 |
| ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພບາງຟຸກມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ບໍ່ຜິດພາດໄດ້ນັ້ນ ແມ່ນສູດລັບສຳລັບເຮັດເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ໃນການໝັກ. |
ໝາກອະງຸ່ນແມ່ນການລວມຕົວຂອງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ.
ຕາແສງບາງຟຸກ ໃນປະຈຸບັນນີ້ ຕັ້ງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງປະມານ 1400 ແມັດຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ຕັ້ງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ສູງທີ່ມີອາກາດເຢັນຕະຫຼອດປີ, ຕາແສງນີ້ມີຊື່ສຽງມາດົນແລ້ວທັງພາຍໃນ ແລະ ນອກແຂວງ ສຳລັບການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມໂດຍໃຊ້ເຊື້ອລາ. ເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປຸງແຕ່ງກ້ອນເຊື້ອລາດ້ວຍຕົນເອງເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບເຫຼົ້າແຕ່ລະຊຸດ.
ຄອບຄົວຂອງທ່ານ ເຟືອງຫງອກຖວານ ຢູ່ບ້ານນາປາຍ, ຕາແສງດົງຟຸກ, ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຄອບຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພແບບດັ້ງເດີມ, ດ້ວຍປະລິມານການຂາຍສູງເຖິງຫຼາຍພັນລິດຕໍ່ເດືອນ.
ທ່ານ ທອນ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາຍັງຄົງຮັກສາປະເພນີການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງໝັກໂດຍໃຊ້ພືດສະໝຸນໄພປະມານຊາວຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພືດເຫຼົ່ານີ້ແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມຫຼັກ. ກຸ່ມທຳອິດປະກອບມີຊະນິດພັນທີ່ສາມາດໃຊ້ລຳຕົ້ນ, ຮາກ, ແລະໃບໄດ້ທັງໝົດ, ເຊັ່ນ: ດອກດາວເຮືອງປ່າ, ດອກ Artemisia capillaris, ດອກເບນຈະມາບິດ... ກຸ່ມທີສອງປະກອບມີຊະນິດທີ່ໃຊ້ພຽງແຕ່ລຳຕົ້ນ ແລະ ໃບເທົ່ານັ້ນ, ເຊັ່ນ: ພືດສາມງ່າ, ພືດໄຂ່ນົກກະທາ, ຜັກຊີຫວຽດນາມ, ຕະໄຄ້, ພືດໝາກກ້ຽງ, ດອກ Angelica dahurica, ຕົ້ນ loquat, ແລະ Acanthopanax senticosus. ກຸ່ມສຸດທ້າຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ຮາກ ແລະ ຫົວ, ໂດຍມີຂ່າເປັນພືດທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ."
ຫຼັງຈາກຄັດເລືອກ ແລະ ປະສົມຕາມອັດຕາສ່ວນລັບ, ສະໝຸນໄພເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກຕົ້ມເພື່ອສະກັດເອົານ້ຳ, ຈາກນັ້ນນຳໄປປະສົມກັບແປ້ງເພື່ອຜະລິດເຊື້ອລາ - ເຊິ່ງເປັນຈິດວິນຍານຂອງລົດຊາດເຫຼົ້າເຂົ້າບາງຟຸກທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ເມື່ອເຮັດກ້ອນເຊື້ອລາ, ຄົນເຮົາຕ້ອງໃສ່ແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ແປ້ງຂ່າລົງໃນຊາມທີ່ສະອາດ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີຕາມສູດອາຫານຂອງຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຕື່ມນ້ຳສະໝຸນໄພທີ່ຕົ້ມແລ້ວ ແລະ ເຢັນລົງໃສ່ສ່ວນປະສົມແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ຜົງຂ່າ. ປະລິມານນ້ຳສະໝຸນໄພທີ່ຕື່ມລົງໄປແມ່ນພໍດີ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສ່ວນປະສົມແປ້ງແຫ້ງ ຫຼື ປຽກເກີນໄປ, ແລະ ເມື່ອປັ້ນເປັນກ້ອນແລ້ວ ມັນຈະບໍ່ຕິດກັບມື.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານ ເຟືອງຫງອກທວານ ແລະ ພັນລະຍາ ກຳລັງປັ້ນລູກເຊື້ອລາຢ່າງຊຳນານ, ເພິ່ນໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ຢູ່ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນ, ເຊື້ອລາມັກຈະຖືກປັ້ນເປັນລູກກ້ອນນ້ອຍໆ ຂະໜາດປະມານຈອກຊາ, ແຕ່ຊາວໄຕ່ ທີ່ເຮັດເຫຼົ້າເຂົ້າ (rượu) ຢູ່ເຂດບ່າງຟຸກ (ເກົ່າ) ມັກຈະປັ້ນລູກເຊື້ອລາໃຫ້ເປັນລູກກ້ອນໃຫຍ່, ຂະໜາດປະມານຖ້ວຍເຂົ້າ, ແຕ່ລະອັນມີນ້ຳໜັກ 250-300 ກຣາມ.”
