​ໃນ​ທ້າຍ​ປີ, ​ເມື່ອ​ອາກາດ​ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ​ແຫ້ງ​ແລ້ງ ​ແລະ ໜາວ​ເຢັນ, ກຸ້ງ​ກຸ້ງ​ອົບ​ຮ້ອນ ​ແລະ ຫອມ​ຫວນ ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຂອງຂວັນ​ທີ່​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ກິນ​ເຂົ້າ.

ບໍ່​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິ​ຍົມ​ຊົມ​ຊອບ​ຄື pho, bun cha, bun thang, banh cuon..., ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ cha ruoi ທີ່​ມີ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ບໍ່​ເທົ່າ​ໃດ​ຮ້ານ​ຄື: Hung Thinh cha ruoi (ຖະ​ໜົນ Hang Chieu), Hoe Nhai cha ruoi, Gia Ngu cha ruoi, O Quan Chuong cha ruoi ແລະ Hang Beo cha ruoi).

W-fly and leopard 12.jpg
ອາຫານກຸ້ງຈືນທີ່ດຶງດູດໃຈຜູ້ຮັບປະທານໃນຍາມໜາວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ

ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ເຄັກ​ປູ​ຂອງ Hung Thinh ຖືກ​ນຳ​ສະ​ເໜີ​ໃນ South China Morning Post, ເຄັກ​ປູ​ຂອງ Hang Beo ​ໄດ້​ປະກົດ​ຢູ່​ຊ່ອງ​ໂທລະພາບ CNN ຂອງ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ໃນ​ປີ 2020.

ເຄັກໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວຂອງ Hang Beo ປະກົດຢູ່ໃນ Great Big Story ໃນປີ 2020

ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ເຄັກ​ປູ​ແຫ່ງ​ນີ້​ແມ່ນ​ນາງ​ເລ​ເລ​ຮົ່ງ (ອາຍຸ 61 ປີ). ນາງ​ຮ້າງ​ກ່າວ​ວ່າ, ນາງ​ໄດ້​ຂາຍ​ເຄັກ​ປູ​ມາ​ໄດ້ 26-27 ປີ​ແລ້ວ.

​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ນາງ​ພຽງ​ຂາຍ​ຢູ່​ແຄມ​ທາງ, ​ແຕ່​ເດືອນ​ກັນຍາ​ຫາ​ເດືອນ​ທັນວາ​ຕາມ​ຈັນທະ​ປະຕິທິນ, ​ແມ່ນ​ລະດູ​ທີ່​ແມ່​ທ້ອງ​ອຸດົມສົມບູນ​ແລະ​ແຊບ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ປີ. ຕໍ່​ມາ, ຈຳ​ນວນ​ລູກ​ຄ້າ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ໝັ້ນ​ຄົງ​ກວ່າ, ປີ 2007, ຄອບ​ຄົວ​ໄດ້​ເປີດ​ຮ້ານ​ຄ້າ, ຮັບ​ໃຊ້​ລູກ​ຄ້າ​ຢູ່​ຖະ​ໜົນ Lo Duc.

“ຂ້ອຍ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສອນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ນີ້​ໂດຍ​ແມ່​ຕູ້, ແມ່​ຕູ້​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມາ​ຈາກ ​ແຂວງ ຫາຍ​ຟ່ອງ , ເປັນ​ນັກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຊຳ​ນິ​ຊຳ​ນານ ແລະ ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ”.

W-cha ruoi hang bao 6.jpg
ທ່ານ​ນາງ ຮ້າງ ມີ​ປະ​ສົບ​ການ​ເກືອບ 30 ປີ​ໃນ​ການ​ຂາຍ​ແມ່​ທ້ອງ​ເລືອດ ແລະ ເຄັກ​ແມ່​ທ້ອງ​ເລືອດ.

ຕາມ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແລ້ວ, ສິ່ງ​ສຳ​ຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ຈະ​ສ້າງ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ​ຂອງ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ນີ້​ແມ່ນ​ລາ​ວ​ຕ້ອງ​ສົດ 100%. ທ່ານ​ນາງ​ຮ້າງ​ມັກ​ນຳ​ເຂົ້າ​ຮວງ​ຈີ​ຈາກ​ຕວກກີ ( ​ຫາຍ​ເຢືອງ ), ກວາງ​ອຽນ, ດົ່ງ​ໄຕ (ກວາງ​ນິງ).

