ກິ່ນຫອມຂອງໃບບາງຟຸກ

ຫັດຖະກຳເຮັດເຫຼົ້າອະງຸ່ນໄດ້ຮັບການຮັກສາຈາກຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ເຂດດິນແດນບິ່ງເຟືອກ (ເກົ່າ) - ປະຈຸບັນຕາແສງ ດົງຟຸກ ມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າອະງຸ່ນ Bang Phuc ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແມ່ນຄວາມລັບຂອງການເຮັດເຊື້ອລາ. ເຊື້ອລາແມ່ນຜະລິດໂດຍປະຊາຊົນເອງຈາກພືດຢາທີ່ມີຄ່າທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຂົາ. ມັນແມ່ນລົດຊາດນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງດອງ Bang Phuc ມີຊື່ສຽງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

Báo Thái Nguyên•07/08/2025

ສິ່ງທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຫຼົ້າອະງຸ່ນ Bang Phuc ແມ່ນຄວາມລັບຂອງການເຮັດເຊື້ອລາ.

ເຊື້ອລາໄດ້ໄປເຊຍກັນຈາກຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງຂອງຊາວພື້ນເມືອງ

ຕາແສງ ບ່າງຟຸກ (ເກົ່າ) ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ດົງຟຸກ ແມ່ນເຂດທີ່ມີຄວາມສູງປະມານ 1.400 ແມັດຈາກໜ້ານ້ຳທະເລ. ໂດຍຕັ້ງຢູ່ເຂດພູດອຍທີ່ມີອາກາດເຢັນຕະຫຼອດປີ, ສະຖານທີ່ນີ້ມີຊື່ສຽງໃນແລະນອກແຂວງມາແຕ່ດົນນານຍ້ອນອາຊີບຜະລິດເຫຼົ້າອະງຸ່ນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຊື້ອລາມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຄົນເຮົາຈຶ່ງປຸງແຕ່ງເຊື້ອລາໃບດ້ວຍຕົນເອງເປັນວັດຖຸດິບສໍາລັບຊຸດເຫຼົ້າແວງ.

ຄອບຄົວທ່ານ ຟຸ່ງຫງອກທ້ວນ, ບ້ານ ນາປາຍ, ຕາແສງ ດົງຟຸກ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຄອບຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງທາງດ້ານອາຊີບຜະລິດເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງ, ດ້ວຍປະລິມານການຊົມໃຊ້ເຖິງຫຼາຍພັນລິດຕໍ່ເດືອນ.

ທ່ານທ້ຽນເຍີນແບ່ງປັນວ່າ: ນັບແຕ່ພໍ່ຂ້າພະເຈົ້າມາ, ຄອບຄົວໄດ້ຮັກສາອາຊີບເຮັດເຄັກເຊື້ອພະຍາດດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ຢາປະມານ 20 ຊະນິດ. ພືດໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມຕົ້ນຕໍ. ກຸ່ມທີ 1 ປະກອບມີຊະນິດພັນທີ່ລຳຕົ້ນ, ຮາກ ແລະ ໃບສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ເຊັ່ນ: ດອກກຸຫຼາບປ່າ, ດອກກຸຫຼາບຈີນ, ດອກກຸຫຼາບກ້ຽວວຽນ... ສ່ວນກຸ່ມທີ 2 ປະກອບມີຊະນິດທີ່ລຳຕົ້ນ ແລະ ໃບສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ເຊັ່ນ: ພືດໃບ, ໝາກເຂືອ, ຜັກຊີ, ຜັກກາດນາ, ເຄືອງ່າມ curly, ຕົ້ນໄມ້ພັນຈູດ. ກຸ່ມສຸດທ້າຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ຮາກ ແລະຫົວ, ໃນນັ້ນນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ galangal.

ພາຍຫຼັງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກ ແລະ ປະສົມຕາມອັດຕາສ່ວນລັບແລ້ວ, ຢາສະໝຸນໄພເຫຼົ່ານີ້ຈະນຳມາຕົ້ມໃຫ້ໄດ້ນ້ຳ, ນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງ, ສ້າງເຊື້ອລາ - ຈິດວິນຍານຂອງເຫຼົ້າແວງບິ່ງເຟືອກທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ເມື່ອເຮັດເຊື້ອລາແລ້ວ, ຄົນເຮົາເອົາແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ ແລະ ຜົງຂີງໃສ່ໃນອ່າງທີ່ສະອາດ ແລ້ວປະສົມເຂົ້າກັນຕາມສູດຂອງຄອບຄົວຕົນເອງ, ຈາກນັ້ນເອົານ້ຳສະໝຸນໄພທີ່ຕົ້ມແລ້ວເຢັນລົງໃສ່ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ ແລະ ຂີງປະສົມ. ປະລິມານນ້ຳສະໝຸນໄພກໍ່ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະສົມບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປ, ບໍ່ໜຽວຈົນເກີນໄປ, ເມື່ອບີບແລ້ວບໍ່ຕິດມື, ເຊິ່ງເປັນຄວາມຕ້ອງການ.

ທ່ານ ເຟືອງງອກທ້ວນ ແລະ ພັນລະຍາ ພາກັນເຮັດໝາກຖົ່ວລຽນຢ່າງວ່ອງໄວ: ຢູ່ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນ, ເມື່ອເຮັດໝາກເຜັດ, ເຂົາເຈົ້າມັກເຮັດລູກໝາກໄມ້ຂະໜາດນ້ອຍເທົ່າຈອກດື່ມ, ສ່ວນຊາວເຜົ່າ ໄຕ ທີ່ເຮັດເຫຼົ້າແວງຢູ່ເຂດເກົ່າບາງຝູກມັກຈະເຮັດໝາກຖົ່ວຂະໜາດເທົ່າກັບຖ້ວຍເຂົ້າ, ແຕ່ລະໜ່ວຍມີນ້ຳໜັກແຕ່ 250 – 300 ກຣາມ.

ຫຼັງຈາກໃບຂອງເຊື້ອລາຖືກ molded, ພວກມັນຈະຖືກ incubated. ສະຖານທີ່ອົບແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເປັນຕຽງໄມ້ ຫຼື ໄມ້ໄຜ່, ສູງຈາກໜ້າດິນປະມານ 70-80 ຊມ, ຖົມດ້ວຍເຟືອງສະອາດໜາປະມານ 2 ຊມ. ເຟືອງທີ່ນຳໃຊ້ໃນການໝັກຕ້ອງແມ່ນເຟືອງເຂົ້າທີ່ເກັບກ່ຽວໃນລະດູການເກັບກ່ຽວ, ເກັບກ່ຽວ, ຟອກດ້ວຍມື. ຢ່າໃຊ້ເຟືອງຕັດຈາກເຄື່ອງເກັບກ່ຽວ ເພາະເຟືອງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບເຊື້ອລາ, ເຊື້ອລາ ຫຼື ຂີ້ຕົມ.

ເມື່ອເອົາໝາກຖົ່ວດິນໃສ່ໃນຮັງເພື່ອໝັກ, ຢ່າວາງໄວ້ເທິງຂອງກັນ, ຫຼືວາງໄວ້ໃກ້ກັນເກີນໄປ. ກວມເອົາຮັງດ້ວຍເຟືອງບາງໆ, ຖ້າອາກາດເຢັນ, ໃຫ້ເອົາຜ້າຫົ່ມຝ້າຍປົກໃສ່ເຟືອງ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ incubation, ຖ້າຫາກວ່າດິນຟ້າອາກາດແມ່ນເອື້ອອໍານວຍ, ຫຼັງຈາກ 2-4 ຊົ່ວໂມງບານຈະເລີ່ມຫມັກ.

ຫຼັງຈາກ 2-4 ມື້, mycelium ສີຂາວຈະເຕີບໂຕຂຶ້ນເທິງຫນ້າເຄັກເຊື້ອລາ, ແລະເຄ້ກທີ່ມີເຊື້ອລາແຫ້ງຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນສີຂາວແກມສີຂີ້ເຖົ່າ. ເມື່ອ mycelium ເຕີບໂຕຍາວປະມານ 1 ຊຕມ, ຍ້າຍ cake yeast ໄປບ່ອນແຫ້ງ, ມີອາກາດເພື່ອແຫ້ງທໍາມະຊາດ.

