 |
| ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພບາງຟຸກມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ບໍ່ຜິດພາດໄດ້ນັ້ນ ແມ່ນສູດລັບສຳລັບເຮັດເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ໃນການໝັກ. |
ໝາກອະງຸ່ນແມ່ນການລວມຕົວຂອງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ.
ຕາແສງບາງຟຸກ ໃນປະຈຸບັນນີ້ ຕັ້ງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງປະມານ 1400 ແມັດຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ຕັ້ງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ສູງທີ່ມີອາກາດເຢັນຕະຫຼອດປີ, ຕາແສງນີ້ມີຊື່ສຽງມາດົນແລ້ວທັງພາຍໃນ ແລະ ນອກແຂວງ ສຳລັບການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມໂດຍໃຊ້ເຊື້ອລາ. ເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປຸງແຕ່ງກ້ອນເຊື້ອລາດ້ວຍຕົນເອງເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບເຫຼົ້າແຕ່ລະຊຸດ.
ຄອບຄົວຂອງທ່ານ ເຟືອງຫງອກຖວານ ຢູ່ບ້ານນາປາຍ, ຕາແສງດົງຟຸກ, ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຄອບຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພແບບດັ້ງເດີມ, ດ້ວຍປະລິມານການຂາຍສູງເຖິງຫຼາຍພັນລິດຕໍ່ເດືອນ.
ທ່ານ ທອນ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາຍັງຄົງຮັກສາປະເພນີການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງໝັກໂດຍໃຊ້ພືດສະໝຸນໄພປະມານຊາວຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພືດເຫຼົ່ານີ້ແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມຫຼັກ. ກຸ່ມທຳອິດປະກອບມີຊະນິດພັນທີ່ສາມາດໃຊ້ລຳຕົ້ນ, ຮາກ, ແລະໃບໄດ້ທັງໝົດ, ເຊັ່ນ: ດອກດາວເຮືອງປ່າ, ດອກ Artemisia capillaris, ດອກເບນຈະມາບິດ... ກຸ່ມທີສອງປະກອບມີຊະນິດທີ່ໃຊ້ພຽງແຕ່ລຳຕົ້ນ ແລະ ໃບເທົ່ານັ້ນ, ເຊັ່ນ: ພືດສາມງ່າ, ພືດໄຂ່ນົກກະທາ, ຜັກຊີຫວຽດນາມ, ຕະໄຄ້, ພືດໝາກກ້ຽງ, ດອກ Angelica dahurica, ຕົ້ນ loquat, ແລະ Acanthopanax senticosus. ກຸ່ມສຸດທ້າຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ຮາກ ແລະ ຫົວ, ໂດຍມີຂ່າເປັນພືດທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ."
ຫຼັງຈາກຄັດເລືອກ ແລະ ປະສົມຕາມອັດຕາສ່ວນລັບ, ສະໝຸນໄພເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກຕົ້ມເພື່ອສະກັດເອົານ້ຳ, ຈາກນັ້ນນຳໄປປະສົມກັບແປ້ງເພື່ອຜະລິດເຊື້ອລາ - ເຊິ່ງເປັນຈິດວິນຍານຂອງລົດຊາດເຫຼົ້າເຂົ້າບາງຟຸກທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ເມື່ອເຮັດກ້ອນເຊື້ອລາ, ຄົນເຮົາຕ້ອງໃສ່ແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ແປ້ງຂ່າລົງໃນຊາມທີ່ສະອາດ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີຕາມສູດອາຫານຂອງຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຕື່ມນ້ຳສະໝຸນໄພທີ່ຕົ້ມແລ້ວ ແລະ ເຢັນລົງໃສ່ສ່ວນປະສົມແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ຜົງຂ່າ. ປະລິມານນ້ຳສະໝຸນໄພທີ່ຕື່ມລົງໄປແມ່ນພໍດີ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສ່ວນປະສົມແປ້ງແຫ້ງ ຫຼື ປຽກເກີນໄປ, ແລະ ເມື່ອປັ້ນເປັນກ້ອນແລ້ວ ມັນຈະບໍ່ຕິດກັບມື.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານ ເຟືອງຫງອກທວານ ແລະ ພັນລະຍາ ກຳລັງປັ້ນລູກເຊື້ອລາຢ່າງຊຳນານ, ເພິ່ນໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ຢູ່ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນ, ເຊື້ອລາມັກຈະຖືກປັ້ນເປັນລູກກ້ອນນ້ອຍໆ ຂະໜາດປະມານຈອກຊາ, ແຕ່ຊາວໄຕ່ ທີ່ເຮັດເຫຼົ້າເຂົ້າ (rượu) ຢູ່ເຂດບ່າງຟຸກ (ເກົ່າ) ມັກຈະປັ້ນລູກເຊື້ອລາໃຫ້ເປັນລູກກ້ອນໃຫຍ່, ຂະໜາດປະມານຖ້ວຍເຂົ້າ, ແຕ່ລະອັນມີນ້ຳໜັກ 250-300 ກຣາມ.”