ຫຼັງຈາກກ້ອນເຊື້ອລາຖືກປັ້ນແລ້ວ, ພວກມັນຈະຖືກປະໄວ້ໃຫ້ໝັກ. ພື້ນທີ່ໝັກມັກຈະເປັນພື້ນຜິວທີ່ຍົກຂຶ້ນມາເຮັດດ້ວຍໄມ້ ຫຼື ໄມ້ໄຜ່, ສູງປະມານ 70-80 ຊມ ຈາກພື້ນດິນ, ຮອງດ້ວຍຟາງທີ່ສະອາດໜາ 2 ຊມ. ຟາງທີ່ໃຊ້ສຳລັບການໝັກຕ້ອງເປັນຟາງເຂົ້າທີ່ເກັບກ່ຽວໃນລະດູການປູກພືດຫຼັກ, ເກັບກ່ຽວ ແລະ ນວດດ້ວຍມື. ບໍ່ຄວນໃຊ້ຟາງທີ່ຕັດຈາກເຄື່ອງເກັບກ່ຽວເພາະມັນມັກຈະເກີດເຊື້ອລາ, ເຊື້ອເຫັດ, ຫຼື ການປົນເປື້ອນດ້ວຍຂີ້ຕົມ.
ເມື່ອວາງລູກເຊື້ອລາໄວ້ໃນຫ້ອງໝັກ, ຢ່າວາງຊ້ອນກັນ ຫຼື ວາງໄວ້ໃກ້ກັນເກີນໄປ. ປົກຫ້ອງດ້ວຍຟາງບາງໆ; ຖ້າອາກາດໜາວ, ໃຫ້ປົກດ້ວຍຜ້າຫົ່ມ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການໝັກ, ຖ້າສະພາບອາກາດເອື້ອອຳນວຍ, ລູກເຊື້ອລາຈະເລີ່ມໝັກຫຼັງຈາກ 2-4 ຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກ 2-4 ມື້, ເຊື້ອລາສີຂາວຈະປາກົດຢູ່ເທິງແປ້ງເຊື້ອລາ, ແລະແປ້ງຈະຄ່ອຍໆແຫ້ງ ແລະ ປ່ຽນເປັນສີຂາວປົນເທົາ. ເມື່ອເສັ້ນໄຍຍາວປະມານ 1 ຊມ, ໃຫ້ຍ້າຍແປ້ງເຊື້ອລາໄປບ່ອນທີ່ແຫ້ງ ແລະ ມີລະບາຍອາກາດດີເພື່ອໃຫ້ແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດ.
ເມື່ອເຂົ້າໜົມເຊື້ອລາແຫ້ງ ແລະ ມີນໍ້າໜັກພຽງແຕ່ປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງນໍ້າໜັກເດີມຂອງມັນ, ໃຫ້ມັດມັນເຂົ້າກັນດ້ວຍເຂົ້າໜົມປະມານ 10 ອັນແຕ່ລະອັນ ແລະ ແຂວນມັນໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງໃນຫ້ອງใต้หลังคาໃນເຮືອນຄົວເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ແມງໄມ້.