ເມື່ອເຄັກເຊື້ອລາແຫ້ງແລ້ວ ນໍ້າໜັກພຽງປະມານ 1/3 ຂອງເດີມ, ໃຊ້ສາຍເຊືອກມັດໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ເຄ້ກເຊື້ອລາປະມານ 10 ເມັດຕໍ່ໜຶ່ງມັດ, ແລ້ວເອົາໄປແຂວນໃສ່ກະຕ່າໃນເຮືອນຄົວ ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ແມງໄມ້.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ເຂດນີ້ພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ເຮັດເຊື້ອລາແຕ່ເດືອນສິງຫາຫາເດືອນຕຸລາຕາມຈັນທະປະຕິທິນ. ນີ້ແມ່ນລະດູການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງດູໃບໄມ້ລົ່ນແລະລະດູຫນາວ, ອາກາດບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປແລະບໍ່ເຢັນເກີນໄປ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນປານກາງ, ສະດວກສໍາລັບຂະບວນການຫມັກແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

ປະຈຸບັນ, ຍ້ອນຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ, ເຫຼົ້າອະງຸ່ນໄດ້ຮັບການຜະລິດຕະຫຼອດປີໂດຍຜູ້ຄົນ, ການເຮັດເຄັກແມ່ນແກ່ຍາວໃນເດືອນມີນາຫາຕົ້ນເດືອນພະຈິກຕາມຈັນທະປະຕິທິນ.

ວັດຖຸດິບເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນ OCOP ເພື່ອສົ່ງອອກ

ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງຈາກສະຫະກອນ Thanh Tam ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ລະດັບແຂວງ 4 ດາວ ແລະ ໄດ້ມາດຕະຖານສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ.

ຜ່ານຂະບວນການຜະລິດເຊື້ອລາມາແຕ່ດົນນານ, ຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ສະສົມພື້ນຖານຄວາມຮູ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນກ່ຽວກັບຢາສະໝຸນໄພ, ເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະ ການຂຸດຄົ້ນ, ອັດຕາສ່ວນປະສົມ, ແລະ ປະສົບການໃນການໝັກແລະຮັກສາເຊື້ອລາໃບດັ້ງເດີມ. ຄວາມຮູ້ນັ້ນໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຈາກຄົນລຸ້ນຕໍ່ໄປ.

ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ດົງຟຸກ ມີ 300 ກວ່າຄອບຄົວຮັກສາອາຊີບຜະລິດເຫຼົ້າອະງຸ່ນ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ເຂດບ່າງຟຸກ (ເກົ່າ) ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານຄື: ບ້ານເຟືອງ, ນາອ່າວ, ບ້ານຂຽວ, ບ້ານຊ້າງ, ນາໄພ, ນາຮົ່ງ, ກຸ້ຍກືມ, ບ້ານກວາງ... ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງບັນລຸກວ່າ 200.000 ລິດ/ລິດ. ລາຍຮັບຈາກການເຮັດເຫຼົ້າອະງຸ່ນແບບດັ້ງເດີມຄາດວ່າຈະບັນລຸເກືອບ 65 ຕື້ດົ່ງ/ປີ.

ທ່ານນາງ ນ້ອງທິຕ໋າມ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນແທງຕ໋ຽມ, ພິເສດໃນການຜະລິດເຫຼົ້າອະງຸ່ນໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເຫຼົ້າອະງຸ່ນແມ່ນມັກຂາຍຢູ່ໝູ່ບ້ານ, ເມືອງດ້ວຍກະປ໋ອງພລາສຕິກ ຫຼືຂວດແກ້ວ ໂດຍບໍ່ມີແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ຈະແຈ້ງ. ນັບແຕ່ເຂົ້າຮ່ວມສະຫະກອນແລະໂຄງການ OCOP, ເຫຼົ້າແວງບາງຝູກໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສວຍງາມ, ຖືກກຳນົດຢ່າງຈະແຈ້ງ ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຢູ່ຫລາຍແຂວງ, ນະຄອນ.

ໃນປີ 2022, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງຈາກສະຫະກອນແທງຕ໋ຽນ ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ OCOP ລະດັບ 4 ດາວຢູ່ຂັ້ນແຂວງ ແລະ ບັນລຸໄດ້ທຸກເງື່ອນໄຂ ແລະ ມາດຕະຖານເພື່ອສົ່ງອອກໄປຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ສະຫະກອນໄດ້ຮັກສາຄຳສັ່ງທີ່ໝັ້ນຄົງໃນແຕ່ລະຊຸດ.

ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຫຼົ້າແວງບາງຟຸກແມ່ນເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ມີລົດຊາດຫຼືສານປະສົມໃດໆ, ແລະບໍ່ມີອາການປວດຫົວຍ້ອນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືຈາກເຊື້ອລາທີ່ຜະລິດຈາກໃບຢາຫຼາຍຊະນິດທີ່ເກັບມາຈາກປ່າທໍາມະຊາດ. ການປະສົມທີ່ລະອຽດອ່ອນນີ້ໄດ້ສ້າງລົດຊາດພິເສດເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍໃນແຂວງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຈຸບັນ, ຢູ່ຕາແສງ ດົງຟຸກ, ຍັງມີບັນດາສະຫະກອນ, ວິສາຫະກິດເຫຼົ້າແວງທີ່ຮ່ວມມືກັບບັນດາຄອບຄົວຜະລິດເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງ, ສ້າງບັນດາຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ເຫຼົ້າແວງ Tam Son, ເຫຼົ້າແວງ To Hoai, ເຫຼົ້າແວງ Bang Phuc…

ທ່ານ ເຈີ່ນກວາງຮຸ່ງ, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ດົ່ງຟຸກ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຈາກອາຊີບຕຳ່ຫູກດອງ, ບັນດາຄອບຄົວໄດ້ສົມທົບກັບການລ້ຽງໝູ ແລະ ມີລາຍຮັບນັບຮ້ອຍລ້ານດົ່ງໃນແຕ່ລະປີ. ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ຕາແສງຈະໜູນຊ່ວຍຫຼາຍຄອບຄົວ ແລະ ບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດອອກໃບອະນຸຍາດດຳເນີນທຸລະກິດ, ໜູນຊ່ວຍການບັນທຶກຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານ, ຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ແລະ ຕິດຕາມແຫຼ່ງກຳເນີດ. ຊຸກຍູ້ການສ້າງຕັ້ງກຸ່ມ, ເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງບັນດາຄອບຄົວຜະລິດກັບສະຫະກອນ ແລະ ວິສາຫະກິດ ເພື່ອສ້າງມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ ແລະ ເປີດກວ້າງຕະຫຼາດ. ຄົ້ນຄ້ວາສ້າງເຄື່ອງໝາຍການລວບລວມ ຫຼືສະຖານທີ່ຕັ້ງພູມສາດ “ເຫຼົ້າອະງຸ່ນ ດົງຟຸກ”. ໝູ່ບ້ານຂະຫຍາຍພັນເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນຮັກສາອາຊີບເຮັດເຫຼົ້າອະງຸ່ນຕາມສູດພື້ນເມືອງ ແລະ ປຸງແຕ່ງລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມເພື່ອຮັກສາຍີ່ຫໍ້.

ນັບແຕ່ເສັ້ນທາງໃໝ່ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຕາແສງ ບັກ ກ້ານ ກັບ ບ່າບີ່ໄດ້ກໍ່ສ້າງສຳເລັດ (ຜ່ານຕາແສງ ດົງຟຸກ), ການຂົນສົ່ງເຫຼົ້າອະງຸ່ນນັບມື້ນັບສະດວກກວ່າ. ລົດບັນທຸກເຫຼົ້າແວງທີ່ບັນທຸກກິ່ນຫອມຂອງພືດສະຫມຸນໄພພູເຂົາສາມາດເຂົ້າຫາຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ໄວຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.

ບົນພື້ນຖານຄວາມຮູ້ອັນລ້ຳຄ່າຂອງຊາວເຜົ່າຈຳໃນການເຮັດນ້ຳຢາໃບທີ່ບັນພະບຸລຸດໄດ້ສືບຕໍ່ສືບທອດກັນມາ, ຊາວບ້ານບາງຟຸກ ແລະ ຕາແສງ ດົງຟຸກ ເວົ້າລວມ ໄດ້ຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບເຮັດເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ອາຊີບບູຮານໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາຈາກປະຊາຊົນ ແລະ ປະກອບສ່ວນສ້າງລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງ.

ທີ່ມາ: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202508/huong-say-men-la-bang-phuc-a070661/