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເວົ້າວ່າ: "ທຸກໆມື້ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໃຊ້ແມ່ທ້ອງສົດ, ສີແດງ, ບິດ, ແມ່ທ້ອງເລືອດທີ່ໃຄ່ບວມແລະເສື່ອມບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້.

ທ່ານ​ນາງ​ຮົ່ງ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ເມື່ອ​ເກືອບ 30 ປີ​ກ່ອນ, ການ​ຊອກ​ຫາ​ແລະ​ຊື້​ແມ່​ທ້ອງ​ເລືອດ​ແມ່ນ​ຍາກ​ຫຼາຍ. ຂະ​ບວນ​ການ​ຂົນ​ສົ່ງ​ແມ່​ທ້ອງ​ເລືອດ​ໄປ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ລ້າງ​ແລະ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ “ມັງ​ກອນ​ໂລກ” ນີ້​ແມ່ນ​ຕ້ອງ​ໃຊ້​ເວ​ລາ ແລະ ຍາກ.

“ພາຍຫຼັງຫຼາຍທົດສະວັດແຫ່ງການຄ້າຂາຍ ແລະ ຂາຍແມ່ທ້ອງໄຂ່, ຂ້ອຍຄຸ້ນເຄີຍກັບແມ່ທ້ອງ roe ຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ ຫາຍເຢືອງ, ຫາຍຟ່ອງ, ແລະ ກວາງນິງ, ໃນຊຸມປີ 2000, ຂ້ອຍບໍ່ກ້າຊື້ລົດຈັກເພື່ອນຳເຂົ້າສິນຄ້າ, ແຕ່ຂ້ອຍກ້າໃຊ້ເງິນເພື່ອສ້າງຕູ້ເຢັນ ແລະ ຊື້ຕູ້ເຢັນ.

ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໄດ້ລົງທຶນຕິດຕັ້ງຕູ້ເຢັນຢູ່ຫາດຊາຍ rươi ເພື່ອໃຫ້ທັນທີທີ່ເກັບກ່ຽວໄດ້, ພວກເຮົາຈະເຮັດຄວາມສະອາດແລະແຊ່ແຂງກຸ້ງໃຫ້ຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກບ່ອນໄກ.

ກ່ອນ​ໜ້າ​ນີ້, ການ​ປູກ​ພືດ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ແມ່ນ​ໃນ​ທ້າຍ​ປີ, ມີ​ການ​ປູກ​ພືດ​ເພີ່ມ​ແຕ່​ເດືອນ 3 ຫາ​ເດືອນ 6. ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຄັກ​ມີ​ຢູ່​ຕະຫຼອດ​ປີ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ພວກ​ເຮົາ​ຈຶ່ງ​ມີ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ສົດ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຮວ່​ຽນ.

ແນ່ນອນ, ອາຫານນີ້ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນມື້ເຢັນ, "ນາງເວົ້າ.

W-cha ruoi hang bao 14.jpg
ອາຫານຂອງກຸ້ງຂົ້ວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດເພື່ອກະກຽມ.

ນອກຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງແມ່ທ້ອງເລືອດແລ້ວ, ອາຫານແມ່ທ້ອງຢູ່ຮ້ານຍັງມີໄຂ່ໄກ່, ບ່າໝູບົດ, ຊີ້ນໝູດິບ, ບວກກັບຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ຜັກບົ່ວສົດ, ຜັກກາດຊອມ, ຂີງ, ພິກໄທ, ໝາກເຜັດ ແລະ ໂດຍສະເພາະເປືອກໝາກກ້ຽງສົດ.

ໝາກກ້ຽງຊະນິດນີ້ເບິ່ງບໍ່ງາມ, ແຕ່ເປືອກມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍນ້ຳມັນທີ່ຈຳເປັນ, ຊ່ວຍຫຼຸດກິ່ນເໝັນຂອງແມ່ທ້ອງໃນເລືອດ, ທັງຍັງສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນເວລາຈືນ.

ຫຼັງຈາກປະສົມກຸ້ງ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລ້ວ, ເຈົ້າຂອງກໍ່ເອົາແຕ່ລະກະທິໃສ່ໝໍ້ນ້ຳມັນຮ້ອນ, ປັ້ນເປັນປ່ຽງກົມ, ຂະໜາດປະມານໜຶ່ງມື.

ວິທີການແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໄຂ່ຈືນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຈົ້າຂອງຕ້ອງມີປະສົບການທີ່ຈະຮູ້ວ່າໃນເວລາທີ່ patty ແມ່ນພຽງແຕ່ເຮັດ, ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບພາຍໃນຫຼືການເຜົາໄຫມ້ພາຍນອກ.

ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ນາງຮ້າງ ແລະ ພະນັກງານຈະຈືນຈານໃໝ່ເພື່ອໃຫ້ດ້ານນອກໜຶ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງອ່ອນ ແລະ ມີໄຂມັນ. ອາຫານນີ້ແມ່ນກິນຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ຮູ້ເຖິງຄວາມແຊບແລະກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນ.

ເຄັກປູແມ່ນຂົ້ວກ່ອນ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຈະຈືນໃຫ້ມັນຈືນອີກເພື່ອໃຫ້ນອກຂອງເຄັກເປັນສີທອງ ແລະ ໜຽວ, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງມີໄຂມັນ ແລະ ຮ້ອນ.

ຈານແຍ່ມັກກິນກັບເຂົ້າປຸ້ນ, ຜັກດິບ, ນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ. ຜູ້ຮັບປະທານຍັງສາມາດຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳໝາກເຜັດ, ສົ້ມ, ແລະ ໝາກເຜັດສົດ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງມັນ.

ມ້ວນກຸ້ງຂົ້ວໃສ່ກັບວຸ້ນວາຍ ແລະນ້ຳຈືດຫວານສົ້ມ

ໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີລູກປູ ປົກກະຕິລາຄາ 45.000 ດົ່ງ, ພິເສດ ວຸ້ນວາຍກັບລູກປູ (ມີລູກປູຫຼາຍໂຕ) ລາຄາ 65.000 ດົ່ງ. ​ລູກ​ປູ​ປົກກະຕິ​ແມ່ນ​ຂາຍ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາຫານ​ລາຄາ 20.000 ດົ່ງ, ​ແຕ່​ລູກ​ປູ​ພິເສດ​ແມ່ນ 30.000 ດົ່ງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍັງມີປີ້ງຫມູ ວຸ້ນວາຍ ແລະ ປິ້ງເປັດ ກຸ້ງ ແລະ ໝູ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານສອງຢ່າງນີ້ບໍ່ພິເສດເກີນໄປ.

W-fly and leopard 20.jpg
ທ່ານ​ນາງ ຮີ່ນ​ແອງ (ບາ​ດິ່ງ, ຮ່າ​ໂນ້ຍ) ມັກ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ກຸ້ງ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ. ຊີ້ນຈຸ່ມໜາ, ໜຽວ, ໜຽວຢູ່ດ້ານນອກ, ອ່ອນ ແລະ ຮ້ອນຢູ່ພາຍໃນ, ປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງກົມກຽວກັບນ້ຳແຈ່ວສົ້ມຫວານ.

ປົກກະຕິແລ້ວຮ້ານອາຫານແມ່ນຄ່ອຍມີເວລາທີ່ສຸດ (11:30-13:00) ແລະຊົ່ວໂມງເລັ່ງດ່ວນໃນຕອນບ່າຍ.

ຮ້ານອາຫານຂາຍກຸ້ງມ້ວນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍກຸ້ງສົດ ແລະ ແຊ່ແຂງໃຫ້ກັບຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານ.
ປະຕິກິລິຍາ​ທີ່​ບໍ່​ຄາດ​ຄິດ​ຂອງ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຝ່າຍ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ຄົນ​ໜຶ່ງ​ເມື່ອ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ຊົມ​ຊື່ນ​ຊົມ​ກັບ​ຄວາມ​ພິ​ເສດ​ຂອງ Cha Ruoi ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ​ເປັນ​ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ . ​ເຖິງ​ວ່າ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ຫວຽດນາມ ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຕ່າງປະ​ເທດ​ເປັນ​ຈຳນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ “ຢ້ານ​ແຕ່​ກ່ອນ​ໄດ້​ເຫັນ​ກໍ່ຕາມ,” ​ແຕ່​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຊາວ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ຄົນ​ນີ້​ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ມ່ວນ​ຊື່ນ, ​ແຕ່​ຫົວ​ໜ້າ​ຍ້ອງຍໍ​ຊົມ​ເຊີຍ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ​ໃນ​ທ້າຍ​ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ປົ່ງ.