ລົດຊາດບ້ານເຮົາ - ຮ້ອຍປີຍັງຕິດຢູ່ກັບກາເຟໜຶ່ງຢອດ

ກາເຟບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນຈັງຫວະຂອງຊີວິດ, ຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ເອກະລັກຂອງບຸນມາຕຸດ ຫຼື ເອີ້ນວ່າ: ບ້ານເຮົາ. ໃນແຕ່ລະຢອດກາເຟ, ຄົນເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ, ກິ່ນຫອມອັນແຮງ, ແຕ່ຍັງຮູ້ສຶກເຖິງກະແສວັດທະນະທຳທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີ.

Báo Đắk Lắk•23/08/2025

ຢູ່ Buon Ma Thuot, ກາເຟບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ. ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນຢູ່ເຂດພູດອຍ. ຄົນເຮົາມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນມື້ຂອງເຂົາເຈົ້າດ້ວຍຈອກກາເຟການກັ່ນຕອງສີດໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຈິບຢາສູບແລະສົນທະນາກ່ຽວກັບຊີວິດປະຈໍາວັນ.

ກາເຟ Buon Ma Thuot Robusta ມີລັກສະນະຂົມຂື່ນ, ລົດຊາດຫວານດົນນານ, ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງໄມ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ໃຊ້ຄາເຟອີນທີ່ເຂັ້ມແຂງຈະເລືອກທີ່ຈະດື່ມມັນຮ້ອນຫຼືສີດໍາ iced; ຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ສົມດູນກວ່າ - ຍັງຮັກສາລົດຊາດຂົມແຕ່ເພີ່ມຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍ - ຄວນດື່ມກາເຟນົມ; ແລະບັກຊິວແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດຂອງກາເຟແຕ່ຢ້ານ ... ເມົາກາເຟ.

ຄຽງຄູ່ກັບການເຊື່ອມໂຍງ, ກາເຟ Buon Ma Thuot ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ຕາມຖະໜົນຫົນທາງນ້ອຍໆເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໄດ້ກ້າວອອກສູ່ ໂລກ ດ້ວຍຮູບລັກສະນະ ແລະ ຕຳແໜ່ງທີ່ແຕກຕ່າງ - ກາເຟພິເສດ. ຖົ່ວ Robusta ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງພິຖີພິຖັນຕາມຂະບວນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ເຄັ່ງຄັດແລະຖືກ roasted ແລະ brew ໃນແບບ espresso, ການສ້າງຊັ້ນ crema ຫນາແລະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແຕກຕ່າງຈາກລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ Arabica. ໃນຮ້ານກາເຟພິເສດ, ບຸນມາຕຸດ ໂຣບັສຕາ ຖືກຕົ້ມໃສ່, ຊິໂຟນ... ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດໃໝ່ໆຄື: ຊັອກໂກແລັດ, ແອວມອນ, ໄມ້ແປກ, ບາງເທື່ອລົດຊາດຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ...

ນັກທ່ອງທ່ຽວຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຂະບວນການປຸງແຕ່ງກາເຟຢູ່ຟາມແຫ່ງໜຶ່ງຢູ່ ແຂວງ ດັກລັກ .

ໂດຍສະເພາະ, ກາເຟເຢັນ - ກາເຟທີ່ແຊ່ນ້ໍາເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງເປີດໃຫ້ລົດຊາດ Buon Ma Thuot ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ: ເຢັນກວ່າ, ຂົມຫນ້ອຍແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ຍາວນານ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົດຊື່ນສໍາລັບຜູ້ດື່ມ. ຫຼື ຈອກ latte art (ສິລະປະທີ່ສ້າງຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຂອງຈອກກາເຟ) ທີ່ມີຮູບແຕ້ມທີ່ສວຍງາມ, ສ້າງຈອກກາເຟທີ່ດຶງດູດລູກຄ້າ. ຊາວຫນຸ່ມພົບເຫັນປະສົບການໃຫມ່ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຫ່າງໄກຈາກ "ຄວາມຫນັກຫນ່ວງ" ຂອງກາເຟການກັ່ນຕອງແບບດັ້ງເດີມ.

Barista Truong Thien - ແຊ້ມການແຂ່ງຂັນ phin brewing Master ຂອງ Vietnam Amazing Brewing Master 2023 ແບ່ງປັນວ່າ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກາເຟທີ່ແຊບນົວ, ຮອບວຽນດີ ຕ້ອງມີປັດໃຈຫຼາຍຢ່າງຈາກໝາກຖົ່ວຂຽວ, ການອົບ, ການຮັກສາ ແລະ ການຜະລິດທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ. ຈອກກາເຟບໍລິສຸດບໍ່ແມ່ນສີດຳ ແລະ ໜາ, ແຕ່ມີສີປີກແມງສາບ, ແຫຼວ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ເມື່ອດື່ມແລ້ວບໍ່ມີລົດຊາດຂົມ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ... ສຳລັບຊາວບຸນມາຕຸດ, ມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າບ່ອນອື່ນ, ສະນັ້ນ ເວລາໄປຮ້ານ, ເຂົາເຈົ້າມັກໃຊ້ກາເຟ ຫຼື espresso ປະເພດຟິນ. ປະເພດອ່ອນໆ (ຄາເຟອີນໜ້ອຍ) ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກບ່ອນອື່ນ.