ຫຼັງຈາກກ້ອນເຊື້ອລາຖືກປັ້ນແລ້ວ, ພວກມັນຈະຖືກປະໄວ້ໃຫ້ໝັກ. ພື້ນທີ່ໝັກມັກຈະເປັນພື້ນຜິວທີ່ຍົກຂຶ້ນມາເຮັດດ້ວຍໄມ້ ຫຼື ໄມ້ໄຜ່, ສູງປະມານ 70-80 ຊມ ຈາກພື້ນດິນ, ຮອງດ້ວຍຟາງທີ່ສະອາດໜາ 2 ຊມ. ຟາງທີ່ໃຊ້ສຳລັບການໝັກຕ້ອງເປັນຟາງເຂົ້າທີ່ເກັບກ່ຽວໃນລະດູການປູກພືດຫຼັກ, ເກັບກ່ຽວ ແລະ ນວດດ້ວຍມື. ບໍ່ຄວນໃຊ້ຟາງທີ່ຕັດຈາກເຄື່ອງເກັບກ່ຽວເພາະມັນມັກຈະເກີດເຊື້ອລາ, ເຊື້ອເຫັດ, ຫຼື ການປົນເປື້ອນດ້ວຍຂີ້ຕົມ.
ເມື່ອວາງລູກເຊື້ອລາໄວ້ໃນຫ້ອງໝັກ, ຢ່າວາງຊ້ອນກັນ ຫຼື ວາງໄວ້ໃກ້ກັນເກີນໄປ. ປົກຫ້ອງດ້ວຍຟາງບາງໆ; ຖ້າອາກາດໜາວ, ໃຫ້ປົກດ້ວຍຜ້າຫົ່ມ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການໝັກ, ຖ້າສະພາບອາກາດເອື້ອອຳນວຍ, ລູກເຊື້ອລາຈະເລີ່ມໝັກຫຼັງຈາກ 2-4 ຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກ 2-4 ມື້, ເຊື້ອລາສີຂາວຈະປາກົດຢູ່ເທິງແປ້ງເຊື້ອລາ, ແລະແປ້ງຈະຄ່ອຍໆແຫ້ງ ແລະ ປ່ຽນເປັນສີຂາວປົນເທົາ. ເມື່ອເສັ້ນໄຍຍາວປະມານ 1 ຊມ, ໃຫ້ຍ້າຍແປ້ງເຊື້ອລາໄປບ່ອນທີ່ແຫ້ງ ແລະ ມີລະບາຍອາກາດດີເພື່ອໃຫ້ແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດ.
ເມື່ອເຂົ້າໜົມເຊື້ອລາແຫ້ງ ແລະ ມີນໍ້າໜັກພຽງແຕ່ປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງນໍ້າໜັກເດີມຂອງມັນ, ໃຫ້ມັດມັນເຂົ້າກັນດ້ວຍເຂົ້າໜົມປະມານ 10 ອັນແຕ່ລະອັນ ແລະ ແຂວນມັນໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງໃນຫ້ອງใต้หลังคาໃນເຮືອນຄົວເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ແມງໄມ້.