ກ່ອນໜ້ານີ້, ຊາວເຜົ່າໄຕ່ ຢູ່ເຂດນີ້ສຸມໃສ່ການຜະລິດເຊື້ອລາພຽງແຕ່ໃນເດືອນສິງຫາເຖິງເດືອນຕຸລາ ຕາມປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນໄລຍະຂ້າມຜ່ານລະຫວ່າງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ, ເມື່ອອາກາດບໍ່ຮ້ອນ ຫຼື ໜາວເກີນໄປ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພໍດີ, ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ຂະບວນການໝັກ ແລະ ຕາກແຫ້ງ.
ປະຈຸບັນ, ຍ້ອນຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ, ເຫຼົ້າເຂົ້າຈຶ່ງຖືກຜະລິດຕະຫຼອດປີໂດຍຊາວບ້ານ, ໂດຍມີຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມເຊື້ອລາທີ່ແກ່ຍາວຕັ້ງແຕ່ປະມານເດືອນມີນາເຖິງຕົ້ນເດືອນພະຈິກຕາມປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ນຳໃຊ້ເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນສົ່ງອອກ OCOP.
 |
| ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພຂອງສະຫະກອນແທ່ງຕາມໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP 4 ດາວໃນລະດັບແຂວງ ແລະ ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານສຳລັບການສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ. |
ຜ່ານປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງການຜະລິດເຊື້ອລາ, ຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ສະສົມພື້ນຖານຄວາມຮູ້ອັນອຸດົມສົມບູນກ່ຽວກັບຢາສະຫມຸນໄພ, ເວລາເກັບກ່ຽວ, ອັດຕາສ່ວນການປະສົມ, ເຕັກນິກການໝັກ ແລະ ຮັກສາເຊື້ອລາແບບດັ້ງເດີມ. ຄວາມຮູ້ນີ້ໄດ້ຖືກສືບທອດ ແລະ ພັດທະນາຈາກຄົນລຸ້ນຫຼັງ.
ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ດົງຟຸກ ມີຄອບຄົວຫຼາຍກວ່າ 300 ຄອບຄົວ ທີ່ຍັງຮັກສາອາຊີບຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍເຊື້ອລາ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດບາງຟຸກໃນອະດີດ, ລວມມີບ້ານ ພຽງຟຸງ, ນາເບ, ບ້ານຂຽວ, ບ້ານຊາງ, ນາປາຍ, ນາຮົງ, ຄອບກວອມ, ບ້ານກວນ, ແລະອື່ນໆ. ປະລິມານການຜະລິດບັນລຸໄດ້ກວ່າ 200.000 ລິດຕໍ່ເດືອນ. ລາຍຮັບຈາກກິດຈະກຳຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມນີ້ຄາດຄະເນວ່າເກືອບ 65 ຕື້ດົ່ງຕໍ່ປີ.
ທ່ານນາງ ນົງທິຕາມ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນແທ່ງຕາມ, ເຊິ່ງຊ່ຽວຊານດ້ານການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພ, ກ່າວວ່າ: "ກ່ອນໜ້ານີ້, ເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພມັກຖືກຂາຍພາຍໃນຕາແສງ ແລະ ເມືອງໃນກະປ໋ອງພາດສະຕິກ ຫຼື ຂວດແກ້ວໂດຍບໍ່ມີການຊີ້ບອກຕົ້ນກຳເນີດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າຮ່ວມສະຫະກອນ ແລະ ໂຄງການ OCOP, ເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພບາງຟຸກໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຮູບແບບທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ກາຍເປັນທີ່ຮັບຮູ້ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ບໍລິໂພກໃນຫຼາຍແຂວງ ແລະ ນະຄອນຢ່າງຈະແຈ້ງ."
ໃນປີ 2022, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພຂອງສະຫະກອນແທ່ງຕາມໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ OCOP 4 ດາວໃນລະດັບແຂວງ ແລະ ຕອບສະໜອງເງື່ອນໄຂ ແລະ ມາດຕະຖານທັງໝົດສຳລັບການສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ສະຫະກອນຍັງຄົງຮັກສາຄຳສັ່ງຊື້ທີ່ໝັ້ນຄົງໃນແຕ່ລະຊຸດ.
ລັກສະນະພິເສດຂອງເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພບາງຟຸກແມ່ນລົດຊາດອ່ອນໆ, ມີກິ່ນຫອມແບບດັ້ງເດີມ. ມັນບໍ່ມີລົດຊາດປອມ ຫຼື ສານເຕີມແຕ່ງ, ແລະ ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການເຈັບຫົວຍ້ອນການຜະລິດດ້ວຍມືຈາກເຊື້ອລາທີ່ເຮັດຈາກສະໝຸນໄພຫຼາຍຊະນິດທີ່ເກັບກ່ຽວມາຈາກປ່າ. ການປະສົມປະສານທີ່ອ່ອນໂຍນນີ້ໄດ້ສ້າງລົດຊາດພິເສດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນໃນແຂວງຕ່າງໆ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຈຸບັນຢູ່ຕາແສງດົງຟຸກ, ມີສະຫະກອນ ແລະ ທຸລະກິດຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຮ່ວມມືກັບຄອບຄົວເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພແບບດັ້ງເດີມທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ຜະລິດຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີຊື່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພ ຕາມເຊີນ, ເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພ ໂຕຮວາຍ, ເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພ ບ່າງຟຸກ, ແລະອື່ນໆ.
ທ່ານ ຈ້ຽວກວາງຮຸ່ງ, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ດົງຟຸກ, ກ່າວວ່າ: "ຈາກອາຊີບການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍເຊື້ອລາ, ຄອບຄົວຕ່າງໆໄດ້ປະສົມປະສານກັບການລ້ຽງໝູ ແລະ ມີລາຍໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານດົ່ງຕໍ່ປີ. ໃນອະນາຄົດ, ຕາແສງຈະສະໜັບສະໜູນຫຼາຍຄອບຄົວ ແລະ ສະຖານທີ່ຜະລິດໃນການຈົດທະບຽນໃບອະນຸຍາດດຳເນີນທຸລະກິດ, ຊ່ວຍເຫຼືອໃນເອກະສານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ການຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ, ແລະ ການຕິດຕາມ. ພວກເຮົາສົ່ງເສີມການສ້າງກຸ່ມ ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຄອບຄົວຜະລິດ ແລະ ສະຫະກອນ ແລະ ທຸລະກິດຕ່າງໆ ເພື່ອມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດ. ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຄວ້າການພັດທະນາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າລວມໝູ່ ຫຼື ຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດສຳລັບ 'ເຫຼົ້າເຂົ້າດົງຟຸກດ້ວຍເຊື້ອລາ'. ຕາແສງຈະສຶກສາອົບຮົມປະຊາຊົນໃຫ້ຮັກສາສູດ ແລະ ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າດ້ວຍເຊື້ອລາ ເພື່ອຮັກສາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ."
ນັບຕັ້ງແຕ່ເສັ້ນທາງໃໝ່ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ເມືອງ ບັກກັນ ກັບທະເລສາບບາເບ່ໄດ້ສຳເລັດ (ຜ່ານຕາແສງດົງຟຸກ), ການຂົນສົ່ງເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພໄດ້ກາຍເປັນສະດວກສະບາຍຫຼາຍຂຶ້ນ. ລົດບັນທຸກທີ່ບັນທຸກເຫຼົ້າແວງທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພພູດອຍສາມາດເຂົ້າເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ.
ໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ອັນລ້ຳຄ່າຂອງຊາວພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບການເຮັດເຊື້ອລາໃບທີ່ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ປະຊາຊົນແຂວງບາງຟຸກ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ຕາແສງດົງຟຸກໂດຍລວມ ຍັງຄົງຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບເຮັດເຫຼົ້າເຂົ້າຫວຽດນາມ (rượu) ແບບດັ້ງເດີມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ອາຊີບບູຮານນີ້ໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາໄວ້ໂດຍປະຊາຊົນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງລາຍໄດ້ທີ່ໝັ້ນຄົງ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202508/huong-say-men-la-bang-phuc-a070661/
(0)