ປະຫວັດສາດຂອງກາເຟ Buon Ma Thuot ເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສະຕະວັດກ່ອນ, ເມື່ອຕົ້ນໄມ້ Robusta ທໍາອິດຖືກຊາວຝຣັ່ງໄດ້ນໍາມາສູ່ດິນແດນ basalt ສີແດງ. ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະດິນຟ້າອາກາດຢູ່ເຂດເນີນສູງໄດ້ສ້າງ “ແຜ່ນດິນທອງ” ໃຫ້ແກ່ກາເຟຊະນິດນີ້ເຕີບໂຕ ແລະ ນຳມາໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ບໍ່ມີແຜ່ນດິນອື່ນ.

ໃນຊຸມປີຜ່ານມາ, ກາເຟ Buon Ma Thuot ໄດ້ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍລຸ້ນ. ເມື່ອໂລກປ່ຽນແປງ, ກາເຟ Buon Ma Thuot ບໍ່ໄດ້ຢືນຢູ່. ນິຄົມກາເຟຢູ່ ດັກລັກ ໄດ້ເລີ່ມການເດີນທາງສ້າງມູນຄ່າຄືນໃຫມ່. ຖ້າໃນເມື່ອກ່ອນມີກາເຟຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍເພື່ອສົ່ງອອກວັດຖຸດິບ, ປະຈຸບັນ, ກະສິກຳຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ສຸມໃສ່ການຜະລິດກາເຟເປັນພິເສດ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດມາສໍາຜັດກັບສວນກາເຟຂອງ Aeroco Coffee Farm.

ວິທີການປຸງແຕ່ງໃຫມ່ເຊັ່ນ: ນໍ້າເຜິ້ງ, ທໍາມະຊາດ, ເຄິ່ງລ້າງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດ. ຖົ່ວ Robusta, ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງພວກມັນ, ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນອ່ອນກວ່າ, ມີຊັ້ນລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເລິກກວ່າ. ການຢັ້ງຢືນສາກົນເຊັ່ນ Organic, Fair Trade, RFA ຫຼື UTZ, 4C ມີຄວາມສົນໃຈເພື່ອຢືນຢັນຕໍາແຫນ່ງຂອງພວກເຂົາໃນຕະຫຼາດໂລກ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ເລື່ອງຕິດຕາມແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ພັດທະນາ ການທ່ອງທ່ຽວ ກາເຟ ກໍ່ເປັນການເປີດທິດທາງໃໝ່. ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ດື່ມກາເຟເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄປຢ້ຽມຢາມກະສິກຳ, ຢ້ຽມຢາມຂະບວນການປູກ - ເກັບກູ້, ປຸງແຕ່ງ, ຮັບຟັງບັນດາບົດເລື່ອງຂອງຊາວກະສິກອນເອງ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ກາເຟ Buon Ma Thuot ບໍ່ພຽງແຕ່ຂາຍດ້ວຍໝາກຖົ່ວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຮັບການປະສົບການ, ດ້ວຍມໍລະດົກວັດທະນະທຳກາເຟ.

ການຫັນປ່ຽນນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄື້ນທີສາມຂອງກາເຟ - ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງກາເຟເປັນປະສົບການວັດທະນະທໍາ. ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມສົນໃຈໃນເລື່ອງຂອງເມັດກາເຟຄື: ການປູກກາເຟມາຈາກໃສ, ປູກແນວໃດ, ປຸງແຕ່ງແນວໃດ, ໃຜເບິ່ງແຍງ... ແລະໃນກະແສນັ້ນ, ບຸນມາຕຸດ ໄດ້ສ້າງຈຸດພິເສດຄື: ບ່ອນທີ່ Robusta ພວມຖືກ “ນິຍາມ” ເປັນກາເຟພິເສດ, ບໍ່ໄດ້ເປັນກາເຟທີ່ຕໍ່າຕາມຄວາມລຳອຽງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໂລກມາແຕ່ດົນນານ. ພ້ອມທັງມຸ່ງໄປເຖິງຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບຸນມາທ້ວນເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງຂອງກາເຟໂລກ.

ໃນຊຸມປີຜ່ານມາ, ກາເຟ Buon Ma Thuot ໄດ້ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍລຸ້ນ. ເມື່ອໂລກປ່ຽນແປງ, ກາເຟ Buon Ma Thuot ບໍ່ໄດ້ຢືນຢູ່. ແລະໃນກະແສນັ້ນ, Robusta ກໍາລັງຖືກ "ນິຍາມໃຫມ່" ເປັນກາເຟພິເສດ, ບໍ່ແມ່ນກາເຟຊັ້ນຕ່ໍາເປັນຄວາມລໍາອຽງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໂລກມາດົນນານ.

ທີ່ມາ: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/huong-vi-ban-me-tram-nam-con-dong-trong-giot-ca-phe-15d0306/