ຈິງ, ພໍ່ຄົວຕ້ອງເລືອກປາກະທະສົດທັນທີທີ່ເຮືອຫາປາເຂົ້າຈອດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຂະໜາດພຽງແຕ່ນິ້ວມື, ແຕ່ປາແຕ່ລະໂຕຈະຖືກທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກທຳຄວາມສະອາດປາແລ້ວ, ພໍ່ຄົວໃຊ້ມີດຕັດມັນ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳໝາກນາວຊົ່ວຄາວ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍກຳຈັດກິ່ນຄາວ... ບໍ່ເໝືອນກັບໝໍ້ຮ້ອນອື່ນໆ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານບໍ່ໄດ້ຈຸ່ມປາລົງໃນໝໍ້. ແທນທີ່ຈະ, ເຂົາເຈົ້າຈັດປາກະທະ, ຜັກ, ເສັ້ນໝີ່, ຊີ້ນ, ໄຂ່, ແລະ ເຈ້ຍບົດໃສ່ໃນຊາມ ແລະ ຖອກນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮັບປະທານ. ສິ່ງນີ້ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການກິນ ແລະ ປະສົບການ, ຄືກັບວ່າໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນເລື່ອງລາວຂອງຊາວທະເລ. ຖ້າມັນບໍ່ມັກ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດກິນແບບແຫ້ງໄດ້. ໃສ່ເສັ້ນໝີ່ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆລົງໃນຊາມ, ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳຊອດໃສ່ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ນ້ຳຊອດນີ້ເຮັດຈາກຜັກທຽມ, ໝາກຂາມແຫ້ງ, ພິກໄທ, ແລະ ຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ປະສົມເຂົ້າກັນໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດູນ ແລະ ຈາກນັ້ນປັ່ນ. ຈົນກວ່າຈະລຽບ. ແຕ່ລະຮ້ານອາຫານລ້ວນແຕ່ມີສູດລັບສຳລັບຊອດ ແລະ ນ້ຳຊຸບຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ.
ໃນຂະນະທີ່ເພີດເພີນກັບອາຫານຈານນີ້ ແລະ ຟັງເລື່ອງລາວທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຊື່ຂອງ "ໝໍ້ຮ້ອນລອຍນ້ຳ" (Lẩu Thả), ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມເອົາໃຈໃສ່, ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ ແລະ ລົດຊາດຂອງທະເລໃນພາກພື້ນນີ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ມັນປາກົດວ່າແມ່ນແຕ່ຊື່ດັ່ງກ່າວເອງກໍ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນລັກສະນະຊົນນະບົດຂອງປະຊາຊົນ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງພາສາປະຈຳວັນຂອງຊາວປະມົງໃນ Mũi Né: ຊື່ສັດ, ເປີດເຜີຍ, ແລະ ບໍ່ອວດອ້າງ.
ກ່ອນທີ່ການທ່ອງທ່ຽວຈະພັດທະນາ, ຊາວປະມົງມັກຈະເອົາປາທີ່ຈັບໄດ້ມາຖິ້ມໃສ່ນ້ຳແກງທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ, ໂດຍຕື່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆຕາມລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ມືທີ່ມີຄວາມຊຳນານຂອງພໍ່ຄົວ, ອາຫານ "ໝໍ້ຮ້ອນທີ່ມີສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ" ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ, ຍົກລະດັບມັນໃຫ້ເປັນອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຍີ່ຫໍ້ ອາຫານ ຂອງພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງ.
ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງໃນເຂດທ່ອງທ່ຽວມຸຍແນ່ໄດ້ເພີ່ມ "ໝໍ້ຮ້ອນ" ໃສ່ເມນູຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອຮັບໃຊ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ບາງບ່ອນປ່ຽນປາສະເກັດດ້ວຍປາບາຣາຄູດາ ຫຼື ປາທູ, ເຊິ່ງເປັນປາຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີຊີ້ນຂາວສົດ, ເຊິ່ງຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກໃຊ້ເຮັດສະຫຼັດປາ. ດ້ວຍການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສ່ວນປະກອບ ແລະ ຮູບແບບການກິນ, ອາຫານຈານນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມພໍໃຈຈາກລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່, ແມ່ນແຕ່ຜູ້ທີ່ມີນິໄສມັກກິນ.
ທ່ານ ຟານ ແມັງ ຊາດ (ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ຢູ່ເມືອງ ມຸຍແນ່, ອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບລົດນິຍົມຂອງຄອບຄົວຂ້າພະເຈົ້າທີ່ສຸດແມ່ນໝໍ້ຮ້ອນ; ທັງຜູ້ສູງອາຍຸ ແລະ ເດັກນ້ອຍມັກມັນຫຼາຍ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສວຍງາມອີກດ້ວຍ, ຄືກັບຜົນງານສິລະປະ.”
ໃນສະພາບການທີ່ການທ່ອງທ່ຽວກຳລັງຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງວ່ອງໄວ, ໝໍ້ຮ້ອນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ຕອບສະໜອງຄວາມປາຖະໜາດ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງກາຍເປັນຂົວຕໍ່ເພື່ອແນະນຳວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html
(0)