ກ່ອນໜ້ານີ້, ຊາວເຜົ່າໄຕ່ ຢູ່ເຂດນີ້ສຸມໃສ່ການຜະລິດເຊື້ອລາພຽງແຕ່ໃນເດືອນສິງຫາເຖິງເດືອນຕຸລາ ຕາມປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນໄລຍະຂ້າມຜ່ານລະຫວ່າງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ, ເມື່ອອາກາດບໍ່ຮ້ອນ ຫຼື ໜາວເກີນໄປ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພໍດີ, ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ຂະບວນການໝັກ ແລະ ຕາກແຫ້ງ.
ປະຈຸບັນ, ຍ້ອນຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ, ເຫຼົ້າເຂົ້າຈຶ່ງຖືກຜະລິດຕະຫຼອດປີໂດຍຊາວບ້ານ, ໂດຍມີຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມເຊື້ອລາທີ່ແກ່ຍາວຕັ້ງແຕ່ປະມານເດືອນມີນາເຖິງຕົ້ນເດືອນພະຈິກຕາມປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ນຳໃຊ້ເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນສົ່ງອອກ OCOP.
 |
| ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພຂອງສະຫະກອນແທ່ງຕາມໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP 4 ດາວໃນລະດັບແຂວງ ແລະ ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານສຳລັບການສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ. |
ຜ່ານປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງການຜະລິດເຊື້ອລາ, ຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ສະສົມພື້ນຖານຄວາມຮູ້ອັນອຸດົມສົມບູນກ່ຽວກັບຢາສະຫມຸນໄພ, ເວລາເກັບກ່ຽວ, ອັດຕາສ່ວນການປະສົມ, ເຕັກນິກການໝັກ ແລະ ຮັກສາເຊື້ອລາແບບດັ້ງເດີມ. ຄວາມຮູ້ນີ້ໄດ້ຖືກສືບທອດ ແລະ ພັດທະນາຈາກຄົນລຸ້ນຫຼັງ.
ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ດົງຟຸກ ມີຄອບຄົວຫຼາຍກວ່າ 300 ຄອບຄົວ ທີ່ຍັງຮັກສາອາຊີບຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍເຊື້ອລາ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດບາງຟຸກໃນອະດີດ, ລວມມີບ້ານ ພຽງຟຸງ, ນາເບ, ບ້ານຂຽວ, ບ້ານຊາງ, ນາປາຍ, ນາຮົງ, ຄອບກວອມ, ບ້ານກວນ, ແລະອື່ນໆ. ປະລິມານການຜະລິດບັນລຸໄດ້ກວ່າ 200.000 ລິດຕໍ່ເດືອນ. ລາຍຮັບຈາກກິດຈະກຳຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມນີ້ຄາດຄະເນວ່າເກືອບ 65 ຕື້ດົ່ງຕໍ່ປີ.
ທ່ານນາງ ນົງທິຕາມ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນແທ່ງຕາມ, ເຊິ່ງຊ່ຽວຊານດ້ານການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພ, ກ່າວວ່າ: "ກ່ອນໜ້ານີ້, ເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພມັກຖືກຂາຍພາຍໃນຕາແສງ ແລະ ເມືອງໃນກະປ໋ອງພາດສະຕິກ ຫຼື ຂວດແກ້ວໂດຍບໍ່ມີການຊີ້ບອກຕົ້ນກຳເນີດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າຮ່ວມສະຫະກອນ ແລະ ໂຄງການ OCOP, ເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພບາງຟຸກໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຮູບແບບທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ກາຍເປັນທີ່ຮັບຮູ້ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ບໍລິໂພກໃນຫຼາຍແຂວງ ແລະ ນະຄອນຢ່າງຈະແຈ້ງ."
ໃນປີ 2022, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພຂອງສະຫະກອນແທ່ງຕາມໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ OCOP 4 ດາວໃນລະດັບແຂວງ ແລະ ຕອບສະໜອງເງື່ອນໄຂ ແລະ ມາດຕະຖານທັງໝົດສຳລັບການສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ສະຫະກອນຍັງຄົງຮັກສາຄຳສັ່ງຊື້ທີ່ໝັ້ນຄົງໃນແຕ່ລະຊຸດ.
ລັກສະນະພິເສດຂອງເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພບາງຟຸກແມ່ນລົດຊາດອ່ອນໆ, ມີກິ່ນຫອມແບບດັ້ງເດີມ. ມັນບໍ່ມີລົດຊາດປອມ ຫຼື ສານເຕີມແຕ່ງ, ແລະ ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການເຈັບຫົວຍ້ອນການຜະລິດດ້ວຍມືຈາກເຊື້ອລາທີ່ເຮັດຈາກສະໝຸນໄພຫຼາຍຊະນິດທີ່ເກັບກ່ຽວມາຈາກປ່າ. ການປະສົມປະສານທີ່ອ່ອນໂຍນນີ້ໄດ້ສ້າງລົດຊາດພິເສດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນໃນແຂວງຕ່າງໆ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຈຸບັນຢູ່ຕາແສງດົງຟຸກ, ມີສະຫະກອນ ແລະ ທຸລະກິດຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຮ່ວມມືກັບຄອບຄົວເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພແບບດັ້ງເດີມທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ຜະລິດຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີຊື່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພ ຕາມເຊີນ, ເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພ ໂຕຮວາຍ, ເຫຼົ້າແວງສະໝຸນໄພ ບ່າງຟຸກ, ແລະອື່ນໆ.
ທ່ານ ຈ້ຽວກວາງຮຸ່ງ, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ດົງຟຸກ, ກ່າວວ່າ: "ຈາກອາຊີບການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍເຊື້ອລາ, ຄອບຄົວຕ່າງໆໄດ້ປະສົມປະສານກັບການລ້ຽງໝູ ແລະ ມີລາຍໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານດົ່ງຕໍ່ປີ. ໃນອະນາຄົດ, ຕາແສງຈະສະໜັບສະໜູນຫຼາຍຄອບຄົວ ແລະ ສະຖານທີ່ຜະລິດໃນການຈົດທະບຽນໃບອະນຸຍາດດຳເນີນທຸລະກິດ, ຊ່ວຍເຫຼືອໃນເອກະສານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ການຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ, ແລະ ການຕິດຕາມ. ພວກເຮົາສົ່ງເສີມການສ້າງກຸ່ມ ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຄອບຄົວຜະລິດ ແລະ ສະຫະກອນ ແລະ ທຸລະກິດຕ່າງໆ ເພື່ອມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດ. ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຄວ້າການພັດທະນາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າລວມໝູ່ ຫຼື ຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດສຳລັບ 'ເຫຼົ້າເຂົ້າດົງຟຸກດ້ວຍເຊື້ອລາ'. ຕາແສງຈະສຶກສາອົບຮົມປະຊາຊົນໃຫ້ຮັກສາສູດ ແລະ ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າເຂົ້າດ້ວຍເຊື້ອລາ ເພື່ອຮັກສາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ."
ນັບຕັ້ງແຕ່ເສັ້ນທາງໃໝ່ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ເມືອງບັກກັນກັບທະເລສາບບາເບ່ໄດ້ສຳເລັດ (ຜ່ານຕາແສງດົງຟຸກ), ການຂົນສົ່ງເຫຼົ້າເຂົ້າສະໝຸນໄພໄດ້ກາຍເປັນສະດວກສະບາຍຫຼາຍຂຶ້ນ. ລົດບັນທຸກທີ່ບັນທຸກເຫຼົ້າແວງທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພພູດອຍສາມາດເຂົ້າເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ.
ໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ອັນລ້ຳຄ່າຂອງຊາວພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບການເຮັດເຊື້ອລາໃບທີ່ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ປະຊາຊົນແຂວງບາງຟຸກ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ຕາແສງດົງຟຸກໂດຍລວມ ຍັງຄົງຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບເຮັດເຫຼົ້າເຂົ້າຫວຽດນາມ (rượu) ແບບດັ້ງເດີມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ອາຊີບບູຮານນີ້ໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາໄວ້ໂດຍປະຊາຊົນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງລາຍໄດ້ທີ່ໝັ້ນຄົງ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202508/huong-say-men-la-bang-phuc-a070661/
(0)